一種富含γ—氨基丁酸的紅茶的制作方法
【專利說(shuō)明】
所屬技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種富含Y —氨基丁酸的紅茶的制作方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工的領(lǐng)域。技術(shù)背景
[0002]現(xiàn)有紅茶的制作方法一般采用鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝，加工工藝相對(duì)簡(jiǎn)單。
[0003]富含Y —氨基丁酸的紅茶增加嫌氣-好氣交替處理的工藝，使加工出來(lái)的紅茶中Y —氨基丁酸的含量成倍增加。富含Y —氨基丁酸的紅茶具有良好的降血壓、抗焦慮等生理功能。
[0004]本發(fā)明所公布的技術(shù)，通過(guò)特定的加工工藝使生產(chǎn)出來(lái)的富含Y —氨基丁酸的紅茶具有良好的降血壓、抗焦慮等生理功能。
[0005]經(jīng)相關(guān)查詢，并未發(fā)現(xiàn)有加工富含Y —氨基丁酸的紅茶產(chǎn)品的相關(guān)記載。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種工藝流程，使生產(chǎn)出的富含Y —氨基丁酸的紅茶具有良好的降血壓、抗焦慮等生理功能。
[0007]本發(fā)明目的通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn):
依次包括如下步驟:依次包括如下步驟:采集一攤涼(嫌氣-好氣交替處理)_揉捻一發(fā)酵一干燥一提香一烘焙等工藝。
[0008]具體實(shí)施方法:
實(shí)施例一
1、米摘
原料要求:夏秋茶鮮葉；
采摘時(shí)間:夏茶原料在5月10日一 10月10日，采摘標(biāo)準(zhǔn):一芽四、五葉；
2、鮮葉攤放、揀剔
在嫌氣處理3h后Y—氨基丁酸含量顯著增加，然后好氣處理lh，期間Y—氨基丁酸含量增加甚微，而谷氨酸含量卻顯著增加，再嫌氣處理3h，好氣處理lh，如此反復(fù)四個(gè)循環(huán)后，鮮葉攤晾在陰涼通風(fēng)處清潔的竹匾內(nèi)，攤放厚度3厘米，攤晾時(shí)間根據(jù)天氣情況而定，一般4一6小時(shí)，陰雨天適當(dāng)延長(zhǎng)；
3、揉捻
用普通揉捻機(jī)操作。每桶裝葉量10斤左右，常用的轉(zhuǎn)速45-55轉(zhuǎn)/分，揉捻時(shí)間4-6分鐘，轉(zhuǎn)數(shù)180-240轉(zhuǎn)，揉捻過(guò)程中應(yīng)當(dāng)在揉桶中解決或翻拌一次；
4、發(fā)酵
揉捻過(guò)的茶葉放入溫度為70-75°C，濕度為60— 70%的發(fā)酵室內(nèi)，發(fā)酵時(shí)間為24小時(shí)，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開來(lái)晾干，解塊；
5、烘干采用碧螺春烘干機(jī)，溫度120°C，大風(fēng)量，邊烘邊翻，投葉量在3.5公斤左右。使其快速失水，當(dāng)手感有刺手感時(shí)候，即可下機(jī)攤晾回軟，含水率25%左右為宜；
6、過(guò)篩
攤晾過(guò)篩、篩去碎末。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.本發(fā)明是一種富含Y—氨基丁酸的紅茶的制作方法，該方法的特征是:在傳統(tǒng)的紅茶加工方法中增加嫌氣-好氣交替處理的工藝，使加工成的紅茶具有良好的降血壓、抗焦慮等生理功能，本發(fā)明選擇夏秋茶鮮葉作為加工原料，從而解決了夏秋茶品質(zhì)低略的特點(diǎn)。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述的一種富含Y—氨基丁酸的紅茶的制作方法，其特征是:在傳統(tǒng)的紅茶加工方法中增加增加一道嫌氣-好氣交替處理的工藝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富含γ—氨基丁酸的紅茶的制作方法，該方法的特征是：在傳統(tǒng)的紅茶加工方法中增加一道嫌氣-好氣交替處理的工藝，使加工成的紅茶富含一定量的γ—氨基丁酸。本發(fā)明選擇夏秋茶葉鮮葉作為加工原料，從而解決了夏秋茶品質(zhì)低略的特點(diǎn)，為夏秋茶尋找新的出路和賣點(diǎn)。富含γ—氨基丁酸的紅茶具有良好的降血壓、抗焦慮等生理功能。
【IPC分類】A23F3-06
【公開號(hào)】CN104585362
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310523899
【發(fā)明人】馬淳沂, 張慧勤
【申請(qǐng)人】鎮(zhèn)江新區(qū)雨泰香茗園藝專業(yè)合作社
【公開日】2015年5月6日
【申請(qǐng)日】2013年10月30日