專利名稱：仙草蜜罐頭的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種罐頭飲料的制造方法，特別涉及一種仙草蜜(MesonaProcumbens)飲料罐頭的制造方法。
仙草蜜煮后所得液汁凝固而得到的果凍切成顆粒狀后與糖水混合可供食用，此食品飲料具有清嗓去暑的功效，在炎熱地區(qū)非常受歡迎，為了將其實現(xiàn)商品化銷售，需要將其密封在罐頭里成為成品狀態(tài)出售，但由于在密封在罐體過程中的真空抽氣及加熱殺菌過程中，由于加熱必定會使罐內(nèi)食品飲料溶化，封裝后會因為冷卻而結(jié)成塊，成為與罐頭體積大小相同的塊狀，消費者開罐后還須將其切碎成顆粒狀，才能食用，極不方便；為此如何能保持仙草蜜食品飲料在封裝過程中不結(jié)塊而保持為顆粒與液體混合狀態(tài)，一直是食品飲料方面專業(yè)人員長期研究而無法克服的技術(shù)難關(guān)。
本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)的欠缺，目的是提出一種仙草蜜罐頭食品飲料的制造方法，其能保持仙草蜜食品飲料加入罐頭的殺菌密封后，仍能保持其顆粒與液體的混合狀態(tài)，使得消費者在開罐后可立即食用。
本發(fā)明的特征在于在煮仙草蜜所得的汁液中，預(yù)先加入5～20％的磷酸鈉與5～15％的檸檬酸鈉與30～50％的乳酸鈣、20～30％的聚糊精、肌貳單磷化氫及烏玳／磷化氫的合成物。
下面以具體實施例詳細(xì)描述本發(fā)明。
本發(fā)明的制造過程，首先將仙草蜜浸漬于水中數(shù)小時，浸漬之后，從水中取出洗凈，然后將其與一定量的碳酸鈉放入水中煮，之后把所得的汁液過濾，在過濾汁液中以0．001～3％的比率添加5～20％的磷酸鈉與5～15％的檸檬酸鈉與30～50％的乳酸鈣、20～30％的聚糊精、肌貳單磷化氫及烏玳／磷化氫的合成物。
一方面將淀粉放入水中加熱，并與上述過濾液混合成糊狀。
其后將上述糊狀物靜置之，使其成果凍化后將其切碎成顆粒狀。
然后將上述顆粒狀填充入罐頭，填入后再將水、蜂蜜和砂糖與上述合成物所構(gòu)成的糖液填入于已填充仙草蜜顆粒的罐頭內(nèi)。
將上述罐頭加熱(96±2℃)真空抽氣，真空抽氣時間大約8分鐘，抽氣后將罐頭密封。
最后加熱上述罐頭殺菌(118℃)，加熱殺菌時間約為25分鐘，制成成品罐頭。
打開成品罐頭，內(nèi)裝物仍能保持其仙草蜜的顆粒與液體的混合狀態(tài)，使得消費者在開罐后可立即食用。
以上實施例僅用于說明本發(fā)明的特征的具體實施，并非限制本發(fā)明原理的應(yīng)用范圍，凡依本發(fā)明原理所做的等同替代技術(shù)，均應(yīng)屬于本發(fā)明范圍。
權(quán)利要求
1.一種仙草蜜罐頭的制造方法，特征在于在煮仙草蜜所得的汁液中，預(yù)先加入5～20％的磷酸鈉與5～15％的檸檬酸鈉與30～50％的乳酸鈣、20～30％的聚糊精、肌貳單磷化氫及烏玳／磷化氫的合成物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的仙草蜜罐頭的制造方法，特征在于煮仙草蜜所得的汁液中，預(yù)先添加的5～20％的磷酸鈉與5～15％的檸檬酸鈉與30～50％的乳酸鈣、20～30％的聚糊精、肌貳單磷化氫及烏玳／磷化氫的合成物是以0．001～3％的比率添加。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種罐頭飲料的制造方法,特別涉及一種仙草蜜(Mesona Procumbens)飲料罐頭的制造方法。本發(fā)明其特征在于在煮仙草蜜所得的汁液中,預(yù)先加入5～20%的碳酸鈉與5～15%的檸檬酸鈉與30～50%的乳酸鈣、20～30%的聚糊精、肌貳單磷化氫及烏玳/磷化氫的合成物。本發(fā)明能保持仙草蜜食品飲料加入罐頭的殺菌密封后,仍能保持其顆粒與液體的混合狀態(tài),使得消費者在開罐后可立即食用。
文檔編號A23L2/52GK1206566SQ9711513
公開日1999年2月3日 申請日期1997年7月28日 優(yōu)先權(quán)日1997年7月28日
發(fā)明者詹仁道 申請人:泰山企業(yè)股份有限公司