一種馬鈴薯油茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種馬鈴薯油茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]油茶是我國一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，它名為茶，實際是粥。傳統(tǒng)油茶做法多采用的為小麥精粉。本專利在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，改變傳統(tǒng)只用小麥精粉的習(xí)慣，把馬鈴薯全粉與小麥精粉按一定的比例混合，使產(chǎn)品味道濃郁、濃而不膩，且提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分。
[0003]馬鈴薯全粉具有很高的營養(yǎng)價值，是全球公認(rèn)的全營養(yǎng)食品，引起了廣泛的關(guān)注與研宄。一般來說，新鮮馬鈴薯中約含9?20%淀粉、1.5?2.3%蛋白質(zhì)、0.1?1.1%脂肪、0.6?0.8%粗纖維。馬鈴薯蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高，可消化成分高，易被人體吸收，其品質(zhì)與動物蛋白相近，可與雞蛋媲美。馬鈴薯蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，包括精氨酸、組氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、纈氨酸等人體不能自身合成的必需氨基酸。此外，馬鈴薯中還含有豐富的維生素(胡蘿卜素、維生素C、硫胺素、核黃素、尼克酸等)及礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)等營養(yǎng)成分。其中，胡蘿卜素和維生素C是禾谷類糧食中所沒有的。從營養(yǎng)角度來看，馬鈴薯比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，可稱為“十全十美的食物”。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供了一種馬鈴薯油茶及其制備方法。本發(fā)明公開的馬鈴薯油茶不僅營養(yǎng)豐富，而且口味醇香；同時本發(fā)明公開的制備方法不僅工藝簡單，而且能最大限度保存每種組份的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。
[0005]本發(fā)明提供的技術(shù)方案為:
[0006]一種馬鈴薯油茶，所述馬鈴薯油茶包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分:
[0007]混合粉3000份、花生仁1000?2000份、芝麻800?1000份、核桃仁300?500份、鹽300?500份和食用油脂300?400份；
[0008]其中，所述混合粉包括馬鈴薯全粉和小麥精粉，且所述馬鈴薯全粉與所述小麥精粉的質(zhì)量比為3/2?2/3: 1
[0009]優(yōu)選的是，所述的馬鈴薯油茶中，所食用油脂為麻油。
[0010]一種馬鈴薯油茶的制備方法，包括:
[0011]步驟1、將馬鈴薯全粉和小麥精粉按照質(zhì)量為3/2?2/3: I混合，攪拌均勻，得到混合粉；進(jìn)入步驟2，
[0012]步驟2、按質(zhì)量份數(shù)計，將步驟I制備的混合粉3000份加入到第一翻轉(zhuǎn)式炒鍋中，在150?200°C溫度下炒制5?15min ；
[0013]將花生仁1000?2000份、芝麻800?1000份和核桃仁300?500份加入到第二翻轉(zhuǎn)式炒鍋中，在150?200°C溫度下炒制3?1min ;進(jìn)入步驟3，
[0014]步驟3、將300?400份食用油脂加入第三翻轉(zhuǎn)式炒鍋中，加熱至150?200°C，向第三翻轉(zhuǎn)式炒鍋中加入混合粉、花生仁、芝麻、核桃仁和鹽300?500份，在150?180°C溫度下炒制6?12min。
[0015]優(yōu)選的是，所述的馬鈴薯油茶的制備方法中，所述食用油脂為麻油。
[0016]優(yōu)選的是，所述的馬鈴薯油茶的制備方法中，所述步驟2中，先將所述花生仁切成0.2?0.6cmX0.2?0.6cmX0.2?0.6cm的小塊后，再進(jìn)tx炒制。
[0017]優(yōu)選的是，所述的馬鈴薯油茶的制備方法中，所述步驟2中，先將所述核桃仁切成
0.2?0.6cmX0.2?0.6cmX0.2?0.6cm的小塊后，再進(jìn)tx炒制。
[0018]本發(fā)明公開了一種馬鈴薯油茶及其制備方法。第一、本發(fā)明公開的馬鈴薯油茶不僅富含多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等，特別是富含大量淀粉，而且本發(fā)明公開的馬鈴薯油茶口感香醇，適合各種年齡層人群食用，同時，本發(fā)明公開的馬鈴薯油茶不含任何防腐劑、色素和添加劑，安全健康綠色；第二、本發(fā)明公開的制備方法，不僅工藝簡單，容易實現(xiàn)，而且能最大限度保留每種成分的風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)。
【附圖說明】
[0019]圖1為本發(fā)明的流程圖。
【具體實施方式】
[0020]下面結(jié)合附圖對本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實施。
[0021]實施例1、
[0022]如圖1所示，一種馬鈴薯油茶的制備方法，包括:
[0023]步驟1、將馬鈴薯全粉和小麥精粉混合，攪拌均勻，得到混合粉；進(jìn)入步驟2，
[0024]步驟2、將步驟I制備的混合粉加入到第一翻轉(zhuǎn)式炒鍋中，在150?200°C溫度下炒制5?15min ；
