專利名稱：生長有雙岐桿菌的甜果凍的制作方法
該發(fā)明涉及了生物保健食品，特別涉及了以活的微生物制成的保健食品。
通常的甜果凍一般含糖、果汁、瓊脂、檸檬酸等物質(zhì)，其營養(yǎng)價值一般。而具有很好保健作用的微生物(如雙歧桿菌)制品，多以營養(yǎng)液的方式為其制品。因微生物處于游離狀態(tài)，無法控制其繁殖，其糖酵解作用而產(chǎn)生了大量酸類，很不適口，并且在飲用過程中易使原液造成污染。
本發(fā)明的目的是提供了一種具有生物保健功能的甜果凍，即含雙歧桿菌(Bifidobacterium)的甜果凍。其食用安全方便，味道適口，營養(yǎng)價值顯著增高，且運輸儲存方便。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，就是將甜果凍的原料配齊后按比例加入定量的肉汁和蛋白胨后，高溫滅菌，冷卻至約45℃時加入雙歧桿菌菌種，混勻，分裝，低于45℃時自行凝固，于37℃放置1-2天即可。由于本甜果凍的各成分及雙歧桿菌之位置基本相對靜止，所以當(dāng)每個散在的雙歧桿菌繁殖到一定的程度，即在其形成的菌落周圍營養(yǎng)物質(zhì)用盡后，便停止繁殖，并且產(chǎn)生的酸類相對固定于局部。由于菌落所占整個果凍的體積比例很小，那么于甜果凍的整體味道則無明顯影響，其產(chǎn)品以固體形式存在，單位體積小，因此能有效避免食用時的污染，且攜帶方便。
下面所述實施例詳細說明了本發(fā)明。以配制1升該產(chǎn)品為例。
取甜果凍原液1升加牛肉膏5克，蛋白胨10克，約120℃高溫滅菌15分鐘，冷卻至45℃-50℃時，無菌手續(xù)加入標準雙歧桿菌菌種(可用當(dāng)?shù)厮幍昊蜥t(yī)院的新大地生命源口服液代替)約1000-2000個混勻，即刻分裝于15ml的容器內(nèi)封閉，于37℃放置1-2天即得到每15ml含15-300億個雙歧桿菌的該發(fā)明品。食用時啟封服之，方便安全。
權(quán)利要求
1.一種以糖、果汁、檸檬汁、瓊脂等組成的生長有雙歧桿菌的甜果凍，其特征是加入了肉汁和蛋白胨，并生長有微生物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述生長有雙歧桿菌的甜果凍其特征是微生物為雙歧桿菌。
全文摘要
該發(fā)明提供了一種生長有雙歧桿菌的甜果凍是將原甜果凍中加入定量的肉汁和蛋白胨后滅菌，再接種上雙歧桿菌菌種培養(yǎng)而成。使其成為味道適口、食用安全、攜帶方便的生物保健食品。
文檔編號A23L1/06GK1134239SQ9510335
公開日1996年10月30日 申請日期1995年4月24日 優(yōu)先權(quán)日1995年4月24日
發(fā)明者馬金群 申請人:馬金群