一種火鍋及火鍋制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種火鍋及火鍋制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]成品的火鍋中，多數(shù)都含有火鍋底料及調(diào)料成分，甚至有些火鍋中還添加了防腐劑，使用后易上火，不利于人們身體健康。
[0003]因此，現(xiàn)有技術(shù)還有待改進(jìn)和發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]鑒于上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種火鍋及火鍋制作方法，旨在解決現(xiàn)有技術(shù)中火鍋底料大多添加有防腐劑，且食用易上火，不利于身體健康的問(wèn)題。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種火鍋，其中，按質(zhì)量計(jì)，由以下組分組成:
動(dòng)物肉原料1000克、老姜切丁 10-20克、已曬制的干青花椒1-2克、干朝天椒20克、野生山胡椒油0.5-2毫升、植物油50克、動(dòng)物油20克、醬油0.1-5克、精鹽1-10克、味精1-10克、草果0.2克、山柰0.2克、桂皮0.5-1克、高度糧食酒4-8克。
[0006]所述火鍋，其中，按質(zhì)量計(jì)，由以下組分組成:
動(dòng)物肉原料1000克、老姜切丁 15克、已曬制的干青花椒2克、干朝天椒20克、野生山胡椒油0.2毫升、植物油50克、動(dòng)物油20克、醬油0.5克、精鹽7克、味精4克、草果0.2克、山柰0.2克、桂皮0.5克、高度糧食酒6克。
[0007]一種火鍋制作方法，其中，包括步驟:
A、鍋中加水煮沸，放入動(dòng)物肉原料，焯水，撈出然后瀝干待用；
B、鍋燒熱中放入植物油，油溫?zé)?-8成，放入桂皮、花椒、草果煸炒爆香，將焯好的動(dòng)物肉原料下鍋，翻炒五分鐘，放入白酒去腥，再加入醬油調(diào)色，隨后放入朝天椒一起翻炒；
C、待鍋中多余水分炒干，放入動(dòng)物油、姜，炒至全熟；
D、將鍋中加水蓋過(guò)菜品文火煮15-60分鐘，之后放入山胡椒油、味精，繼續(xù)煮10-20分鐘出鍋即可。
[0008]有益效果:本發(fā)明提供的火鍋，以全天然野生藥用型、營(yíng)養(yǎng)型動(dòng)植物為原料，配以優(yōu)質(zhì)藥用果、皮、油，加工得到無(wú)防腐劑，且食用不上火，利于身體健康的火鍋。
【具體實(shí)施方式】
[0009]本發(fā)明提供一種火鍋及火鍋制作方法，為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及效果更加清楚、明確，以下對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0010]本發(fā)明提供一種火鍋，其中，按質(zhì)量計(jì)，由以下組分組成:
動(dòng)物肉原料1000克、老姜切丁 10-20克、已曬制的干青花椒1-2克、干朝天椒20克、野生山胡椒油0.5-2毫升、植物油50克、動(dòng)物油20克、醬油0.1-5克、精鹽1-10克、味精1-10克、草果0.2克、山柰0.2克、桂皮0.5-1克、高度糧食酒4-8克。
[0011]本發(fā)明的實(shí)施例中，以全天然野生藥用型、營(yíng)養(yǎng)型動(dòng)植物為原料，配以優(yōu)質(zhì)藥用果、皮、油，加工而得到，更具體的是采用《本草綱目》所列全天然野生藥用型、營(yíng)養(yǎng)型動(dòng)植物為主料，無(wú)任何添加劑，食用后有利于身體健康。
[0012]具體地，植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等；植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤(rùn)有光澤。
[0013]動(dòng)物油即動(dòng)物油脂，是動(dòng)物的脂肪，供人類食用的動(dòng)物油一般來(lái)源于豬、牛、魚等，可用于加工食物，令食物具有肉類的鮮香。佛教中屬于葷菜用物。搭配吃油較大的素食，比如茄子、蘿卜等，會(huì)有令人食欲大開的清甜味道與肉食的風(fēng)味、大量熱量和植物油所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)人體對(duì)食材的營(yíng)養(yǎng)吸收，尤其是維生素。但動(dòng)物油也有弊端，食用過(guò)多會(huì)引起一些疾病、不適。部分患病人員要嚴(yán)格控制攝入量，甚至不能食用動(dòng)物油。
