一種安神益智養(yǎng)生茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種安神益智養(yǎng)生茶及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]桑葚，又名桑果、桑實、桑葚子、桑棗，為多年生木本植物、桑樹所結(jié)的聚合性多肉漿果。桑葚自古就有“果皇”之稱，果實中富含葡萄糖、果糖、靴酸、蘋果酸、業(yè)油酸、多種維生素和人體必需氨基酸及鋅、鉀、鎂、磷等微量礦質(zhì)元素，具有很高的營養(yǎng)價值和保健功能，是我國衛(wèi)生部公布的“既是食品又是藥品”的原料之一。桑葚果肉多汁，色澤艷麗，香氣幽雅，色素含量高且穩(wěn)定，但桑葚是漿果，不便運(yùn)輸，難藏貯。因此，將它開發(fā)加工成草莓食品，不僅可緩解鮮銷壓力，避免霉?fàn)€損失，又能滿足不同消費(fèi)需求，增值增收。
[0003]金蕎麥葉中含有豐富的黃酮類化合物、氨基酸和多種維生素等活性物質(zhì)，具有降血壓、降血脂、抗炎、抗病毒、抗衰老、減肥等多種療效。由于金蕎麥葉的活性成分容易浸泡釋放，經(jīng)開水沖泡后的金蕎麥茶外觀金黃明亮，能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、維護(hù)健康和增強(qiáng)體質(zhì)，并且無毒副作用，適宜男女老幼各類人群飲用，特別是適合糖尿病、高血壓患者飲用。故以金蕎麥葉為原料研制的食品和保健品越來越受到消費(fèi)者的青睞。目前，金蕎麥茶的加工工藝以綠茶加工工藝為主，主要經(jīng)過采摘、殺青、揉捻、干燥等工序制成，經(jīng)開水沖泡后，青澀氣味較濃。
[0004]本發(fā)明將金蕎麥茶加工處理，經(jīng)自然發(fā)酵，再與桑葚及其他營養(yǎng)功能成分渥堆二次發(fā)酵，壓制成磚狀顆粒，融合金蕎麥茶、桑葚果香的獨特風(fēng)味，口感更佳香醇適口，多次發(fā)酵促進(jìn)機(jī)體代謝吸收，同時消除常規(guī)添加中藥成分產(chǎn)生不適口藥味，滿足消費(fèi)者對營養(yǎng)、保健、風(fēng)味多層次的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種安神益智養(yǎng)生茶及其制備方法，迎合更多消費(fèi)者的需要。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種安神益智養(yǎng)生茶，由下述重量份的原料制成:
明日葉8-10、檸檬片6-8、酸棗葉20-30、金蕎麥葉15-20、百合8-12、皂角米8-10、桑葚12-15、黃秋葵6-8、黑糯米汁10-15、麥冬3_5、酸棗仁2_3、遠(yuǎn)志2_3、薰衣草2_3、茶花粉
1-2、酸奶粉4-6 ;
所述的安神益智養(yǎng)生茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將明日葉、檸檬片漂洗干凈，冷凍破碎成顆粒，送入微波烘箱，控制溫度50-60V進(jìn)行微波烘焙干燥，再精磨制80-100目，得檸檬葉粉；
(2)、將新鮮的酸棗葉、金蕎麥葉分別撿雜洗凈，分別均勻攤置在水篩中，自然萎凋至萎凋葉含水率為65-75%，混合揉捻成條狀，在相對濕度為78-82%、溫度28_32°C下發(fā)酵28-30小時，投入電磁殺青機(jī)內(nèi)，控制溫度為220-180°C下逐級溫差為20°C進(jìn)行殺青處理，時間為2-3分鐘，再經(jīng)真空冷凍干燥，備用；
