猴頭菇稻谷的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食用菌生產(chǎn)技術領域和保健品領域，具體來說，涉及一種猴頭菇稻谷的制作方法。
【背景技術】
[0002]猴頭燕(學名:Hericium erinaceus),又叫猴頭菌,猴燕菌,猴燕,猴蘑,刺猬菌,是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱，是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。
[0003]猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優(yōu)良食品；猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品；并且，猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；同時，猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；另外，猴頭菇還具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。服用猴頭菇對于輕度失眠不失為較好的輔助治療。
[0004]然而，目前由于猴頭菇自然寄生率低、生長周期長、對生長環(huán)境條件要求苛刻，所以野生資源比較有限。近年來人工栽培技術比較成熟，但是需要大量的木頭等原材料，而且需要大量的勞動力，導致生產(chǎn)原材料緊張、猴頭菇供不應求。
[0005]針對現(xiàn)有技術中的猴頭菇供不應求的矛盾問題，目前尚未提出有效的解決方案。

【發(fā)明內容】

[0006]針對相關技術中的上述問題，本發(fā)明提出一種猴頭菇稻谷的制作方法，能夠解決猴頭菇供不應求的問題，同時緩解人工栽培中對原材料的需求量，提高猴頭菇菌絲的利用。
[0007]為實現(xiàn)上述技術目的，根據(jù)本發(fā)明的一個方面，提供了一種猴頭菇稻谷的制作方法。
[0008]該猴頭菇稻谷的制作方法包括:
[0009]將稻子或谷子放入到60°C中的水中浸泡預定時間后，撈出浙干稻子或谷子的表面水分；
[0010]將蔗糖加水溶解后放入到稻糠粉內并攪拌均勻，再加水至濕度在63%?67%時堆燜；
[0011]將上述泡好的稻子或谷子與堆燜后的稻糠粉混合后密封，進行高壓滅菌；
[0012]將培養(yǎng)好的猴頭菇菌種接種于滅菌后的稻子或谷子上，進行暗室培養(yǎng)；
[0013]將長滿猴頭菇菌絲的稻子或谷子烘干；
[0014]將烘干后的稻子或谷子去外殼，碾成富含猴頭菇營養(yǎng)的稻谷。
[0015]其中，所述浸泡的預定時間為8?15小時。
[0016]其中，所述蔗糖加水溶解后放入到稻糠粉內并攪拌均勻中，具體的，所述加水溶解后的蔗糖與所述稻糠粉的質量份數(shù)比為:1: 15?1: 20。
[0017]其中，所述堆燜的時間為10小時。
[0018]其中，所述進行高壓滅菌具體為:將泡好的稻子或谷子與堆燜后的稻糠粉混合后裝入玻璃瓶子，封口后放入高壓滅菌器，溫度控制在128攝氏度時滅菌2小時。
[0019]其中，所述暗室培養(yǎng)具體為:在環(huán)境溫度為18?25攝氏度且環(huán)境濕度為65%的暗室中培養(yǎng)20?45天。
[0020]其中，所述培養(yǎng)好的猴頭菇菌種具體為通過固態(tài)培養(yǎng)基或液態(tài)培養(yǎng)基培養(yǎng)出的猴頭菇菌種。
[0021]其中，所述固態(tài)培養(yǎng)基由以下質量百分比的原料制成:棉籽殼88，麩皮10，蔗糖1，石膏粉I。并且，所述固態(tài)培養(yǎng)基含水量占總量的65%，并且PH值為5.6。
[0022]其中，所述液態(tài)培養(yǎng)基由以下質量份數(shù)的原料制成:馬鈴薯100，紅糖15，葡萄糖10，麥麩45，蛋白胨2.5，磷酸二氫鉀2，硫酸鎂1，維生素BI，水1000。
