補充鐵鋅鈣微量營養(yǎng)素的食品制劑的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及營養(yǎng)學(xué)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種用于補充鐵鋅鈣微量營養(yǎng)素的食品制劑。
【背景技術(shù)】
[0002]鐵是人體血液紅細胞及某些酶類的重要組成部分，缺鐵會使人的運動能力及智力低下，容易疲勞，乏力倦怠嗜睡、惡心食欲不振、失眠多夢易醒、煩躁記憶力下降及精神不集中等，甚至引起缺鐵性貧血，而缺鐵性貧血可能導(dǎo)致兒童生長遲緩、影響妊娠期婦女體內(nèi)胎兒的生長發(fā)育。被譽為人體“生命之花”的鋅，是人體幾十種酶的組成部分或者激活劑，參與核酸和蛋白質(zhì)的代謝，缺鋅容易引起食欲不振、生長遲滯等。作為人體“生命之本”的鈣，不僅有助于骨質(zhì)的形成，還能激活多種酶，維持正常的神經(jīng)傳導(dǎo)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，增強機體免疫機能，缺鈣會引起關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松、手指抽搐癥等多種疾病。
[0003]盡管鐵鋅鈣的重要性不言而喻，但由于飲食習(xí)慣及其他各種原因的影響，目前世界上缺鈣鋅及貧血人口約有二十億之多。鐵缺乏和缺鐵性貧血已是全球三大“隱性饑餓”之首，也是目前我國急待解決的營養(yǎng)問題之一。在我國，鐵缺乏尤其多發(fā)于嬰幼兒、孕婦以及育齡婦女、老年人身上。上海復(fù)旦大學(xué)各附屬醫(yī)院統(tǒng)計資料顯示:6個月至2歲的嬰兒鐵缺乏比重為75% -82.5%，妊娠3個月以上的婦女鐵缺乏的比重為66.27%。
[0004]為了解決上述問題，近年來，本領(lǐng)域技術(shù)人員研宄開發(fā)了大量的用于補充鐵鋅鈣等微量營養(yǎng)素的配方，如中國專利CN1785297A公開了一種藥食兩用的植物或提取物為主要原料同時添加無機鐵化合物制備而成的制劑，由于選用無機鐵作為補鐵的來源，含鐵量較高，但鐵腥味較重、補鐵效果不明顯。又如中國專利CN1743002A公開了一種以含有機鐵原料及重要提取物為主要原料制備而成的補鐵制劑，雖然吸收較好，也無鐵腥味，但由于該配方中存在吸濕性較強的重要提取物，導(dǎo)致產(chǎn)品穩(wěn)定性差，補鐵效果不可靠。
[0005]另外，本領(lǐng)域技術(shù)人員還研宄開發(fā)了可以同時補充鐵鋅鈣微量營養(yǎng)素的配方，如中國專利CN1436539A公開了一種高效鐵鋅鈣補血補鈣保健品。但是，由于其中選用的原材料為化學(xué)合成產(chǎn)物，該合成產(chǎn)物對人體的作用與從食物中獲取的有生理活性的微營養(yǎng)素有著本質(zhì)的區(qū)別，如該配方中作為強力補鐵素的福馬酸亞鐵，由于有對腸胃刺激的副作用，依從性差，容易導(dǎo)致消費者半途而廢，進而影響補鐵效果。
[0006]因此，本領(lǐng)域技術(shù)人員亟需研宄一種適應(yīng)我國國民的飲食習(xí)慣和體質(zhì)、安全性及吸收率較高、成本較低的可以有效補充鐵鋅鈣微量營養(yǎng)素的食品制劑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]有鑒于現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，本發(fā)明提出了一種以生物提取物氯化高鐵血紅素為主要原料、安全性較高、成本較低、對胃腸無刺激且吸收效果較好的補充鐵鋅鈣微量營養(yǎng)素的食品制劑。
[0008]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種補充鐵鋅鈣微量營養(yǎng)素的食品制劑，其特征在于，至少包括下列各組份的重量份數(shù):氯化高鐵血紅素8-15份；營養(yǎng)酵母200-2000份；乳鈣150-900份；低聚糖30-200份；輔料300-3000份；其中，所述氯化高鐵血紅素為從動物血中提取的功能性鐵，純度不低于95%;乳鈣為從新鮮牛奶中提取的食源性鈣。由于營養(yǎng)酵母中含有利于人體吸收的食源性鋅、砸和B族維生素，不用再行添加就可以滿足人體對鋅、砸和B族維生素的要求，節(jié)約了成本。
[0009]作為優(yōu)選，食品制劑中各組份的重量份數(shù)分別為:氯化高鐵血紅素8-15份；營養(yǎng)酵母200-500份；乳鈣150-350份；低聚糖30-200份；輔料300-1000份。
