一種人參的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明提出一種人參的加工方法，該方法包括以下步驟：步驟一、選料清洗步驟；步驟二、蒸熱步驟：將清洗后的人參在60℃-90℃的溫度下蒸6-12分鐘后取出；步驟三、熬制谷漿步驟：將谷物打制或磨制成谷粉后與水混合，并加熱熬制成谷漿；步驟四、浸漿步驟：待谷漿冷卻至55℃-60℃后，將步驟二獲取的人參浸泡在谷漿中2-3小時，在浸漿過程中，需保持谷漿溫度恒定；步驟五、烘干步驟：浸漿后，將人參從谷漿中取出，烘干后制成成品。根據(jù)本發(fā)明的技術方案可以降低人參的主要成分人參皂甙的釋放速度，平緩人參皂甙在人體內(nèi)部的作用，降低如全身玫瑰疹、頭痛、眩暈、視物模糊等人參副作用的發(fā)生，特別適應于對人參比較敏感的人群的食用。
【專利說明】—種人參的加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及藥用食品的加工方法，特別涉及一種人參的加工方法。
【背景技術】
[0002]人參為多年生草本植物，是一種藥用價值很高的名貴中藥材，在很早的醫(yī)書《神農(nóng)本草經(jīng)》中就認為，人參有補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開心益智的功效，天然人參包括山參和園參，根據(jù)加工工藝的不同人參可以分為以下幾種:生曬參是將人參先洗干凈，然后曬干或烘干便可制成，既可補氣、又可生津，適用于扶正祛邪，增強體質(zhì)和抗病能力；糖參是將人參鮮根用沸水燙煮片刻，排針扎孔，再浸糖汁中，然后曬干，其性最平和，效力相對較小，適用于健脾益肺；紅參是將人參用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，干燥后除去參須，再壓成不規(guī)則方柱狀，功效溫補、補氣中帶有剛健溫燥之性，長于振奮陽氣，適用于急救回陽。
[0003]其中，人參皂甙是人參的主要成分，它與皮質(zhì)類固醇的結(jié)構(gòu)相似，可刺激下丘腦-垂體-腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)。大劑量服用人參或人參制劑，特別是針對部分人對人參比較敏感的人，可出現(xiàn)類似皮質(zhì)醇中毒的癥狀，被稱之為“人參濫用綜合征”，主要表現(xiàn)為全身玫瑰疹、發(fā)熱、頭痛、眩暈、視物模糊、煩躁不安、胸悶氣促，嚴重者可見抽搐、驚厥，或出血死亡。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明旨在至少解決上述技術缺陷之一，提出一種利用谷物泡制人參的加工方法。
[0005]該方法包括以下步驟:
[0006]步驟一、選料清洗步驟；
[0007]步驟二、蒸熱步驟:
[0008]將清洗后的人參在60°C -90°C的溫度下蒸6-12分鐘后取出；
[0009]步驟三、熬制谷漿步驟:
[0010]將谷物打制或磨制成谷粉后與水混合，并加熱熬制成谷漿；
[0011]步驟四、浸漿步驟:
[0012]待谷漿冷卻至55°C _60°C后，將步驟二獲取的人參浸泡在谷漿中2-3小時，在浸漿過程中，需保持谷漿溫度恒定；
[0013]步驟五、烘干步驟:
[0014]浸漿后，將人參從谷漿中取出，烘干10小時后制成成品，其中烘干溫度與浸漿步
驟的溫度一致。
[0015]優(yōu)選地，所述步驟三中的谷物為質(zhì)量比例為1:1:1的紫米、高粱米、小豆的混合物，所述谷粉與水的混合質(zhì)量比例為1:2。
[0016]優(yōu)選地，所述步驟三中的谷物為質(zhì)量比例為1:1的小豆和玉米的混合物，所述谷粉與水的混合質(zhì)量比例為1:2。[0017]優(yōu)選地，所述步驟一中所選的人參可以為山參也可以為園參。
