專利名稱：快餐掛面熟化裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種快餐掛面熟化裝置，特別是一種水煮快餐掛面熟化裝置。
目前方便面的生產(chǎn)熟化過程都是靠蒸和油炸，這種方法不能保持家居水煮面條的風(fēng)味。申請?zhí)?8123366.X的專利申請中公開了一種水煮微波干燥方便面生產(chǎn)方法，它包括以下工序和面、醒面、壓延、切條折花、蒸面、切割分排、水煮、水洗、微波附加熱風(fēng)干燥、風(fēng)干冷卻、包裝，其特征在于在切割分排與風(fēng)干冷卻之間依次加入水煮，水洗，微波附加熱風(fēng)干燥。這種方法保持了水煮面條的風(fēng)味，但它生產(chǎn)成本高，設(shè)備復(fù)雜、成品率低。
本實(shí)用新型的目的是提供一種不但可保持家居水煮面條風(fēng)味而且生產(chǎn)成本低，設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，成品率高的快餐掛面熟化裝置。
本實(shí)用新型的技術(shù)方案是設(shè)計(jì)一種快餐掛面熟化裝置，其特征是在沸水鍋和冷水鍋上連接有帶狀面片傳面帶，傳面帶由傳動(dòng)輪帶動(dòng)；傳面帶是兩根傳動(dòng)鏈條之間并排平行連接圓輥構(gòu)成。
所述傳面帶上表面可壓有壓輪；在沸水鍋底面和傳面帶之間可裝有沸浪隔板。所述的傳面帶也可以是兩根傳動(dòng)鏈條之間并排平行連接上下兩層金屬網(wǎng)構(gòu)成；上下金屬網(wǎng)之間有和網(wǎng)作同步運(yùn)動(dòng)的支撐物，支撐物的高度選擇在3-5mm最佳選擇是4mm。
本實(shí)用新型的特點(diǎn)是1、采用沸水熟化保持家居水煮面條的風(fēng)味，具有傳統(tǒng)面條的色、質(zhì)、味。在沸水中將熟化了的帶狀面片用傳面帶快速送到冷水中得到冷卻，從而獲得富有彈性的、濕性熟面帶再切條、烘干、成型、包裝，由于是先熟化再切條所以成品率高而且沒有折花、蒸面、切割分排的工序，設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單所以生產(chǎn)成本低。2、熟化裝置上的傳面帶上表面可壓有壓輪；在沸水鍋底面和傳面帶之間可裝有沸浪隔板，可提高熟化效率，防止水溢出。3、在生產(chǎn)過程中，由于掛面條是單條運(yùn)動(dòng)，所以熟化充分，干燥容易，品質(zhì)好且設(shè)備簡單造價(jià)低。4、上下金屬網(wǎng)之間有和網(wǎng)作同步運(yùn)動(dòng)的支撐物，支撐物的高度選擇在3-5mm，可防止上下金屬網(wǎng)和帶狀面片粘接在一起。
下面結(jié)合實(shí)施例附圖對本實(shí)用新型做進(jìn)一步說明。
附


圖1是實(shí)施例1熟化裝置結(jié)構(gòu)示意圖。
附圖2是實(shí)施例2傳面帶結(jié)構(gòu)示意圖。
圖中1.沸水鍋；2.冷水鍋；3.帶狀面片；4.壓輪；5.傳面帶；6.上金屬網(wǎng)；7.沸浪隔板；8.傳動(dòng)鏈條；9.圓輥；10.下金屬網(wǎng)；11.支撐物。
使用時(shí)壓面機(jī)將和好的面壓成帶狀面片3，帶狀面片3自然下垂后進(jìn)入上金屬網(wǎng)6和下金屬網(wǎng)10之間，上下金屬網(wǎng)同向往復(fù)運(yùn)動(dòng)構(gòu)成傳面帶5，上下金屬網(wǎng)的兩側(cè)有支撐物11，支撐物11固定在下金屬網(wǎng)10的兩側(cè)上，支撐物11的高度為4mm防止上下金屬網(wǎng)和帶狀面片3粘接在一起，上金屬網(wǎng)6的上方有壓輪4將帶狀面片3很快壓進(jìn)沸水中，傳面帶5的下面有沸水鍋1和涼水鍋2，其中沸水鍋1底面的上方有一個(gè)沸浪隔板7防止沸水外溢。帶狀面片3入水運(yùn)動(dòng)使生面帶熟化而成為熟面帶，離開沸水鍋1的熟面帶又在壓輪的作用下入涼水鍋2，冷卻后被切面刀切條再送入烘干器烘干。
生產(chǎn)工序?yàn)楹兔姹壤秊?00份合格面粉、30份水混合拌勻后，壓成厚度為0.8mm的帶狀薄面片，入100攝氏度沸水中熟化3分鐘之后進(jìn)入0攝氏度涼水中冷卻1分鐘，切條再進(jìn)入烘干室干燥，干燥后的面條按150-200mm的長度切成段，最后包裝成為一種快餐方便掛面，這種掛面具有彈性口感好。
實(shí)施例2的傳面帶5由兩根傳動(dòng)鏈條8之間并排平行連接許多圓輥9構(gòu)成，傳動(dòng)鏈條8由傳動(dòng)輪帶動(dòng)。
權(quán)利要求1.快餐掛面熟化裝置，其特征是在沸水鍋和冷水鍋上連接有帶狀面片傳面帶，傳面帶由傳動(dòng)輪帶動(dòng)；傳面帶是兩根傳動(dòng)鏈條之間并排平行連接圓輥構(gòu)成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的快餐掛面熟化裝置，其特征是所述傳面帶上表面可壓有壓輪；在沸水鍋底面和傳面帶之間可裝有沸浪隔板。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的快餐掛面熟化裝置，其特征是所述的傳面帶也可以是兩根傳動(dòng)鏈條之間并排平行連接上下兩層金屬網(wǎng)構(gòu)成；上下金屬網(wǎng)之間有和網(wǎng)作同步運(yùn)動(dòng)的支撐物，支撐物的高度選擇在3-5mm最佳選擇是4mm。
專利摘要本實(shí)用新型涉及一種快餐掛面熟化裝置,它不但可保持家居水煮面味而且生產(chǎn)成本低,設(shè)備簡單,成品率高。其特征是:在沸水鍋和冷水鍋上連接有帶狀面片傳面帶,傳面帶由傳動(dòng)輪帶動(dòng);傳面帶是兩根傳動(dòng)鏈條之間并排平行連接圓輥構(gòu)成。所述傳面帶上表面可壓有壓輪;在沸水鍋底面和傳面帶之間可裝有沸浪隔板。所述的傳面帶也可以是兩根傳動(dòng)鏈條之間并排平行連接上下兩層金屬網(wǎng)構(gòu)成;上下金屬網(wǎng)之間有和網(wǎng)作同步運(yùn)動(dòng)的支撐物。
文檔編號A23L1/01GK2423736SQ99235040
公開日2001年3月21日 申請日期1999年10月22日 優(yōu)先權(quán)日1999年10月22日
發(fā)明者劉夏聯(lián), 許茂林, 劉思宏 申請人:劉思宏