含有膠原肽的水性液體組合物的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及在低pH范圍的水性液體組合物中，抑制由膠原肽和蛋白多糖產(chǎn)生的 白濁或沉淀，并在該組合物中不產(chǎn)生強烈的酸味的方法，以及達成此種技術(shù)效果的含有膠 原肽的水性液體組合物。
【背景技術(shù)】
[0002] 業(yè)已明確，膠原肽具有提高皮膚保濕性、弾性等美膚效果，以及改善血液流動性的 效果等各種功能，近年來，被應(yīng)用于很多飲料、食品、化妝品等。
[0003] 此外，業(yè)已明確，蛋白多糖具有皮膚新陳代謝的激活，改善與軟骨及骨骼關(guān)聯(lián)的關(guān) 節(jié)疾病等的效果等各種功能，近年來，被應(yīng)用于很多飲料、食品、化妝品等。
[0004] 關(guān)于含膠原肽的液體，沉淀的生成已成為問題。作為抑制該沉淀的技木，已知采用 增粘多糖類等的方法（專利文獻1及2)。
[0005]現(xiàn)有技術(shù)文獻
[0006]專利文獻
[0007]專利文獻1日本特開2002-27957號公報
[0008] 專利文獻2日本特開2006-333730號公報

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 從以下觀點來看，低PH條件是重要的，例如在飲料制品中，抑制保存中成為變質(zhì) 的要因的微生物的増殖。本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，含有膠原肽和蛋白多糖組合的液體，在此種低PH 范圍下會生成顯著量的白濁、沉淀，因而顯著損害該液體的外觀。由于這樣的外觀上的問 題，在低PH范圍下含有膠原肽和蛋白多糖的水性液體組合物可能會招致商品印象的下降 以及商品價值的下降。
[0010] 而且，含有充分量的膠原肽的液體，為了將pH調(diào)至低pH范圍，必須添加大量的酸。 其結(jié)果，使該液體具有非常強的酸味，此香味變得不適于飲用。
[0011] 本發(fā)明提供如下技術(shù)，即在處于低pH范圍的含有膠原肽和蛋白多糖的水性液體 組合物中，不賦予非常強的酸味，且可抑制白濁或沉淀的生成，或使生成的沉淀易子分散的 技術(shù)。
[0012] 本發(fā)明人深入研究的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)當(dāng)作為混合于水性液體組合物的酸而使用檸檬酸 和磷酸時，特別是將它們按一定比例使用時，在長期保存中，可有效抑制白濁、沉淀的生成， 或可抑制沉淀物的凝集。此外，發(fā)現(xiàn)也可改善該組合物的酸味。
[0013]本發(fā)明涉及以下內(nèi)容但不受此限定。
[0014] 1. -種水性液體組合物，其特征在于，含有膠原肽、蛋白多糖、檸檬酸或其鹽和磷 酸或其鹽，且PH為4.0以下。
[0015] 2.如1所述的組合物，其特征在于，換算成游離酸量的該檸檬酸或其鹽的總重量 與換算成游離酸量的該磷酸或其鹽的總重量之比為1:1~5:1。
[0016] 3.如2所述的組合物，其特征在于，換算成游離酸量的該檸檬酸或其鹽的總重量 與換算成游離酸量的該磷酸或其鹽的總重量之比為1. 6:1. 0~4. 1:1. 0,優(yōu)選為1. 8:1. 0~ 4. 1:1. 0,更優(yōu)選為 2. 2:1. 0 ~3. 5:1. 0。
[0017] 4.如1~3中任一項所述的組合物，其特征在于，該膠原肽的含量為I. 0~35w/ v% 〇
[0018] 5.如1~4中任一項所述的組合物，其特征在于，該蛋白多糖的含量為0. 001~ 0? 05w/v% 〇
