一種復(fù)合保健茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種以多種藥食同源原料制備的保健食品，特別涉及一種復(fù)合保健茶 及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 藕粉是的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，文獻(xiàn)記載藕粉味甘性平，能治熱渴，散留血，開胃。《本草 綱目》還記載，藕粉服食，輕身益年。中醫(yī)認(rèn)為藕能補(bǔ)五臟、和脾胃、益血補(bǔ)氣生津，藕性味甘 涼加工成藕粉其性也由涼變溫，既易于消化又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血 之功效，藥療作用也好，食用方便，味道鮮美，老少皆宜。猶以老年人腹瀉、胃口欠佳、口干渴 者食用尤佳作嬰兒輔食、兒童、體質(zhì)虛弱者理想營養(yǎng)佳品。但是單純的藕粉成份較為單一。 在現(xiàn)代人的生活中高血壓、高血脂和高血糖的"三高"人群呈上升趨勢(shì)，單純的以藥物控制 尚血壓、尚血脂和尚血糖可能帶來一些不良反映。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的旨在于將多種藥食同源的原料制備為能對(duì)高血壓、高血脂和高血糖 患者提供一種具有輔助治療及保健功能的保健食品的技術(shù)方案，具體是一種復(fù)合保健茶的 技術(shù)方案，本發(fā)明的另一目的旨在于提供這種復(fù)合保健茶的制備工藝。
[0004] 本發(fā)明的技術(shù)方案：一種復(fù)合保健茶，其特征在于，由重量百分比的下述原料制 成：葛根全粉30-40%、藕全粉20-30%、荷葉浸提汁8%-10%、決明子2-5%、火麻仁0. 5-2%、苦 養(yǎng)粉 20_30%。
[0005] 所述的保健茶為顆粒狀，所述的顆粒為直徑2-5毫米，長度2-8毫米的圓柱。
[0006] 所述的藕全粉是包含藕的全部纖維；所述的葛根全粉是包含葛根的全部纖維。
[0007] -種復(fù)合保健茶的制備方法，其特征在于，其工藝步驟為： a. 備原料：按權(quán)利要求1所述的比例備藕全粉、葛根全粉、苦蕎粉、決明子粉和炒火麻 仁粉； b. 混合：葛根全粉、藕全粉、苦蕎粉和決明子粉混合均勻，加入炒過的火麻仁粉混合均 勻，加入荷葉浸提汁，濕混均勻； c.制粒：將混合均勻的原料倒入制粒機(jī)制粒為直徑2-5毫米，長度2-8毫米的圓柱； d. 干燥：將濕顆粒放入沸騰干燥設(shè)備干燥，100°C_130°C，干燥15-25分鐘； e. 炒制：將干燥好的顆粒再放入炒制設(shè)備，200-250°C，炒制40-50分鐘； f. 篩分：過篩，過10目篩，除去過大的顆粒，再過30目篩，除去較小的顆粒，得到均勻 的復(fù)合保健茶成品。
[0008] 所述的荷葉浸提汁的制備方法：干荷葉超微粉碎至150-200目，采用微波浸提工 藝，微波時(shí)間3 -5min，微波功率700W- 1000W，水葉比（v/m) 150 : 1，取上清液。
[0009] 所述的炒火麻仁粉是將火麻仁置于炒制設(shè)備中，采用100-150 °C的文火炒制 15-30min，炒至微黃色，取出，放涼，然后粉碎至100-120目。
[0010] 葛根，葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分， 還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品， 有"千年人參"之美譽(yù)。具有清熱解毒、滋補(bǔ)營養(yǎng)、防暑降溫、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、清除體內(nèi)垃圾之功 效。對(duì)風(fēng)火牙疼、口腔潰瘍、咽喉腫痛、熱咳、高熱、頭痛、皰瘆、皮膚瘙癢、痔瘡、熱痢、泄瀉、 醉酒、前列腺炎等有明顯療效。對(duì)預(yù)防和治療高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、糖尿病、癌 癥、大皮膚肉瘤等有特殊功效。
