一種洋蔥營養(yǎng)咀嚼片及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種洋蔥營養(yǎng)咀嚼片及其制作方法，由洋蔥粉、豆渣粉、食用菌粉、大豆分離蛋白、蔗糖、低聚木糖、檸檬酸、食用酒精、硬脂酸鎂、秋葵、茨菇、魔芋粉、菊粉、水果粉、β?環(huán)糊精制成。按配方比例稱取原料充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍幌蚧旌衔锪现屑尤胧秤镁凭M(jìn)行黏合；將得到的軟材造粒；然后將上述制好的濕顆粒干燥；整粒、壓片、滅菌、包裝得成品。本發(fā)明添加了洋蔥粉、食用菌粉、豆渣粉提高膳食纖維含量；添加的低聚糖在替代部分蔗糖、預(yù)防齲齒的同時具有一定保健作用；添加的食用菌粉除了具有膳食纖維的作用，所含的豐富菌類多糖還具有抑制腫瘤、提高免疫力、預(yù)防糖尿病和哮喘之功效；添加的大豆分離蛋白可以提高蛋白質(zhì)含量。
【專利說明】
一種洋蔥營養(yǎng)咀嚼片及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及一種洋蔥營養(yǎng)咀嚼片及其制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 洋蔥不僅產(chǎn)量很高，而且適宜貯藏，是世界各國人民都喜愛的食物，也是古今中外 常用藥物，在我國各個地區(qū)都有栽培，全年供應(yīng)。其肉質(zhì)柔嫩，汁辣，味佳，在歐美，被譽(yù)為 "蔬菜皇后"。洋蔥營養(yǎng)豐富，據(jù)報道，每l〇〇g洋蔥含有水分88g，碳水化合物8. lg，蛋白質(zhì) l·lg，粗纖維0·9g，胡蘿卜素0·02mg，維生素 C8mg，維生素 E0·14mg，維生素 B20·02mg，維生 素 BI0.0 3mg，鉀147mg，，磷50mg，鈉4.4mg?，F(xiàn)代研究表明，除了芥子酸，桂皮酸，咖啡 酸，檸檬酸鹽及多糖等物質(zhì)，洋蔥中還含有18種氨基酸和銅、鐵、硒、鎂等微量元素，以及豐 富的類黃酮、有機(jī)硫化物等活性成分，具有防癌抗癌、消炎抑菌、降血脂、降膽固醇、平喘、抗 血栓、抗血小板聚集等很多功效。與大蒜相比，洋蔥中黃酮類化合物的含量是大蒜的50倍左 右，開發(fā)價值不容忽視。
[0003] 咀嚼片是一種經(jīng)咀嚼后即可食用的片劑，具有口感好、質(zhì)量穩(wěn)定、攜帶方便、產(chǎn)品 貨架期較長等優(yōu)點，食用方便，不需要崩解劑，對輔料也沒有特殊的要求。隨著人們生活節(jié) 奏的加快，以及對食品味美健康、安全方便的需求，咀嚼片作為一種可促進(jìn)營養(yǎng)成分在體內(nèi) 溶解、吸收，提高其生物利用率的便攜、保健食品，必將受到消費者的喜愛。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供一種洋蔥營養(yǎng)咀嚼片及其制作方法， 制作方法簡單，攜帶方便、服用簡便、容易吸收、成本低廉、能讓人們隨時隨地、方便快捷的 補(bǔ)充膳食纖維。
[0005] 為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種洋蔥營養(yǎng)咀嚼片，由以下質(zhì)量 份的原料制成： 洋蔥粉1〇_20份； 顯渣粉7-13份； 食用菌粉4-8份； 大豆分離蛋白6-14份； 蔗糖25-55份； 低聚木糖1.2-2.8份； 檸檬酸0.5-0.9份； 食用酒精15-25份； 硬脂酸鎂； 秋葵2-6份； 茨菇1-3份； 魔芋粉10-20份； 菊粉2-6份； 水果粉7-13份； β-環(huán)糊精9-20份。
[0006] 進(jìn)一步的，所述食用菌粉為杏鮑菇粉、香菇粉、金針菇粉、平菇粉、秀珍菇粉、木耳 粉中的一種或幾種。
