富含蛹蟲草營養(yǎng)成分和藥用價值的蟲草米及其生產(chǎn)工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于利用生物技術(shù)生產(chǎn)富含蛹蟲草營養(yǎng)成分和藥用價值的蟲草米及生產(chǎn)工藝，屬于生物技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]蛹蟲草又名北冬蟲夏草、北蟲草等。蛹蟲草是一種具有食用和藥用價值的大型真菌。研究表明，人工栽培的蛹蟲草與野生的冬蟲夏草相比，主要的營養(yǎng)及藥用成分接近，有些成分甚至遠高于冬蟲夏草。蛹蟲草含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，含有磷、銅、鐵等人體必需的微量元素以及具有藥用價值的蟲草酸、蟲草多糖、蟲草素等，具有鎮(zhèn)靜安神、抗菌消炎、化痰平喘、防癌抗癌、益肝壯腎、補虛損、增免疫、抗衰老等作用?，F(xiàn)在人工栽培的蟲草有兩種，一種人工接種到活的桑蠶或柞蠶蛹上生產(chǎn)的蛹蟲草和以大米麥米等為培養(yǎng)基生產(chǎn)的蟲草子實體。據(jù)《全國中草藥匯編》記載“蛹蟲草子實體及蟲體可作為冬蟲夏草入藥?！彼灾挥胁捎萌斯そ臃N到活的桑蠶或柞蠶蛹上生產(chǎn)的蟲草才具有蛹蟲草的營養(yǎng)成分和藥用價值。
[0003]公開號CN101991045A發(fā)明名稱為“一種蟲草米及其固體發(fā)酵制備方法”是直接利用大米為培養(yǎng)基接種蟲草菌種而生產(chǎn)蟲草大米，只含有蛹蟲草的部分營養(yǎng)成分，不能完全具備蛹蟲草的營養(yǎng)成分和藥用價值。
[0004]現(xiàn)在市場上蟲草的保健品很多，但大部分都是以大米麥米等為培養(yǎng)基生產(chǎn)的蟲草子實體或液體發(fā)酵的菌絲體加工的，雖然生產(chǎn)成本低，能規(guī)?；a(chǎn)但不能完全具備蛹蟲草的營養(yǎng)成分和藥用價值。
[0005]雖著生活水平的提高人們需要具有蛹蟲草營養(yǎng)成分和藥用價值的產(chǎn)品。以活桑蠶蛹或柞蠶蛹栽培的蛹蟲草不方便食用，因此富含蛹草營養(yǎng)成分和藥用價值又方便日常食用的深加工產(chǎn)品有著廣闊的市場前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種方便食用又富含蛹草營養(yǎng)成分和藥用價值的蟲草米。
[0007]本發(fā)明的目的是提供一種方便食用又富含蛹草營養(yǎng)成分和藥用價值的蟲草米的生產(chǎn)工藝。
[0008]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取了如下技術(shù)方案:。
[0009](I)蛹蟲草液體菌種的培養(yǎng):培養(yǎng)基配方:葡萄糖20克、蔗糖10克、淀粉5克、蛋白胨5克、酵母膏3克、磷酸二氫鉀I克、磷酸氫二鉀I克、硫酸鎂I克、水1000毫升。按液體菌種生產(chǎn)操作規(guī)程發(fā)酵培養(yǎng)備用。
[0010](2)接種培養(yǎng):選家蠶柞蠶或桑蠶的蛹，將培育好的液體菌種噴灑在蛹體上，每天兩次，連續(xù)噴灑三天；也可以向蠶蛹體內(nèi)注射液體菌種，18?22°C恒溫培養(yǎng)，一般經(jīng)過40?50天的培養(yǎng)，就可以進行出草培養(yǎng)，控溫20?25°C濕度70%?80%，每天10小時的光照，光強200?300勒克斯，十天左右就可以采收，洗凈烘干備用。
[0011](3)把烘干后的蛹蟲草粉碎成100目以上的細粉備用。
[0012](4)制備含蠶蛹粉的蛹蟲草液體菌:在液體培養(yǎng)基內(nèi)加5?10%蠶蛹粉，按液體菌種的培養(yǎng)方法培養(yǎng)，培養(yǎng)后備用。加蠶蛹粉的液體菌種不但菌絲健壯生長快，而且菌絲體的營養(yǎng)成分和藥用價值也高。
[0013](5)選用東北有機大米，用無污染的山泉水侵泡4?6小時，使大米吸足水分，浙干表面水分，100°C蒸2?3分鐘使米粒表面熟了，具有一定的粘性，按大米浸泡前的重量，按大米80?90%:蛹蟲草粉10?20%的比例混合，使米粒表面粘滿蛹蟲草粉。
[0014](6)把處理好的大米粒裝入固體發(fā)酵罐內(nèi)，121°C滅菌30?60分鐘、冷卻到常溫備用。
[0015](7)接種發(fā)酵:待發(fā)酵罐降到25°C以下，按無菌操作規(guī)程接入添加蠶蛹粉的液體菌，接菌量10?20%，18?22°C發(fā)酵，一般5?8天大米粒就可以長滿菌絲。
[0016](8)后熟轉(zhuǎn)色:發(fā)酵結(jié)束后，把培養(yǎng)好的大米出罐，控溫20?23°C，保濕見光培養(yǎng)5?12天，到大米粒變成黃紅色或深紅色為止。
[0017](9)轉(zhuǎn)色后自然干燥或烘干后即得富含蛹草營養(yǎng)成分和藥用價值的蟲草米。
[0018](10)食用:在煮飯的時候往米里加10?20%的蟲草米，煮熟后的蟲草米飯微黃具有蟲草的特有香味，堅持食用能達到直接食用蛹蟲草的療效。