(3)、將皂角米洗凈泡發(fā)，與洗凈百合一并蒸制熟透，碾磨成漿，加入酸奶粉及1-2倍軟水?dāng)嚢杈鶆颍?2-26°C下自然發(fā)酵1-2小時，凍干研磨成粉，得奶香粉；
(4)、將桑葚、黃秋葵分別除雜，冷凍破碎成顆粒，加入黑糯米汁攪拌均勻，文火熬制稠滑狀，得稠漿；
(5)、將麥冬、酸棗仁、遠(yuǎn)志、薰衣草混合粗粉碎至20-40目，送入微波烘箱，控制溫度80-100°C進(jìn)行微波烘焙3-5分鐘，加5-8倍水煎煮40-60分鐘，過濾去渣，得煎煮液；
(6)、將煎煮液均勻噴淋步驟(2)備用葉茶，至潤濕均勻，控制溫度為30-35V、濕度為25-35%下渥堆發(fā)酵12-24小時，與稠漿、檸檬葉粉、奶香粉攪拌均勻，在35-55°C、濕度為30-40%下渥堆發(fā)酵8-12小時，再次攪拌至稠滑狀，放入茶磚空心內(nèi)壓制成行，得到茶磚顆粒，送入微波烘箱，控制溫度60-80°C進(jìn)行微波烘焙干燥，入袋包裝，即得。
[0007]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明制得的安神益智養(yǎng)生茶，融合金蕎麥葉營養(yǎng)功能成分，多次發(fā)酵，增加產(chǎn)品有效成份的溶出率，更易被人體消化吸收，同時改善口感，提高適口性，湯色黃紅明亮，香氣純正，滋味醇厚回甘，同時原料配方中添加中藥成分進(jìn)行調(diào)配，消除了常規(guī)提取不適口的藥味的同時，提高保健價值，具有寧心安神、益智健腦的功效，適合各種人群飲用。
【具體實施方式】
[0008]—種安神益智養(yǎng)生茶，由下述重量(斤)的原料制成:
明日葉10、檸檬片8、酸棗葉30、金蕎麥葉20、百合12、皂角米10、桑葚15、黃秋葵8、黑糯米汁15、麥冬5、酸棗仁3、遠(yuǎn)志3、薰衣草3、茶花粉2、酸奶粉6 ;
所述的安神益智養(yǎng)生茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將明日葉、檸檬片漂洗干凈，冷凍破碎成顆粒，送入微波烘箱，控制溫度60°C進(jìn)行微波烘焙干燥，再精磨制100目，得檸檬葉粉；
(2)、將新鮮的酸棗葉、金蕎麥葉分別撿雜洗凈，分別均勻攤置在水篩中，自然萎凋至萎凋葉含水率為75%，混合揉捻成條狀，在相對濕度為82%、溫度32°C下發(fā)酵30小時，投入電磁殺青機(jī)內(nèi)，控制溫度為220-180°C下逐級溫差為20°C進(jìn)行殺青處理，時間為3分鐘，再經(jīng)真空冷凍干燥，備用；
(3)、將皂角米洗凈泡發(fā)，與洗凈百合一并蒸制熟透，碾磨成漿，加入酸奶粉及2倍軟水?dāng)嚢杈鶆?，?6°C下自然發(fā)酵2小時，凍干研磨成粉，得奶香粉；
(4)、將桑葚、黃秋葵分別除雜，冷凍破碎成顆粒，加入黑糯米汁攪拌均勻，文火熬制稠滑狀，得稠漿；
(5)、將麥冬、酸棗仁、遠(yuǎn)志、薰衣草混合粗粉碎至40目，送入微波烘箱，控制溫度100°C進(jìn)行微波烘焙5分鐘，加8倍水煎煮40分鐘，過濾去渣，得煎煮液；
(6)、將煎煮液均勻噴淋步驟(2)備用葉茶，至潤濕均勻，控制溫度為35°C、濕度為35%下渥堆發(fā)酵24小時，與稠漿、檸檬葉粉、奶香粉、茶花粉攪拌均勻，在55°C、濕度為40%下渥堆發(fā)酵12小時，再次攪拌至稠滑狀，放入茶磚空心內(nèi)壓制成行，得到茶磚顆粒，送入微波烘箱，控制溫度80°C進(jìn)行微波烘焙干燥，入袋包裝，即得。
