一種藍(lán)莓保健茶及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健茶及加工工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種藍(lán)莓保健茶及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓是杜鵑花科越橘屬植物，原產(chǎn)、主產(chǎn)于美國，其果實(shí)中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，是一種被聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)公認(rèn)的營養(yǎng)保健果品。藍(lán)莓酒渣是果實(shí)釀酒初級(jí)利用后的工業(yè)廢棄物，花色素是其中所含的生物活性成分之一?；ㄉ厥且环N果蔬中廣泛存在的天然色素，屬類黃酮化合物，在植物著色和現(xiàn)代食品應(yīng)用方面發(fā)揮了重要作用，同時(shí)也是改善健康的功能性食品之一。目前，已證明藍(lán)莓花色素具有抗氧化，抑制癌細(xì)胞增殖，抗炎癥，預(yù)防心血管疾病等多種生理活性。藍(lán)莓葉中含豐富維C、黃酮、S0D、花青素，消除人體疲勞，抗衰老，清除人體內(nèi)的自由基。長期飲用能夠延緩大腦衰老，改善睡眠，增進(jìn)視力，減少過敏反應(yīng)，并可預(yù)防糖尿病和心腦血管疾病。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明旨在克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種藍(lán)莓保健茶及其制作方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
[0005]一種藍(lán)莓保健茶，由如下重量份的原料制成:
[0006]藍(lán)莓葉4_8kg ；
[0007]茶葉8-10kg ；
[0008]混合提取液2000-3000ml ；
[0009]所述混合提取液由藍(lán)莓酒渣、洛神花、玫瑰、甜葉菊、紫薯葉和茶花的提取液組成。
[0010]一種藍(lán)莓保健茶的制作方法，包括如下步驟:
[0011]I)、混合提取液的制備:首先將藍(lán)莓酒渣、紫薯葉、茶花、洛神花、玫瑰和甜葉菊分別粉碎至80目以上，然后取藍(lán)莓酒渣2kg、洛神花0.1kg、玫瑰0.1kg、甜葉菊0.1kg、紫薯葉0.1kg和茶花0.1kg混合混勻，加入纖維素酶12.5mg、水25kg，攪勻，50-60°C浸提2小時(shí)，過濾將濾液加熱濃縮至2000-3000ml ；
[0012]2)、將藍(lán)莓葉和茶葉進(jìn)行萎調(diào)、揉捻；
[0013]3)、取4-8kg藍(lán)莓葉和8-10kg茶葉用2000_3000ml混合提取液均勻噴灑，然后進(jìn)行發(fā)酵；
[0014]4)、發(fā)酵后置于烘箱中烘干，即得藍(lán)莓保健茶。
[0015]所述步驟I)中的藍(lán)莓酒渣于50°C烘干；紫薯葉是采用7月采摘的無病害、無霉?fàn)€新鮮的紫薯葉，水洗陰干；茶花是采用3月份采摘的無病蟲害、無腐爛的新鮮的茶花花蕾，在40°C烘干。
[0016]所述步驟2)中的藍(lán)莓葉和茶葉采用在6月-7月采摘的無病害、無霉?fàn)€新鮮的藍(lán)莓葉和茶葉。
[0017]所述步驟3)中的發(fā)酵條件為空氣濕度控制在90%以上，溫度低于35°C，發(fā)酵時(shí)間為5h。
[0018]所述步驟4)中的烘干處理先用150°C快速烘5min，然后用90°C烘30min，最后用50 °C低溫烘干。