[0019]本發(fā)明的有益效果是:(I)本發(fā)明的蟲草米具有蛹蟲草的有效成分具備蛹蟲的治療效果和保健作用。
[0020](2)本發(fā)明充分利用蛹蟲草的生物學特性，巧妙的與大米相結(jié)合，為蛹蟲草的保健產(chǎn)品開發(fā)提供了新的途徑，為大米的深加工開拓了新路。
【具體實施方式】
[0021](I)培養(yǎng)蟲草液體菌:按配方:葡萄糖20克、蔗糖10克、淀粉5克、蛋白胨5克、酵母膏3克、磷酸二氫鉀I克、磷酸氫二鉀I克、硫酸鎂I克、水1000毫升。按液體菌種生產(chǎn)操作規(guī)程發(fā)酵培養(yǎng)備用。
[0022](2)接種培養(yǎng)蛹蟲草:選家蠶柞蠶或桑蠶的蛹，將培育好的液體菌種噴灑與蛹體上，每天兩次，連續(xù)噴灑三天；22°C恒溫培養(yǎng)，一般經(jīng)過40?50天的培養(yǎng)，就可以進行出草培養(yǎng)，控溫20?23°C濕度70%?80%，每天10小時的光照，光強200?300勒克斯，十天左右就可以采收，洗凈烘干備用。
[0023](3)把烘干后的蛹蟲草粉碎成100目以上的細粉備用。
[0024](4)制備含蠶蛹粉的蛹蟲草液體菌:在液體培養(yǎng)基內(nèi)加10%蠶蛹粉，按液體菌種的培養(yǎng)方法培養(yǎng)，培養(yǎng)后備用。
[0025](5)選用東北有機大米，用無污染的山泉水侵泡4小時，使大米吸足水分，浙干表面水分，100°C蒸2分鐘使米粒表面熟了，具有一定的粘性，按大米浸泡前的重量，按大米80%:蛹蟲草粉20%的比例混合，使米粒表面粘滿蛹蟲草粉。
[0026](6)把處理好的大米粒裝入固體發(fā)酵罐內(nèi)，121°C滅菌30分鐘、冷卻到常溫備用。
[0027](7)接種發(fā)酵:待發(fā)酵罐降到25V以下，按無菌操作規(guī)程接入添加蠶蛹粉的液體菌，接菌量20%，22 °C發(fā)酵，一般5左右天大米粒就可以長滿菌絲。
[0028](8)后熟轉(zhuǎn)色:發(fā)酵結(jié)束后，把培養(yǎng)好的大米出罐，控溫20?23°C，保濕見光培養(yǎng)5?12天，到大米粒變成黃紅色為止。
[0029](9)轉(zhuǎn)色后自然干燥或烘干后即得富含蛹草營養(yǎng)成分和藥用價值的蟲草米。
【主權(quán)項】
1.富含蛹蟲草營養(yǎng)成分和藥用價值的蟲草米及其生產(chǎn)工藝，其特征在于利用通過泉水浸泡和蒸煮處理的東北有機大米通過與蛹蟲草粉混合并通過固體發(fā)酵罐，接入添加蠶蛹粉的液體菌種，進行固體發(fā)酵后，進行見光后熟培養(yǎng)、干燥而獲得黃紅色蟲草米。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含蛹蟲草營養(yǎng)成分和藥用價值的蟲草米及其生產(chǎn)工藝，使用的蛹蟲草粉是使用活蠶蛹培養(yǎng)的蛹蟲草。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含蛹蟲草營養(yǎng)成分和藥用價值的蟲草米及其生產(chǎn)工藝，使用的大米為通過無污染的泉水浸泡和蒸煮處理的東北有機大米。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含蛹蟲草營養(yǎng)成分和藥用價值的蟲草米及其生產(chǎn)工藝，固體發(fā)酵發(fā)酵接入的液體菌種為在液體培養(yǎng)基內(nèi)加入蠶蛹粉并按液體菌種的培養(yǎng)方法、培養(yǎng)的液體菌。
5.根據(jù)權(quán)利要求1和根據(jù)權(quán)利要求4所述的富含蛹蟲草營養(yǎng)成分和藥用價值的蟲草米及其生產(chǎn)工藝，向液體菌種培養(yǎng)內(nèi)添加蠶蛹粉的量為5?10%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含蛹蟲草營養(yǎng)成分和藥用價值的蟲草米及其生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)的蟲草米，堅持食用能達到直接食用蛹蟲草的療效。
【專利摘要】富含蛹蟲草營養(yǎng)成分和藥用價值的蟲草米及其生產(chǎn)工藝是通過蛹蟲草液體菌種的制備、以活蠶蛹為培養(yǎng)物的接種、培養(yǎng)、獲得蛹蟲草、加工成蛹蟲草粉，與通過泉水浸泡和蒸煮處理的東北有機大米混合、在與添加了蠶蛹粉的液體菌，在固體發(fā)酵罐內(nèi)，進行固體發(fā)酵，發(fā)酵后通過見光后熟培養(yǎng)，就可獲得黃紅色的方便食用的富含蛹草營養(yǎng)成分和藥用價值的蟲草米，堅持食用能達到直接食用蛹蟲草的療效。
【IPC分類】A23L1-105, A23L1-29, A23L1-28
【公開號】CN104770660
【申請?zhí)枴緾N201410012459
【發(fā)明人】于匯, 王廣耀, 遲景波
【申請人】于匯
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2014年1月13日