人參、百合復合保健含片及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品領域，即一種人參、百合復合保健含片及其制備方法，尤其是指一種以人參凍干粉、百合凍干粉為原料的人參、百合復合保健含片的制備方法。
【背景技術】
[0002]五加科人參屬植物人參的干燥根作為名貴中藥材補品，在我國已有很長的應用歷史，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》里就將它列為上品。早在唐朝人們就開始應用人參作為補品，具有大補元氣，用于氣虛欲脫的重證，具有補肺益氣，用于肺氣不足，氣短喘促，少氣乏力，體質(zhì)虛弱。
[0003]百合還是我國衛(wèi)生部首批頒布的藥食兼用植物之一，百合是多年生宿根植物，以鱗莖為食，肉質(zhì)肥厚、多片、色澤潔白、味甜、清香、略有苦味。百合還是我國衛(wèi)生部首批頒布的藥食兼用植物之一，其鱗莖含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和媽、磷、鐵以及維生素B1、B2、C等營養(yǎng)成分。具有止咳化痰，催眠安神，抗疲勞與耐缺氧、平微寒，有清心安神潤肺止咳、利尿，升高外周白細胞，保護胃粘膜及抑制遲發(fā)過敏性反應等功效。人參、百合產(chǎn)品保健品開發(fā)極為缺乏，遠不能滿足保健市場的需要，以百合為主要添加料生產(chǎn)的人參、百合復合保健含片開發(fā)具有重要的意義，具有獨特的市場定位及迫切需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明涉及一種人參、百合復合保健含片及其制備方法。尤其是指一種以人參凍干粉、百合凍干粉為原料制得含片，該凍干粉制備技術，防止氧化，不易粘結(jié)，減少有效成分的損失，食用方便，最大程度的發(fā)揮畦含片的有益功效。
[0005]本發(fā)明的技術解決方案是:一種人參、百合復合保健含片，由以下重量的原料制成:
(O人參凍干粉10 - 15份、百合凍干粉15 - 20份。
[0006](2)蔗糖20 - 25份、糊精15 — 20份、甘露醇15 — 20份、薄荷香精I 一 3份。
[0007]優(yōu)選人參、百合復合保健含片，由以下重量的原料制成2000粒含片，每片重0.5g: (I)人參凍干粉0.15kg、百合凍干粉0.18kg。
[0008](2)蔗糖 0.23kg、糊精 0.20 kg、甘露醇 0.20kg、薄荷香精 0.01kg?
[0009]人參凍干粉制備方法步驟如下:
(I)分選清洗:選鮮參后放入清水中，浸泡，用清水反復洗凈表面泥土污垢。
[0010](2)切片:洗凈鮮參，切片厚度為0.2cm?0.4cm，邊切邊放入I?2倍的純凈水中浸泡。
[0011](3)熱煮、軟化:將參片連同浸泡水一同放入夾層鍋中，在98?102°C，煮4?6h，同時熬制時不斷補足蒸發(fā)的水份，直至參片熟透。
[0012](4)破碎、打漿:將熟透的參片連同煮液一并倒入高速搗碎機中破碎成漿液。
[0013](5)磨漿、勻質(zhì):將打漿的漿液反復通過膠體磨精磨3次，使顆粒大小控制在10?30 μ m,獲得細漿。
[0014](6)預凍:將人參細漿放入托盤，厚度為0.5?0.8cm,放入凍干機預凍，預凍溫度-25°C?-30°C，凍結(jié)時間為3?5h。
[0015](7)冷凍干燥。
[0016]①升華干燥，凍干機啟動真空系統(tǒng)，將倉內(nèi)壓力抽至30?50pa，采取緩慢升溫，以每小時l°c的升溫速率，緩慢升溫到-15?-20°c，保溫8?10h，再以每小時2°C的升溫速率，緩慢升溫到_8°C?-10°C，保溫5?6h。緩慢升溫可以使整個升華過程中溫度不能超過共熔點，不會造成冰晶融化而影響凍干粉的品質(zhì)。
[0017]②解析干燥，升華干燥后，以每小時3°C的升溫速率，緩慢升溫到40?50°C，保溫6?8h,最后壓力為10?20Pa。
[0018](8)粉碎:在環(huán)境溫度彡250C，相對濕度控制在30%以下進行粉碎，得100?200目的人參凍干粉。
[0019]百合凍干粉制備方法步驟如下:
(I)選料。
[0020](2)分片清洗:用刀將百合近鱗莖部橫切，清水沖洗，撈出后迅速放入I?2倍的純凈水中浸泡。
[0021](3)熱煮、軟化:將百合片連同浸泡水一同倒入夾層鍋中，在95°C?100°C煮0.5?
