專利名稱：將液態(tài)混合物送至軟冰淇淋制造機(jī)的攪打筒的方法及設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種改進(jìn)的將液態(tài)混合物送至所謂的軟冰淇淋制造機(jī)的攪打筒的方法。
本發(fā)明還涉及一種用于實(shí)現(xiàn)上述方法的設(shè)備。
本技術(shù)領(lǐng)域中的專家已經(jīng)熟知各種類型的軟冰淇淋制造機(jī)，這些機(jī)器都是用于制備并連續(xù)分送一份份軟冰淇淋的，上述冰淇淋中的空氣含量通常為70％左右，但是可以高達(dá)90％。其中一種設(shè)備已經(jīng)作為例子說明并示于1964年8月28日的意大利專利No.736656中。
該專利的機(jī)器包括一位于上部的混合物供給容器和一位于下部的攪打筒，它們用一導(dǎo)管連接在一起。供給容器設(shè)有加熱與冷卻裝置，由此使混合物在送至攪拌筒之前得到巴氏滅菌處理。
在這類機(jī)器中，裝在位于攪打筒上方的供給容器中的全部混合物用傳統(tǒng)的加熱至大約+85℃隨后冷卻至大約+4℃的方法進(jìn)行巴氏滅菌處理。
當(dāng)機(jī)器全部工作時(shí)，攪打筒通過與上方的供給容器有控制的連通而被供以準(zhǔn)備攪打的經(jīng)過巴氏滅菌的混合物，以發(fā)送新要求的各份軟冰淇淋。
當(dāng)供給容器中的混合物到達(dá)其下水平線時(shí)，機(jī)器必須停止，而且只能在此狀態(tài)下對(duì)另一批量送入容器中的混合物進(jìn)行巴氏滅菌操作。
在此方面，不可能在下方的攪打筒仍在工作時(shí)對(duì)供給容器中的混合物進(jìn)行巴氏滅菌，攪打筒只能在以較低的溫度(+4℃左右)供給混合物時(shí)才可使用，以便不會(huì)在進(jìn)行攪打時(shí)熔化冰淇淋。
此外，正如本領(lǐng)域中的技術(shù)人員都已公知的那樣，混合物可以通過簡(jiǎn)單的重力下落或借助于一臺(tái)泵從容器中供往下面的攪打筒。上述類型的機(jī)器有兩個(gè)嚴(yán)重的缺點(diǎn)。
第一個(gè)而且是最重要的缺點(diǎn)為衛(wèi)生問題，即，經(jīng)過巴氏滅菌的混合物可以在供給容器中滯留甚至相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，而該供給容器通常又不是氣密地密封的，而是與外界環(huán)境連通的。這就有利于在原先已經(jīng)過巴氏滅菌的混合物中重新迅速地形成不允許的細(xì)菌量。
第二個(gè)缺點(diǎn)是有關(guān)操作方面的，上面已經(jīng)提到，供給容器只能在機(jī)器停止時(shí)才能重新裝灌，并對(duì)其中所裝入的混合物進(jìn)行巴氏滅菌處理。
本發(fā)明的目的在于提供一種可以消除上述公知技術(shù)中的缺點(diǎn)的方法，通過該方法，可以肯定，從容器供往攪打筒的混合物已經(jīng)經(jīng)過了正確的巴氏滅菌，即其細(xì)菌量在規(guī)定的范圍內(nèi)；并且由此可以在機(jī)器運(yùn)行時(shí)向容器中重新添加混合物并對(duì)添加的混合物進(jìn)行巴氏滅菌。
上述的目的可以通過具有在所附權(quán)利要求中限定的特征的方法和設(shè)備來實(shí)現(xiàn)。
在研究了參考所附示意圖而給出的下列描述之后，可以更加清楚地了解本發(fā)明的特征和其超過現(xiàn)有技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)，這些附圖示出了適于實(shí)施本發(fā)明的方法的設(shè)備的兩個(gè)不同的實(shí)施例。圖中

圖1是表示用于實(shí)施本發(fā)明的方法的設(shè)備的第一實(shí)施例的示意圖，此時(shí)從容器中吸取一定量的混合物供給計(jì)量-加熱裝置；圖2是圖1所示設(shè)備的視圖，此時(shí)，將一定量的混合物從計(jì)量-加熱裝置泵送至預(yù)冷卻系統(tǒng)；圖3和4是與圖1和2相似的兩個(gè)視圖，但示出的是用于實(shí)施本發(fā)明的方法的設(shè)備的另一可能的實(shí)施例；以及圖5和6是分別表示用于實(shí)施本發(fā)明方法的設(shè)備的另兩個(gè)可能的實(shí)施例的兩個(gè)視圖。
