一種紅枸杞與黑枸杞復(fù)合飲料及其制作方法
【專利摘要】一種紅枸杞與黑枸杞復(fù)合飲料的制備方法，提供一種工藝簡單、口味甘甜、具有保健功能的復(fù)合飲料及其制備方法。本發(fā)明將紅枸杞與黑枸杞利用低溫浸提方法，對紅枸杞和黑枸杞中的有益成分的活性進行了極大的保護，避免傳統(tǒng)高溫提取方法對活性物質(zhì)的破壞。所制備出來的飲料色澤澄清、口感甘甜，將極大發(fā)揮兩種枸杞的保健功能，是一種適合各類人群飲用的天然養(yǎng)生飲料。紅枸杞、黑枸杞——分選、清洗——粉碎——浸提——過濾——配料——滅菌——罐裝的加工工藝流程，簡便技術(shù)方案，深化原料加工，提高產(chǎn)品附加值，復(fù)合飲料保持天然原味，口味甘甜。采用較低溫度對紅枸杞與黑枸杞進行浸提，保留功能因子的活性，避免高溫提取對功能因子的破壞，確保紅枸杞與黑枸杞的天然特性。
【專利說明】
一種紅枸杞與黑枸杞復(fù)合飲料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料，尤其涉及一種紅枸杞與黑枸杞復(fù)合飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紅枸杞為枸杞植物的果實，其長約I?2cm，為明亮的橙紅色橢球漿果，一般在6?8月采收。4500年以來，枸杞在亞洲國家被用作一種傳統(tǒng)的中藥和功能性食品，廣泛用于泡酒、泡茶、泡水、煲湯、煮粥等。李時珍在《本草綱目》中以枸杞滋養(yǎng)肝腎，補充能量，改善視力等功效將其稱為一流的藥材。現(xiàn)今，枸杞也成為國內(nèi)外研究熱點。在我國，第一批列為既是食品又是藥品的枸杞已成為享譽海內(nèi)外的滋補食療珍品。以枸杞為原料制作的濃縮汁和浸劑，長期以來用作各種軟飲料或含酒精飲料的配料。枸杞中含有多種對人體有益的活性成分，包括多糖、多酚、類胡蘿卜素，此外還含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)及微量元素。現(xiàn)代藥理研究表明，枸杞具有抗氧化、抗衰老、免疫調(diào)節(jié)以及對眼睛具有保護作用等活性。
[0003]黑果枸杞分布于高山沙林、鹽化沙地、河湖沿岸、干河床、荒漠河岸林中，為我國西部特有的沙漠藥用植物品種。野生的黑果枸杞適應(yīng)性很強，能忍耐38.5攝氏度高溫，耐寒性亦很強，在-25.6攝氏度下無凍害，耐干旱，在荒漠地仍能生長。黑枸杞味道略甜，屬于中性食物，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和各種有機酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分，與紅枸杞相比，黑枸杞的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的含量更為豐富，尤其是黑枸杞還含有能清除自由基、具有抗氧化功能的天然花色甙素，藥用、保健價值遠遠高于普通的紅枸杞，被譽為“軟黃金”。藏醫(yī)常用其治療心熱病、心臟病、降低膽固醇、興奮大腦神經(jīng)、增強免疫功能、防治癌癥、抗衰老、美容養(yǎng)顏、月經(jīng)不調(diào)、停經(jīng)等且藥效顯著。民間作滋補強壯補腎，降壓藥用。被收載于《維吾爾藥志》，《四部醫(yī)典》，《晶珠本草》等藏藥經(jīng)典著作中。黑枸杞是天然堿性食品，具有調(diào)理人體之酸堿性的作用。
[0004]本發(fā)明將紅枸杞與黑枸杞利用低溫浸提方法制成飲料，對紅枸杞和黑枸杞中的有益成分的活性進行了極大的保護，避免了傳統(tǒng)高溫提取方法對活性物質(zhì)的破壞。所制備出來的飲料色澤澄清、口感甘甜，將極大發(fā)揮兩種枸杞的保健功能，是一種適合各類人群包括亞健康人群可以飲用的天然養(yǎng)生飲料。
[0005]申請?zhí)枮镃N201510042907.9的專利中，提到了一種黑枸杞飲料的制備方法，但制備過程使用設(shè)備成本高、工藝復(fù)雜。
