專(zhuān)利名稱(chēng)：一種提高酸沉蛋白沉降效果的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及蛋白加工領(lǐng)域，堿提酸沉法提取蛋白技術(shù)中提高蛋白沉降效果，増加得率的ー種方法。
背景技術(shù)：
堿提酸沉法提取各種谷物中的分離蛋白作為ー種蛋白提取方法已經(jīng)被很廣的應(yīng)用，具體原理為蛋白質(zhì)大多數(shù)能溶于稀堿溶液，將原料用堿液浸提后，用離心分離方式可以除去原料中的不溶性物質(zhì)(主要是多糖和ー些殘留蛋白質(zhì))，然后用酸把浸出液的PH值調(diào)至4. 5左右時(shí)，蛋白質(zhì)由于處于等電點(diǎn)狀態(tài)而凝集沉淀下來(lái)，經(jīng)分離可得到蛋白質(zhì)沉淀物，在經(jīng)過(guò)中和、干燥等エ藝即得到分離蛋白。
這種方法存在不足是，通過(guò)堿提酸沉エ藝提取方法分離蛋白的堿提過(guò)程(包括各個(gè)エ段萃取)中，由于攪拌和均質(zhì)作用會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，有的エ段雖然不存在肉眼可見(jiàn)的泡沫，但是蛋白液已經(jīng)形成蛋白、空氣乳化體系，使得酸沉エ段PH值調(diào)到4. 5左右吋，蛋白質(zhì)雖凝聚但不沉降或不完全沉降，導(dǎo)致蛋白得率低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種提高蛋白沉降效果，增加得率的ー種方法。本發(fā)明采用的方案是ー種提高酸沉蛋白沉降效果的方法，其特征在于在堿提酸沉提取蛋白過(guò)程中，在萃取、酸沉エ段添加消泡劑，以保證提取過(guò)程中不形成蛋白、空氣乳化體系，通過(guò)此操作可有效防止蛋白在酸沉中漂浮現(xiàn)象，提高分離效果，直接提高蛋白得率；并在酸沉エ序中的酸沉罐后方増加管束或另ー個(gè)老化罐，使蛋白液在分離前由酸沉罐在進(jìn)入管束或另ー個(gè)老化罐內(nèi)，并滯留10-30分鐘，以便延長(zhǎng)蛋白液在酸沉エ段停留時(shí)間，通過(guò)此操作可有效提高后續(xù)分離效果，直接提高蛋白得率。ー種提高酸沉蛋白沉降效果的方法，其特征在干所述的在萃取、酸沉エ段添加消泡劑，是指在第一次萃取、第二次萃取、萃取液混合、酸沉操作時(shí)分別添加消泡劑，添加量為料液的0. 2% -2%。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在堿提酸沉提取蛋白過(guò)程中，保證提取過(guò)程中不形成蛋白、空氣乳化體系，有效防止蛋白在酸沉中漂浮現(xiàn)象，提高分離效果，井延長(zhǎng)蛋白液在酸沉エ段停留時(shí)間，有效提聞后續(xù)分尚效果，直接提聞蛋白得率。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :以低溫脫脂豆柏為原料，進(jìn)行第一次萃取，向第一萃取罐中添加消泡劑0. 2% ;對(duì)分離出的豆渣進(jìn)行第二次萃取，向第二萃取罐中添加消泡劑0. 2% ;將兩次萃取分離出的蛋白料液進(jìn)行混合，向萃取液混合罐中添加消泡劑0. 2% ;對(duì)萃取液進(jìn)行酸沉，向酸沉罐中加入0. 2%消泡劑；酸沉后的料液進(jìn)入老化罐內(nèi)，并滯留30分鐘，以便提高蛋白質(zhì)凝乳的沉淀效果；通過(guò)離心機(jī)分離出蛋白質(zhì)凝乳，并進(jìn)入中和罐進(jìn)行中和，最后在經(jīng)滅菌、閃蒸、干燥、分離得到大豆分離蛋白。實(shí)施例2 :以低溫脫脂豆柏為原料，進(jìn)行第一次萃取，向第一萃取罐中添加消泡劑0. 8% ;對(duì)分離出的豆渣進(jìn)行第二次萃取，向第二萃取罐中添加消泡劑0. 6% ;將兩次萃取分離出的蛋白料液進(jìn)行混合，向萃取液混合罐中添加消泡劑I. 2% ;對(duì)萃取液進(jìn)行酸沉，向酸沉罐中加入1%消泡劑；酸沉后的料液進(jìn)入老化罐內(nèi)，并滯留20分鐘，以便提高蛋白質(zhì)凝乳的沉淀效果；通過(guò)離心機(jī)分離出蛋白質(zhì)凝乳，并進(jìn)入中和罐進(jìn)行中和，最后在經(jīng)滅菌、閃蒸、干燥、分離得到大豆分離蛋白。實(shí)施例3 :以低溫脫脂豆柏為原料，進(jìn)行第一次萃取，向第一萃取罐中添加消泡劑2% ;對(duì)分離出的豆渣進(jìn)行第二次萃取，向第二萃取罐中添加消泡劑2% ;將兩次萃取分離出的蛋白料液進(jìn)行混合，向萃取液混合罐中添加消泡劑2% ;對(duì)萃取液進(jìn)行酸沉，向酸沉罐中
加入2%消泡劑；酸沉后的料液進(jìn)入老化罐內(nèi)，并滯留10分鐘，以便提高蛋白質(zhì)凝乳的沉淀效果；通過(guò)離心機(jī)分離出蛋白質(zhì)凝乳，并進(jìn)入中和罐進(jìn)行中和，最后在經(jīng)滅菌、閃蒸、干燥、分離得到大豆分離蛋白。
權(quán)利要求
1.一種提高酸沉蛋白沉降效果的方法，其特征在于在堿提酸沉提取蛋白過(guò)程中，在萃取、酸沉工段添加消泡劑，以保證提取過(guò)程中不形成蛋白、空氣乳化體系，并在酸沉工序中的酸沉罐后方增加管束或另一個(gè)老化罐，使蛋白液在分離前由酸沉罐在進(jìn)入管束或另一個(gè)老化罐內(nèi)，并滯留10-30分鐘，以便延長(zhǎng)蛋白液在酸沉工段停留時(shí)間。
2.如權(quán)利要求I所述的一種提高酸沉蛋白沉降效果的方法，其特征在于所述的在萃取、酸沉工段添加消泡劑，是指在第一次萃取、第二次萃取、萃取液混合、酸沉操作時(shí)分別添加消泡劑，添加量為料液的0. 2% -2%。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種提高酸沉蛋白沉降效果的方法，其是在在堿提酸沉提取蛋白過(guò)程中，在萃取、酸沉工段添加消泡劑，以保證提取過(guò)程中不形成蛋白、空氣乳化體系，并在酸沉工序中的酸沉罐后方增加管束或另一個(gè)老化罐，使蛋白液在分離前由酸沉罐在進(jìn)入管束或另一個(gè)老化罐內(nèi)，并滯留10-30分鐘，以便延長(zhǎng)蛋白液在酸沉工段停留時(shí)間。其有效防止蛋白在酸沉中漂浮現(xiàn)象，提高分離效果，并延長(zhǎng)蛋白液在酸沉工段停留時(shí)間，直接提高蛋白得率。
文檔編號(hào)C07K1/30GK102757475SQ20121022773
公開(kāi)日2012年10月31日 申請(qǐng)日期2012年6月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月21日
發(fā)明者姚琪, 李世偉, 王建忠, 高建勇 申請(qǐng)人:谷神生物科技集團(tuán)有限公司