專利名稱：果蔬高效腌制總成的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及處理大量收獲的水果或蔬菜的機械裝置，尤其是屬于果蔬高效腌制總成。
傳統(tǒng)的水果或蔬菜的腌制一般是將腌制物料首先倒入池予用食鹽進行腌制，腌制后再漂洗退鹽干燥，然后再倒進缸或桶中用食糖液或其他液料對腌制物料進行蜜制，采用上述傳統(tǒng)工藝設(shè)備對不同的品種其腌制周期將達20－30天，并造成大量的食鹽流失。并且由于采用敞開式設(shè)備所以占地大，基建投資高并造成食糖液或其他液料被微生物侵蝕形成酸敗等，因此造成了環(huán)境污染和大量的能源浪費。
本實用新型的目的在于提供一種帶有密封蓋旋轉(zhuǎn)的并能連續(xù)加液加溫減壓除濕的腌制容體，使得達到縮短腌制時間和減少食鹽、食糖液或其他腌制液料損失的目的。
本實用新型采取的技術(shù)方案是它是由控制裝置所組成，其改進之處在于控制裝置分別與一個、二個或二個以上旋轉(zhuǎn)腌制容體的入口和出口相連所組成。
本實用新型的優(yōu)點在于①由于腌制容體為密封，因此可以利用壓差與溫差的變化以改變物料對腌制液料的滲透作用，即快速滲透。②由于多個腌制容體彼此與控制裝置相連，因此可根據(jù)工藝需要對腌制液料及工藝溫度進行循環(huán)利用，達到提高使用效率和避免能源浪費的效果。③本實用新型由于各腌制容體能同時進行不同狀態(tài)下的腌制，因此使設(shè)備利用率提高，在同等條件下減少占地空間十倍以上。④由于采用密閉腌制容體因此避免了在敞開情況下因微生物侵蝕而引起酸敗以及腌制液料揮發(fā)溢出等的損失和污染，使腌制液料的利用率達到最優(yōu)。⑤由于本實用新型采用傾倒裝置，因此便于物料的裝卸。
下面是本實用新型的具體實施例


圖1為果蔬高效腌制總成原理圖圖2為旋轉(zhuǎn)腌制容體原理圖圖3為
圖1的A向原理圖其中1控制裝置2旋轉(zhuǎn)腌制容體20容體殼21入口211入液口212入氣口213旋轉(zhuǎn)接頭22過濾網(wǎng)23腌制液料24密封蓋25加熱管26加液管27物料28出口281出液口282出氣口3驅(qū)動裝置31電機32主動輪33從動輪4傾倒裝置41可活動支撐42推動裝置5導管如
圖1所示為本實用新型原理圖它是由控制裝置1通過導管5分別與若干個旋轉(zhuǎn)腌制容體2的入口21相連，并通過加液管26從入液口211輸入腌制液料23。并根據(jù)需要如需加熱時，可以經(jīng)過入氣口212通過加熱管25輸入蒸汽等，此外，由于旋轉(zhuǎn)腌制容體密封，因此還可根據(jù)需要利用抽真空以降低旋轉(zhuǎn)腌制容體2內(nèi)的壓力，使物料27產(chǎn)生分壓差以便能充分快速地被腌制液料23所滲透。本實用新型根據(jù)工藝需要可以將在第一個旋轉(zhuǎn)腌制容體2中已充分作用過的腌制液料23通過出口28中的出液口281輸入到控制裝置1，并通過控制裝置1再輸入到第二個旋轉(zhuǎn)腌制容體2進行降介作用，如此依次類推，當最后一個旋轉(zhuǎn)腌制容體2中將腌制液料23成分進行充分吸收后，剩余物料再經(jīng)過出液口281，并通過導管5被重新抽回到控制裝置1中除濕或經(jīng)加入食糖等腌制料后，重新組成新的腌制液料23，再根據(jù)工藝要求輸入所需的旋轉(zhuǎn)腌制容體2中。這樣即構(gòu)成了本實用新型的整個腌制過程。
本實用新型中入口21含有入液口211和入氣口212，它用于輸入液體和輸入蒸汽加熱，而出口28含有出液口281和出氣口282，用于將作用過的液體或加熱后的蒸汽輸往控制裝置1。
本實用新型中根據(jù)需要旋轉(zhuǎn)腌制容體2的數(shù)量可任意選擇為一個、二個或二個以上并且可依要求隨意組成以形成符合要求的工藝流程。本實用新型中最優(yōu)化的旋轉(zhuǎn)腌制容體2數(shù)量為5或6個。
如圖2所示為旋轉(zhuǎn)腌制容體原理圖，它是由容體殼20的一端制有密封蓋24，用于開啟或關(guān)閉容體殼20，取出或裝入物料27之用。此外在旋轉(zhuǎn)腌制容體2的二端均裝有過濾網(wǎng)22以過濾腌制液料23，容體殼20的二頂端分別制有入口21和出口28，入口21和出口28均接有旋轉(zhuǎn)接頭213，并且入口21含有入液口211、入氣口212，出口28含有出液口281和出氣口282，以保證在旋轉(zhuǎn)中仍能正常供液或供蒸汽。容體殼20內(nèi)層裝有加熱管25和開有均勻小孔的加液管26，并且加熱管25和入氣口212相連，加液管26和入液口211相連，當需要加腌制液料23時，只要打開入液口211通過加液管26即可均勻地將腌制液料23加在物料27上，因為加液管26上開有許多小孔。同理當需要對物料27加溫時，只要打開入氣口212通過加熱管25，即可輸入熱蒸汽，以達到加溫的目的。然后將作用后液體通過出液口281輸往控制裝置1，而加熱蒸汽作用后則通過出氣口282輸往控制裝置1。
