m2，刺孔深度為刺穿外皮層；
[0045](4)切分:切去橙皮的兩端部后將刺孔的橙皮分割切片長(zhǎng)均3cm-4cm、寬約Icm ;;
[0046](5)脫苦:將刺孔的臍橙皮按5份水I份皮浸沒(méi)于清水中，并煮沸I小時(shí)，取出并瀝干水分；
[0047](6)滲透:用白砂糖、果膠、蜂蜜、水加入脫苦后的橙皮煮沸30分鐘，之后放入滲透罐中滲透，在滲透罐中加入紅酒；滲透罐中溫度為70°C?90°C ;將滲透罐抽真空至絕對(duì)壓力0.09MPa，以10r/min?40r/min的轉(zhuǎn)速攪拌1min?30min后停止攪拌；再向滲透罐中通入壓縮空氣，使罐內(nèi)絕對(duì)壓力升至0.3MPa?2.0MPa,保持30min?60min，取出并瀝干滲透液；
[0048](7)干燥:將滲透后的臍橙皮置于烘干機(jī)內(nèi)，干燥溫度為65°C?80°C，相對(duì)濕度為70 %?95 %，烘干至糖份含量達(dá)到60 %以上；
[0049](8)殺菌及包裝:采用紫外線殺菌燈于臍橙果脯上照射15min?18min，照射強(qiáng)度為80 μ W/cm2?95 μ W/cm2 ;按包裝定量要求稱量干燥后的臍橙果脯，單層平鋪裝于透明塑料袋中并密封袋口。
[0050]紅酒(Red wine)是葡萄酒的通稱，紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。
[0051]本發(fā)明在釀制臍橙果脯的過(guò)程中加入紅酒，并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的反應(yīng)發(fā)酵，使得紅酒充分的混合在果脯中，制得的臍橙果脯不僅味道鮮美，而且紅酒與橙皮素一起具有治療心腦血管疾病的功效。
[0052]實(shí)施例3
[0053]本發(fā)明一種臍橙果脯，其按質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，包括以下成分:
[0054]橙皮30份、蜂蜜50份、果膠10份、水30份、白砂糖50份紅酒15份。
[0055]—種臍橙果脯的的制作工藝，其包括以下步驟:
[0056](I)選料:取從新鮮臍橙果實(shí)上剝離的臍橙皮；
[0057](2)壓平:采用加壓的方式將臍橙皮壓平；
[0058](3)刺孔:采用鋼針板由臍橙皮的外皮層向內(nèi)層方向刺孔，刺孔密度為30?50個(gè)/cm2，刺孔深度為刺穿外皮層；
[0059](4)切分:切去橙皮的兩端部后將刺孔的橙皮分割切片長(zhǎng)均3cm-4cm、寬約Icm ;;
[0060](5)脫苦:將刺孔的臍橙皮按5份水I份皮浸沒(méi)于清水中，并煮沸I小時(shí)，取出并瀝干水分；
[0061](6)用白砂糖、果膠、蜂蜜、水加入脫苦后的橙皮煮沸30分鐘，之后放入滲透罐中滲透，在滲透罐中加入紅酒；滲透罐中溫度為70°C?90°C ;將滲透罐抽真空至絕對(duì)壓力
0.09MPa，以10r/min?40r/min的轉(zhuǎn)速攪拌1min?30min后停止攪拌；再向滲透罐中通入壓縮空氣，使罐內(nèi)絕對(duì)壓力升至0.3MPa?2.0MPa,保持30min?60min，取出并瀝干滲透液；
[0062](7)干燥:將滲透后的臍橙皮置于烘干機(jī)內(nèi)，干燥溫度為65°C?80°C，相對(duì)濕度為70 %?95 %，烘干至糖份含量達(dá)到60 %以上；
[0063](8)殺菌及包裝:采用紫外線殺菌燈于臍橙果脯上照射15min?18min，照射強(qiáng)度為80 μ W/cm2?95 μ W/cm2 ;按包裝定量要求稱量干燥后的臍橙果脯，單層平鋪裝于透明塑料袋中并密封袋口。
[0064]紅酒(Red wine)是葡萄酒的通稱，紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。
[0065]本發(fā)明在釀制臍橙果脯的過(guò)程中加入紅酒，并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的反應(yīng)發(fā)酵，使得紅酒充分的混合在果脯中，制得的臍橙果脯不僅味道鮮美，而且紅酒與橙皮素一起具有治療心腦血管疾病的功效。
