專利名稱：魔芋保健食品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種以魔芋為主要原料的保健食品及其制作方法。
魔芋富含葡甘露聚糖和微量元素硒，對人體有很高的營養(yǎng)價值和保健作用。但傳統(tǒng)的加工方法生產(chǎn)的魔芋食品，這些有用物質(zhì)未能被人體很好的吸收。將魔芋加堿煮熟，制成魔芋豆腐，是我國民間早就有的加工手段，這種形式的食品，不但浪費一些有用成份，且不便包裝和運輸。近代我國和日本，將鮮魔芋切碎研磨制成精粉，再通過水浸、加熱，用鹽酸處理制成溶液，從中提取葡甘露聚糖。在其加工過程中，需用堿中和鹽酸，增加了氯化鈉，在過濾棄水時，使微量元素硒等有用成份被丟棄。
本發(fā)明的目的，是要提供一種能更多的保留有用成份，無氯化鈉存在，并能方便地加入其他營養(yǎng)物料的魔芋食品及其制作方法。
發(fā)明是這樣實現(xiàn)的將魔芋精粉浸泡在鹽酸水溶液中，室溫下放置4-12小時，加熱到90-95℃，并保持該溫度24小時，冷后過濾，濾液用離子交換樹脂除去鹽酸，濾去樹脂得魔芋水解溶液，將溶液加熱至85℃左右，加入豆粉或奶粉，攪勻，再加入檸檬酸、甜菊精、白糖、桂花、醫(yī)用多種維生素和微量元素鋅和鐵。
下面結(jié)合實施例詳細介紹本發(fā)明。
設(shè)配制1000ml魔芋溶液。取魔芋精粉50g置于三角瓶中，加水180ml，加2N鹽酸20ml，搖勻，室溫下放置12小時，移至90-95℃水浴上，保溫24小時，待冷后，加入活性炭脫色，過濾，濾液加入717強堿型離子交換樹脂40g，浸泡1小時，至PH5-6，濾去樹脂得魔芋水解液，用消毒水稀釋至1000ml。將上述水解液，取400ml加入30g大豆粉，加熱到85℃，攪勻；取100ml加熱到75℃，加入5mg醫(yī)用維生素B2；在余下水解液中，加入維生素B15ml、維生素B540mg、維生素Bc300mg、硫酸鋅40mg、硫酸亞鐵40mg、檸檬酸1g、半胱胺酸1.5mg、甜菊精1g、白糖10g、桂花5g。將上述各液混和，攪勻，即制得本發(fā)明保健飲料。該飲料和其他食物配合，可加工成餅干、面包、低度酒等食品。
本發(fā)明富含硒，有提高人體免疫力和抗癌作用，水解后生成的葡甘露聚糖有降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化和心血管疾病等功能，有多種維生素和微量元素的配合，并能改善新陳代謝和增強人體生理功能。
權(quán)利要求
1.一種魔芋保健食品及其制作方法，其特征是將魔芋精粉浸泡在鹽酸水溶液中，室溫下放置4-12小時，加熱到90-95℃，并保持該溫度24小時，冷后過濾，濾液用離子交換樹脂除去鹽酸，濾去樹脂得魔芋水解溶液，將溶液加熱至85℃左右，加入豆粉或奶粉，攪勻，再加入檸檬酸、甜菊精、白糖、桂花、醫(yī)用多種維生素和微量元素鋅和鐵。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述制作方法，設(shè)配制1000ml魔芋溶液，其組分含量是魔芋精粉50g、大豆粉30g、維生素B25mg、維生素B15mg、維生素B540mg、維生素Bc300mg、硫酸鋅40mg、硫酸亞鐵40mg、檸檬酸1g、甜菊精1g、白糖10g、掛花5g。
全文摘要
一種魔芋保健食品及其制作方法。將魔芋精粉浸泡在鹽酸水溶液中，室溫下放置4—12小時，加熱到90—95℃，并保持該溫度24小時，冷后過濾，濾液用離子交換樹脂除去鹽酸，濾去樹脂得魔芋水解溶液，將溶液加熱至85℃左右，加入豆粉或奶粉，攪勻，再加入檸檬酸、甜菊精、白糖、桂花、醫(yī)用多種維生素和微量元素鋅和鐵。本發(fā)明有提高人體免疫力和抗癌作用，有降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化和心血管疾病等功能。
文檔編號A23L1/214GK1104447SQ9311566
公開日1995年7月5日 申請日期1993年12月29日 優(yōu)先權(quán)日1993年12月29日
發(fā)明者劉家駒, 尹開科 申請人:劉家駒