【主權(quán)項】
1.一種安神益智養(yǎng)生茶，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 明日葉8-10、檸檬片6-8、酸棗葉20-30、金蕎麥葉15-20、百合8-12、皂角米8-10、桑葚12-15、黃秋葵6-8、黑糯米汁10-15、麥冬3_5、酸棗仁2_3、遠(yuǎn)志2_3、薰衣草2_3、茶花粉1-2、酸奶粉4-6。2.一種如權(quán)利要求1所述的安神益智養(yǎng)生茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將明日葉、檸檬片漂洗干凈，冷凍破碎成顆粒，送入微波烘箱，控制溫度50-60V進(jìn)行微波烘焙干燥，再精磨制80-100目，得檸檬葉粉； (2)、將新鮮的酸棗葉、金蕎麥葉分別撿雜洗凈，分別均勻攤置在水篩中，自然萎凋至萎凋葉含水率為65-75%，混合揉捻成條狀，在相對濕度為78-82%、溫度28_32°C下發(fā)酵28-30小時，投入電磁殺青機(jī)內(nèi)，控制溫度為220-180°C下逐級溫差為20°C進(jìn)行殺青處理，時間為2-3分鐘，再經(jīng)真空冷凍干燥，備用； (3)、將皂角米洗凈泡發(fā)，與洗凈百合一并蒸制熟透，碾磨成漿，加入酸奶粉及1-2倍軟水?dāng)嚢杈鶆?，?2-26°C下自然發(fā)酵1-2小時，凍干研磨成粉，得奶香粉； (4)、將桑葚、黃秋葵分別除雜，冷凍破碎成顆粒，加入黑糯米汁攪拌均勻，文火熬制稠滑狀，得稠漿； (5)、將麥冬、酸棗仁、遠(yuǎn)志、薰衣草混合粗粉碎至20-40目，送入微波烘箱，控制溫度80-100°C進(jìn)行微波烘焙3-5分鐘，加5-8倍水煎煮40-60分鐘，過濾去渣，得煎煮液； (6)、將煎煮液均勻噴淋步驟(2)備用葉茶，至潤濕均勻，控制溫度為30-35V、濕度為25-35%下渥堆發(fā)酵12-24小時，與稠漿、檸檬葉粉、奶香粉攪拌均勻，在35-55°C、濕度為30-40%下渥堆發(fā)酵8-12小時，再次攪拌至稠滑狀，放入茶磚空心內(nèi)壓制成行，得到茶磚顆粒，送入微波烘箱，控制溫度60-80°C進(jìn)行微波烘焙干燥，入袋包裝，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種安神益智養(yǎng)生茶及其制備方法，其由以下原料制成：明日葉8-10、檸檬片6-8、酸棗葉20-30、金蕎麥葉15-20、百合8-12、皂角米8-10、桑葚12-15、黃秋葵6-8、黑糯米汁10-15、麥冬3-5、酸棗仁2-3、遠(yuǎn)志2-3、薰衣草2-3、茶花粉1-2、酸奶粉4-6。本發(fā)明制得的安神益智養(yǎng)生茶，融合金蕎麥葉營養(yǎng)功能成分，多次發(fā)酵，增加產(chǎn)品有效成份的溶出率，更易被人體消化吸收，同時改善口感，提高適口性，湯色黃紅明亮，香氣純正，滋味醇厚回甘，同時原料配方中添加中藥成分進(jìn)行調(diào)配，消除了常規(guī)提取不適口的藥味的同時，提高保健價值，具有寧心安神、益智健腦的功效，適合各種人群飲用。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105360500
【申請?zhí)枴緾N201510720719
【發(fā)明人】劉倩
【申請人】劉倩
【公開日】2016年3月2日
【申請日】2015年10月30日