一種胡蘿卜腰果乳飲料及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明屬于飲料技術(shù)領域，具體涉及一種胡蘿卜腰果乳飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]胡蘿卜含有豐富的各種胡蘿卜素、維生素、纖維素等，具有增強抵抗力、降糖降脂等作用，腰果還有豐富的亞油酸、蛋白質(zhì)，是大腦最好的營養(yǎng)物質(zhì)。目前，市場上沒有以胡蘿卜和腰果仁作為原料制備的飲料，而且由于現(xiàn)有的飲料工藝不成熟，得到的漿料顏色黑暗、味苦，影響了消費者的口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種含有豐富的植物蛋白、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)、營養(yǎng)價值高、純正、潔白、清香滑口的胡蘿卜腰果乳飲料及其簡便制作工藝，生產(chǎn)成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
[0004]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供的技術(shù)方案是:一種胡蘿卜腰果乳飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成:胡蘿卜5份-15份，腰果仁4份-10份，甜味劑5份-30份，乳化劑0.1份-0.6份，水余量。
[0005]優(yōu)選地，一種胡蘿卜腰果乳飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成:胡蘿卜6份，腰果仁4份，甜味劑30份，乳化劑0.5份，水余量。
[0006]其中，所述乳化劑為單甘酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸酐脂肪酸酯和卵磷脂的一種或一種以上按任意比例混合。
其中，所述甜味劑為單糖、多糖、糖醇和低聚糖中的一種或一種以上按任意比例混合。
[0007]—種胡蘿卜腰果乳飲料制備方法包括:先將胡蘿卜洗凈，粉碎，制成胡蘿卜汁，其次將腰果仁去衣、洗凈，將腰果仁與水以(I:1~1:2)的比例進行研磨，研磨兩次，用100目-160目篩過濾得到腰果仁漿液，再次將胡蘿卜汁、腰果仁漿液、乳化劑和經(jīng)溶解并過濾的甜味劑混合，加水定量至100份，充分攪拌、剪切5分鐘-10分鐘，制得混合液，然后將步驟C的制得的混合液送入均質(zhì)機均質(zhì),均質(zhì)的壓力為15Mpa-40Mpa,最后灌裝、滅菌,制得胡蘿卜腰果乳飲料成品。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:含有豐富的植物蛋白、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)、營養(yǎng)價值高、純正、潔白、清香滑口。
【具體實施方式】
[0009]下面通過實施例對本發(fā)明作進一步說明，但本發(fā)明的實施范圍并不限于此。
[0010]實施例一:
一種胡蘿卜腰果乳飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成:胡蘿卜6份、腰果仁4份、乳化劑0.5份、甜味劑30份、余量為水。乳化劑由蔗糖脂肪酸酯0.2份、卵磷脂0.3份組成；甜味劑由單糖5份、多糖5份、糖醇10和低聚糖10份組成。
[0011]—種胡蘿卜腰果乳飲料的制備方法包括:先將胡蘿卜洗凈，粉碎，制成胡蘿卜汁，其次將腰果仁去衣、洗凈，將腰果仁與水以1:1的比例進行研磨，研磨兩次，用160目篩過濾得到腰果仁漿液，再次將胡蘿卜汁、腰果仁漿液、乳化劑和經(jīng)溶解并過濾的甜味劑混合，力口水定量至100份，充分攪拌、剪切6分鐘，制得混合液，然后將步驟C的制得的混合液送入均質(zhì)機均質(zhì)，均質(zhì)的壓力為20Mpa，最后灌裝、滅菌，制得胡蘿卜腰果乳飲料成品。
[0012]實施例二:
一種胡蘿卜腰果乳飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成:胡蘿卜5份、腰果仁6份、乳化劑0.6份、甜味劑25份、余量為水。乳化劑由單甘酯0.1份、蔗糖脂肪酸酯0.2份、山梨酸酐脂肪酸酯0.1份、卵磷脂0.2份組成；甜味劑由單糖10份、多糖5份、糖醇10份組成。
