專利名稱：含碘智力方便面食品及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含碘智力方便面食品及制作方法。
面食品深受我國人民、特別是北方人們的喜愛。長期食用、解饞充饑，花色品種繁多，不勝枚舉。目前，隨著生活水平的提高，人們?nèi)找孀非蠼】怠㈤L壽，除勞逸結(jié)合，鍛煉身體之外，開始講求營養(yǎng)保健之道，即在日常進(jìn)食上，調(diào)劑人體所需之營養(yǎng)成分，微量元素，以保持身體健康。究人體之疾病，大多與長期缺乏某些營養(yǎng)成分或某些微量元素有關(guān)，偏食之人多病，便是證明。我國是缺碘病危害最嚴(yán)重的國家，約有4億人生活在缺碘區(qū)域。缺碘導(dǎo)致人類智力障礙，導(dǎo)致甲狀腺腫大等癥。
本發(fā)明目的在于改進(jìn)現(xiàn)有面食品的養(yǎng)營成分而提供一種含碘海藻類方便面食品及制作方法，以提供多種多樣的面食品。使人們在日常的進(jìn)食之中，吃進(jìn)人體所需的碘，以及海藻類物質(zhì)中富有的鈣、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，甘露醇、煙酸、維生素、胡蘿卜素，粗蛋白等營養(yǎng)成分，這不但可以防止甲狀腺腫大病，預(yù)防克汀病、亞克汀病，而且?guī)芙档脱獕骸⒀?、防止動脈硬化，血液酸化，防治癌?。煌瑫r還能防愚益智。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的，選用含碘海藻類干物質(zhì)1份，加水浸漬8-24小時，使其充分膨脹，洗凈、瀝水后切碎為細(xì)絲或小塊，絲寬≤0.5厘米，塊面積≤0.25厘米2，加水到原海藻類干物質(zhì)重量比的5-15倍，加檸檬酸，使其PH值為3-5，加熱煮沸25分鐘-60分鐘，含碘海藻類物質(zhì)軟化，冷至室溫，磨漿，過篩，使其粒度≤50微米，加碳酸鈉調(diào)整PH值為7-8，仍補(bǔ)水至原干海藻類物質(zhì)的5-15倍，把漿料與面粉混合，按制不同面食品加其它不同輔料，即可制各種各樣的方便面食品。其漿料與面粉的重量比為1∶5-15。海藻類干物質(zhì)包括海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜，羊棲菜等，制做中可任取一種，也可任取幾種混合共用，制做的方便食品依此為原料可分別制成含碘智力餅干、含碘智力面包、含碘智力方便面等等。
本發(fā)明方法簡單，但效果良好，在日常進(jìn)食中使成人在不知不覺之中增進(jìn)健康，防治疾?。皇箖和跓o憂無慮之中增強(qiáng)智力，防止笨愚。
實施例1選用1公斤海帶，加水浸8小時，使其充分膨脹，洗凈、瀝水后切碎為細(xì)絲，絲寬0.4厘米，加水至15公斤，加檸檬酸使其PH值為3，加熱煮沸25分鐘，使海帶軟化，冷至室溫，磨漿，過篩，使其粒度為50微米以下，加碳酸鈉調(diào)整PH值為7，補(bǔ)水至15公斤，把漿料與面粉按1∶5混合，加制做方便面的輔料，入機(jī)制做方便面，此即為含碘智力方便面。
實施例2選用1公斤海帶、裙帶菜混合物加水浸24小時，使其充分膨脹，洗凈、瀝水后切碎為小塊，塊面積小于0.25厘米2，加水至5公斤，加檸檬酸使海帶、裙帶菜，使其PH值為5，加熱煮沸60分鐘，海帶、裙帶菜軟化，冷至室溫，磨漿，過篩，使其粒度為100微米以下，加碳酸鈉調(diào)整PH值為8，補(bǔ)水至5公斤，把漿料與面粉按1∶15混合，加制做餅干的輔料，入機(jī)制做餅干，此即為兒童含碘智力餅干。
權(quán)利要求
1.一種含碘智力方便面食品制作方法，其特征在于，選用含碘海藻類干物質(zhì)1份，加水浸漬8-24小時，洗凈、瀝水后切碎，加水到原海藻類干物質(zhì)重量比的5-15倍，加檸檬酸，使其PH值為3-5，加熱煮沸25分鐘-60分鐘，含碘海藻類物質(zhì)軟化，磨漿，使其粒度≤50微米，加碳酸鈉調(diào)整PH值為7-8，補(bǔ)水至原干海藻類物質(zhì)的5-10倍，把漿料與面粉混合，其漿料與面粉的重量比為1∶5-15。
2.如權(quán)利要求1所述的一種含碘智力方便面食品制作方法，其特征在于含碘海藻類物質(zhì)切碎為細(xì)絲或小塊，絲寬≤0.5厘米，塊面積≤0.25厘米2
3.如權(quán)利要求1所述的一種含碘智力方便面食品制作方法，其特征在于海藻類干物質(zhì)包括海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜、羊棲菜。
4.一種含碘智力方便面食品，其特征在于把含碘海藻類物質(zhì)軟化，磨成粒度≤50微米、PH值為7-8、其與水的重量比為1∶5-10的槳液，然后與面粉按1∶5-15混合而成制做含碘智力方便面食品的原料。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種含碘智力方便面食品及制作方法。其方法是選用含碘海藻類干物質(zhì)加水充分膨脹，洗凈、瀝水、切碎后，加檸檬酸，加熱煮沸，磨漿，用碳酸鈉調(diào)整pH值為7—8，然后與面粉混合，按制做不同面食加其它不同輔料。本發(fā)明方法制做的產(chǎn)品含有碘、鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì)，甘露醇、維生素、胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，常食之，可以益智，防止甲狀腺腫大，動脈硬化，降血壓，降血脂等。
文檔編號A21D2/36GK1110516SQ9410348
公開日1995年10月25日 申請日期1994年4月18日 優(yōu)先權(quán)日1994年4月18日
發(fā)明者陳有才, 許新民, 孫磊 申請人:河北省科學(xué)院生物研究所