專利名稱：含有超氧化物歧化酶的啤酒制造工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及含有超氧化物歧化酶的啤酒制造工藝技術(shù)領(lǐng)域。
現(xiàn)在市場上出售的啤酒只有一般的健身作用，不能增強人體的免疫能力，更不能提高人體的抗氧化物質(zhì)活性和防止過量氧自由基反應(yīng)對機(jī)體的損傷。
本發(fā)明的目的是提供一種含有超氧化物歧化酶的啤酒制造工藝，使制成的啤酒可增強人體的免疫能力，提高人體內(nèi)的抗氧化物質(zhì)活性和防止過量氧自由基反應(yīng)對機(jī)體的損傷。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的把大麥芽和大米中分別按比例放入水，然后進(jìn)行糖化、發(fā)酵過濾和灌裝裝箱等工藝制成啤酒，其特征是在過濾工藝的發(fā)酵液過濾工序或清酒灌清酒工序階段，在啤酒液中加入一定數(shù)量的超氧化物歧化酶，此時啤酒液的溫度為-1～5℃，過濾過程壓力為2-6Kg/cm2和硅藻土調(diào)漿罐溫度為0-20℃或清酒罐溫度為0-5℃，壓力為0.8-1.2Kg/cm2，制成含有超氧化物歧化酶的啤酒。
所述的一定數(shù)量的超氧化物歧化酶具體含量為每瓶啤酒640ml為200-400活性單位。
本發(fā)明的優(yōu)點是制造工藝簡單，制成的啤酒能提高人體免疫力，提高人體內(nèi)的抗氧化物質(zhì)活性和防止過量氧自由基反應(yīng)對機(jī)體的損傷。
下面用實施例，對本發(fā)明做進(jìn)一步說明把大麥芽和大米中分別按比例放入水，然后進(jìn)行糖化和發(fā)酵過濾，在發(fā)酵液過濾工序，以啤酒液35噸計算，此時加入超氧化物歧化酶1200-2000萬活性單位，在啤酒液溫度為-1～5℃，過濾過程壓力為2-6Kg/cm2和硅藻土調(diào)漿罐溫度為0-20℃條件下，制成含有超氧化物歧化酶的啤酒，然后經(jīng)灌裝裝箱制成瓶裝啤酒約54040瓶。
在清酒罐清酒工序在清酒罐溫度為0-5℃，壓力為0.8-1.2Kg/cm2，其他數(shù)據(jù)同上一實施例，制成該啤酒。
權(quán)利要求
1.含有超氧化物歧化酶的啤酒制造工藝，把大麥芽和大米中分別按比例放入水，然后進(jìn)行糖化、發(fā)酵過濾和灌裝裝箱等工藝制成啤酒，其特征是在過濾工藝的發(fā)酵液過濾工序或清酒罐清酒工序階段，在啤酒液中加入一定數(shù)量的超氧化物歧化酶，此時啤酒液的溫度為-1～5℃，過濾過程壓力為2-6Kg/cm2和硅藻土調(diào)漿罐溫度為0-20℃或清酒罐溫度為0-5℃，壓力為0.8-1.2Kg/cm2，制成含有超氧化物歧化酶的啤酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有超氧化物歧化酶的啤酒制造工藝，其特征是；所述的一定數(shù)量的超氧化物歧化酶具體含量為每瓶啤酒640ml為200-400活性單位。
全文摘要
含有超氧化物歧化酶的啤酒制造工藝是在一定壓力和溫度下，在生產(chǎn)啤酒的發(fā)酵液過濾工序或清酒罐清酒工序加入上述元素制成該啤酒，人們飲用了此啤酒可增強機(jī)體免疫力，提高人體內(nèi)的抗氧化物質(zhì)活性和防止過量氧自由基反應(yīng)對機(jī)體的損傷。
文檔編號C12C5/02GK1145405SQ9611573
公開日1997年3月19日 申請日期1996年4月10日 優(yōu)先權(quán)日1996年4月10日
發(fā)明者姚廣深, 陳廣銀, 傅建波, 張培堅 申請人:濟(jì)南啤酒(集團(tuán))股份有限公司白馬山啤酒廠