[0066]最后應(yīng)說(shuō)明的是:以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種臍橙果脯，其特征在于，按質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，包括以下成分: 橙皮30?60份、蜂蜜5?20份、果膠5?20份、水10?40份、白砂糖30?60份、紅酒20?30份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種臍橙果脯，其特征在于，按質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，包括以下成分:橙皮30份、蜂蜜5份、果膠5份、水10份、白砂糖30份、紅酒20份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種臍橙果脯，其特征在于，按質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，包括以下成分:橙皮60份、蜂蜜20份、果膠20份、水40份、白砂糖60份、紅酒30份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種臍橙果脯，其特征在于，按質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，包括以下成分:橙皮30份、蜂蜜50份、果膠10份、水30份、白砂糖50份紅酒15份。5.一種如權(quán)利要求1?4所述臍橙果脯的的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟: (1)選料:取從新鮮臍橙果實(shí)上剝離的臍橙皮； (2)壓平:采用加壓的方式將臍橙皮壓平； (3)刺孔:采用鋼針板由臍橙皮的外皮層向內(nèi)層方向刺孔，刺孔密度為30?50個(gè)/cm2，刺孔深度為刺穿外皮層； (4)切分:切去橙皮的兩端部后將刺孔的橙皮分割切片長(zhǎng)均3cm-4cm、寬約Icm; (5)脫苦:將刺孔的臍橙皮按5份水I份皮浸沒(méi)于清水中，并煮沸I小時(shí)，取出并瀝干水分； (6)滲透:用白砂糖、果膠、蜂蜜、水加入脫苦后的橙皮煮沸30分鐘，之后放入滲透罐中滲透，在滲透罐中加入紅酒；滲透罐中溫度為70V?90°C ;將滲透罐抽真空至絕對(duì)壓力.0.09MPa，以10r/min?40r/min的轉(zhuǎn)速攪拌1min?30min后停止攪拌；再向滲透罐中通入壓縮空氣，使罐內(nèi)絕對(duì)壓力升至0.3MPa?2.0MPa，保持30h?60h，取出并瀝干滲透液； (7)干燥:將滲透后的臍橙皮置于烘干機(jī)內(nèi)，干燥溫度為65°C?80°C，相對(duì)濕度為.70 %?95 %，烘干至糖份含量達(dá)到60 %以上； (8)殺菌及包裝:采用紫外線殺菌燈于臍橙果脯上照射15min?18min，照射強(qiáng)度為.80yW/cm2?95 μ W/cm 2;按包裝定量要求稱量干燥后的臍橙果脯，單層平鋪裝于透明塑料袋中并密封袋口。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種臍橙果脯，其按質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，包括以下成分：橙皮30～60份、蜂蜜5～20份、果膠5～20份、水10～40份、白砂糖30～60份、紅酒20～30份。本發(fā)明還公開了一種臍橙果脯的制作工藝，其包括(1)選料；(2)壓平；(3)刺孔；(4)切分；(5)脫苦；(6)滲透；(7)干燥；(8)殺菌及包裝。本發(fā)明在釀制臍橙果脯的過(guò)程中加入紅酒，并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的反應(yīng)發(fā)酵，使得紅酒充分的混合在果脯中，制得的臍橙果脯不僅味道鮮美，而且紅酒與橙皮素一起具有治療心腦血管疾病的功效。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號(hào)】CN105010700
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510381396
【發(fā)明人】彭國(guó)茂
【申請(qǐng)人】江西龍津?qū)崢I(yè)有限公司
【公開日】2015年11月4日
【申請(qǐng)日】2015年7月2日