[0011] 可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高。藕富含淀粉，礦物質(zhì)和維生素C。在每百 克藕中，含蛋白質(zhì)1克，脂肪0. 1克，碳水化合物19. 8克，膳食纖維0.7克，鈣19毫克，磷51 毫克，鐵〇. 5毫克，胡蘿卜素0. 02毫克，維生素BOll毫克，維生素B20. 04毫克，維生素C25 毫克以及鞣酸、天門冬酰胺等營養(yǎng)成分。藕肉容易消化，適宜老少滋補(bǔ)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》和 《本草綱目》對(duì)蓮藕都有很高的評(píng)價(jià)。蓮藕潔似玉，白如血，它具有強(qiáng)精氣、厚腸味、滋陰潤 肺、除寒散熱等獨(dú)特功效。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為 適宜；蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和豐富的是膳食纖維，對(duì)于肝病、便 秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益；藕中含有豐富的維生素K，具有收斂血管和 止血的作用，對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適宜。
[0012] 苦蕎，又稱韃靼蕎麥，營養(yǎng)極其豐富，也是有較好藥用價(jià)值的藥用作物?？嗍w中的 蛋白質(zhì)主要是谷蛋白，水溶性清蛋白和鹽溶性球蛋白等。其氨基酸總含量為107%，18種 氨基酸齊全，總含量達(dá)11. 82%，蘇氨酸0.4178,纈氨酸0.5093,蛋氨酸0.1834,亮氨酸 〇. 7570,賴氨酸0. 6884,色氨酸0. 1376,異亮氨酸0. 4542,苯丙氨酸0. 5413,均高于小麥粉、 大米和玉米。并含有9種脂肪酸，對(duì)幼兒有促進(jìn)生長發(fā)育的作用，對(duì)成年人可防止冠心病的 發(fā)生。中醫(yī)學(xué)上普遍認(rèn)為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用?？嗍w能 降血壓、血糖、血脂，改善微循環(huán)等，又稱三降食品。
[0013]決明子，味苦、甘、咸，性微寒，潤腸通便，降脂明目，治療便秘及高血脂，高血壓。
[0014] 火麻仁：味甘，性平。生火麻仁長于潤腸通便。用于腸燥便秘。炒后可提高煎出效 果，并且氣香，緩和滑利之性，能增強(qiáng)滋脾陰、潤腸燥的作用，多用于老人、產(chǎn)婦及體弱津血 不足的腸燥便秘。
[0015] 荷葉粉，清暑利濕，升發(fā)滑陽，止血。治暑濕泄瀉、眩暈，水氣浮腫，雷頭風(fēng)，吐血，衄 血，崩漏，便血，產(chǎn)后血暈。
[0016] 本發(fā)明是以具有保健作用的藕全粉、葛根全粉、苦蕎粉和荷葉粉等藥食同源的原 料為主要原料，輔以決明子、火麻仁和荷葉浸提汁，利用各原料不同的性能和營養(yǎng)成份參照 中藥君臣佐使的配伍理論科學(xué)合理搭配，各成份協(xié)同作用，使之成為可對(duì)高血壓、高血脂和 高血糖人群的保健食品。本發(fā)明具有一定的降血壓、降血脂，調(diào)節(jié)血糖的作用，長期服用可 以控制三高，并使三高值穩(wěn)定或下降。考慮到葛根全粉和苦蕎粉性涼，不適宜體寒濕重、脾 胃虛弱和低血糖類人群食用。藕，生者甘寒，熟者甘溫。全藕粉在制備過程中經(jīng)加熱、干燥 已成為熟品，在本發(fā)明的制備方法中又經(jīng)過炒制，其性質(zhì)甘溫。葛根全粉和苦蕎粉都是屬 于涼性的食物，葛根全粉和苦蕎粉與全藕粉組合克服了自身的寒涼性，體寒濕重、脾胃虛弱 的和低血糖的人群也可使用，對(duì)降血糖和預(yù)防并發(fā)癥的效果更好。本產(chǎn)品的所有配料含糖 量均不高，又含有大量的維生素、礦物質(zhì)、微量元素及膳食纖維，尤其適用糖尿病人群飲用。 本發(fā)明完全采用純天然原料，有效保證了保健茶的安全性，產(chǎn)品安全可靠、無副作用。本發(fā) 明還綜合考慮保健茶的色澤和風(fēng)味，利用各原料的天然顏色，合理搭配，使所泡茶湯綠中透 黃，清澈透亮，醇香撲鼻，口感醇厚綿長。經(jīng)過烘焙后的保健茶口味更加醇香，更加適口，茶 湯清亮，口感醇厚。由于全粉類產(chǎn)品纖維含量較高，粘度較差，制成顆粒，沖泡時(shí)容易泡散， 使茶湯混濁，本發(fā)明的原料中加入苦蕎粉，增加了原料的粘度，制成的顆粒緊實(shí)，可多次沖 泡不散，茶湯清澈。本發(fā)明充分考慮保健茶的使用方便性，用水直接沖泡就可服用。