[0018]根據(jù)本發(fā)明的技術方案可以降低人參的主要成分人參皂甙的溢出(釋放)速度，平緩人參皂甙在人體內(nèi)部的作用，降低如全身玫瑰疹、頭痛、眩暈、視物模糊等人參副作用的發(fā)生，特別適應于對人參比較敏感的人群的食用。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0019]圖1為本發(fā)明人參加工方法的流程圖。
【具體實施方式】
[0020]下面參考實施例具體說明本發(fā)明的人參加工方法。
[0021]實施例一
[0022]步驟一、選料清洗步驟。
[0023]挑選新鮮人參進行清洗；所選的人參可以為山參也可以為人工培育的園參。
[0024]步驟二、蒸熱步驟。
[0025]將清洗后的人參在蒸箱中采用90°C的溫度加熱10分鐘后取出，理順參須。
[0026]步驟三、熬制谷漿步驟。
[0027]將谷物磨制成谷粉后與水混合，混合后將其加熱100°C后保持20分鐘，所磨制的谷物為紫米、高粱米、小豆的混合物，其質(zhì)量比例為1:1:1，磨制后的谷粉與水的混合質(zhì)量比例為1:2。
[0028]步驟四、浸漿步驟。
[0029]待谷漿冷卻至60°C后，將步驟二中獲得的人參浸泡在谷漿中2小時，在浸漿過程中，需保持谷漿溫度恒定在60°C。
[0030]步驟五、烘干步驟。
[0031]浸漿后，將人參從谷漿中取出，在60°C的溫度下烘干10小時后制成成品。
[0032]實施例二
[0033]步驟一、選料清洗步驟。
[0034]挑選新鮮人參進行清洗。
[0035]步驟二、蒸熱步驟。
[0036]將清洗后的人參在蒸箱中采用60°C的溫度加熱12分鐘后取出，理順參須。
[0037]步驟三、熬制谷漿步驟。
[0038]將谷物磨制成谷粉后與水混合，混合后將其加熱10(TC后保持25分鐘熬制成谷漿，所磨制的谷物為小豆和玉米的混合物，其質(zhì)量比例為1:1，磨制后的谷粉與水的混合質(zhì)量比例為1:2。
[0039]步驟四、浸漿步驟。
[0040]待谷漿冷卻至55°C后，將步驟二中的人參浸泡在谷漿中3小時，在浸漿過程中，需保持谷漿溫度恒定在55 °C。
[0041]步驟五、烘干步驟。
[0042]浸漿后，將人參從谷漿中取出，在55°C的溫度下烘干10小時后制成成品。
[0043]盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實施例，對于本領域的普通技術人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對這些實施例進行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同限定。
【權(quán)利要求】
1.一種人參的加工方法，其特征在于，該方法包括以下步驟: 步驟一、選料清洗步驟； 步驟二、蒸熱步驟: 將清洗后的人參在60°c -90°c的溫度下蒸6-12分鐘后取出； 步驟三、熬制谷漿步驟: 將谷物打制或磨制成谷粉后與水混合，并加熱熬制成谷漿； 步驟四、浸漿步驟: 待谷漿冷卻至55°C _60°C后，將步驟二獲取的人參浸泡在谷漿中2-3小時，在浸漿過程中，需保持谷漿溫度恒定； 步驟五、烘干步驟: 浸漿后，將人參從谷漿中取出，烘干10小時后制成成品，其中烘干溫度與浸漿步驟的溫度一致。
2.如權(quán)利要求1所述的人參的加工方法，其特征在于，所述步驟三中的谷物為質(zhì)量比例為1:1:1的紫米、高粱米、小豆的混合物，所述谷粉與水的混合質(zhì)量比例為1:2。
3.如權(quán)利要求1所述的人參的加工方法，其特征在于，所述步驟三中的谷物為質(zhì)量比例為1:1的小豆和玉米的混合物，所述谷粉與水的混合質(zhì)量比例為1:2。
4.如權(quán)利要求1所述的人參的加工方法，其特征在于，所述步驟一中所選的人參可以為山參也可以為園參。
【文檔編號】A23L1/29GK103622011SQ201310596704
【公開日】2014年3月12日 申請日期:2013年11月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月22日
【發(fā)明者】劉少祥 申請人:劉少祥