[0007] 進(jìn)一步的，所述低聚糖為低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、大豆低 聚糖中的一種或幾種。
[0008] 進(jìn)一步的，所述水果粉為藍(lán)莓粉、草莓粉、山楂粉、桑葚粉、菠蘿粉、蘋果粉、香蕉 粉、橙子粉、芒果粉、大棗粉中的一種或幾種。
[0009] -種洋蔥營養(yǎng)咀嚼片的制作方法，包括以下步驟： A、 原料預(yù)處理 制備洋蔥粉： a. 原料選擇與預(yù)處理:選擇優(yōu)質(zhì)、沒有機(jī)械損傷的洋蔥，用刀去除洋蔥蒂、洋蔥梢，清水 洗去表面的泥土等雜物，剝?nèi)ケ砥ぃ?b. 切片、烘干:將洋蔥切成3-5mm厚的薄片，將洋蔥片均勻的放置在烘盤上;真空干燥箱 的溫度控制在溫度50_65°C，真空度-0.1 MPa，干燥8-10h; c. 粉碎過篩:取出后采用超微粉碎機(jī)將物料粉碎，然后過80-100目篩，篩下物即為洋蔥 粉； 制備豆渣粉： a. 原料選擇與預(yù)處理:選擇無蟲眼的優(yōu)質(zhì)大豆，用清水清洗干凈，料水比1: 3-1:5浸泡 8-10h，去掉發(fā)芽的和豆皮，瀝干備用； b. 打漿:浸泡后的黃豆加入自身質(zhì)量4-6倍水打漿，用40-60目不銹鋼篩網(wǎng)過濾，留下豆 渣； c. 蒸制:將豆渣用蒸汽蒸20-30min，以去除豆腥味和非營養(yǎng)因子； d. 干燥:將豆渣鋪平在烘盤上放在溫度為55-65Γ的鼓風(fēng)干燥箱中干燥8-12h，期間要 多次翻動； e. 粉碎:將干燥后的豆渣用手提式高速萬能粉碎機(jī)粉碎，過80-100目篩得豆渣粉； 制備食用菌粉： a. 原料選擇與預(yù)處理:選擇優(yōu)質(zhì)食用菌，清水洗去表面的泥土等雜物； b. 切片、漂燙:將食用菌切成3-5mm厚的片，放入90-100°C水中漂燙5-10min，撈出瀝干； c. 干燥:將上述漂燙后的食用菌片在溫度為50-60°C的鼓風(fēng)干燥箱中干燥8-12h，干燥 8h后每隔30min稱量一次，直至在30min內(nèi)物料水分含量不再變化為止； d. 粉碎過篩:用超微粉碎機(jī)將烘恒重的食用菌粉碎、過80-100目篩、備用； B、 混合:按配方比例稱取洋蔥粉、豆渣粉、食用菌粉、大豆分離蛋白、鹿糖、低聚糖、梓檬 酸、秋葵、茨菇、水果粉、魔芋粉、環(huán)糊精、菊粉，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍?C、 制作軟材：向混合物料中加入含8-10%交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮的60-80%的食用酒精進(jìn) 行黏合，注意緩慢加入并不斷攪拌，使原料均勻濕潤，以免造成結(jié)塊，以手捏能成團(tuán)，輕壓即 散為最佳； D、 濕法造粒:將步驟C得到的軟材投入搖擺式顆粒機(jī)造粒，用18-20目篩制粒，顆粒從篩 孔中落下不結(jié)塊為好，放置室溫20-40min使食用酒精完全揮發(fā)； E、 干燥:將上述制好的濕顆粒置于溫度為50-60 °C的干燥箱中干燥15-40min，控制干顆 粒的水分含量在3-5%; F、 整粒:把干燥后的顆粒分別過20目篩和80目篩，取20目篩以下、80目篩以上的顆粒； G、 壓片：向整粒后的顆粒加入其質(zhì)量0.6-1%的硬脂酸鎂，混合均勻后，用單沖壓片機(jī)進(jìn) 行壓片，控制壓片壓力l〇-12MPa，注意避免壓片時壓力的過大或過小； H、 滅菌、包裝:將咀嚼片放在紫外線下照射20-30min，在無菌條件下立刻包裝，即得成 品。
