專利名稱：一種醋功能性保健飲料的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健醫(yī)療飲品，確切地說，它是一種醋功能性保健飲料的制備方法。
隨著醫(yī)學(xué)科學(xué)的蓬勃發(fā)展，釀造醋在保健醫(yī)療中的作用越來越受到各界仁的重視，醋酸飲品被譽為第三代飲料。隨著國民經(jīng)濟的日益發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們也期待著貨真階實的保健飲品面世，為之服務(wù)。
本發(fā)明的目的正是為了滿足人們的達一迫切需求而研制出一種醋功能性保健飲料的制備方法。
本發(fā)明的基本方法是以陳年醋為主要原料，按一定比例配入食用有機不揮發(fā)酸、中藥皂草甙、氨基酸、SOD防衰老劑等經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化處理、瞬時滅菌、脫氣等程序制成。
本發(fā)明的基本要素可以分成四個方面第一要素是以糯米、玉米、麥芽等原料，選用經(jīng)精選分離的菌種，然后再進行糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、殺菌貯存等程序，之成色香味俱全的陳年醋，其含量為百分之五十至百分之九十，且含酸液度為百分之三至百分之五。
第二要素是定向加入蘋果酸、檸檬酸、磷酸、酒石酸、琥珀酸、富馬酸等食用有機不揮發(fā)酸中的一種或幾種，加入量為千分之二至千分之六。其作用是使該飲料具有不同的水果味道，且營養(yǎng)豐富，可明顯改善口感。
第三要素是加入三七、黃芪、人參、常山、靈芝、銀杏葉、紫珠草、絲瓜、南瓜、黃腐酸鈉、豆類等皂草甙，加入量為千分之一至百分之一。其作用是改變陳醋味道，并具有消炎、止血、活血、治療消化道潰瘍、提高機體免疫能力，保護和調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能。
第四要素是定向加入谷氨酸、胱氨酸、精氨酸、亮氨酸、酥氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、酪氨酸等九種氨基酸，加入量為千分之二至千分之六。其作用是提高穩(wěn)定性和加強營養(yǎng)素。
此外，在本發(fā)明的制備過程中還可加入適量的蒸餾水及有機酸堿金屬鹽，將PH值調(diào)節(jié)在2.7至3.8之間。其作用是可以延長貯存期，確保質(zhì)量不變。為了增加甜度，改善口感，還可加入適量的甜味素或蛋白糖。再加入適量的SOD添加劑，它具有防衰抗老之功效。
本發(fā)明的顯著特點是能加速人體的新陳代謝，改善并使異常代謝正?；龠M血液循環(huán)及腸內(nèi)細(xì)菌正?；A(yù)防病毒性感冒，醫(yī)治消化道潰瘍，具有活血、止血、消炎之功效，對多種疾病有良好的效果，它是一種集營養(yǎng)、保健、醫(yī)療為一體的理想飲品。
本發(fā)明采用通用食品設(shè)備制作，無復(fù)雜和精細(xì)操作工藝，適合工業(yè)化大量開發(fā)生產(chǎn)。
本發(fā)明實施例之一糯米醋 500克(含酸濃度3％～5％)，蘋果酸 3克，琥珀酸二鈉 適量，九種氨基酸 共3克，甜味素或蛋白糖 0.1克，靈芝、三七、黃芪皂草甙混合物3克，加蒸餾水使其總重量為1000克，攪拌10分鐘，使其PH值達3.0便成。本發(fā)明實施例之二麥芽醋 500克(含酸濃度3％～5％)，檸檬酸 2克，磷酸2克，蘋果酸二鈉 適量，甜味素或蛋白糖 0.1克，九種氨基酸 共3克，紫珠草、銀杏、人參、皂草甙等量混合物5克，加蒸餾水使其總重量為1000克，攪拌10分鐘，使其PH值達3.5便成。
權(quán)利要求
1.一種醋功能性保健飲料的制備方法，主要以陳年醋為基本原料，配入適量食用有機不揮發(fā)酸、中藥皂草甙、氨基酸、SOD防衰老劑等，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化處理、瞬時滅菌、脫氣等程序制成，其特征在于采用糯米、玉米或麥芽釀成的陳年醋的含量為百分之五十至百分之九十，且含酸濃度為百分之三至百分之五。
2.按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于加入的有機不揮發(fā)酸是蘋果酸、檸檬酸、磷酸、酒石酸、琥珀酸、富馬酸等食用有機不揮發(fā)酸中的一種或幾種，加入量為千分之二至千分之六。
3.按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于加入的中藥皂草甙是三七、黃芪、人參、常山、靈芝、銀杏葉、紫珠草、絲瓜、南瓜、黃腐酸鈉、豆類皂草甙中的一種或幾種，且總含量為千分之一至百分之一。
4.按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于加入的氨基酸是谷氨酸、胱氨酸、精氨酸、亮氨酸、酥氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、酪氨酸共九種氨基酸，且總含量為千分之二至千分之六。
全文摘要
一種醋功能性保健飲料的制備方法,主要采用糯米、玉米或麥芽釀成的陳年醋為基本原料,按一定比例配入多種食用有機不揮發(fā)酸、中藥皂草甙、氨基酸、SOD防衰老劑等,經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化處理、瞬時滅菌、脫氣等程序制成。具有加速人體的新陳代謝,改善并使異常代謝正常化,促進血液循環(huán)及腸內(nèi)細(xì)菌正?；?預(yù)防病毒性感冒,醫(yī)治消化道潰瘍,具有活血、止血、消炎之功效,對多種疾病有良好的效果,它是一種集營養(yǎng)、保健、醫(yī)療為一體的理想飲品。
文檔編號A23L2/38GK1183471SQ9611968
公開日1998年6月3日 申請日期1996年11月22日 優(yōu)先權(quán)日1996年11月22日
發(fā)明者俞潛 申請人:俞潛