又如圖2圖3所示可知在容體殼20外層上裝有驅(qū)動裝置3和傾倒裝置4，其中驅(qū)動裝置3是由電機31帶動主動輪32，主動輪32帶動從動輪33，從動輪33帶動容體殼20旋轉(zhuǎn)所組成，隨著容體殼20的旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)腌制容體2內(nèi)的物料27即可均勻腌制。而傾倒裝置4是由與容體殼20連接的可活動支撐41和推動裝置42所組成，可活動支撐41用于支撐容體殼20，而推動裝置42是將容體殼20頂起以便于傾倒物料27，推動裝置42可采用液壓缸或螺桿推升機構(gòu)。
本實用新型中加熱管25和加液管26在容體殼20內(nèi)層均為螺旋形布置，這種布置有利于液料的均勻加入和均勻加溫。
權(quán)利要求1.果蔬高效腌制總成，由控制裝置(1)組成，其特征在于控制裝置(1)分別與一個、二個或二個以上的旋轉(zhuǎn)腌制容體(2)的入口(21)和出口(28)相連所組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腌制總成，其特征在于旋轉(zhuǎn)腌制容體(2)的數(shù)量最好為5個或6個。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腌制總成，其特征在于旋轉(zhuǎn)腌制容體(2)是由容體殼(20)的一端制有密封蓋(24)，容體殼(20)的二頂端分別制有入口(21)、出口(28)、容體殼(20)內(nèi)層裝有加熱管(25)和開有均勻小孔的加液管(26)，并且加熱管(25)、加液管(26)與入口(21)和出口(28)分別相連；在容體殼(20)外層上裝有驅(qū)動裝置(3)和傾倒裝置(4)所組成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的腌制總成，其特征在于入口(21)和出口(28)均接有旋轉(zhuǎn)接頭(213)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的腌制總成，其特征在于入口(21)含有入液口(211)和入氣口(212)，出口(28)含有出液口(281)和出氣口(282)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的腌制總成，其特征在于加熱管(25)和加液管(26)在容體殼(20)內(nèi)層為螺旋形布置。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的腌制總成，其特征在于驅(qū)動裝置(3)是由電機(31)帶動主動輪(32)，主動輪(32)帶動從動輪(33)，從動輪(33)帶動容體殼(20)旋轉(zhuǎn)所組成。
8.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的腌制總成，其特征在于傾倒裝置(4)是與容體殼(20)連接的可活動支撐(41)和推動裝置(42)所組成。
9.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的腌制總成，其特征在于推動裝置(42)為液壓缸或螺桿推升機構(gòu)。
專利摘要本實用新型公開了一種果蔬高效腌制總成，它涉及處理季節(jié)性收購的水果或蔬菜的機械裝置，尤其是屬于果蔬高效腌制總成。本實用新型是由控制裝置所組成，其改進之處在于控制裝置(1)分別與一個、二個或二個以上的旋轉(zhuǎn)腌制容體(2)的入口(21)和出口(28)相連所組成。它的優(yōu)點在于由于該裝置具有密封，旋轉(zhuǎn)并具有連續(xù)加液、加溫、減壓的功能，因此它能達到最大限度地縮短腌制時間和減少食鹽、食糖、果胚及其可溶性物質(zhì)的損失，保持物料的風味，并將環(huán)境污染減少到最小限度，同期可比物耗降低300—500元/噸。
文檔編號A23L1/218GK2196880SQ94211700
公開日1995年5月17日 申請日期1994年5月11日 優(yōu)先權(quán)日1994年5月11日
發(fā)明者朱傳壽 申請人:朱傳壽