[0010]與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明添加了洋蔥粉、食用菌粉、豆渣粉提高膳食纖維含量;添加 的低聚糖在替代部分蔗糖、預(yù)防齲齒的同時具有一定保健作用；添加的食用菌粉除了具有 膳食纖維的作用，所富含的菌類多糖還具有抑制腫瘤、提高免疫力、預(yù)防糖尿病和哮喘之功 效;添加的大豆分離蛋白可以提高蛋白質(zhì)含量;水果粉含有大量維生素等營養(yǎng)和活性成分， 不但營養(yǎng)均衡而且口感適口，可以改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味，尤其所含的纖維質(zhì)具有良好的 膨潤性，食用時沒有粗糙感;魔芋粉中含有的葡甘聚糖是一種可溶性膳食纖維，具有降血 糖、降低血液膽固醇、降血脂、緩解便秘等功效;菊粉具有通便秘促消化、排毒養(yǎng)顏、降血脂 降血糖、減肥、保護(hù)肝臟等功能;此外，本發(fā)明無高溫?zé)崽幚恚畲蟪潭缺Ａ袅耸秤镁?、果?粉等功能食品中營養(yǎng)與活性成分，具有一定保健功效;本發(fā)明制備工藝簡單、攜帶和服用方 便、易于工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0011]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0012] 實施例一： A、 原料預(yù)處理 制備洋蔥粉： a. 原料選擇與預(yù)處理:選擇優(yōu)質(zhì)、沒有機(jī)械損傷的洋蔥，用刀去除洋蔥蒂、洋蔥梢，清水 洗去表面的泥土等雜物，剝?nèi)ケ砥ぃ?b. 切片、烘干:將洋蔥切成5_厚的薄片，將洋蔥片在溫度60°C、真空度-O.IMPa條件下 干燥9h; c. 粉碎過篩:將干燥后的洋蔥片粉碎，然后過80目篩，篩下物即為洋蔥粉； 制備豆渣粉： a. 原料選擇與預(yù)處理:選擇無蟲眼的優(yōu)質(zhì)大豆，用清水清洗干凈，料水比1:3浸泡8h，瀝 干備用； b. 打漿:浸泡后的黃豆加入自身質(zhì)量4倍水打漿，用40目不銹鋼篩網(wǎng)過濾，留下豆渣； c. 蒸制:將豆渣用蒸汽蒸30min; d. 干燥:將步驟c蒸制后的豆渣在溫度為60°C條件下干燥9h，期間翻動豆渣； e. 粉碎:將干燥后的豆渣粉碎，過80目篩得豆渣粉； 制備食用菌粉： a. 原料選擇與預(yù)處理:選擇優(yōu)質(zhì)食用菌，清水洗去表面的泥土等雜物； b. 切片、漂燙:將食用菌切成3mm厚的片，放入95 °C水中漂燙7min，撈出瀝干； c. 干燥:將上述漂燙后的食用菌片在溫度為65 °C條件下干燥8h，干燥8h后每隔30min稱 量一次，直至在30min內(nèi)物料水分含量不再變化為止； d. 粉碎過篩:將烘恒重的食用菌粉碎，過80目篩，備用； B、 混合:按配方比例稱取洋蔥粉15份、豆渣粉10份、香菇粉4份、大豆分離蛋白10份、鹿 糖40份、低聚木糖2份、檸檬酸0.7份、秋葵4份、茨菇2份、魔芋粉10份、菊粉2份、藍(lán)莓粉、草莓 粉和山楂粉共計7份、β-環(huán)糊精9份充分?jǐn)嚢?、混合均勻?C、 制作軟材：向混合物料中加入20份的含10%交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮的70%的食用酒精進(jìn) 行黏合； D、 濕法造粒:將步驟C得到的軟材造粒，用18目篩制粒，放置室溫30min使食用酒精完全 揮發(fā)； E、 干燥:將上述制好的濕顆粒置于55°C溫度下干燥25min，控制干顆粒的水分含量在 4%； F、 整粒:把干燥后的顆粒分別過20目篩和80目篩，取20目篩以下、80目篩以上的顆粒； G、 壓片：向整粒后的顆粒加入其質(zhì)量0.8%的硬脂酸鎂，混合均勻后壓片，控制壓片壓力 llMPa； H、 滅菌、包裝:將咀嚼片放在紫外線下照射25min，在無菌條件下立刻包裝，即得成品。 [0013] 實施例二： A、 原料預(yù)處理 制備洋蔥粉： a. 原料選擇與預(yù)處理:選擇優(yōu)質(zhì)、沒有機(jī)械損傷的洋蔥，用刀去除洋蔥蒂、洋蔥梢，清水 洗去表面的泥土等雜物，剝?nèi)ケ砥ぃ?b. 切片、烘干:將洋蔥切成3mm厚的薄片，將洋蔥片在溫度50°C、真空度-O.IMPa條件下 干燥8h; c. 粉碎過篩:將干燥后的洋蔥片粉碎，然后過90目篩，篩下物即為洋蔥粉； 制備豆渣粉： a. 原料選擇與預(yù)處理:選擇無蟲眼的優(yōu)質(zhì)大豆，用清水清洗干凈，料水比1:4浸泡9h，瀝 干備用； b. 打漿:浸泡后的黃豆加入自身質(zhì)量5倍水打漿，用50目不銹鋼篩網(wǎng)過濾，留下豆渣； c. 蒸制:將豆渣用蒸汽蒸20min; d. 干燥:將步驟c蒸制后的豆渣在溫度為55°C條件下干燥8h，期間翻動豆渣； e. 粉碎:將干燥后的豆渣粉碎，過90目篩得豆渣粉； 制備食用菌粉： a. 原料選擇與預(yù)處理:選擇優(yōu)質(zhì)食用菌，清水洗去表面的泥土等雜物； b. 切片、漂燙:將食用菌切成4mm厚的片，放入90 °C水中漂燙5min，撈出瀝干； c. 干燥:將上述漂燙后的食用菌片在溫度為50°C條件下干燥10 h，干燥8h后每隔30min 稱量一次，直至在30min內(nèi)物料水分含量不再變化為止； d. 粉碎過篩:將烘恒重的食用菌粉碎，過80目篩，備用； B、 混合:按配方比例稱取洋蔥粉10份、豆渣粉7份、金針菇粉和平菇粉共計5份、大豆分 離蛋白6份、低聚果糖和低聚異麥芽糖共計25份、低聚木糖1.2份、檸檬酸0.5份、秋葵2份、茨 菇1份、魔芋粉15份、菊粉4份、桑葚粉、菠蘿粉和蘋果粉共計10份、β-環(huán)糊精15份，充分?jǐn)嚢琛?混合均勻； C、 制作軟材：向混合物料中加入15份的含8%交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮的60%的食用酒精進(jìn) 行黏合； D、 濕法造粒:將步驟C得到的軟材造粒，用20目篩制粒，放置室溫20min使食用酒精完全 揮發(fā)； E、 干燥:將上述制好的濕顆粒置于50°C溫度下干燥15min，控制干顆粒的水分含量在 3%； F、 整粒:把干燥后的顆粒分別過20目篩和80目篩，取20目篩以下、80目篩以上的顆粒； G、 壓片：向整粒后的顆粒加入其質(zhì)量0.6%的硬脂酸鎂，混合均勻后壓片，控制壓片壓力 lOMPa； H、滅菌、包裝:將咀嚼片放在紫外線下照射20min，在無菌條件下立刻包裝，即得成品。 [0014] 實施例三： A、 原料預(yù)處理 制備洋蔥粉： a. 原料選擇與預(yù)處理:選擇優(yōu)質(zhì)、沒有機(jī)械損傷的洋蔥，用刀去除洋蔥蒂、洋蔥梢，清水 洗去表面的泥土等雜物，剝?nèi)ケ砥ぃ?b. 切片、烘干:將洋蔥切成4mm厚的薄片，將洋蔥片在溫度65°C、真空度-O.IMPa條件下 干燥l〇h; c. 粉碎過篩:將干燥后的洋蔥片粉碎，然后過100目篩，篩下物即為洋蔥粉； 制備豆渣粉： a. 原料選擇與預(yù)處理:選擇無蟲眼的優(yōu)質(zhì)大豆，用清水清洗干凈，料水比1:5浸泡10h， 瀝干備用； b. 打漿:浸泡后的黃豆加入自身質(zhì)量6倍水打漿，用60目不銹鋼篩網(wǎng)過濾，留下豆渣； c. 蒸制:將豆渣用蒸汽蒸25min; d. 干燥:將步驟c蒸制后的豆渣在溫度為65°C條件下干燥12h，期間翻動豆渣； e. 粉碎:將干燥后的豆渣粉碎，過100目篩得豆渣粉； 制備食用菌粉： a. 原料選擇與預(yù)處理:選擇優(yōu)質(zhì)食用菌，清水洗去表面的泥土等雜物； b. 切片、漂燙:將食用菌切成5mm厚的片，放入100 °C水中漂燙lOmin，撈出瀝干； c. 