[0023]本發(fā)明通過將猴頭菇與稻谷相結合，制作成猴頭菇稻谷，從而能夠滿足人們對猴頭菇營養(yǎng)價值追求的同時，使猴頭菇的營養(yǎng)價值能普及化，并且能夠與稻谷的營養(yǎng)價值相結合，使得營養(yǎng)價值得到互補，有利于人們對營養(yǎng)價值和保健的需求。
【附圖說明】
[0024]為了更清楚地說明本發(fā)明實施例或現(xiàn)有技術中的技術方案，下面將對實施例中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。
[0025]圖1是根據(jù)本發(fā)明實施例的猴頭菇稻谷的制作方法的流程示意圖。
【具體實施方式】
[0026]下面將結合本發(fā)明實施例中的附圖，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0027]根據(jù)本發(fā)明的實施例，提供了一種猴頭菇稻谷的制作方法。
[0028]如圖1所示，根據(jù)本發(fā)明實施例的猴頭菇稻谷的制作方法包括:
[0029]步驟S101，將稻子或谷子放入到60°C中的水中浸泡預定時間后，撈出浙干稻子或谷子的表面水分；
[0030]步驟S103，將蔗糖加水溶解后放入到稻糠粉內并攪拌均勻，再加水至濕度在63%?67%時堆燜；
[0031]步驟S105，將上述泡好的稻子或谷子與堆燜后的稻糠粉混合后密封，進行高壓滅菌；
[0032]步驟S107，將培養(yǎng)好的猴頭菇菌種接種于滅菌后的稻子或谷子上，進行暗室培養(yǎng);
[0033]步驟S109，將長滿猴頭菇菌絲的稻子或谷子烘干；
[0034]步驟S1011，將烘干后的稻子或谷子去外殼，碾成富含猴頭菇營養(yǎng)的稻谷。
[0035]其中，所述浸泡的預定時間為8?15小時。
[0036]其中，所述蔗糖加水溶解后放入到稻糠粉內并攪拌均勻中，具體的，所述加水溶解后的蔗糖與所述稻糠粉的質量份數(shù)比為:1: 15?1: 20。
[0037]其中，所述堆燜的時間為10小時。
[0038]其中，所述進行高壓滅菌具體為:將泡好的稻子或谷子與堆燜后的稻糠粉混合后裝入玻璃瓶子，封口后放入高壓滅菌器，溫度控制在128攝氏度時滅菌2小時。
[0039]其中，所述暗室培養(yǎng)具體為:在環(huán)境溫度為18?25攝氏度且環(huán)境濕度為65%的暗室中培養(yǎng)20?45天。
[0040]其中，所述培養(yǎng)好的猴頭菇菌種具體為通過固態(tài)培養(yǎng)基或液態(tài)培養(yǎng)基培養(yǎng)出的猴頭菇菌種。
[0041]其中，所述固態(tài)培養(yǎng)基由以下質量百分比的原料制成:棉籽殼88，麩皮10，蔗糖1，石膏粉I。并且，所述固態(tài)培養(yǎng)基含水量占總量的65%，并且PH值為5.6。
[0042]其中，所述液態(tài)培養(yǎng)基由以下質量份數(shù)的原料制成:馬鈴薯100，紅糖15，葡萄糖10，麥麩45，蛋白胨2.5，磷酸二氫鉀2，硫酸鎂1，維生素BI，水1000。
[0043]為方便理解本發(fā)明的上述技術方案，以下通過具體實例對本發(fā)明的上述技術方案進行說明。
[0044]實施例一:猴頭菇大米的制作方法
[0045]按比例稱取83%的稻子后放入60攝氏度的溫水中浸泡13小時，撈出浙干表面水分
[0046]提前10小時按比例稱取15%的稻糠粉和I %蔗糖(或紅糖)，蔗糖(或紅糖)用水溶解后拌入稻糠粉，加水調至濕度在64%堆燜。
[0047]將浸泡好的稻子與預濕的稻糠粉混合均勻后裝入干凈的玻璃瓶子，封口后放入高壓滅菌器，溫度控制在128攝氏度時維持2小時即可
[0048]取I %的猴頭菇菌種接種于滅菌后的稻子上，置于黑暗、18?25攝氏度的環(huán)境中培養(yǎng)25?45天長滿菌種瓶即可。
[0049]將長滿猴頭菇菌絲的稻子放在烘干機上，設置溫度55攝氏度后保持6小時即可烘干。
[0050]將烘干的稻子脫去外殼，便可碾成富含猴頭菇營養(yǎng)的大米。
[0051]實施例二:猴頭菇小米的制作方法
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