專利名稱：即食方便型餃子制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種方便食品的制作方法，特別涉及一種即食方便型餃子的制作方法。
餃子、餛飩為我國大眾食品，深受人們喜受，然后歷來餃子、餛飩必須在飯店、家庭制作，現(xiàn)場烹熟后方能食用。目前諸如方便面之類的方便食品正日益進(jìn)入人們的日常生活，然而人們喜愛的餃子、餛飩都沒有這種方便型的制品。
本發(fā)明的目的就在于向人們提供一種預(yù)先制成的可隨時(shí)即食的即食方便型餃子制作方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種即食方便型餃子制作方法，包括以下制作步驟備料，并制得餃餡、餃皮；然后將上述制得的餃餡脫水并烘熟，將上述制得的餃皮打上微型小孔；然后用上述處理過的餃餡、餃皮制得成型餃子；然后對(duì)上述制得的成型餃子的餃皮進(jìn)行脫水并烘熟；然后包裝成品。
微型小孔的尺寸以肉眼可見為宜。
脫水并烘熟采用高溫脫水方式或紅外線烘干方式。
包裝以真空包裝為宜。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作詳細(xì)說明。
本發(fā)明所提供的即食方便型餃子制作方法的詳細(xì)制作步驟如下首先備料，按常規(guī)工藝及要求，添加各種調(diào)味品，制得餃餡、餃皮，可采用各種餃餡，如肉餡、菜餡、肉菜餡等；然后將制得的餃餡進(jìn)行脫水處理，并烘熟，脫水處理越充分越佳，該步驟可采用高溫脫水方式或紅外線烘干等方式進(jìn)行，目的是使餃餡脫去水份并熟化無菌，同時(shí)將餃皮打上微型小孔，微型小孔的尺寸以肉眼可見為宜；然后用上述處理過的餃餡、餃皮制成成型餃子，可采用人工方式或機(jī)器加工方式制成；然后對(duì)制成的成型餃子的餃皮進(jìn)行脫水處理并烘熟，方式同上，該步驟目的是使餃皮脫去水份、熟化無菌，并使成型餃子外型硬挺，便于運(yùn)輸、攜帶方便最后將上述的成型餃子包裝成袋。為延長保質(zhì)期，以采用真空包裝為佳。食用上述制成的餃子時(shí)，人們所作的僅需將包裝袋打開，將沸水注入后片刻即可食用，其原理為上述制成的餃子已充分熟化，注入的沸水通過餃皮上的微型小孔進(jìn)入餃餡內(nèi)，使餃皮、餃餡能充分浸入水份，軟化發(fā)胖后外觀、口感、口味與普通餃子相同。本發(fā)明的制作方法同樣適用于餛飩。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供的制作方法具有的優(yōu)點(diǎn)為可大批量預(yù)先制作方便型餃子，人們攜帶、食用非常方便。
權(quán)利要求
1.一種即食方便型餃子制作方法，其特征在于包括以下制作步驟(1)備料，并制得餃餡、餃皮；然后(2)將上述制得的餃餡脫水并烘熟，將上述制得的餃皮打上微型小孔；然后(3)用上述處理過的餃餡、餃皮制得成型餃子；然后(4)對(duì)上述制得的成型餃子的餃皮進(jìn)行脫水并烘熟；然后(5)包裝成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食方便型餃子制作方法，其特征在于所說的步驟(2)中微型小孔的尺寸以肉眼可見為宜。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食方便型餃子制作方法，其特征在于所說的步驟(2)或(4)中的脫水并烘熟采用高溫脫水方式或紅外線烘干方式。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食方便型餃子制作方法，其特征在于所說的步驟(5)以真空包裝為宜。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種方便食品的制作方法,包括以下制作步驟:備料,并制得餃餡、餃皮;然后將上述制得的餃餡脫水并烘熟,將上述制得的餃皮打上微型小孔;然后用上述處理過的餃餡、餃皮制得成型餃子;然后對(duì)上述制得的成型餃子的餃皮進(jìn)行脫水并烘熟;然后包裝成品。與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明提供的方法具有的優(yōu)點(diǎn)為:可大批量預(yù)先制作方便型餃子,人們攜帶、食用非常方便。
文檔編號(hào)A23L1/48GK1203040SQ9710701
公開日1998年12月30日 申請(qǐng)日期1997年6月22日 優(yōu)先權(quán)日1997年6月22日
發(fā)明者陳輝 申請(qǐng)人:陳輝