[0017] 本發(fā)明主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：理念上創(chuàng)新，改變了藕和葛根的傳統(tǒng)食用方法，除了 直接食用、做成淀粉、直接烘干泡水喝以外，將幾種營養(yǎng)價(jià)值較高的食物做成茶飲用，解除 了食用的地點(diǎn)和條件限制。全粉類產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值較高：藕和葛根是被人們所熟知的食藥兩 用的原料，營養(yǎng)全面，蛋白和膳食纖維含量較高；經(jīng)干燥、炒制工藝后原料中的成分會(huì)發(fā)生 一系列變化，這些變化對(duì)葛根和藕的藥理作用都會(huì)產(chǎn)生影響，葛根干燥、炒制等高溫處理后 其中的總黃酮、葛根素及醇浸出物等有效成分均有不同程度的提高，經(jīng)檢測(cè)復(fù)合保健茶經(jīng) 高溫處理后的總黃酮、葛根素的含量有明顯的提高，見表1。經(jīng)檢測(cè)本發(fā)明所述的保健茶，經(jīng) 每百克成品的質(zhì)量分析，其中含蛋白質(zhì)1克，鈣16毫克，磷40毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素 0. 015毫克，維生素BOll毫克，維生素B20. 04毫克，維生素C25毫克，18種氨基酸齊全，總 含量達(dá)10. 11%。本發(fā)明的制備工藝只有在清洗和漂洗過程中用到了水，用過的廢水可通過 過濾和沉淀的方法即可進(jìn)行污水處理，相對(duì)降低了在環(huán)保方面的投入。
[0018] 表 1
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種復(fù)合保健茶，其特征在于，由重量百分比的下述原料制成：葛根全粉30-40%、藕 全粉20-30%、荷葉浸提汁8%-10%、決明子2-5%、火麻仁0. 5-2%、苦蕎粉20-30%。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合保健茶，其特征在于，所述的保健茶為顆粒狀，所述 的顆粒為直徑2-5毫米，長度2-8毫米的圓柱。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合保健茶，其特征在于，所述的藕全粉是包含藕的全 部纖維；所述的葛根全粉是包含葛根的全部纖維。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合保健茶的制備方法，其特征在于，其工藝步驟為： a. 備原料：按權(quán)利要求1所述的比例備藕全粉、葛根全粉、苦蕎粉、決明子粉和炒火麻 仁粉； b. 混合：葛根全粉、藕全粉、苦蕎粉和決明子粉混合均勻，加入炒過的火麻仁粉混合均 勻，加入荷葉浸提汁，濕混均勻； c.制粒：將混合均勻的原料倒入制粒機(jī)制粒為直徑2-5毫米，長度2-8毫米的圓柱； d. 干燥：將濕顆粒放入沸騰干燥設(shè)備干燥，100°C _130°C，干燥15-25分鐘； e. 炒制：將干燥好的顆粒再放入炒制設(shè)備，200-250°C，炒制40-50分鐘； f. 篩分：過篩，過10目篩，除去過大的顆粒，再過30目篩，除去較小的顆粒，得到均勻 的復(fù)合保健茶成品。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種復(fù)合保健茶，其特征在于，所述的荷葉浸提汁的制備 方法：干荷葉超微粉碎至150- 200目，采用微波浸提工藝，微波時(shí)間3 - 5min，微波功率 700W - 1000W，水葉比（v/m)150 : 1，取上清液。
6. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種復(fù)合保健茶，其特征在于，所述的炒火麻仁粉是將火麻 仁置于炒制設(shè)備中，采用100- 150°C的文火炒制15 - 30min，炒至微黃色，取出，放涼，然后 粉碎至100- 120目。
【專利摘要】一種復(fù)合保健茶，由下述原料制成：葛根全粉、藕全粉、荷葉浸提汁、決明子、火麻仁、苦蕎粉。其制備方法，步驟為：a．備原料；b．混合：葛根全粉、藕全粉、苦蕎粉和決明子粉混合均勻，加入炒過的火麻仁粉混合均勻，加入荷葉浸提汁，濕混均勻；c．制粒；d．干燥；e．炒制：將干燥好的顆粒再放入炒制設(shè)備炒制；f．篩分，得到均勻的復(fù)合保健茶成品。本發(fā)明是以藕全粉、葛根全粉、苦蕎粉和荷葉粉等藥食同源的原料為主要原料，輔以決明子、火麻仁和荷葉浸提汁，利用各原料不同的性能和營養(yǎng)成份參照中藥君臣佐使的配伍理論科學(xué)合理搭配，各成份協(xié)同作用，使之成為可對(duì)高血壓、高血脂和高血糖人群的保健食品。
【IPC分類】A23F3-34
【公開號(hào)】CN104798958
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510206800
【發(fā)明人】付東升, 李威, 夏馨
【申請(qǐng)人】云南德春綠色食品有限公司
【公開日】2015年7月29日
【申請(qǐng)日】2015年4月28日