降。
[0053] 參見圖6,到貯藏第45d時(shí)，對(duì)照組可溶性固形物含量為12. 24%，而處理組只有 11. 46%，兩者間差異顯著，在貯藏第90天時(shí)，處理組可溶性固形物含量略高于對(duì)照組可溶 性固形物含量，但差異并不顯著，說明氣體ClO 2-O3處理幾乎不影響獼猴桃果實(shí)可溶性固形 物的含量。
[0054] 獼猴桃果實(shí)中含有豐富的Vc，是其代表性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。參見圖7,處理組果實(shí) 的維生素 C含量低于對(duì)照組，在貯藏的第45和60d，對(duì)照組果實(shí)中維生素 C的含量分別為 48. 53mg · 100g'42· 8mg · 100g4,而處理組果實(shí)中維生素 C的含量分別為43. 7mg · 100g' 35. 3mg · 100g^處理組顯著低于對(duì)照組，在貯藏的第90d，對(duì)照組與處理組獼猴桃果實(shí)中維 生素 C的含量分別為28. 16mg · 100g4和29. 23mg · 100g 兩者間差異并不顯著。海沃德 獼猴桃貯藏天數(shù)在90d以上，所以，氣體ClO2-O3處理對(duì)獼猴桃Vc影響小。
[0055] 參見圖8,整個(gè)貯藏過程中，對(duì)照組果實(shí)可滴定酸含量與處理組果實(shí)可滴定酸含量 的差異并不顯著，說明氣體ClO 2-O3臭氧處理對(duì)'海沃德'獼猴桃果實(shí)可滴定酸含量的影響 不大。
[0056] 實(shí)施例四
[0057] 1)將獼猴桃果實(shí)分裝于氣帳中，用氣體(：102的濃度為0.5mg/L對(duì)獼猴桃處理 50min，帳內(nèi)設(shè)有2臺(tái)風(fēng)機(jī)混勻氣體。
[0058] 2)處理后撤去氣帳，樣品放于裝有O3專用"U"型管的冷庫(kù)貯藏，貯溫0±0.5°C， 相對(duì)濕度85 %~90%。
[0059] 3)每天開臭氧發(fā)生器1次，同時(shí)開風(fēng)機(jī)使臭氧濃度達(dá)到10~14mg/m3并分布均勻， 在該濃度下處理30分鐘。
[0060] 4)每隔15天取樣對(duì)果實(shí)各生理生化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。
[0061] 將以上步驟1)至步驟4)作為本實(shí)施例的處理組，并準(zhǔn)備本實(shí)施例的對(duì)照組，本實(shí) 施例對(duì)照組中將獼猴桃果實(shí)置于冷庫(kù)貯藏，貯溫〇±〇. 5°C，相對(duì)濕度85%~90%，既不用 氣體ClO2處理，也不用0 3處理。
[0062] 在貯藏第90d時(shí)，對(duì)照組、處理組果實(shí)硬度分別為2. 54kg · cm_2、2. 57kg · cm_2,對(duì) 照組、處理組可溶性固形物含量為分別為12. 31%、12. 41%;處理組、對(duì)照組果實(shí)中維生素 C 的含量分別為28. 85mg .100g-1和29. Olmg .100g-1;處理組、對(duì)照組可滴定酸分別為1. 6%、 1.6% ;以上各指標(biāo)處理組、對(duì)照組差異不顯著。
[0063] 實(shí)施例五
[0064] 1)將獼猴桃果實(shí)分裝于氣帳中，用氣體(：102的濃度為8mg/L對(duì)獼猴桃處理40min， 帳內(nèi)設(shè)有2臺(tái)風(fēng)機(jī)混勻氣體。
[0065] 2)處理后撤去氣帳，樣品放于裝有O3專用"U"型管的冷庫(kù)貯藏，貯溫0±0.5°C， 相對(duì)濕度85 %~90%。
[0066] 3)每天開臭氧發(fā)生器1次，同時(shí)開風(fēng)機(jī)使臭氧濃度達(dá)到26~30mg/m3并分布均勻， 在該濃度下處理5分鐘。
[0067] 4)每隔15天取樣對(duì)果實(shí)各生理生化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。
[0068] 將以上步驟1)至步驟4)作為本實(shí)施例的處理組，并準(zhǔn)備本實(shí)施例的對(duì)照組，本實(shí) 施例對(duì)照組中將獼猴桃果實(shí)置于冷庫(kù)貯藏，貯溫〇±〇. 5°C，相對(duì)濕度85%~90%，既不用 氣體ClO2處理，也不用O 3處理。