現(xiàn)在參看圖1和2，參考標(biāo)號(hào)10代表一個(gè)容器，它用于將適于制備軟冰淇淋的混合物11供給一總體用標(biāo)號(hào)12代表的攪打筒。
容器10由用標(biāo)號(hào)13示意地表示的冷卻系統(tǒng)冷卻，它能將混合物11保持在比較低的正溫度，例如+4℃左右。
在本發(fā)明的第一實(shí)施例中，在容器11與攪打筒12之間設(shè)置一計(jì)量-加熱裝置14。
在所示的實(shí)施例中，計(jì)量-加熱裝置14包括一個(gè)有一筒體15和一活塞16的正排量泵、與筒體15配合工作的加熱裝置17。兩根導(dǎo)管18、19，即分別用于抽吸和排放并由合適的已知類型的閥(未示出)控制的導(dǎo)管，將計(jì)量裝置14與容器10和攪打筒12連接起來。
按照本發(fā)明，攪打筒12包括一在傳統(tǒng)的攪打室20上游的輔助室21，用于預(yù)冷卻來自計(jì)量-加熱裝置14的一定量混合物11。上述的預(yù)冷卻室21與攪打室20用例如一隔板22分開。
使盛裝在預(yù)冷卻室21中的仍然處于流體狀態(tài)的混合物通過連通孔23進(jìn)入攪打室20中。參考標(biāo)號(hào)24代表攪打筒的旋轉(zhuǎn)式攪拌器，它設(shè)有兩組分別裝在室20、21中的葉片25、26。參考標(biāo)號(hào)27表示用于攪打筒的冷卻系統(tǒng)，標(biāo)號(hào)28代表用于軟冰淇淋的分送裝置。
本發(fā)明的創(chuàng)新方法包括-從容器10中吸取與一份(或其倍數(shù)或分?jǐn)?shù))軟冰淇淋相當(dāng)?shù)囊欢康幕旌衔?1，并在盡可能最短的時(shí)間內(nèi)(幾秒)將上述一定量的混合物11加熱至大約+85℃的溫度；然后-通過使上述一定量的經(jīng)過加熱的混合物首先經(jīng)過預(yù)冷卻室21而將其送至攪打筒12，該預(yù)冷卻室將上述混合物冷卻至+10℃至+12℃左右。
在+10℃至+12℃左右的經(jīng)過預(yù)冷卻的一定量的混合物被直接送入攪打筒12的室20中，該室的溫度約為-35℃，以致上述混合物在非常短的時(shí)間內(nèi)開始凝固。因此，防止了任何的細(xì)菌污染的危險(xiǎn)。
因此，上述發(fā)明構(gòu)思是從甚至可以與外界環(huán)境連通(即不是氣密地密封)的容器10中只吸取與一份軟冰淇淋(或其倍數(shù)或分?jǐn)?shù))相當(dāng)?shù)纳倭康幕旌衔?，通過非?？焖俚募訜徇^程消除上述一定量混合物中的細(xì)菌量，預(yù)冷卻，并在攪打筒中提供最終的冷卻，同時(shí)攪打剛剛經(jīng)過處理的一定量的混合物。
這樣就實(shí)現(xiàn)了在攪打筒內(nèi)只處理剛剛經(jīng)過巴氏滅菌的一定量混合物的目的，因此可在理想的細(xì)菌條件下制造滿足任何健康規(guī)定的軟冰淇淋。
它還實(shí)現(xiàn)了提供一種機(jī)器的目的，其中，即使攪打筒處于運(yùn)行過程中，也可以裝填混合物供給容器10，這是因?yàn)椋褪蠝缇^程是在與上述容器分開的區(qū)域中進(jìn)行的。
圖3與4示出了可用以實(shí)施本發(fā)明方法的設(shè)備的另一可能的實(shí)施例。圖3與4所示的設(shè)備與圖1所示設(shè)備的區(qū)別在于它包括一用于一定量的熱混合物的預(yù)冷卻裝置29，它位于計(jì)量-加熱裝置14與攪打筒30之間，該攪打筒在此情況下可以不設(shè)置預(yù)冷卻室21，而是只包括攪打室20。
圖5示出了可用以實(shí)施本發(fā)明方法的設(shè)備的又一可能的實(shí)施例。
圖5中所示的實(shí)施例包括一加熱室31，其中可輸入盛裝在容器10中的一定量的混合物11。所述一定量的混合物11可通過一臺(tái)由電動(dòng)機(jī)33驅(qū)動(dòng)的泵32輸送到室31中，該泵32設(shè)有一浸沒在混合物11中的抽吸(汲取)管34和一在上述加熱室31中終止的排放管35。
送入室31中的一定量的混合物11由以逆流方式供給的蒸汽流在非常短的時(shí)間內(nèi)加熱。上述蒸汽流來自蒸汽發(fā)生器37的排放管36，該蒸汽發(fā)生器通過浸入裝有貯存水41的貯罐40中的管子39用泵38供水。
在加熱室31中經(jīng)過加熱的一定量的混合物經(jīng)過一附加的預(yù)冷卻室21被送入攪打室20中，這與圖1和2所示的實(shí)施例相同。