[0025]花生仁和核桃仁切成0.2?0.6cmX0.2?0.6cmX0.2?0.6cm的小塊后，將切成小塊的花生仁、芝麻和切成小塊的核桃仁加入到第二翻轉(zhuǎn)式炒鍋中，在150?200°C溫度下炒制3?1min ;進(jìn)入步驟3，
[0026]步驟3、將食用油脂加入第三翻轉(zhuǎn)式炒鍋中，加熱至150?200°C，向第三翻轉(zhuǎn)式炒鍋中加入混合粉、花生仁、芝麻、核桃仁和鹽，在150?180°C溫度下炒制6?12min，其中，食用油脂為麻油。
[0027]實施例2、
[0028]一種馬鈴薯油茶，包括:
[0029]混合粉3000g、花生仁1500g、芝麻900g、核桃仁400g、鹽400g和麻油350g ;其中，混合粉包括馬鈴薯全粉和小麥精粉，馬鈴薯全粉與小麥精粉的質(zhì)量比為2/3: I。
[0030]將上述原料按照實施例1公開的方法制作馬鈴薯油茶。
[0031]食用該馬鈴薯油茶方法:先將溫度為30?50°C與馬鈴薯油茶按照質(zhì)量比為8: I混合，攪拌均勻后，煮沸，即可食用。
[0032]實施例3、
[0033]一種馬鈴薯油茶，包括:
[0034]混合粉3000g、花生仁1000g、芝麻800g、核桃仁300g、鹽300g和麻油300g ;其中，
混合粉包括馬鈴薯全粉和小麥精粉，馬鈴薯全粉與小麥精粉的質(zhì)量比為3/2: I。
[0035]將上述原料按照實施例1公開的方法制作馬鈴薯油茶。
[0036]食用該馬鈴薯油茶方法:先將溫度為30?50°C與馬鈴薯油茶按照質(zhì)量比為8: I混合，攪拌均勻后，煮沸，即可食用。
[0037]實施例4、
[0038]一種馬鈴薯油茶，包括:
[0039]混合粉3000g、花生仁2000g、芝麻1000g、核桃仁500g、鹽500g和麻油400g ;其中，混合粉包括馬鈴薯全粉和小麥精粉，馬鈴薯全粉與小麥精粉的質(zhì)量比為1.1: 1
[0040]將上述原料按照實施例1公開的方法制作馬鈴薯油茶。
[0041]食用該馬鈴薯油茶方法:先將溫度為30?50°C與馬鈴薯油茶按照質(zhì)量比為8: I混合，攪拌均勻后，煮沸，即可食用。
[0042]盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出與描述的圖例。
【主權(quán)項】
1.一種馬鈴薯油茶，其特征在于，所述馬鈴薯油茶包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分: 混合粉3000份、花生仁1000?2000份、芝麻800?1000份、核桃仁300?500份、鹽300?500份和食用油脂300?400份； 其中，所述混合粉包括馬鈴薯全粉和小麥精粉，且所述馬鈴薯全粉與所述小麥精粉的質(zhì)量比為3/2?2/3: 1
2.如權(quán)利要求1所述的馬鈴薯油茶，其特征在于，所食用油脂為麻油。
3.—種馬鈴薯油茶的制備方法，其特征在于，包括: 步驟1、將馬鈴薯全粉和小麥精粉按照質(zhì)量為3/2?2/3: I混合，攪拌均勻，得到混合粉；進(jìn)入步驟2， 步驟2、按質(zhì)量份數(shù)計，將步驟I制備的混合粉3000份加入到第一翻轉(zhuǎn)式炒鍋中，在150?200°C溫度下炒制5?15min ； 將花生仁1000?2000份、芝麻800?1000份和核桃仁300?500份加入到第二翻轉(zhuǎn)式炒鍋中，在150?200°C溫度下炒制3?1min ;進(jìn)入步驟3， 步驟3、將300400份食用油脂加入第三翻轉(zhuǎn)式炒鍋中，加熱至150?200°C，向第三翻轉(zhuǎn)式炒鍋中加入混合粉、花生仁、芝麻、核桃仁和鹽300?500份，在150?180°C溫度下炒制 6 ?12min。
4.如權(quán)利要求3所述的馬鈴薯油茶的制備方法，其特征在于，所述食用油脂為麻油。
5.如權(quán)利要求3所述的馬鈴薯油茶的制備方法，其特征在于，所述步驟2中，先將所述花生仁切成0.2?0.6cmX 0.2?0.6cmX 0.2?0.6cm的小塊后，再進(jìn)行炒制。
6.如權(quán)利要求3所述的馬鈴薯油茶的制備方法，其特征在于，所述步驟2中，先將所述核桃仁切成0.2?0.6cmX 0.2?0.6cmX 0.2?0.6cm的小塊后，再進(jìn)行炒制。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種馬鈴薯油茶及其制備方法，包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分：混合粉3000份、花生仁1000～2000份、芝麻800～1000份、核桃仁300～500份、鹽300～500份和食用油脂300～400份；混合粉包括馬鈴薯全粉和小麥精粉；加入到第一翻轉(zhuǎn)式炒鍋中，在150～200℃溫度下炒制；花生仁、芝麻和核桃仁加入到第二翻轉(zhuǎn)式炒鍋中，在150～200℃溫度下炒制；步驟3、將食用油脂、混合粉、花生仁、芝麻、核桃仁和鹽加入第三翻轉(zhuǎn)式炒鍋中，在150～180℃溫度下炒制。本發(fā)明公開的馬鈴薯油茶不僅富含多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等，特別是富含大量淀粉，而且口感香醇，適合各種年齡層人群食用；本發(fā)明公開的制備方法，工藝簡單，容易實現(xiàn)，最大限度保留每種成分的風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)。
【IPC分類】A23L1-10, A23L1-36, A23L1-2165, A23L1-29
【公開號】CN104770652
【申請?zhí)枴緾N201510177996
【發(fā)明人】黃峰, 張泓, 戴小楓, 張春江, 胡宏海, 劉倩楠, 張雪, 陳文波, 張 榮, 黃艷杰, 徐芬
【申請人】中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年4月15日