一種真空烘焙裝置制造方法
【專利摘要】一種真空烘焙裝置，包括烘焙鍋，其由鍋體和鍋蓋構成，鍋體和鍋蓋通過卡口連接固定，并由硅膠密封圈密封，鍋蓋上設有真空壓力表、放氣閥、排氣閥和溫度探頭，放氣閥直接與外界相通，排氣閥通過導氣管與真空泵連接，溫度探頭通過導線與溫度控制儀連接，烘焙鍋的下方設置加熱爐，電阻爐或電磁爐與溫度控制儀通過導線連接。該裝置較好地解決了部分低脂、低糖烘焙食物在烘焙過程中出現的口感和質感問題。該裝置適用于蛋糕、面包等食品的烘焙操作，具有結構合理、操作簡便、烘焙效果好等特點。
【專利說明】一種真空烘焙裝置
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及一種真空烘焙裝置，它適用于蛋糕、面包等食品的烘焙操作，尤其適合于家庭低脂、低糖蛋糕、面包的烘焙操作，屬食品烘焙【技術領域】。
【背景技術】
[0002]烘焙食品是以面粉、砂糖、酵母、食鹽和水為基本原料，添加適量的油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應時適口，深受消費者歡迎。而為了改善烘焙食品的口感、外觀，往往要在基本原料中加入較多的油脂、乳品、雞蛋和添加劑，如:在蛋糕生產中就添加大量的砂糖、雞蛋、油脂等，使蛋糕成為了一種高糖、高脂、高膽固醇的食品了，這樣做的根本原因就是要提高蛋糕的蓬松和口感。

【發(fā)明內容】

[0003]本實用新型所要解決的技術問題是提供一種真空烘焙裝置，結構合理、操作簡便、烘焙效果好。
[0004]為解決上述技術問題，本實用新型所采用的技術方案是:一種真空烘焙裝置，包括烘焙鍋，其由鍋體和鍋蓋構成，鍋體和鍋蓋通過卡口連接固定，即可通過鍋體牙子與鍋蓋牙子連接，并由硅膠密封圈密封，鍋蓋上設有真空壓力表、放氣閥、排氣閥和溫度探頭，放氣閥直接與外界相通，排氣閥通過導氣管與真空泵連接，溫度探頭通過導線與溫度控制儀連接，烘焙鍋的下方設置加熱爐，電磁爐與溫度控制儀通過導線連接。
[0005]所述烘焙鍋為采用由不銹鋼材料制成的烘焙鍋。在烘焙鍋上設置抽真空的結構，并且設置壓力表，可以準確控制烘焙鍋內的壓力，使其能夠滿足烘焙需求。
[0006]所述加熱爐為電磁爐或電阻爐。
[0007]所述放氣閥位于鍋蓋頂部，便于調節(jié)烘焙鍋內部的壓力。
[0008]所述溫度探頭的下端伸入到鍋體內，通過溫度探頭可靈敏掌控鍋內的溫度，使其更符合烘焙要求。
[0009]電爐、溫度控制儀、真空泵直接連接到220V交流電源。
[0010]本實用新型由于采用上述結構，使用時，通過溫度控制儀設置好溫度和時間，然后將調制好的面團放入到烘焙鍋的鍋體中，蓋上鍋蓋，接通加熱電源，開動真空即可進行烘焙。采用真空烘焙的食品更加蓬松，味道可口。并且該裝置內的溫度、壓力等參數都可以精確控制，確保烘焙產品的穩(wěn)定性。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0011]下面結合附圖和實施例對本實用新型作進一步說明:
[0012]圖1是本實用新型的結構示意圖?！揪唧w實施方式】
[0013]如圖1所示，本實用新型一種真空烘焙裝置，其特征在于:包括烘焙鍋3，其由鍋體31和鍋蓋32構成，鍋體31和鍋蓋32通過卡口連接固定，并由硅膠密封圈37密封，鍋蓋32上設有真空壓力表33、放氣閥35、排氣閥34和溫度探頭36，放氣閥35直接與外界相通，排氣閥34通過導氣管5與真空泵4連接，溫度探頭36通過導線與溫度控制儀I連接，烘焙鍋3的下方設置加熱爐2，電磁爐2與溫度控制儀I通過導線連接；所述烘焙鍋3為采用由不銹鋼材料制成的烘焙鍋；所述加熱爐2為電磁爐或電阻爐；所述放氣閥35位于鍋蓋32頂部；所述溫度探頭36的下端伸入到鍋體31內。
[0014]該裝置使用時，先在溫度控制儀I上設置好溫度和時間如:140°C、30min，再將調制好的面團或者面糊放入到烘焙鍋3的鍋體31中，蓋上鍋蓋32，關閉放氣閥35、打開排氣閥34，并開動真空泵4和加熱爐2進行烘焙操作，烘焙后打開放氣閥35、關閉真空泵4、揭開鍋蓋32，取出烘焙好的食品即可。
[0015]該裝置較好地解決了部分低脂、低糖烘焙食物在烘焙過程中出現的口感和質感問題。該裝置適用于蛋糕、面包等食品的烘焙操作，具有結構合理、操作簡便、烘焙效果好等特點。
【權利要求】
1.一種真空烘焙裝置，其特征在于:包括烘焙鍋(3)，其由鍋體(31)和鍋蓋(32)構成，鍋體(31)和鍋蓋(32)通過卡口連接固定，并由硅膠密封圈(37)密封，鍋蓋(32)上設有真空壓力表(33)、放氣閥(35)、排氣閥(34)和溫度探頭(36)，放氣閥(35)直接與外界相通，排氣閥(34)通過導氣管(5)與真空泵(4)連接，溫度探頭(36)通過導線與溫度控制儀(I)連接，烘焙鍋(3 )的下方設置加熱爐(2 )，電磁爐(2 )與溫度控制儀(I)通過導線連接。
2.根據權利要求1所述的真空烘焙裝置，其特征在于:所述烘焙鍋(3)為采用由不銹鋼材料制成的烘焙鍋。
3.根據權利要求1所述的真空烘焙裝置，其特征在于:所述加熱爐(2)為電磁爐或電阻爐。
4.根據權利要求1所述的真空烘焙裝置，其特征在于:所述放氣閥(35)位于鍋蓋(32)頂部。
5.根據權利要求1所述的真空烘焙裝置，其特征在于:所述溫度探頭(36)的下端伸入到鍋體(31)內。
【文檔編號】A47J37/06GK203815302SQ201420227375
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年5月6日 優(yōu)先權日:2014年5月6日
【發(fā)明者】邵偉, 唐明, 熊澤 申請人:三峽大學