一種熟大黃活菌酸奶片的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種具有保健功能的活菌酸奶片的制作技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種熟大黃活菌酸奶片的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]生活中很多人不注意健康，消耗身體物質(zhì)比較多，用腦過度、勞累過度，都會(huì)使身體的物質(zhì)匱乏。再有就是人生下來時(shí)先天不足，你身體的物質(zhì)當(dāng)然也是匱乏的，就會(huì)出現(xiàn)頭暈耳鳴、四肢乏力、腰膝酸軟、記憶力減退、容易衰老、脫發(fā)、牙齒松動(dòng)等問題，還有性欲減退、容易早泄、遺精等，這些都?xì)w于腎陰虛，腎虛中醫(yī)分腎陰虛和腎陽虛，陰虛是腎臟陰液不足表現(xiàn)的證候，多由久病傷腎，或稟賦不足房事過度，或過服溫燥劫陰之品所致，臨床表現(xiàn)為腰膝酸疼，眩暈耳鳴，失眠多夢(mèng)，男子陽強(qiáng)易舉，遺精，婦女經(jīng)少經(jīng)閉，或見崩漏，形體消瘦，潮熱盜汗，五心煩熱，咽干顴紅，溲黃便干，舌紅少津，脈細(xì)數(shù)；腎陽虛，即腎臟陽氣虛衰，是腎臟陽氣衰竭表現(xiàn)的癥候，多由素體陽虛，或年老腎虧，或久病傷腎，以及房勞過度等因素引起的，臨床表現(xiàn)為腰膝酸痛，畏寒肢冷，尤以下肢為甚，頭目眩暈，精神萎靡，面色白；或黎黑，舌淡胖苔白，脈沉弱；或陽痿，早泄，婦女宮寒不孕，或大便久泄不止，完谷不化，五更泄瀉；或浮腫，腰以下為甚，按之凹陷不起，甚則腹部脹痛，心悸咳喘；腎陰虛與腎陽虛的共同點(diǎn)也比較多，比如精力不足、腰膝酸軟、頭昏耳鳴、衰老加快等。
[0003]唐代醫(yī)家孫思邈提出了“上醫(yī)醫(yī)未病之病，中醫(yī)醫(yī)欲病之病，下醫(yī)醫(yī)已病之病”，將疾病分為“未病”、“欲病”、“已病”三個(gè)層次，“治未病”思想源自《黃帝內(nèi)經(jīng)》，歷代醫(yī)家乃至現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)“治未病”思想都極為重視，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論，將人群的健康狀態(tài)分為三種:一是健康未病態(tài)；二是欲病未病態(tài)；三是已病未傳態(tài)，因此，“治未病”就是針對(duì)這三種狀態(tài)，具有未病養(yǎng)生防病于先、欲病施治防微杜漸和已病早治防止傳變的作用。
[0004]我國2010年初步形成中醫(yī)藥“治未病”預(yù)防保健服務(wù)體系框架，新醫(yī)改方案重視發(fā)揮中醫(yī)藥的作用，在醫(yī)藥服務(wù)體系的建設(shè)方面，明確提出要積極推廣中醫(yī)藥“治未病”，保健預(yù)防能夠有效防止形成疾病。因此，人們迫切希望一種熟大黃活菌酸奶片的制作方法問世。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種熟大黃活菌酸奶片的制作方法，其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，適合工業(yè)化生產(chǎn)；人們常食由該方法生產(chǎn)的熟大黃活菌酸奶片，能有效改善腹瀉便秘癥狀。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是，一種熟大黃活菌酸奶片的制作方法，包括如下步驟:
[0007](I)選擇原料，備用，所述熟大黃活菌酸奶片由以下原料按重量份配比組成:熟大黃乳25?27份、肉蓯蓉乳24?26份、鮮牛奶31?33份、白砂糖5?7份、葡萄糖4?6份、發(fā)酵劑3?5份、硬脂酸鎂I?2份和糊精2?3份；
[0008](2)制備熟大黃乳:選取熟大黃，洗凈，浙干，破碎，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為
0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將熟大黃顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾，100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，獲得熟大黃乳，備用；