[0019]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果表現(xiàn)在:
[0020]本發(fā)明的藍(lán)莓保健茶條索緊結(jié)，湯色紫紅，滋味醇厚略帶酸甜，香氣高爽獨(dú)特。加入藍(lán)莓酒渣等多種成分提取液，不僅增加了營養(yǎng)成分，而且增強(qiáng)了茶葉的香氣。同時(shí)使藍(lán)莓酒渣得到充分利用，其提取物含有的花青素具有抗氧化，抑制癌細(xì)胞增殖，抗炎癥，預(yù)防心血管疾病等多種生理活性。
【具體實(shí)施方式】
[0021]以下將結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行較為詳細(xì)的說明。
[0022]實(shí)施例1
[0023]一種藍(lán)莓保健茶的制作方法，步驟如下:
[0024]I)、混合提取液的制備:首先將藍(lán)莓酒渣、紫薯葉、茶花、洛神花、玫瑰和甜葉菊分別粉碎至80目以上，然后取藍(lán)莓酒渣2kg、洛神花0.1kg、玫瑰0.1kg、甜葉菊0.1kg、紫薯葉0.1kg和茶花0.1kg混合混勾，加入纖維素酶12.5mg、水25kg，攪勾，55°C浸提2小時(shí)，過濾將濾液加熱濃縮至2500ml。
[0025]其中，藍(lán)莓酒渣于50°C烘干；紫薯葉是采用7月采摘的無病害、無霉?fàn)€新鮮的紫薯葉，水洗陰干；茶花是采用3月份采摘的無病蟲害、無腐爛的新鮮的茶花花蕾，在40°C烘干。
[0026]2)、將6月-7月采摘的無病害、無霉?fàn)€新鮮的藍(lán)莓葉和茶葉進(jìn)行萎調(diào)、揉捻(可參照紅茶的加工工藝)。
[0027]3)、取6kg藍(lán)莓葉和9kg茶葉用2500ml混合提取液均勻噴灑，然后進(jìn)行發(fā)酵，空氣濕度控制在90%以上，溫度低于35°C，發(fā)酵5h，具體視鮮葉嫩度而定。
[0028]4)、發(fā)酵后置于烘箱中烘干，先用150°C快速烘5min，然后用90°C烘30min，最后用50°C低溫烘干，控制含水量5%左右，即得藍(lán)莓保健茶。
[0029]實(shí)施例2
[0030]一種藍(lán)莓保健茶的制作方法，步驟如下:
[0031]I)、混合提取液的制備:首先將藍(lán)莓酒渣、紫薯葉、茶花、洛神花、玫瑰和甜葉菊分別粉碎至80目以上，然后取藍(lán)莓酒渣2kg、洛神花0.1kg、玫瑰0.1kg、甜葉菊0.1kg、紫薯葉0.1kg和茶花0.1kg混合混勾，加入纖維素酶12.5mg、水25kg，攪勾，50°C浸提2小時(shí)，過濾將濾液加熱濃縮至2200ml。
[0032]其中，藍(lán)莓酒渣于50°C烘干；紫薯葉是采用7月采摘的無病害、無霉?fàn)€新鮮的紫薯葉，水洗陰干；茶花是采用3月份采摘的無病蟲害、無腐爛的新鮮的茶花花蕾，在40°C烘干。
[0033]2)、將6月-7月采摘的無病害、無霉?fàn)€新鮮的藍(lán)莓葉和茶葉進(jìn)行萎調(diào)、揉捻。
[0034]3)、取4kg藍(lán)莓葉和8kg茶葉用2200ml混合提取液均勻噴灑，然后進(jìn)行發(fā)酵，空氣濕度控制在90%以上，溫度低于35°C，發(fā)酵5h，具體視鮮葉嫩度而定。
[0035]4)、發(fā)酵后置于烘箱中烘干，先用150°C快速烘5min，然后用90°C烘30min，最后用50°C低溫烘干，控制含水量5%左右，即得藍(lán)莓保健茶。
[0036]實(shí)施例3
[0037]一種藍(lán)莓保健茶的制作方法，步驟如下:
[0038]I)、混合提取液的制備:首先將藍(lán)莓酒渣、紫薯葉、茶花、洛神花、玫瑰和甜葉菊分別粉碎至80目以上，然后取藍(lán)莓酒渣2kg、洛神花0.1kg、玫瑰0.1kg、甜葉菊0.1kg、紫薯葉0.1kg和茶花0.1kg混合混勾，加入纖維素酶12.5mg、水25kg，攪勾，60°C浸提2小時(shí)，過濾將濾液加熱濃縮至2800ml。
[0039]其中，藍(lán)莓酒渣于50°C烘干；紫薯葉是采用7月采摘的無病害、無霉?fàn)€新鮮的紫薯葉，水洗陰干；茶花是采用3月份采摘的無病蟲害、無腐爛的新鮮的茶花花蕾，在40°C烘干。
[0040]2)、將6月-7月采摘的無病害、無霉?fàn)€新鮮的藍(lán)莓葉和茶葉進(jìn)行萎調(diào)、揉捻。
[0041]3)、取8kg藍(lán)莓葉和1kg茶葉用2800ml混合提取液均勻噴灑，然后進(jìn)行發(fā)酵，空氣濕度控制在90%以上，溫度低于35°C，發(fā)酵5h，具體視鮮葉嫩度而定。
[0042]4)、發(fā)酵后置于烘箱中烘干，先用150°C快速烘5min，然后用90°C烘30min，最后用50°C低溫烘干，控制含水量5%左右，即得藍(lán)莓保健茶。
[0043]以上內(nèi)容僅僅是對(duì)本發(fā)明所作的舉例和說明，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類似的方式替代，只要不偏離發(fā)明的構(gòu)思或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種藍(lán)莓保健茶，其特征是由如下重量份的原料制成: 藍(lán)莓葉4_8kg ； 茶葉8-10kg ； 混合提取液 2000-3000ml ； 所述混合提取液由藍(lán)莓酒渣、洛神花、玫瑰、甜葉菊、紫薯葉和茶花的提取液組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓保健茶，其特征在于:所述混合提取液的制作方法為:首先將藍(lán)莓酒渣、紫薯葉、茶花、洛神花、玫瑰和甜葉菊分別粉碎至80目以上，然后取藍(lán)莓酒澄2kg、洛神花0.1kg、玫瑰0.1kg、甜葉菊0.1kg、紫薯葉0.1kg和茶花0.1kg混合混勾，加入纖維素酶12.5mg、水25kg，攪勻，50_60°C浸提2小時(shí)，過濾將濾液加熱濃縮至2000_3000ml。
【專利摘要】本發(fā)明屬于保健茶及加工工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種藍(lán)莓保健茶及其制作方法。藍(lán)莓保健茶由藍(lán)莓葉4-8kg、茶葉8-10kg和混合提取液2000-3000ml制成，將藍(lán)莓酒渣、紫薯葉、茶花、洛神花、玫瑰和甜葉菊粉碎，加入纖維素酶進(jìn)行水浸提、濃縮得混合提取液；藍(lán)莓葉和茶葉進(jìn)行萎調(diào)、揉捻后用混合提取液均勻噴灑，進(jìn)行發(fā)酵，再置于烘箱中烘干，即得藍(lán)莓保健茶。制備的藍(lán)莓保健茶條索緊結(jié)，湯色紫紅，滋味醇厚略帶酸甜，香氣高爽獨(dú)特。加入藍(lán)莓酒渣等多種成分提取液，不僅增加了營養(yǎng)成分，而且增強(qiáng)了茶葉的香氣。同時(shí)使藍(lán)莓酒渣得到充分利用，其提取物含有的花青素具有抗氧化，抑制癌細(xì)胞增殖，抗炎癥，預(yù)防心血管疾病等多種生理活性。
【IPC分類】A23F3-14
【公開號(hào)】CN104855631
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510309148
【發(fā)明人】徐德聰, 張淑煥, 王子迎
【申請(qǐng)人】合肥師范學(xué)院
【公開日】2015年8月26日
【申請(qǐng)日】2015年6月5日