瑪卡茵葉茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種瑪卡茵葉茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瑪卡在z?南I?江、曲靖等地的一些聞海拔冷涼山區(qū)大量種植，對(duì)提聞聞寒山區(qū)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，使山區(qū)農(nóng)民脫貧起到了積極的作用。目前，食用或藥用主要是瑪卡塊莖，瑪卡的茵葉均被廢棄，但經(jīng)過(guò)分析檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)瑪卡的茵葉中也富含氨基酸和瑪卡酰胺。氨基酸是人體的必須營(yíng)養(yǎng)成分，瑪卡酰胺對(duì)提供人體免疫力改善性功能有作用。被廢棄的莖葉，致瑪卡資源的浪費(fèi)。如能生產(chǎn)成一種人們常用的飲品，不但變廢為寶，其飲用也十分方便。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種瑪卡茵葉茶的制作方法，以解決瑪卡茵葉目前被廢棄的問(wèn)題，開發(fā)一種飲用方便，又具有保健效果的茶飲品種。
[0004]技術(shù)方案:瑪卡茵葉茶的制作方法；包括選料、去辛辣味和配制工序，具體方式:1、挑選瑪卡鮮葉，從瑪卡塊莖上摘取不超過(guò)12小時(shí)的鮮綠瑪卡葉，用清水洗凈2 — 3次；2、將步驟I得到的瑪卡鮮葉入沸水鍋中煮沸3-5分鐘，撈取濾水，去除部分辛辣味；3、在把煮好的瑪卡葉在簸箕內(nèi)攤開晾曬至表面無(wú)水分，達(dá)到葉片有收縮狀；4、步驟3得到的半干瑪卡葉切碎至不大于Icm長(zhǎng)的碎片，5、步驟4得到的半干瑪卡葉置入烘干機(jī)中，以不超過(guò)60°C溫度下烘干；6、按重量比，取瑪卡干葉:綠茶=I:2量，取足量綠茶與相對(duì)應(yīng)量的烘干的瑪卡葉混勻后，即制成瑪卡茵葉茶。
[0005]所述綠茶選用清香味濃的云南綠茶，有助于中和瑪卡茵葉中的不適味覺(jué)，提高瑪卡茵葉茶的口感。
[0006]按照上述方法制得的瑪卡茵葉茶，具有瑪卡茵葉中相關(guān)成分的功能，又具有綠茶的清涼清香味，有清熱、潤(rùn)喉，解暑的功效；使其成為一種營(yíng)養(yǎng)保健茶。同時(shí)，又把廢棄的瑪卡葉中的大部分得到利用，增加瑪卡種植戶的收入。
【具體實(shí)施方式】
[0007]以下給出本發(fā)明的實(shí)施例，對(duì)技術(shù)方案進(jìn)一步說(shuō)明。
[0008]實(shí)例:
1、按照方案給出的步驟，對(duì)瑪卡鮮葉選取時(shí)，在瑪卡收獲季節(jié)，直接到瑪卡種植區(qū)，在農(nóng)民挖出瑪卡時(shí)，即把符合要求的綠色鮮葉從根部截取，集中后，送到加工車間，避免堆捂發(fā)熱現(xiàn)象。
[0009]2、在自來(lái)水管下，沖洗3次，洗凈葉片上的污物和灰土。
[0010]3、之后在預(yù)先備好的煮鍋中，沸水煮沸4分鐘；煮沸過(guò)程中，應(yīng)掌握下鍋的原料量，以能在翻動(dòng)的條件下，所有葉片得到快速煮沸，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致瑪卡葉片中有效成分浸出在水中，影響產(chǎn)品質(zhì)量。