lh，直至百合熟透。
[0022](3)破碎、打漿:將百合片連同煮液一并放入高速搗碎機中打漿，將其破碎成漿液。
[0023](5)磨漿、勻質(zhì):將打漿的漿液反復通過膠體磨精磨3次，使顆粒大小控制在10?30 μ m,獲得細漿。
[0024](5)預凍:將百合細漿放入托盤，厚度為0.5?0.8cm，置于凍干機內(nèi)預凍，預凍溫度-25V?-30°C，凍結(jié)時間為8?1h。
[0025](6)冷凍干燥:①升華干燥，凍干機啟動真空系統(tǒng)，將倉內(nèi)壓力抽至10?12pa，采取緩慢升溫，以每小時l°c的升溫速率，緩慢升溫到-20°c?-25°c，保溫5?6h，再以每小時2°C的升溫速率，緩慢升溫到_8°C?-10°C，保溫6?8h。
[0026]②解析干燥，升華干燥后，以每小時3°C的升溫速率，緩慢升溫到20?30°C，保溫6?10小時，最后壓力為8?15Pa。
[0027](7)粉碎:在環(huán)境溫度彡250C，相對濕度控制在30%以下進行，用氣流粉碎機將干燥物料粉碎成過100?200目的百合凍干粉。
[0028]人參、百合復合保健含片的制備方法，其步驟如下:
(O原料配制:取人參凍干粉0.15kg、百合凍干粉0.18kg。
[0029](2)添加劑配制:取蔗糖0.23kg、糊精0.20 kg、甘露醇0.20kg、薄荷香精0.0lkg混勻，過80?100目篩備用。
[0030](3)混合:將配好過篩的含片原料與填充劑進行充分混合。
[0031](4)軟料制備:用制備好的體積分數(shù)為75%乙醇慢慢加入并不斷攪拌，制成軟硬適中的軟料。
[0032](5)制粒:將制好的軟材投入顆粒機中，用18目篩進行制粒。
[0033](6)干燥:制成濕顆粒裝入烘盤中，置于60°C鼓風干燥箱中干燥，時間120min ;干燥時每隔30min翻動I次。
[0034](7)壓片:將烘干后的顆粒中加入其質(zhì)量0.3%的硬脂酸鎂潤滑劑，混合均勻，送入壓片機中，壓成重為0.3克?0.5克的圓形或三角形片劑，拋光后，制得硬度彡13kg的含片，優(yōu)選13kg彡硬度彡32 kg。
[0035](8)滅菌包裝:將壓好的含片送入紫外滅菌室，在紫外燈下滅菌30min，然后進行泡罩包裝，密封保存。
[0036]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的主要優(yōu)點在于:
(I)本產(chǎn)品為市場上極受歡迎的一種產(chǎn)品形式，工藝簡單，成本低，大大提高了品的附加值，具有極大的開發(fā)潛力。
[0037](2)原料來源方便，生產(chǎn)設備簡單、生產(chǎn)成本較低。
[0038](3)在真空下干燥，氧氣極少，易氧化物質(zhì)得到了保護。加工過程中采用不破壞原料的原有營養(yǎng)物質(zhì)的物理加工，保持了原料的味道和營養(yǎng)特性的天然性。
[0039](4)冷凍干燥可解決了在加工過程中的色變、風味喪失、營養(yǎng)損失及風味不佳等問題。最大程度的發(fā)揮保健的有益功效；口感好、生產(chǎn)過程耗能少、成本低，適合大規(guī)模生產(chǎn)，具有顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。
【具體實施方式】
[0040]實施例1
人參凍干粉制備的【具體實施方式】
(I)分選清洗:選參根白色或黃白色、無抽溝，氣香，味微苦甘、無蟲蛀、霉變、病疤的鮮參，去除雜質(zhì)廢物后放入清水中，稍經(jīng)浸泡，用清水反復洗凈表面泥土污垢。
[0041](2)切片:洗凈鮮參，采用手工或切片機進行切片，切片厚度為0.2cm?0.4cm。。一邊切，一邊放入I?2倍的純凈水中浸泡，以免在空氣中暴露時間過長引起褐變。
[0042](3)熱煮、軟化:將參片連同浸泡水一同放入夾層鍋中，在98?102°C，煮4?6h，同時熬制時不斷補足蒸發(fā)的水份，直至參片熟透。
[0043](4)破碎、打漿:將熟透的參片連同煮液一并倒入高速搗碎機中破碎成漿液。
[0044](5)磨漿、勻質(zhì):將打漿的漿液反復通過膠體磨精磨3次，使顆粒大小控制在10?30 μ m,獲得細漿。
[0045](6)預凍:將人參細漿放入托盤，厚度為0.5?0.8cm,將托盤置于凍干機干燥箱內(nèi)的隔板上，封倉后進行預凍結(jié)，預凍溫度-25°C?-300C，凍結(jié)時間為3?5h，使山藥細漿中水分充分凍結(jié)，確保無液體存在。
[0046](7)冷凍干燥 ①升華干燥
凍干機啟動真空系統(tǒng)，將倉內(nèi)壓力抽至30?50pa，然后啟動加熱程序進行加熱。采取緩慢升溫，以每小時1°C的升溫速率，緩慢升溫到-15?-20°C，保溫8?10h，再以每小時2 °C的升溫速率，緩慢升溫到-8 V?-10 °C，保溫5?6h，升華干燥階段結(jié)束。
[0047]②解析干燥
升華干燥后，以每小時3°C的升溫速率，緩慢升溫到40?50°C，保溫6?8h，最后壓力為10?20Pa，將漿內(nèi)少部分膠體結(jié)