[0069] 在IC藏第90d時(shí)，對(duì)照組、處理組果實(shí)硬度分別為2. 54kg · cnT2、4. 57kg · cnT2,處 理組顯著高于對(duì)照組；對(duì)照組、處理組可溶性固形物含量為分別為12. 47%、11. 41%，差異 顯著；處理組、對(duì)照組果實(shí)中維生素 C的含量分別為27. 94mg · 100g4和25. 33mg · 100g 處理組顯著低于對(duì)照組；處理組、對(duì)照組可滴定酸分別為I. 58%、1. 61%，差異不顯著。
[0070] 實(shí)施例六
[0071] 1)將獼猴桃果實(shí)分裝于氣帳中，用氣體(：102的濃度為12.5mg/L對(duì)獼猴桃處理 30min，帳內(nèi)設(shè)有2臺(tái)風(fēng)機(jī)混勻氣體。
[0072] 2)處理后撤去氣帳，樣品放于裝有O3專用"U"型管的冷庫(kù)貯藏，貯溫0±0.5°C， 相對(duì)濕度85 %~90%。
[0073] 3)每天開臭氧發(fā)生器1次，同時(shí)開風(fēng)機(jī)使臭氧濃度達(dá)到21~25mg/m3并分布均勻， 在該濃度下處理20分鐘。
[0074] 4)每隔15天取樣對(duì)果實(shí)各生理生化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。
[0075] 將以上步驟1)至步驟4)作為本實(shí)施例的處理組，并準(zhǔn)備本實(shí)施例的對(duì)照組，本實(shí) 施例對(duì)照組中將獼猴桃果實(shí)置于冷庫(kù)貯藏，貯溫〇±〇. 5°C，相對(duì)濕度85%~90%，既不用 氣體ClO2處理，也不用0 3處理。
[0076] 在IC藏第90d時(shí)，對(duì)照組、處理組果實(shí)硬度分別為2. 46kg · cnT2、5. 08kg · cnT2,處 理組顯著高于對(duì)照組；對(duì)照組、處理組可溶性固形物含量為分別為12. 38%、12. 32%，差異 顯著；處理組、對(duì)照組果實(shí)中維生素 C的含量分別為28. 03mg · 100g4和22. 33mg · 100g Λ 處理組顯著低于對(duì)照組；處理組、對(duì)照組可滴定酸分別為I. 62%、1. 59%，差異不顯著。
[0077] 將實(shí)施例四、實(shí)施例五和實(shí)施例六中處理組的測(cè)試結(jié)果分別與實(shí)施例三中處理組 的測(cè)試結(jié)果進(jìn)行對(duì)比，可以知道，相對(duì)實(shí)施例三，實(shí)施例四中的處理對(duì)獼猴桃的保鮮作用不 如實(shí)施例三；實(shí)施例五中能夠比較有效地延緩獼猴桃果實(shí)硬度的下降，但對(duì)Vc的破壞作用 較大，而且增加二氧化氯的濃度會(huì)增加貯藏成本；實(shí)施例六的處理雖能延緩獼猴桃果實(shí)硬 度的下降，但對(duì)Vc的破壞作用較大，而且增加二氧化氯的濃度會(huì)增加貯藏成本，再者，由于 氣體二氧化氯有較強(qiáng)的漂白作用，在12. 5mg/L的濃度下，比較容易導(dǎo)致獼猴桃果皮顏色變 白，較大的損失了獼猴桃果實(shí)的固有色澤，感官品質(zhì)變差，不太利于獼猴桃果實(shí)貯藏保鮮。
[0078] 結(jié)論：獼猴桃保鮮貯藏最優(yōu)參數(shù)組合為：氣體ClO2濃度為2mg/L，處理時(shí)間60min， 處理1次，在獼猴桃入庫(kù)預(yù)冷時(shí)進(jìn)行處理；〇 3通過專用"U"型管導(dǎo)入冷庫(kù)天花板，每天開0 3 發(fā)生器1次，每次lOmin，O3濃度為17~20mg/m3;在此條件下本發(fā)明的獼猴桃貯藏工藝，可 以有效抑制獼猴桃果實(shí)的采后生理變化，增強(qiáng)獼猴桃果實(shí)的耐貯性，同時(shí)又不影響果實(shí)貯 減品質(zhì)。
[0079] 本發(fā)明還具有以下優(yōu)點(diǎn)：