[0019] 6.如1~5中任一項所述的組合物，其特征在于，該膠原肽的平均分子量為300~ 100000
[0020] 7.如1~6中任一項所述的組合物，其特征在于，還含有植物原料。
[0021] 8.如1~7中任一項所述的組合物，其特征在于，該磷酸為正磷酸。
[0022] 9.如1~8中任一項所述的組合物，其特征在于，該pH為3. 3以上，3. 7以下。
[0023] 10.如1~9中任一項所述的組合物，其特征在于，其為ロ服用組合物。
[0024]11.如1~10中任一項所述的組合物，其特征在于，其為美膚用組合物。
[0025] 12. -種方法，其為在含有膠原肽和蛋白多糖且pH為4.0以下的水性液體組合物 中，不產(chǎn)生強烈的酸味且可抑制沉淀或白濁生成的方法，其特征在子，將檸檬酸或其鹽和磷 酸或其鹽配合于該組合物。
[0026] 13.如12所述的方法，其特征在于，在該組合物中將該檸檬酸或其鹽和該磷酸 或其鹽按下述比例進行配合：換算成游離酸量的該檸檬酸或其鹽的總重量與換算成游離 酸量的該磷酸或其鹽的總重量之比為1:1~5:1，優(yōu)選為I. 6:1. 0~4. 1:1. 0,更優(yōu)選為 I. 8:1. 0 ~4. 1:1. 0,進ー步優(yōu)選為 2. 2:1. 0 ~3. 5:1. 0。
[0027] 本發(fā)明可抑制在低pH范圍下含有膠原肽和蛋白多糖的水性液體組合物的沉淀、 白濁的生成，或可使生成的沉淀易子分散。此外，本發(fā)明也可改善該組合物的酸味。
【具體實施方式】
[0028](水性液體組合物）
[0029] 關(guān)于本發(fā)明所使用的"水性液體組合物"這ー用語，是指以水作為基礎(chǔ)的液體組合 物，其中例如可包含水溶液、混懸液、分散液。通常，含有膠原的水溶液在保存中有時會產(chǎn)生 沉淀或分離，使用時震蕩而使該沉淀或分離物分散或溶解。因而，本發(fā)明的水性液體組合物 也可包括此種產(chǎn)生可允許程度的沉淀、分離、白濁等的水性液體組合物。此外，該水性液體 組合物中雖然也可以含有こ醇等水以外的介質(zhì)，但這些介質(zhì)的合計重量最多只為5%左右。
[0030](膠原肽）
[0031] 本發(fā)明中所使用的膠原肽，可通過將膠原或明膠等的改性膠原用酶、酸、堿等進行 水解處理而制得，其來源及制法不做任何限定。
[0032] 例如作為原料的膠原或明膠，可為來自于牛、豬、雞、魚等的膠原或明膠，并可將它 們中的1種或2種以上作為原料使用。
[0033] 作為制備膠原肽所使用的酶，只要是可將膠原或明膠的肽鍵切斷的酶即可，例如 可列舉為膠原酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、獼猴桃堿、無花果蛋白酶、組織蛋白酶、胃蛋白 酶、凝乳酶、胰蛋白酶以及將這些酶混合的酶制劑等。
[0034] 作為酸，例如可使用鹽酸、硫酸、硝酸等。作為堿，例如可使用氫氧化鈉、氫氧化鈣 等。
[0035] 本發(fā)明中可直接使用被水解了的膠原肽的水溶液，也可使用經(jīng)過干燥等粉末化了 的物質(zhì)。此外，也可對該水溶液進行常規(guī)采用的精制處理，并將該處理物以水溶液、粉末等 形態(tài)使用。無論在使用上述哪種形態(tài)的物質(zhì)的情況下，都不會給本發(fā)明的效果帶來任何影 響。
[0036] 膠原肽的平均分子量也不做特別限定。但是，平均分子量越大膠原肽的體內(nèi)吸收 性越低，且因濃度而有可能在低溫下易凝固，而平均分子量小時，雖然體內(nèi)吸收性會増大， 但會產(chǎn)生肽特有的苦味及澀味等。鑒于此，本發(fā)明所使用的膠原肽的平均分子量，優(yōu)選為 300~10000，更優(yōu)選為500~9000，特別優(yōu)選為500~6000。此外，該平均分子量也可為 1000~8700。本說明書中膠原肽的平均分子量是指重量平均分子量，是指用PAGI法（凝 膠過濾層析法）測定的值。