[0014]酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。具體地，40°以下(含40° )的糧食酒為低度糧食酒，40°以上的糧食酒為高度糧食酒。
[0015]優(yōu)選地，本發(fā)明所述火鍋，其中，按質(zhì)量計(jì)，由以下組分組成:
動(dòng)物肉原料1000克、老姜切丁 15克、已曬制的干青花椒2克、干朝天椒20克、野生山胡椒油0.2毫升、植物油50克、動(dòng)物油20克、醬油0.5克、精鹽7克、味精4克、草果0.2克、山柰0.2克、桂皮0.5克、高度糧食酒6克。
[0016]基于上述火鍋，本發(fā)明還提供一種火鍋制作方法，方法如下:
步驟S100、鍋中加水煮沸，放入動(dòng)物肉原料，焯水，撈出然后瀝干待用；
步驟S200、鍋燒熱中放入植物油，油溫?zé)?-8成，放入桂皮、花椒、草果煸炒爆香，將焯好的動(dòng)物肉原料下鍋，翻炒5分鐘，放入高度糧食酒去腥，再加入醬油調(diào)色，隨后放入干朝天椒一起翻炒；
步驟S300、待鍋中多余水分炒干，放入動(dòng)物油、老姜，炒至全熟；
步驟S400、將鍋中加水蓋過(guò)菜品文火煮15-60分鐘，之后放入山胡椒油、味精，繼續(xù)煮10-20分鐘出鍋即可。
[0017]具體地，食用油的沸點(diǎn)在200度左右，油溫?zé)?-8成即為將油燒至150度-180度。
[0018]綜上所述，本發(fā)明提供的一種火鍋及火鍋制作方法，以全天然野生藥用型、營(yíng)養(yǎng)型動(dòng)植物為原料，配以優(yōu)質(zhì)藥用果、皮、油，加工而得到，更具體的是采用《本草綱目》所列全天然野生藥用型、營(yíng)養(yǎng)型動(dòng)植物為主料，無(wú)任何添加劑，食用后有利于身體健康。
[0019]應(yīng)當(dāng)理解的是，本發(fā)明的應(yīng)用不限于上述的舉例，對(duì)本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，可以根據(jù)上述說(shuō)明加以改進(jìn)或變換，所有這些改進(jìn)和變換都應(yīng)屬于本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種火鍋，其特征在于，按質(zhì)量計(jì)，由以下組分組成: 動(dòng)物肉原料1000克、老姜切丁 10-20克、已曬制的干青花椒1-2克、干朝天椒20克、野生山胡椒油0.5-2毫升、植物油50克、動(dòng)物油20克、醬油0.1-5克、精鹽1-10克、味精1-10克、草果0.2克、山柰0.2克、桂皮0.5-1克、高度糧食酒4-8克。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述火鍋，其特征在于，按質(zhì)量計(jì)，由以下組分組成: 動(dòng)物肉原料1000克、老姜切丁 15克、已曬制的干青花椒2克、干朝天椒20克、野生山胡椒油0.2毫升、植物油50克、動(dòng)物油20克、醬油0.5克、精鹽7克、味精4克、草果0.2克、山柰0.2克、桂皮0.5克、高度糧食酒6克。3.—種火鍋制作方法，其特征在于，包括步驟: A、鍋中加水煮沸，放入動(dòng)物肉原料，焯水，撈出然后瀝干待用； B、鍋燒熱中放入植物油，油溫?zé)?-8成，放入桂皮、花椒、草果煸炒爆香，將焯好的動(dòng)物肉原料下鍋，翻炒5分鐘，放入高度糧食酒去腥，再加入醬油調(diào)色，隨后放入干朝天椒一起翻炒； C、待鍋中多余水分炒干，放入動(dòng)物油、老姜，炒至全熟； D、將鍋中加水蓋過(guò)菜品文火煮15-60分鐘，之后放入山胡椒油、味精，繼續(xù)煮10-20分鐘出鍋即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種火鍋及火鍋制作方法，其按質(zhì)量計(jì)，由以下組分組成：動(dòng)物肉原料1000克、老姜切丁10-20克、已曬制的干青花椒1-2克、干朝天椒20克、野生山胡椒油0.5-2毫升、植物油50克、動(dòng)物油20克、醬油0.1-5克、精鹽1-10克、味精1-10克、草果0.2克、山柰0.2克、桂皮0.5-1克、高度糧食酒4-8克。本發(fā)明以全天然野生藥用型、營(yíng)養(yǎng)型動(dòng)植物為原料，配以優(yōu)質(zhì)藥用果、皮、油，加工得到無(wú)防腐劑，且食用不上火，利于身體健康的火鍋。
【IPC分類】A23L1/29
【公開號(hào)】CN105054028
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510503091
【發(fā)明人】黃海松
【申請(qǐng)人】湖南進(jìn)莊食品有限公司
【公開日】2015年11月18日
【申請(qǐng)日】2015年8月17日