[0080] 首先、ClO2被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織（WHO)列為Al級(jí)安全防腐劑，ClO 2不但能高效地殺 滅獼猴桃果實(shí)表面的病原微生物，還能顯著地延長(zhǎng)果蔬保存的貨架期，而且不會(huì)降低果蔬 的品質(zhì)，可以減少貯藏戶對(duì)硫磺、甲醛等多種殺菌劑的應(yīng)用，減少"二次污染"，保障獼猴桃 果品食用安全。本發(fā)明采用氣體ClO 2-O3聯(lián)合對(duì)獼猴桃鮮果進(jìn)行處理，克服了 ClO2單獨(dú)使 用成本高及O3單獨(dú)使用對(duì)果實(shí)表面的病原微生物殺滅效果低、且易導(dǎo)致獼猴桃果品傷害的 缺點(diǎn)。
[0081 ] 其次，本發(fā)明采用氣體ClO2，與液體ClO2相比，保鮮效果好、方便、節(jié)約噴灑液體的 勞動(dòng)力、降低貯藏空間的濕度從而降低霉?fàn)€率，且果品質(zhì)量?jī)?yōu)良。
[0082] 本發(fā)明采用直徑5cm且為PU材質(zhì)的U型管，U型管長(zhǎng)6m，且每隔30cm，開一個(gè) Φ0. 5cm的小孔，U型管與臭氧發(fā)生器的出口相連，將臭氧導(dǎo)至冷庫(kù)天花板，并用風(fēng)機(jī)使O3 在冷庫(kù)中分布均勻，減少獼猴桃果品傷害的發(fā)生。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種獼猴桃鮮果防腐保鮮方法，其特征在于：使用氣體CIO2-O3聯(lián)合對(duì)獼猴桃鮮果進(jìn) 行處理。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的獼猴桃鮮果防腐保鮮方法，其特征在于：具體包括以下處理 步驟： a) 用濃度為0. 5~12. 5mg/L的氣體0102處理獼猴桃鮮果30~60min ; b) 將經(jīng)過氣體ClO2處理過的獼猴桃鮮果IC藏在冷庫(kù)中，每天用濃度為10~30mg/m3的 O 3處理5~30分鐘。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的獼猴桃鮮果防腐保鮮方法，其特征在于：所述步驟a)中的獼 猴桃鮮果置于氣帳中。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的獼猴桃鮮果防腐保鮮方法，其特征在于：所述的氣帳中設(shè)置 有兩臺(tái)用于混勻氣體的風(fēng)機(jī)。5. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的獼猴桃鮮果防腐保鮮方法，其特征在于：所述步驟b)中冷庫(kù) 的溫度為-〇. 5~0. 5 °C，相對(duì)濕度為85~90 %。6. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的獼猴桃鮮果防腐保鮮方法，其特征在于：所述步驟b)中采用 臭氧發(fā)生器提供O3，臭氧發(fā)生器的出口裝有一根直徑5cm且為PU材質(zhì)的U型管，O 3通過U 型管通至冷庫(kù)的天花板。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種獼猴桃鮮果防腐保鮮方法，用氣體ClO2-O3聯(lián)合對(duì)獼猴桃鮮果進(jìn)行處理，ClO2能高效地殺滅獼猴桃果實(shí)表面的病原微生物，還能顯著地延長(zhǎng)果蔬保存的貨架期，而且不會(huì)降低果蔬的品質(zhì)；O3使用方便，成本低，本發(fā)明采用氣體ClO2-O3聯(lián)合對(duì)獼猴桃鮮果進(jìn)行處理，可以減少貯藏戶對(duì)硫磺、甲醛等多種殺菌劑的應(yīng)用，減少“二次污染”，保障獼猴桃果品食用安全。本發(fā)明采用氣體ClO2-O3處理，與液體ClO2相比，保鮮效果好、方便、節(jié)約噴灑液體的勞動(dòng)力、降低貯藏空間的濕度從而降低霉?fàn)€率。
【IPC分類】A23B7/144
【公開號(hào)】CN104982509
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510319921
【發(fā)明人】高貴田, 耿鵬飛, 薛敏, 張曉萍
【申請(qǐng)人】陜西師范大學(xué)
【公開日】2015年10月21日
【申請(qǐng)日】2015年6月9日