時溫度，可可脂全部熔融，保 持29-33°C -定溫度，脂肪適當結晶化，灌模，冷卻隧道7-14°C經(jīng)15-30分鐘，包裝即可。
[0020] 上述實施例中，牛奶香精用天然香料如玫瑰油、茉莉浸膏、香莢蘭酊、白蘭香脂、吐 魯香樹脂、水仙凈油等代替，均能取得同樣的技術效果。
[0021] 實施例2 :王漿巧克力由以下各重量份數(shù)的組分構成： 可可脂25份、白沙糖40份、王漿干粉20份、全脂奶粉12份、脫脂奶粉13份、大豆磷脂 0.3份、玫瑰油0.05份， 制備方法同實施例1。
[0022] 實施例3 :王漿巧克力由以下各重量份數(shù)的組分構成： 可可脂30份、白沙糖30份、王漿干粉15份、全脂奶粉7份、脫脂奶粉8份、大豆磷脂 〇. 1份、牛奶香精0.05份， 制備方法同實施例1。
[0023] 實施例4 :王漿巧克力由以下各重量份數(shù)的組分構成： 可可脂25份、白沙糖40份、王漿干粉16份、全脂奶粉10份、脫脂奶粉10份、大豆磷 脂0.2份、水仙凈油0.03份。
[0024] 實施例5 :王漿巧克力由以下各重量份數(shù)的組分構成： 可可脂25份、白沙糖40份、王漿干粉16份、全脂奶粉12份、脫脂奶粉8份、大豆磷脂 〇. 2份、牛奶香精0. 03份。（這是權利要求我寫的最優(yōu)的組分及配比，我增加在實施例5中） 本發(fā)明的應用實施例：對本發(fā)明的王漿巧克力進行了營養(yǎng)健康食品的實驗研究： 1) 樣品處理：樣品為淡黃色粉末，用蒸餾水配制成各劑量，混勻； 2) 實驗動物：浙江省藥檢所實驗動物中心提供清潔級雌性昆明種小鼠，體重20±2g ; 3) 劑量設計：實驗設三個劑量組和一個蒸餾水對照組。低、中、高三個劑量分別為0. 3、 0. 6、1.8g/kg體重，相當于人推薦量（3. 6g/人/日）的5、10和30倍。
[0025] 4)試驗方法： 4.1小鼠血清溶血素測定(血凝法):各組灌胃給樣品，每天一次，連續(xù)30天。在試驗第 25天，每鼠腹腔注射0.2ml2% (v/v)壓積綿羊紅細胞（SRBC)懸液，進行免疫。5天后，取血 離心，收集血清，用生理鹽水將血清倍比稀釋，37°C溫箱孵育3小時，觀察血球凝集程度，計 算抗體積數(shù)。
[0026] 4.2小鼠腹腔巨噬細胞吞噬雞紅細胞試驗(半體內法）：各組灌胃給樣品，每天一 次，連續(xù)30天。動物處死前1小時，沒鼠腹腔內注射20% (v/v)雞紅細胞懸液lml，處死后 再注入2ml生理鹽水，取腹腔液滴片，37°C溫箱孵育30分鐘，固定，染色，鏡檢，計數(shù)100個 巨噬細胞，計算吞噬率及吞噬指數(shù)。
[0027] 4. 3二硝基氟苯誘導小鼠遲發(fā)型變態(tài)反應試驗(耳腫脹法）：各組灌胃給樣品，每 天一次，連續(xù)30天，在試驗第25天，每鼠腹部涂50ul二硝基氟苯溶液(涂皮前24小時脫 毛，面積約3cm X 3cm)。5天后用二硝基氟苯溶液IOul涂抹于小鼠右耳進行攻擊，24小時 處死動物，剪下耳殼，用打孔器取下直徑8mm的耳片，稱重， 4.4 NK細胞活性測定（LDH測定法）：各組灌胃給樣品，每天一次，連續(xù)30天。在試驗 第30天，每鼠無菌取脾，置于盛有適量無菌Hanks液的小平皿中、用鑷子輕輕撕碎，制成 單細胞懸液，200目篩網(wǎng)過濾，洗滌，計數(shù)，最后用RPMI1640完全培養(yǎng)液調整細胞濃度為5 XlO6個/ml。試驗前24小時將YAC-I細胞(靶細胞）傳代培養(yǎng)，應用前用Hanks液洗3次， 用RPMI1640完全培養(yǎng)液調整細胞濃度為I X IO5個/ml。