一種銀杏漿及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術領域，涉及一種銀杏漿，還涉及一種銀杏漿的制作方法。
【背景技術】
[0002]銀杏又名白果，營養(yǎng)豐富，含粗脂肪，淀粉，蔗糖，還原糖，核蛋白，礦物質(zhì)，粗纖維，以及維生素C、維生素E、核黃素、胡蘿素、類胡蘿卜素、花青素，另外含有17種氨基酸、白果醇(10-廿九烷醇)、白果酮、廿八醇、B-谷留醇、豆留醇、生物堿等，還含有微量元素有Fe、Cu,Mn,Zn及常量元素Ca、Mg等，具有很高的食用價值。食用白果可以抑菌殺菌，祛疾止咳，抗?jié)骋窒x，止帶濁和降低血清膽固醇。白果不但具有食用價值，還具有很高的藥用價值，具有斂肺止咳平喘，延年益壽，美容養(yǎng)顏，預防心腦血管病，提高人體免疫力，抗腫瘤之效。
[0003]現(xiàn)有的銀杏制作產(chǎn)品有銀杏飲料、銀杏提取液、銀杏中草藥等等，這些產(chǎn)品口味不好，鮮香味不濃，營養(yǎng)成分易流失，還添加有食品添加劑，不利于人體健康，營養(yǎng)價值較差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術問題是:提供一種銀杏漿及其制作方法，所制得的銀杏漿具有鮮香味更濃，口味更好，營養(yǎng)成分不易流失，天然綠色，易于吸收，利于人體健康，營養(yǎng)價值豐富，食用和藥用價值高，制作方法簡單，以克服現(xiàn)有技術的不足。
[0005]本發(fā)明采取的技術方案為:一種銀杏漿，包括銀杏果、冰糖粉和水，按其重量份比例為:銀杏果40~60，冰糖粉80~120，水800~1200。
[0006]優(yōu)選的，所述銀杏果50、冰糖粉100和水1000。
[0007]優(yōu)選的，所述冰糖粉粒度為80~100目，粒度越小，冰糖溶化越快，糖分與銀杏果充分溶合，口感更好。
[0008]—種銀杏漿的制作方法，包括以下步驟:
(1)采摘銀杏果:采摘500年以上銀杏樹的銀杏果，年限較久的銀杏樹結的銀杏果具有較好的營養(yǎng)成分；
(2)將采摘下來的銀杏果用清水清洗3~5次，去除銀杏果表面污漬和果皮異味，避免影響產(chǎn)品口感和顏色；
(3)將清洗后的銀杏果晾干，便于去殼，不會污染果肉；
(4)使用脫殼機將銀杏果外殼去除；
(5)將果肉上的果肉衣去除，通過將去殼果肉放入清水中，將果肉衣浸泡軟皮，便于去除果肉表面果肉衣，用手工去除果肉衣，避免揉搓帶來的果肉損壞易變質(zhì)，影響后續(xù)的口味，去除后放入果肉存儲盤中；
(6)將除去果肉衣的果肉放入水中，加入豆?jié){機內(nèi)磨漿，漿粒度大小80目以上，粒度越細，營養(yǎng)成分越容易釋放，越有利于人體快速吸收，對人體健康越有利；
(7)將磨制的漿在沸水中蒸煮3~5分鐘，銀杏果煮熟，味道鮮美可口；
(8)放入冰糖粉，溫度保持在30~40度飲用，熱飲容易實現(xiàn)銀杏果不會變質(zhì)，營養(yǎng)成分不易流失。
[0009]所述步驟4中脫殼2~3次，能夠將殼去除更干凈，不影響銀杏粉的口感和味道。
[0010]所述步驟6中將制得的銀杏漿磨制3~5次，將銀杏漿磨制更均勻，口感更好，味道更鮮美。
[0011]—種銀杏粉，包括銀杏果和冰糖粉，按其重量份比例為:銀杏果40~60，冰糖粉
80~120o
[0012]所述銀杏果50和冰糖粉100。
[0013]所述冰糖粉粒度為80~120目，粒度越小，冰糖溶化越快，糖分與銀杏果充分溶合，口感更好。
[0014]—種銀杏粉的制作方法，包括以下步驟:
(1)采摘銀杏果:采摘500年以上銀杏樹的銀杏果；
(2)將采摘下來的銀杏果用清水清洗3~5次，去除銀杏果表面污漬和果皮異味，避免影響產(chǎn)品口感和顏色；
(3)將清洗后的銀杏果晾干，便于去殼，不會污染果肉；
(4)使用脫殼機將銀杏果外殼去除，重復2~3次；
(5)將果肉上的果肉衣去除，通過將去殼果肉放入清水中，將果肉衣浸泡軟皮，便于去除果肉表面果肉衣，不影響銀杏漿的顏色和口味，用手工去除果肉衣，避免揉搓帶來的果肉損壞易變質(zhì)，影響制作的銀杏漿的口味，去除后放入果肉存儲盤中；
(6)將除果肉衣的果肉放入烘干機內(nèi)進行烘焙，烘焙時間2.5~3小時，烘焙溫度100-250度，通過烘焙能夠將銀杏果的油脂烘烤而出，香味更濃；
(7)將烘干的果肉從烘干機中取出放置5~10分鐘，采用磨粉機加工成粉末，粉末粒度大小120目以上，將冰糖粉放入其中混合均勻；
(8)將加工成的粉末，進行真空包裝，便于保存，香味不易散失，使用時將銀杏粉加入銀杏漿等同比例的沸水即可沖飲使用，使用方便。
[0015]本發(fā)明的有益效果:
(I)與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明通過不添加任何食品添加劑，將年限較長的銀杏樹結的銀杏果制作成熱漿，加入冰糖粉，迅速攪拌，即可獲得純天然綠色環(huán)保的保健熱飲品，新鮮漿狀的銀杏，將銀杏中含有的粗脂肪、氨基酸、銀杏酮以及微量元素等營養(yǎng)成分完全釋放出來，利于人體消化吸收，非常利于人體健康，這些成分能夠對斂肺止咳平喘、延年益壽、美容養(yǎng)顏、預防心腦血管病有良好效果，漿狀的銀杏漿鮮香味更濃，口感更好，營養(yǎng)價值更加豐富，藥用價值和食用價值高，含有的黃酮和微量元素，具有抗氧化作用，能夠充分吸收，具有很好的養(yǎng)顏功效，其制作方法簡單。
[0016](2)本發(fā)明為了便于攜帶和使用，將銀杏果做成粉狀真空保存，采用沸水沖飲，操作方便，并且易于長期保存，通過烘烤的銀杏粉，香味更濃，味道更美，口感好，其制作方法簡單。
[0017](3)本發(fā)明在銀杏果肉的制作過程中為損壞銀杏果肉的肉質(zhì)，讓果肉保持完整性，不會產(chǎn)生變質(zhì)，因而不影響產(chǎn)品的口感、顏色和口味。
【具體實施方式】
[0018]實施例1:一種銀杏漿，銀杏果4斤，冰糖粉8斤，水80斤，其制作方法包括以下步驟:
(1)采摘銀杏果:采摘500年以上銀杏樹的盤縣千年古銀杏村銀杏果，年久的銀杏樹結的銀杏果做成的銀杏漿，相比年短銀杏樹結的銀杏果，口感更好，味道更鮮美；
(2)將采摘下來的銀杏果用清水清洗3~5次，去除銀杏果表面污漬和果皮異味，避免影響產(chǎn)品口感和顏色；