[0006]目前，國內(nèi)外還未見紅枸杞與黑枸杞復(fù)合飲料的制備方法的報道，這就為本發(fā)明創(chuàng)造了條件。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明在于提供一種工藝簡單、口味甘甜、具有保健功能的紅枸杞與黑枸杞復(fù)合飲料及其制備方法。本發(fā)明將紅枸杞與黑枸杞利用低溫浸提方法制成飲料，對紅枸杞和黑枸杞中的有益成分的活性進行了極大的保護，避免了傳統(tǒng)高溫提取方法對活性物質(zhì)的破壞。所制備出來的飲料色澤澄清、口感甘甜，將極大發(fā)揮兩種枸杞的保健功能，是一種適合各類人群包括亞健康人群可以飲用的天然養(yǎng)生飲料。
[0008]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0009]—種紅枸杞與黑枸杞復(fù)合飲料的制備方法，包括如下步驟:
[0010]I)將精選的紅枸杞、黑枸杞原料清洗、干燥、粉碎；
[0011]2)將粉碎好的上述原料置于提取罐中，加入5?15倍質(zhì)量的凈水，控制溫度在50-80度下浸泡30?120分鐘；
[0012]3)過濾上述提取液，于4度下冷藏過夜，冷藏液再次過濾得第一次提取液；
[0013]4)將步驟3)過濾剩下的殘渣，再加3?5倍質(zhì)量的凈水，控制溫度在50-80度下浸泡30?120分鐘。過濾，于4度下冷藏過夜，冷藏液再次過濾得第二次提取液；
[0014]5)合并二次提取液即為紅枸杞與黑枸杞的混合提取液；
[0015]6)于步驟5)的混合提取液中加入檸檬酸0.01-1%,檸檬酸鈉0.01-1%,甜味劑O?10% ;
[0016]7)步驟6)中混合溶液置均質(zhì)機中均質(zhì)；
[0017]8)步驟7)中混合溶液進行巴氏滅菌，灌裝。
[0018]本發(fā)明采用上述簡便技術(shù)方案，將紅枸杞與黑枸杞混合制成一種飲料，深化了原料的加工，提高產(chǎn)品的附加值，該復(fù)合飲料保持了紅枸杞與黑枸杞的天然原味，口味甘甜。本發(fā)明采用較低溫度對紅枸杞與黑枸杞進行浸提，保留了功能因子的活性，避免高溫提取對功能因子的破壞，確保了紅枸杞與黑枸杞的天然特性。
【附圖說明】
[0019]圖1:實施例3中，紅枸杞(R)、黑枸杞(B)、紅枸杞與黑枸杞按1:1質(zhì)量比混合(R&B)三種原料在100yg/mL時的N2野生型線蟲生存曲線圖。
[0020]圖2:實施例3中，紅枸杞(R)、黑枸杞(B)、紅枸杞與黑枸杞按1:1質(zhì)量比混合(R&B)三種原料在100yg/mL時對野生型線蟲抗氧化應(yīng)激的影響。
【具體實施方式】
[0021]通過以下給出的本發(fā)明的具體實施例可以進一步清楚地了解本發(fā)明。但他們不是對本發(fā)明的限定。
[0022]實施例1
[0023]I)將精選的紅枸紀(jì)、黑枸紀(jì)原料按質(zhì)量比1:1混合，清洗、干燥、粉碎；
[0024]2)將粉碎好的上述原料置于提取罐中，加入10倍質(zhì)量的凈水，控制溫度在60度下浸泡60分鐘；
[0025]3)過濾上述提取液，于4度下冷藏過夜，冷藏液再次過濾得第一次提取液；
[0026]4)將步驟3)過濾剩下的殘渣，再加5倍質(zhì)量的凈水，控制溫度在60度下浸泡60分鐘。過濾，于4度下冷藏過夜，冷藏液再次過濾得第二次提取液；
[0027]5)合并二次提取液即為紅枸杞與黑枸杞的混合提取液；
[0028]6)于步驟5)的混合提取液中加入檸檬酸0.05%、檸檬酸鈉0.05% ;
[0029]7)步驟6)中混合溶液置均質(zhì)機中均質(zhì)；
[0030]8)步驟7)中混合溶液進行巴氏滅菌，立即密封，并進行灌裝。
[0031]實施例2
[0032]I)將精選的紅枸紀(jì)、黑枸紀(jì)原料按質(zhì)量比1:1混合，清洗、干燥、粉碎；
[0033]2)將粉碎好的上述原料置于提取罐中，加入8倍質(zhì)量的凈水，控制溫度在60度下浸泡90分鐘；
[0034]3)過濾上述提取液，于4度下冷藏過夜，冷藏液再次過濾得第一次提取液；
[0035]4)將步驟3)過濾剩下的殘渣，再加3倍質(zhì)量的凈水，控制溫度在60度下浸泡90分鐘。過濾，于4度下冷藏過夜，冷藏液再次過濾得第二次提取液；
[0036]5)合并二次提取液即為紅枸杞與黑枸杞的混合提取液；
[0037]6)于步驟5)的混合提取液中加入檸檬酸0.04%,檸檬酸鈉0.04 %、蔗糖4 % ;
[0038]7)步驟6)中混合溶液置均質(zhì)機中均質(zhì)；