[0010]作為優(yōu)選，食品制劑中各組份的重量份數(shù)分別為:氯化高鐵血紅素8-12份；營養(yǎng)酵母1000-2000份；乳鈣500-900份；低聚糖30-200份；輔料300-1000份。
[0011]上述的低聚糖為低聚異麥芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖中的一種或者幾種的混合物。
[0012]上述的食品制劑中還包括維生素D3。上述的輔料為麥芽糊精和/或山梨糖醇。
[0013]上述所述食品制劑可制備為粉狀、顆粒狀或糖果狀。
[0014]本發(fā)明的有益效果:
[0015]本發(fā)明的補充鐵鋅鈣微量營養(yǎng)素的食品制劑，采用高純度的氯化高鐵血紅素補鐵，而氯化高鐵血紅素(Hemin)是血紅素的體外存在形式，是食源性鐵，在人體內(nèi)是功能性鐵，在體內(nèi)以完整的分子形式從十二指腸直接吸收進入腸粘膜細胞，吸收較好，同時還能促進腦紅蛋白的高表達、增強免疫力。
[0016]氯化高鐵血紅素對血紅蛋白合成有著誘導(dǎo)作用，氯化高鐵血紅素還可以通過增加促紅細胞生成素EPO(Erythropoietin)受體信使核糖核酸mRNA的表達，提高誘導(dǎo)細胞對EPO的敏感性，促進人體對鐵鋅鈣的吸收。
[0017]營養(yǎng)酵母的添加不僅促進了微量營養(yǎng)素的吸收，而且由于營養(yǎng)酵母中富含純生物態(tài)的完整的B族維生素和砸、鉻等微量元素以及食源性鋅，故在補充人體所需鋅的同時，也補充了人體所需的砸、鉻等微量元素和B族維生素，進一步降低了改善身體狀況所需的成本。
[0018]由于乳鈣為從新鮮牛奶中提取的食源性鈣，對胃腸無刺激，安全性高，生物利用率高，易吸收，其吸收率可達70%，是碳酸鈣和葡萄糖鈣的2.5倍，是乳酸鈣的1.75倍，是貝類鈣的5.5倍，從而可以很好地補充人體所需鈣微量營養(yǎng)素。
[0019]低聚糖的添加，不僅作為甜味劑改善了食品制劑的口感，同時由于低聚糖的耐熱耐酸穩(wěn)定性、保濕性好，可以促進人體內(nèi)有益細菌一一乳桿菌和雙歧桿菌的生長繁殖，從而可以抑制腐敗菌的生長，有助于改善和維持腸道正常功能，提高人體對鐵鋅鈣的吸收率。
[0020]另外，由于配方中的各種原料都是純生物提取物，具有生物活性，產(chǎn)品依從性好，在人體內(nèi)的吸收和生物利用率都較高，同時也克服了有機鈣、有機鋅、有機鐵對胃腸刺激的副作用。
[0021]以下將結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的構(gòu)思及產(chǎn)生的效果作進一步說明，以充分地了解本發(fā)明的目的、特征和效果。
【具體實施方式】
[0022]實施例1
[0023]取如下重量份的各組分:從動物血中提取的純度為98%的氯化高鐵血紅素12份，營養(yǎng)酵母2000份，乳鈣500份，用作輔料的麥芽糊精1000份，用作低聚糖的低聚異麥芽糖150份。將上述各原料粉料用等量遞增法混合均勻后制粒，并在60-80°的烘箱內(nèi)干燥后整粒，制成顆粒狀，裝袋，得到本發(fā)明的固體飲料。服用時，用50ml溫開水溶解。由于氯化高鐵血紅素為不溶于水的黑色沉淀，需要搖均后攝入。
[0024]實施例2
[0025]取如下重量份的各組分:從動物血中提取的純度為98%的氯化高鐵血紅素8份，營養(yǎng)酵母1000份，乳鈣900份，用作輔料的麥芽糊精800份，用作低聚糖的低聚異麥芽糖100份。將上述各原料粉料用等量遞增法混合均勻后制粒，并在60-80°的烘箱內(nèi)干燥后整粒，制成顆粒狀，裝袋，得到本發(fā)明的固體飲料。服用時，用50ml溫開水溶解。由于氯化高鐵血紅素為不溶于水的黑色沉淀，需要搖均后攝入。
[0026]實施例3
[0027]取如下重量份的各組分:從動物血中提取的氯化高鐵血紅素10份，營養(yǎng)酵母1600份，乳鈣700份，用作輔料的山梨糖醇500份，用作低聚糖的低聚異麥芽糖50份。將上述各原料粉料用等量遞增法混合均勻后制粒，并在60-80°的烘箱內(nèi)干燥后整粒，制成顆粒狀，裝袋，得到本發(fā)明的固體飲料。服用時，用50ml溫開水溶解后，由于氯化高鐵血紅素為不溶于水的黑色沉淀，需要搖均后攝入。
[0028]實施例4
[0029]取如下重量份的各組分:從動物血中提取的氯化高鐵血紅素8份，營養(yǎng)酵母200份，乳鈣150份，用作輔料的麥芽糊精700份，用作低聚糖的低聚異麥芽糖200份。將上述各原料粉料用等量遞增法混合均勻后制粒，并在60