最后，在圖6所示的再一個(gè)可能的實(shí)施例中，使在加熱室31中加熱的一定量的混合物在經(jīng)過用于上述一定量的熱混合物的預(yù)冷卻裝置29之后輸入攪打室20，該預(yù)冷卻裝置位于攪打筒30的外面，這與圖3和4所示的實(shí)施例相同。
這樣，就達(dá)到了在本說明書的序言部分中所說的目的。
本發(fā)明的保護(hù)范圍由下面的權(quán)利要求書限定。
權(quán)利要求
1.一種將液態(tài)混合物(11)送至軟冰淇淋制造機(jī)的攪打筒(12，30)中的方法，其特征為，使從供給容器(10)中取出的唯一一份液態(tài)混合物首先被快速加熱至大約+85℃的溫度，然后立即被快速預(yù)冷卻；最后送往上述攪打筒(12，30)的攪打室(20)中，在此攪打室中攪打上述混合物。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征為，它包括下列步驟-從容器(10)中抽取上述的一定量的液態(tài)混合物；-將上述一定量的混合物送入一計(jì)量-加熱裝置(14)，在其中由一快速加熱過程將上述混合物加熱至大約+85℃的溫度；-將上述經(jīng)過加熱的一定量的混合物送入一快速預(yù)冷卻系統(tǒng)(21，29)；以及-將上述經(jīng)過預(yù)冷卻的一定量的混合物送入機(jī)器的上述攪打筒(12，30)的攪打室(20)中，使上述混合物在其中得到進(jìn)一步地冷卻和攪打。
3.一種用于實(shí)施如權(quán)利要求1所述方法的機(jī)器，其特征為，它包括相互結(jié)合在一起的下述構(gòu)件-一用于盛裝上述液態(tài)混合物(11)的致冷容器(10)；-一用于從上述容器(10)中抽吸上述的單獨(dú)的一份混合物的計(jì)量-加熱裝置(14)，上述計(jì)量裝置裝有用于快速加熱上述的一定量混合物的裝置(17)；以及-在上述計(jì)量-加熱裝置(14)與上述攪打筒之間的系統(tǒng)(21，29)，用于在將熱的混合物送入上述攪打筒(12，30)的攪打室(20)之前快速預(yù)冷卻該熱的混合物。
4.如權(quán)利要求3所述的機(jī)器，其特征為，上述計(jì)量裝置(14)是一具有一筒體(15)和一活塞(16)的正排量計(jì)量裝置。
5.如權(quán)利要求3所述的機(jī)器，其特征為，上述預(yù)冷卻系統(tǒng)包括一個(gè)與攪打筒(12)的攪打室(20)相鄰的室(21)。
6.如權(quán)利要求5所述的機(jī)器，其特征為，上述室(20，21)由一設(shè)有連通孔(23)的隔板(22)分開。
7.如權(quán)利要求3所述的機(jī)器，其特征為，上述預(yù)冷卻系統(tǒng)包括一致冷裝置(29)，它位于計(jì)量-加熱裝置(14)與攪打筒(30)之間并在攪打筒的外面。
8.一種用于實(shí)施如權(quán)利要求1所述的方法的機(jī)器，其特征為，它包括一用于從上述供給容器(10)中抽出的上述單份液態(tài)混合物的快速加熱室(31)，蒸汽發(fā)生器(37)的排放口(36)通入上述加熱室(31)中。
9.如權(quán)利要求8所述的機(jī)器，其特征為，上述的一定量的混合物通過一計(jì)量泵(32)被送往上述加熱室(31)。
10.如權(quán)利要求8所述的機(jī)器，其特征為，上述加熱室(31)與一和攪打筒(12)的攪打室(20)相鄰的預(yù)冷卻室(21)相連。
11.如權(quán)利要求8所述的機(jī)器，其特征為，上述加熱室(31)與一位于攪打筒(30)外面的致冷裝置(29)相連。
全文摘要
一種用于將液態(tài)混合物(11)送至軟冰淇淋制造機(jī)的攪打筒(12,30)中的方法,其特征為,使從供給容器(10)中取出的唯一一份液態(tài)混合物首先被快速加熱至大約+85℃的溫度,然后立即被快速冷卻,最后被送往上述攪打筒(12,30)的攪打室(20)中,并在其中進(jìn)行攪打操作。這樣就保證上述的混合物不存在不合格的細(xì)菌量。
文檔編號(hào)A23G9/16GK1169829SQ9711466
公開日1998年1月14日 申請(qǐng)日期1997年7月10日 優(yōu)先權(quán)日1996年7月10日
發(fā)明者杰內(nèi)西奧·布拉沃 申請(qǐng)人:布萊沃股份公司