[0039]8)步驟7)中混合溶液進行巴氏滅菌，立即密封，并進行灌裝。
[0040]實施例3
[0041 ]抗氧化應(yīng)激試驗:
[0042]衰老與氧化應(yīng)激有著密切關(guān)系，氧化應(yīng)激水平的增加是造成衰老及衰老相關(guān)疾病的原因之一。利用秀麗隱桿線蟲整體動物模型對其抗氧化活性的研究發(fā)現(xiàn)，紅枸杞與黑枸杞混合的抗氧化活性要優(yōu)于單獨使用紅枸杞或黑枸杞，說明該復(fù)合飲料極大地結(jié)合了兩種枸杞的保健功能，具有更強的抗氧化活性(見附圖1、2)。
[0043]紅枸杞(R)、黑枸杞(B)、紅枸杞與黑枸杞按1:1質(zhì)量比混合(R&B，來自于實施例1制備方法獲得的原料)。對照用的兩種原料也是參照實施例1 一樣的制備工藝獲得。
[0044]考查了以上三種原料的各提取物在lOOyg/mL時的抗氧化應(yīng)激能力。本實驗對野生型N2線蟲給藥72h后，用1mM的過氧化氫誘導(dǎo)產(chǎn)生氧化應(yīng)激，12h后統(tǒng)計線蟲的存活率，以DMSO作為空白對照，實驗結(jié)果以生存曲線及柱狀圖表示如下:
[0045]圖1:紅枸杞(R)、黑枸杞(B)、紅枸杞與黑枸杞按1:1質(zhì)量比混合(R&B)三種原料在100yg/mL時的N2野生型線蟲生存曲線圖。
[0046]圖2:紅枸杞(R)、黑枸杞(B)、紅枸杞與黑枸杞按1:1質(zhì)量比混合(R&B)三種原料在100yg/mL時對野生型線蟲抗氧化應(yīng)激的影響。野生型N2線蟲用上述三種提取物處理72h后，洗除藥物，用1mM的過氧化氫誘導(dǎo)產(chǎn)生氧化應(yīng)激，12h后統(tǒng)計線蟲的存活率，加藥組與對照組(DMSO)對比，作t檢驗分析，*p〈0.05，**p〈0.01,_p〈0.001。
【主權(quán)項】
1.一種紅枸紀(jì)與黑枸紀(jì)復(fù)合飲料的制作方法，其特征在于:采用紅枸紀(jì)、黑枸紀(jì)—分選、清洗一一粉碎一一浸提一一過濾一一配料一一滅菌一一罐裝的加工工藝流程，具體操作步驟為: 1)紅枸紀(jì)、黑枸紀(jì)清洗、干燥、粉碎； 2)將粉碎好的原料置于提取罐中，加入5?15倍質(zhì)量的凈水，控制溫度在50-80度下浸泡30?120分鐘； 3)過濾上述提取液，于4度下冷藏過夜，冷藏液再次過濾得第一次提取液； 4)將步驟3)過濾剩下的殘渣，再加3?5倍質(zhì)量的凈水，控制溫度在50-80度下浸泡30?120分鐘;過濾，于4度下冷藏過夜，冷藏液再次過濾得第二次提取液； 5)合并二次提取液即為紅枸杞與黑枸杞的混合提取液； 6)于步驟5)的混合提取液中加入檸檬酸0.0I?I %、檸檬酸鈉0.0I?I %、甜味劑O?10% ； 7)步驟6)中混合溶液置均質(zhì)機中均質(zhì)； 8)步驟7)中混合溶液進行巴氏滅菌，灌裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅枸杞與黑枸杞復(fù)合飲料制作工藝，其特征是:所述紅枸杞為人們對商品枸杞子、植物寧夏枸杞、中華枸杞等枸杞屬下物種的統(tǒng)稱；黑枸杞即為黑果枸杞，為茄科枸杞屬植物黑果枸杞的成熟果實。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅枸杞與黑枸杞復(fù)合飲料制作工藝，其特征是:使用的紅枸杞與黑枸杞的重量最佳比為1:1。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅枸杞與黑枸杞復(fù)合飲料制作工藝，其特征是:最佳用水量第一次提取為1倍，第二次為5倍。最佳提取溫度為60度。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅枸杞與黑枸杞復(fù)合飲料，其特征在于該飲料還包括甜味劑，甜味劑包括蔗糖、木糖醇、甜密素、阿巴斯甜、蜂蜜中的一種或多種混合。
【文檔編號】A23L33/10GK105876544SQ201610223635
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年4月12日
【發(fā)明人】王紅兵, 羅小花
【申請人】同濟大學(xué)