取靶細胞和脾細胞懸液(效應細 胞）各IOOul (效靶比50:1)，加入u型96孔培養(yǎng)板中；靶細胞自然釋放孔加靶細胞和培 養(yǎng)液各IOOul，靶細胞最大釋放孔加靶細胞和1%NP40各IOOul ;上述各項均設三個復孔，于 37°C、5%C02培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4小時，離心，每孔吸取上清IOOul置平底96孔培養(yǎng)板中，同時加 入LDH基質液lOOul，反應3分鐘，每孔加入lmol/L的HCI30cl，測光密度（OD)值，計算NK 細胞活性。
[0028] 4.5臟器/體重比值：各組灌胃給樣品，每天一次，連續(xù)30天。處死動物，取其胸 腺及脾臟，稱重，計算胸腺/體重和脾臟/體重比值。
[0029] 5實驗結果 5實驗結果 5. 1王漿巧克力對小鼠血溶清血素的影響：結果見表1。
[0030] 表1王漿巧克力對小鼠血清溶血素的影響
【主權項】
1. 一種王漿巧克力，其特征在于由以下各重量份數(shù)的組分構成： 可可脂18-30份 白沙糖30-50份 王漿干粉10-20份 奶粉15-25份 大豆磷脂0.1-0. 3份 香料0.02-0. 05份。
2. 根據(jù)權利要求1所述的一種王漿巧克力，其特征在于由以下各重量份數(shù)的組分構 成： 可可脂20-25份 白沙糖30-40份 王漿干粉15-20份 奶粉15-20份 大豆磷脂0.2-0. 3份 香料0.03-0. 05份。
3. 根據(jù)權利要求1所述的一種王漿巧克力，其特征在于由以下各重量份數(shù)的組分構 成： 可可脂25份 白沙糖40份 王漿干粉16份 奶粉20份 大豆磷脂0.2份 香料0.03份。
4. 根據(jù)權利要求1所述的一種王漿巧克力，其特征在于所述的王漿干粉由蜂王漿置于 真空冷凍干燥機內經(jīng)預凍和升華解析處理得到。
5. 根據(jù)權利要求4所述的一種王漿巧克力，其特征在于所述的預凍過程為Ih內降 溫至-30°C?-25°C，并保溫2h，所述的升華解析為以每2h升高KTC的速度，緩慢升溫至 40°C，再保溫4-7h，整個過程需24小時，磨碎得到。
6. 根據(jù)權利要求1所述的一種王漿巧克力，其特征在于所述的香料為天然香料或牛奶 香精。
7. 根據(jù)權利要求1所述的一種王漿巧克力，其特征在于所述的奶粉為全脂奶粉和脫脂 奶粉的混合物，其中全脂奶粉7-12份，脫脂奶粉8-13份。
8. 根據(jù)權利要求1所述的一種王漿巧克力，其特征在于所述的王漿干粉為80-120目的 細粉，其含水量為3%-5%。
【專利摘要】一種王漿巧克力，屬于營養(yǎng)健康食品技術領域。它由以下各重量份數(shù)的組分構成：可可脂18-30份、白沙糖30-50份、王漿干粉10-20份、奶粉15-25份、大豆磷脂0.1-0.3份、香料0.02-0.05份。本發(fā)明通過采用上述技術，它以可可脂、奶粉、白砂糖等成分，掩蓋了王漿的澀、腥味，得到的巧克力為淡黃色的天然蜂王漿色澤，具有口味好，食用方便，營養(yǎng)豐富，具有顯著的健康作用等特點，易于被消費者接受，而且經(jīng)每天食用該產(chǎn)品后，能有效提高免疫力，抗感染，防止心血管病，抗疲勞，抗菌消炎，抗?jié)?，延緩衰老，健腦益智和養(yǎng)顏美容等功效，為蜂王漿寶貴資源作為健康食品深加工產(chǎn)品，是性價比高的新型營養(yǎng)保健食品。
【IPC分類】A23G1-32, A23G1-46
【公開號】CN104605113
【申請?zhí)枴緾N201410770048
【發(fā)明人】尹渭元, 尹瀛
【申請人】尹渭元
【公開日】2015年5月13日
【申請日】2014年12月15日