[0011]4、煮好的葉片，撈出放到濾水的筲箕或類似濾水器具內(nèi)，先自然濾出葉片上的水分，操作時(shí)，盡量把煮過(guò)的瑪卡葉攤成不大于I公分厚的薄層，在通風(fēng)條件下間斷翻動(dòng)，以便快速濾除水分和散熱，同時(shí)不致濾水時(shí)間長(zhǎng)而捂壞煮過(guò)的葉片質(zhì)量。
[0012]5、觀察無(wú)水分滴出濾水器具下無(wú)水滴出，即可移到面積大的簸箕內(nèi)攤開晾曬，最好用支架把簸箕下方支撐，離地面20公分，以便通風(fēng)，加快晾干的速度，觀察瑪卡葉片的表面有收縮現(xiàn)象，葉片變薄，即達(dá)到晾干要求并用切碎機(jī)將其切成長(zhǎng)度在I公分內(nèi)的片狀物料。
[0013]6、把經(jīng)過(guò)晾干和切片處理的上述瑪卡葉送入烘干機(jī)，烘干機(jī)工作溫度控制50°C -60°C范圍，在吹風(fēng)加速烘干機(jī)內(nèi)水汽排出的條件下烘干，避免烘烤成煳片，需要觀察，使用合適的烘干溫度。即得到干品瑪卡葉。
[0014]7、把得到的干品瑪卡葉秤重計(jì)數(shù)，再按計(jì)數(shù)的干品瑪卡葉的2倍，取市售的云南普洱、版納、臨滄等地產(chǎn)的成品綠茶為配料，與所得瑪卡葉干品混合均勻即成所述瑪卡茵葉茶。
[0015]再按市場(chǎng)需求的形式包裝成不同規(guī)格大小的產(chǎn)品儲(chǔ)放或上市。
[0016]本方法得到的瑪卡茵葉茶的飲用方式與綠茶的飲用法相同，取符合飲茶習(xí)慣的量，放入杯中，以開水沖泡3分鐘以上即可飲用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.瑪卡茵葉茶的制作方法；包括選料、去辛辣味和配制工序，其特征在于:1、挑選瑪卡鮮葉，從瑪卡塊莖上摘取不超過(guò)12小時(shí)的鮮綠瑪卡葉，用清水洗凈2 — 3次；2、將步驟I得到的瑪卡鮮葉入沸水鍋中煮沸3-5分鐘，撈取濾水，去除部分辛辣味；3、在把煮好的瑪卡葉在簸箕內(nèi)攤開晾曬至表面無(wú)水分，達(dá)到葉片有收縮狀；4、步驟3得到的半干瑪卡葉切碎至不大于Icm長(zhǎng)的碎片，5、步驟4得到的半干瑪卡葉置入烘干機(jī)中，以不超過(guò)60°C溫度下烘干；6、按重量比，取瑪卡干葉:綠茶=I:2量，取足量綠茶與對(duì)應(yīng)量的烘干的瑪卡葉混勻后即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪卡茵葉茶的制作方法;其特征在于所述綠茶選用云南綠茶。
【專利摘要】瑪卡茵葉茶的制作方法；包括選料、去辛辣味和配制工序，1、挑選瑪卡鮮葉，從瑪卡塊莖上摘取不超過(guò)12小時(shí)的鮮綠瑪卡葉，用清水洗凈2－3次；2、將步驟1得到的瑪卡鮮葉入沸水鍋中煮沸3-5分鐘，撈取濾水，去除部分辛辣味；3、在把煮好的瑪卡葉在簸箕內(nèi)攤開晾曬至表面無(wú)水分，達(dá)到半干狀；4、步驟3得到的半干瑪卡葉切碎至不大于1cm長(zhǎng)的碎片，5、步驟4得到的半干瑪卡葉置入烘干機(jī)中，以不超過(guò)60℃溫度下烘干；6、按重量比，取瑪卡干葉：綠茶＝1：2量，取足量綠茶與對(duì)應(yīng)量的烘干的瑪卡葉混勻后，即制成瑪卡茵葉茶。有瑪卡茵葉中相關(guān)成分的功能，又有綠茶的清涼清香味，有清熱、潤(rùn)喉，解暑的功效；是一種營(yíng)養(yǎng)保健茶。
【IPC分類】A23F3-34
【公開號(hào)】CN104605112
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510097586
【發(fā)明人】馬開黎
【申請(qǐng)人】馬開黎
【公開日】2015年5月13日
【申請(qǐng)日】2015年3月5日