一種藍(lán)莓味番薯干的制作方法
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種藍(lán)莓味番薯干的制作方法。
【【背景技術(shù)】】
[0002]番薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中胡蘿卜素和維生素C尤多，β-胡蘿卜素的含量可高達(dá)20mg/100g鮮重，維生素C含量可達(dá)40mg/100g鮮重，這兩種成分都具有強(qiáng)烈的抗氧化性，因此番薯具有一定的抗氧化作用。番薯干是由新鮮番薯加工而成。然而，現(xiàn)有的番薯干都只是傳統(tǒng)做法，口味及口感都較單一。
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【發(fā)明內(nèi)容】
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[0003]本發(fā)明提供一種藍(lán)莓味番薯干的制作方法，在番薯中滲入藍(lán)莓增加番薯干的口味及口感，別有一番風(fēng)味，且藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。營養(yǎng)成分高、其中，由于藍(lán)莓富含苯甲酰，花青素，苯甲酸鈉，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強(qiáng)化視力，防止眼球疲勞而備受注目。
[0004]本發(fā)明一種藍(lán)莓味番薯干的制作方法所采用的技術(shù)方案是:一種藍(lán)莓味番薯干的制作方法，按下面步驟進(jìn)行:1)挑選新鮮的紅心番薯，除去泥沙，清洗干凈；2)番薯去皮，切成薯塊，放入檸檬酸溶液中進(jìn)行護(hù)色；3)將護(hù)色完成的薯塊放入蒸鍋蒸熟，蒸熟以后取出放涼；4)把蒸熟后的薯塊放入攪拌器中打成漿體；5)將木糖醇與藍(lán)莓汁混合，加熱至90-100°C使木糖醇完全溶解并與藍(lán)莓汁充分混合，得到熱糖液；6)把步驟4)所得的漿體與步驟5)所得的熱糖液混合并攪拌均勻；7)將步驟6)所得的混合料倒入成型機(jī)中，通過成型機(jī)擠出成型若干小薯塊，并將小薯塊擺放在透風(fēng)的篩子上；8)用薄紗布蓋住小薯塊放在太陽底下晾曬3-4天后，制得藍(lán)莓味番薯干。
[0005]進(jìn)一步地，步驟3)中，番薯在蒸鍋中的蒸煮溫度為100°C，蒸煮時(shí)間為8-10分鐘。
[0006]進(jìn)一步地，步驟5)中，每IKG番薯添加木糖醇0.02-0.03KG、藍(lán)莓汁0.05-0.07KG。
[0007]進(jìn)一步地，所述檸檬酸溶液中檸檬酸的質(zhì)量濃度為I %。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:在番薯中滲入藍(lán)莓增加番薯干的口味及口感，使制得的番薯干別有一番風(fēng)味，相信會(huì)受到大家的喜愛而得到推廣。
【【具體實(shí)施方式】】
[0009]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0010]本發(fā)明一種藍(lán)莓味番薯干的制作方法，按下面步驟進(jìn)行:
[0011]I)挑選新鮮的紅心番薯，除去泥沙，清洗干凈；
[0012]2)番薯去皮，切成薯塊，放入檸檬酸溶液中進(jìn)行護(hù)色，所述檸檬酸溶液中檸檬酸的質(zhì)量濃度為1% ;
[0013]3)將護(hù)色完成的薯塊放入蒸鍋蒸熟，番薯在蒸鍋中的蒸煮溫度為100°C，蒸煮時(shí)間為8-10分鐘，蒸熟以后取出放涼；
[0014]4)把蒸熟后的薯塊放入攪拌器中打成漿體；
[0015]5)將木糖醇與藍(lán)莓汁混合，加熱至90-100°C使木糖醇完全溶解并與藍(lán)莓汁充分混合，得到熱糖液，其中，按每IKG番薯添加木糖醇0.02-0.03KG、藍(lán)莓汁0.05-0.07KG云算;
[0016]6)把步驟4)所得的漿體與步驟5)所得的熱糖液混合并攪拌均勻；
[0017]7)將步驟6)所得的混合料倒入成型機(jī)中，通過成型機(jī)擠出成型若干小薯塊，并將小薯塊擺放在透風(fēng)的篩子上；
[0018]用薄紗布蓋住小薯塊放在太陽底下晾曬3-4天后，制得藍(lán)莓味番薯干。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種藍(lán)莓味番薯干的制作方法，其特征在于按下面的步驟進(jìn)行: 1)挑選新鮮的紅心番薯，除去泥沙，清洗干凈； 2)番薯去皮，切成薯塊，放入檸檬酸溶液中進(jìn)行護(hù)色； 3)將護(hù)色完成的薯塊放入蒸鍋蒸熟，蒸熟以后取出放涼； 4)把蒸熟后的薯塊放入攪拌器中打成漿體； 5)將木糖醇與藍(lán)莓汁混合，加熱至90-100°C使木糖醇完全溶解并與藍(lán)莓汁充分混合，得到熱糖液； 6)把步驟4)所得的漿體與步驟5)所得的熱糖液混合并攪拌均勻； 7)將步驟6)所得的混合料倒入成型機(jī)中，通過成型機(jī)擠出成型若干小薯塊，并將小薯塊擺放在透風(fēng)的篩子上； 8)用薄紗布蓋住小薯塊放在太陽底下晾曬3-4天后，制得藍(lán)莓味番薯干。
2.如權(quán)利要求1所述的一種藍(lán)莓味番薯干的制作方法，其特征在于:步驟3)中，番薯在蒸鍋中的蒸煮溫度為100°C，蒸煮時(shí)間為8-10分鐘。
3.如權(quán)利要求1所述的一種藍(lán)莓味番薯干的制作方法，其特征在于:步驟5)中，每IKG番薯添加木糖醇0.02-0.03KG、藍(lán)莓汁0.05-0.07KG。
4.如權(quán)利要求1所述的一種藍(lán)莓味番薯干的制作方法，其特征在于:所述檸檬酸溶液中檸檬酸的質(zhì)量濃度為1%。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種藍(lán)莓味番薯干的制作方法，按下面步驟進(jìn)行：挑選新鮮的紅心番薯，除去泥沙，清洗干凈；番薯去皮，切成薯塊，放入檸檬酸溶液中進(jìn)行護(hù)色；將護(hù)色完成的薯塊放入蒸鍋蒸熟，蒸熟以后取出放涼；4)把蒸熟后的薯塊放入攪拌器中打成漿體；將木糖醇與藍(lán)莓汁混合，加熱至90-100℃使木糖醇完全溶解并與藍(lán)莓汁充分混合，得到熱糖液；把步驟4)所得的漿體與步驟5)所得的熱糖液混合并攪拌均勻；將步驟6)所得的混合料倒入成型機(jī)中，通過成型機(jī)擠出成型若干小薯塊，并將小薯塊擺放在透風(fēng)的篩子上；用薄紗布蓋住小薯塊放在太陽底下晾曬3-4天后，制得藍(lán)莓味番薯干。本發(fā)明在番薯中滲入藍(lán)莓增加番薯干的口味及口感，使制得的番薯干別有一番風(fēng)味。
【IPC分類】A23L1-214, A23L1-03
【公開號】CN104605291
【申請?zhí)枴緾N201510073926
【發(fā)明人】姚紅亮
【申請人】姚紅亮
【公開日】2015年5月13日
【申請日】2015年2月12日