干燥:將上述漂燙后的食用菌片在溫度為60°C條件下干燥12h，干燥8h后每隔30min 稱量一次，直至在30min內(nèi)物料水分含量不再變化為止； d. 粉碎過篩:將烘恒重的食用菌粉碎，過100目篩，備用； B、 混合:按配方比例稱取洋蔥粉20份、豆渣粉13份、平菇粉、秀珍菇粉和木耳粉8份、大 豆分離蛋白14份、蔗糖55份、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖共計2.8份、檸檬酸 0.9份、秋葵6份、茨菇3份、魔芋粉20份、菊粉6份、香蕉粉、橙子粉、芒果粉和大棗粉共計13 份、β-環(huán)糊精20份、充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍?C、 制作軟材：向混合物料中加入25份的含9%交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮的80%的食用酒精進(jìn) 行黏合； D、 濕法造粒:將步驟C得到的軟材造粒，用18目篩制粒，放置室溫40min使食用酒精完全 揮發(fā)； E、 干燥:將上述制好的濕顆粒置于60°C溫度下干燥40min，控制干顆粒的水分含量在 5%； F、 整粒:把干燥后的顆粒分別過20目篩和80目篩，取20目篩以下、80目篩以上的顆粒； G、 壓片：向整粒后的顆粒加入其質(zhì)量1%的硬脂酸鎂，混合均勻后壓片，控制壓片壓力 12MPa； H、 滅菌、包裝:將咀嚼片放在紫外線下照射30min，在無菌條件下立刻包裝，即得成品。 [0015]下表為咀嚼片感官評分標(biāo)準(zhǔn)：
組織普通消費者6名（其中兒童2名，老人2名，成人2名），咀嚼片生產(chǎn)廠專家3人，感官評 鑒師3名共12人品嘗本發(fā)明提供的咀嚼片，并依照上表對本發(fā)明提供的咀嚼片進(jìn)行感官評 分，評分結(jié)果如下表：
由上表可以看出，本發(fā)明提供的咀嚼片在色澤、香氣、口感和質(zhì)構(gòu)4個方面均有較高的 評分，本發(fā)明添加了洋蔥粉、食用菌粉、豆渣粉提高膳食纖維含量;添加的低聚糖在替代部 分蔗糖、預(yù)防齲齒的同時具有一定保健作用;添加的食用菌粉除了具有膳食纖維的作用，所 富含的菌類多糖還具有抑制腫瘤、提高免疫力、預(yù)防糖尿病和哮喘之功效;添加的大豆分離 蛋白可以提高蛋白質(zhì)含量;此外，本發(fā)明制備工藝簡單、攜帶和服用方便、易于工業(yè)化生產(chǎn)； 另外，本發(fā)明制備工藝簡單、攜帶和服用方便、易消化吸收、易于工業(yè)化生產(chǎn)，尤其適用于老 人和兒童。
【主權(quán)項】
1. 一種洋蔥營養(yǎng)咀嚼片，其特征在于，由以下質(zhì)量份的原料制成： 洋蔥粉1〇_20份； 顯渣粉7-13份； 食用菌粉4-8份； 大豆分離蛋白6-14份； 蔗糖25-55份； 低聚木糖1.2-2.8份； 檸檬酸0.5-0.9份； 食用酒精15-25份； 硬脂酸鎂； 秋葵2-6份； 茨菇1-3份； 魔芋粉10-20份； 菊粉2-6份； 水果粉7-13份； β-環(huán)糊精9-20份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種洋蔥營養(yǎng)咀嚼片，其特征在于，所述食用菌粉為杏鮑菇 粉、香菇粉、金針菇粉、平菇粉、秀珍菇粉、木耳粉中的一種或幾種。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種洋蔥營養(yǎng)咀嚼片，其特征在于，所述低聚糖為低聚木糖、 低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖中的一種或幾種。