[0037] 膠原肽可使用優(yōu)選分子量的膠原肽，也可使用市售品。例如可使用市售的"Nippi Peptide PRA"（日本株式會社Nippi)、"水溶性膠原肽SS"（日本協(xié)和發(fā)酵生物株式會社）、 "膠原肽SCP"（日本新田明膠株式會社）、"HACP"（日本JELLICE株式會社）等。
[0038] 本發(fā)明中，可単獨使用1種膠原肽，或者也可將2種以上膠原肽組合使用。本發(fā)明 的水性液體組合物中膠原肽的總含量，雖然可根據(jù)含有該膠原肽的組合物的用途的變化而 變化，但典型的為I. 0~35w/v%，優(yōu)選為2. 0~20w/v%。
[0039](蛋白多糖）
[0040] 蛋白多糖，是指作為核心的蛋白質(zhì)與硫酸軟骨素（chondroitinsulfate)acid)、 硫酸軟骨素（dermatansulfate)等氨基聚糖（粘多糖）共價鍵合的化合物的總稱。其 為存在于動物的軟骨、皮膚等結(jié)締組織中作為維持這些組織的結(jié)構(gòu)所必需的物質(zhì)。作 為蛋白多糖，例如可列舉為聚集蛋白聚糖（Aggrecan)、多能蛋白聚糖（Versican)、神經(jīng) 蛋白聚糖（Neurocan)、短小蛋白聚糖（Brevican)、核心蛋白聚糖（Decorin)、雙糖鏈蛋 白多糖（Biglycan)、睪丸蛋白聚糖（Testican)、基底膜聚糖（Perlecan)、營養(yǎng)不良聚糖 (Dystroglycan)、Agrin、Claustrin等。
[0041] 本發(fā)明所使用的蛋白多糖，其種類、來源以及制法不做任何限定。例如既可以単獨 使用上述蛋白多糖的任意ー種，也可將2種以上組合使用。其中，優(yōu)選聚集蛋白聚糖，可將 其単獨使用或與其他蛋白多糖組合使用。此外，蛋白多糖所源自的動物也不做限定，例如 可使用源自于以下動物的蛋白多糖：哺乳類（牛、豬等）、鳥類（雞等）、魚類（鯊魚、鮭魚 等）、軟體動物（烏賊、章魚等）等，并且可使用源自于1種或2種以上動物的蛋白多糖。其 中，優(yōu)選源自于鮭魚，特別優(yōu)選源自于鮭魚的鼻軟骨的蛋白多糖，可將其單獨使用或與其他 蛋白多糖組合使用。制造方法，采用用水、酸（こ酸等）、堿（氫氧化鈉、氫氧化鉀等）、醇等 溶劑的提取法等公知的任意方法即可。精制不是必須的，但為了精制采用脫鹽、分子量分級 等公知方法即可。蛋白多糖的分子量通常為數(shù)萬~數(shù)千萬。本發(fā)明中所使用的蛋白多糖的 分子量也不做特別限定，但優(yōu)選為10萬~200萬。
[0042] 本發(fā)明的水性液體組合物中蛋白多糖的總含量，雖然可根據(jù)含有該蛋白多糖的組 合物的用途的變化而變化，但典型的為0. 001~0. 05w/v%，優(yōu)選為0. 002~0. 02w/v%。
[0043] 含量的測定方法使用公知的任意方法即可，例如可使用凝膠層析分子量分級法。 即用凝膠層析而進行分子量分級，再根據(jù)蛋白多糖標(biāo)準(zhǔn)試劑[蛋白多糖，源自于鮭魚鼻軟 骨（日本和光純藥）]進行定量，或者測定分子量為1萬以上且已確認(rèn)存在酸性糖及蛋白質(zhì) 的組分的干燥物。此外，酸性糖的存在可用咔唑硫酸法確認(rèn)，蛋白質(zhì)的存在可用280nm附近 處的吸光度測定確認(rèn)。
[0044] (梓檬酸和梓檬酸鹽）
[0045] 本發(fā)明中用于抑制沉淀、白濁的成分之一為檸檬酸或其鹽。既可只使用游離的檸 檬酸，也可只使用檸檬酸鹽，還可將它們組合使用。檸檬酸鹽不