[0009](3)制備肉蓯蓉乳:選取肉蓯蓉，洗凈，浙干，破碎成2?3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將肉蓯蓉顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾，100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，獲得肉蓯蓉乳，備用；
[0010](4)鮮牛奶處理:將鮮牛奶經(jīng)過驗(yàn)收及凝固性試驗(yàn)合格后，過濾除去雜質(zhì)，備用；
[0011](5)混合均質(zhì)殺菌:將熟大黃乳、肉蓯蓉乳、牛奶和白砂糖按配方比例混合，攪拌10分鐘，預(yù)熱到60°C進(jìn)行均質(zhì)或膠磨微化，然后進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，溫度為120°C，時(shí)間為3?5秒，出口溫度為45°C ；
[0012](6)接種、發(fā)酵:加入發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度于45°C發(fā)酵至pH值為4.5，含酸量為0.8%，時(shí)間為3?5小時(shí)，當(dāng)乳的上層有少量乳清析出時(shí)迅速冷卻到10°C，并保持12小時(shí)，使其充分發(fā)酵；
[0013](7)真空低溫干燥粉碎:將發(fā)酵好的酸乳置于真空干燥機(jī)中，在50°C下烘干脫水至水分含量為2.5%的酸奶顆粒，然后按配方加入葡萄糖、硬脂酸鎂和糊精，在錘式粉碎機(jī)中通過80目的濾網(wǎng)過濾，獲得粉狀酸乳；
[0014](8)壓片:將粉狀酸乳倒入壓片機(jī)料斗進(jìn)行壓片，壓片時(shí)，壓力為10?50MPa ;環(huán)境溫度為18?23°C，相對(duì)濕度為4%?5% ;
[0015](9)包裝:將壓制好的酸奶片進(jìn)行鋁鉬袋抽空包裝，包裝好后送入冷庫保藏，獲得熟大黃活菌酸奶片成品。
[0016]本發(fā)明的有益效果是:相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):1、該制作方法生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，適合工業(yè)化生產(chǎn)。2、人們常食由該方法生產(chǎn)的熟大黃活菌酸奶片，能有效改善腹瀉便秘癥狀。藥理作用:熟大黃的功能是主治腹瀉便秘；肉蓯蓉的功能是主治補(bǔ)腎陽，益精血，潤(rùn)腸通便，用于陽痿，不孕，腰膝酸軟，筋骨無力，腸燥便秘。
【具體實(shí)施方式】
[0017]下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明，但它們不是對(duì)本發(fā)明的限定。
[0018]實(shí)施例一
[0019]本實(shí)施例所述的一種熟大黃活菌酸奶片的制作方法，包括如下步驟:
[0020](I)選擇原料，備用，所述熟大黃活菌酸奶片由以下原料按重量份配比組成:熟大黃乳25份、肉蓯蓉乳24份、鮮牛奶31份、白砂糖5份、葡萄糖4份、發(fā)酵劑3份、硬脂酸鎂I份和糊精2份；
[0021](2)制備熟大黃乳:選取熟大黃，洗凈，浙干，破碎，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為
0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將熟大黃顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾，100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，獲得熟大黃乳，備用；
[0022](3)制備肉蓯蓉乳:選取肉蓯蓉，洗凈，浙干，破碎成2?3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%檸檬酸水溶液中浸泡5分鐘，然后用清水將肉蓯蓉顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過濾，100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，獲得肉蓯蓉乳，備用；
[0023](4)鮮牛奶處理:將鮮牛奶經(jīng)過驗(yàn)收及凝固性試驗(yàn)合格后，過濾除去雜質(zhì)，備用；
[0024](5)混合均質(zhì)殺菌:將熟大黃乳、肉蓯蓉乳、牛奶和白砂糖按配方比例混合，攪拌10分鐘，預(yù)熱到60°C進(jìn)行均質(zhì)或膠磨微化，然后進(jìn)行高溫