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種洋蔥營養(yǎng)咀嚼片，其特征在于，所述水果粉為藍(lán)莓粉、草 莓粉、山楂粉、桑葚粉、菠蘿粉、蘋果粉、香蕉粉、橙子粉、芒果粉、大棗粉中的一種或幾種。5. -種洋蔥營養(yǎng)咀嚼片的制作方法，其特征在于，包括以下步驟： A、 原料預(yù)處理 制備洋蔥粉： a. 原料選擇與預(yù)處理:選擇優(yōu)質(zhì)、沒有機(jī)械損傷的洋蔥，用刀去除洋蔥蒂、洋蔥梢，清水 洗去表面的泥土等雜物，剝?nèi)ケ砥ぃ? b. 切片、烘干:將洋蔥切成3-5mm厚的薄片，將洋蔥片在溫度50-65°C、真空度-0.1 MPa條 件下干燥8-10h; c. 粉碎過篩:將干燥后的洋蔥片粉碎，然后過80-100目篩，篩下物即為洋蔥粉； 制備豆渣粉： a. 原料選擇與預(yù)處理:選擇無蟲眼的優(yōu)質(zhì)大豆，用清水清洗干凈，料水比1: 3-1: 5浸泡 8-10h，瀝干備用； b. 打漿:浸泡后的黃豆加入自身質(zhì)量4-6倍水打漿，用40-60目篩網(wǎng)過濾，留下豆渣； c. 蒸制：將豆渣用蒸汽蒸20-30min; d. 干燥:將步驟c蒸制后的豆渣在溫度為55-65 °C條件下干燥8-12h，期間翻動豆渣； e. 粉碎:將干燥后的豆渣粉碎，過80-100目篩得豆渣粉； 制備食用菌粉： a. 原料選擇與預(yù)處理:選擇優(yōu)質(zhì)食用菌，清水洗去表面的泥土等雜物； b. 切片、漂燙:將食用菌切成3-5mm厚的片，放入90-100°C水中漂燙5-10min，撈出瀝干； c. 干燥:將上述漂燙后的食用菌片在溫度為50-60°C條件下干燥8-12h，干燥8h后每隔 30min稱量一次，直至在30min內(nèi)物料水分含量不再變化為止； d. 粉碎過篩:將烘恒重的食用菌粉碎，過80-100目篩，備用； B、 混合:按配方比例稱取洋蔥粉、豆渣粉、食用菌粉、大豆分離蛋白、鹿糖、低聚糖、梓檬 酸、秋葵、茨菇、水果粉、魔芋粉、環(huán)糊精、菊粉，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍? C、 制作軟材：向混合物料中加入含8-10%交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮的60-80%的食用酒精進(jìn) 行黏合； D、 濕法造粒:將步驟C得到的軟材造粒，用18-20目篩制粒，放置室溫20-40min使食用酒 精完全揮發(fā)； E、 干燥:將上述制好的濕顆粒置于50-60°C溫度下干燥15-40min，控制干顆粒的水分含 量在3-5%; F、 整粒:把干燥后的顆粒分別過20目篩和80目篩，取20目篩以下、80目篩以上的顆粒； G、 壓片：向整粒后的顆粒加入其質(zhì)量0.6-1%的硬脂酸鎂，混合均勻后壓片，控制壓片壓 力10-12MPa; H、 滅菌、包裝：將咀嚼片放在紫外線下照射20-30min，在無菌條件下立刻包裝，即得成 品。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種洋蔥營養(yǎng)咀嚼片的制作方法，其特征在于，所述制備豆渣 粉步驟b打漿后，用三層紗布過濾，留下豆渣。7. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種洋蔥營養(yǎng)咀嚼片的制作方法，其特征在于，所述步驟C向 混合物料中加入食用酒精進(jìn)行黏合時緩慢加入并不斷攪拌。
【文檔編號】A23L33/00GK106072568SQ201610515689
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年7月4日
【發(fā)明人】孫月娥, 王衛(wèi)東, 秦杰, 虞文婷, 陳金玉
【申請人】徐州工程學(xué)院