[0013]一種胡蘿卜腰果乳飲料的制備方法包括:先將胡蘿卜洗凈，粉碎，制成胡蘿卜汁，其次將腰果仁去衣、洗凈，將腰果仁與水以1:1的比例進行研磨，研磨兩次，用100目篩過濾得到腰果仁漿液，再次將胡蘿卜汁、腰果仁漿液、乳化劑和經(jīng)溶解并過濾的甜味劑混合，力口水定量至100份，充分攪拌、剪切5分鐘，制得混合液，然后將步驟C的制得的混合液送入均質(zhì)機均質(zhì)，均質(zhì)的壓力為20Mpa，最后灌裝、滅菌，制得胡蘿卜腰果乳飲料成品。
[0014]實施例三:
一種胡蘿卜腰果乳飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成:胡蘿卜10份、腰果仁10份、乳化劑0.3份、甜味劑10份、余量為水。乳化劑由單甘酯0.15份、山梨酸酐脂肪酸酯
0.15份組成；甜味劑由多糖8份和低聚糖2份組成。
[0015]一種胡蘿卜腰果乳飲料的制備方法包括:先將胡蘿卜洗凈，粉碎，制成胡蘿卜汁，其次將腰果仁去衣、洗凈，將腰果仁與水以1:2的比例進行研磨，研磨兩次，用120目篩過濾得到腰果仁漿液，再次將胡蘿卜汁、腰果仁漿液、乳化劑和經(jīng)溶解并過濾的甜味劑混合，力口水定量至100份，充分攪拌、剪切10分鐘，制得混合液，然后將步驟C的制得的混合液送入均質(zhì)機均質(zhì)，均質(zhì)的壓力為40Mpa，最后灌裝、滅菌，制得胡蘿卜腰果乳飲料成品。
[0016]以上所述僅是本發(fā)明的較佳實施方式，故凡依本發(fā)明專利申請范圍所述的構(gòu)造、特征及原理所做的等效變化或修飾，均包括于本發(fā)明專利申請范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種胡蘿卜腰果乳飲料，其特征在于每100份飲料由以下重量份的原料組成:胡蘿卜5份-15份，腰果仁4份-10份，甜味劑5份-30份，乳化劑0.1份-0.6份，水余量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種胡蘿卜腰果乳飲料，其特征在于每100份飲料由以下重量份的原料組成:胡蘿卜6份，腰果仁4份，甜味劑30份，乳化劑0.5份，水余量。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種胡蘿卜腰果乳飲料，其特征在于所述乳化劑為單甘酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸酐脂肪酸酯和卵磷脂中的一種或一種以上按任意比例混合。4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種胡蘿卜腰果乳飲料，其特征在于所述甜味劑為單糖、多糖、糖醇和低聚糖中的一種或一種以上按任意比例混合。5.權(quán)利要求1或2所述的一種胡蘿卜腰果乳飲料的制備方法，其特征在于先將胡蘿卜洗凈，粉碎，制成胡蘿卜汁，其次將腰果仁去衣、洗凈，將腰果仁與水以(1:1-1:2)的比例進行研磨，研磨兩次，用100目-160目篩過濾得到腰果仁漿液，再次將胡蘿卜汁、腰果仁漿液、乳化劑和經(jīng)溶解并過濾的甜味劑混合，加水定量至100份，充分攪拌、剪切5分鐘-10分鐘，制得混合液，然后將步驟C的制得的混合液送入均質(zhì)機均質(zhì)，均質(zhì)的壓力為15Mpa-40Mpa，最后灌裝、滅菌，制得胡蘿卜腰果乳飲料成品。
【專利摘要】一種胡蘿卜腰果乳飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成：胡蘿卜5份-15份，腰果仁4份-10份，甜味劑5份-30份，乳化劑0.1份-0.6份，水余量。本發(fā)明的有益效果是：含有豐富的植物蛋白、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)、營養(yǎng)價值高、純正、潔白、清香滑口的胡蘿卜腰果乳飲料及其簡便制作工藝，生產(chǎn)成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
【IPC分類】A23C11/10
【公開號】CN105580908
【申請?zhí)枴緾N201410593017
【發(fā)明人】安雪倩
【申請人】天長市地震辦公室
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2014年10月30日