專利名稱：一種降脂保健飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料的制作方法。
目前國內(nèi)外絕大多數(shù)的飲料都是以單純的滋補(bǔ)、增加營養(yǎng)、能量為主，故飲多則常影響食欲、或有增加體重，令人肥胖，甚或造成營養(yǎng)過剩，高血脂、動脈早期硬化等“富貴病”。
本發(fā)明的目的在于提供一種既能增加營養(yǎng)，又能增強(qiáng)代謝，降脂醫(yī)病的，即所謂具有清補(bǔ)與消導(dǎo)兼功的新型飲料。
本飲料是以萊菔即蘿卜為主要原料，蘿卜有白、紅、青、紫等各色品種，其中以白蘿卜或水蘿卜等為主，配料為鮮蕃茄、鮮北山楂及蜂蜜，萊菔、蕃茄、山楂、蜂蜜四種原料含量之比如下萊菔42～64%蕃茄21～40%山楂5～18%嫩蜜3～16%工藝流程1、選料要選用短園形，含纖維少的萊菔。無變質(zhì)，少根須。以剛收獲的鮮品為最佳。蕃茄新鮮的熟透的無變質(zhì)，無蟲害的紅色或黃色品種，山楂以果大，氣香，味酸甜的北山楂為主，除去果小，味澀，變質(zhì)或有蟲害的果品。蜂蜜將生蜂蜜煮沸80～100℃即成，不拉絲，除去上浮之泡沫。
2、洗滌用清水或自來水洗凈萊菔、蕃茄、山楂表皮的泥沙，農(nóng)藥及其它雜質(zhì)，清洗容器可用瓷缸、不銹鋼水槽、水泥池等。有條件可采用帶有濾板的清洗槽或配有噴淋水(水壓3～4Kg/cm2)有滾筒式洗滌機(jī)清洗最佳。
3、鹽水浸泡用1%鹽水(為精鹽)浸泡?；蛞詽舛葹?.2%的高錳酸鉀溶液浸20分鐘殺菌消毒。最后以流動凈水沖洗干凈。
4、分別取汁萊菔壓榨取汁用清潔白棉布或多層紗網(wǎng)過濾去渣，如榨機(jī)無渣則可省去此道工序。將清汁加醋1/300配比，煮沸15～20分鐘。以無萊菔異臭及辛辣味為準(zhǔn)。然后再補(bǔ)充煮沸過程中蒸發(fā)掉的水液，補(bǔ)后再繼續(xù)加熱煮沸即可。同時撂去上浮之泡沫，取其上清液，除去下部沉殿物。蕃茄壓榨取汁，瞬時煮沸，即煮沸5分鐘，溫度100℃，山楂將洗凈的山楂先進(jìn)行破碎處理。然后用“一次渣浸法”。軟化溫度為85～95℃，軟化時間為20～30分鐘，軟化后自然冷卻滲浸12～24小時，軟化與滲浸總用水量約為鮮山楂原料總重量的3倍，嫩蜜取生蜜以80～100℃煮沸，除去上浮之泡沫即可。
5、無菌混合攪拌以將四種料液攪勻為目的先用0.2%的高錳酸鉀溶液將攪拌器具(接觸料液部分)浸泡20～30分鐘，然后放出高錳酸鉀液。再以100℃沸水將攪拌器具沖洗干凈。最后將以上四種料汁按萊菔42～64%，蕃茄21～40%，山楂5～18%，嫩蜜3～16%注入進(jìn)行高速攪拌即為成品。亦可用高壓蒸氣吹洗攪拌器具進(jìn)行滅菌，再入料液，高速攪拌亦可。一可使料液配合均勻;二可產(chǎn)生一定均質(zhì)作用。
6、飲料瓶(玻璃瓶)經(jīng)過洗滌干凈后，采用高溫高壓滅菌消毒。
7、無菌灌裝即灌裝工人在無菌條件下進(jìn)行操作裝瓶。
8、包裝成品粘貼商標(biāo)，入包裝箱。
本飲料具10大主要特點(1)營養(yǎng)豐富，能量高。(2)開胃消食，增進(jìn)食欲。(3)生津止渴，清涼怡神。(4)減肥增白。護(hù)膚美容。(5)防癌抗癌，增強(qiáng)活力。(6)防治感冒，治痢止瀉。(7)降脂降壓，強(qiáng)心擴(kuò)冠。(8)抗菌解毒，戒煙解酒。(9)軟化血管、增鈣壯骨。(10)老少皆宜，四季均可等。故其食則可化食止渴，增加人體的營養(yǎng)和能量，減肥增白而美容。藥則可疏利一身之氣機(jī)，通和一身之血脈，益壽卻病而延年。成為一種補(bǔ)而不滯，食而不膩，獨具營養(yǎng)與保健雙重作用的獨特飲料而首次問世。是天然飲料家族中獨樹一幟的姣姣者。因其純系天然之品，又絕無人造色素和防腐劑經(jīng)用最新科學(xué)方法精制而成。故其香甜味美、口感極佳，正是現(xiàn)代人所必需之佳品。
下面介紹實施例1、選料選用形狀短粗而園的紫皮白肉萊菔，或其它品種如白、紫、紅、青等色萊菔。無變質(zhì)，根須少的品種。去除根肉瘦小、霉?fàn)€、病蟲害等殘次品。蕃茄、山楂、蜂蜜三者均按前“工藝流程”中“1”選料一條要求選取。
2、以洗凈萊菔表皮的泥沙及原料中夾帶的菜葉及其它雜質(zhì)為目的。清洗容器可采用瓷缸、不銹鋼水槽、水泥池等。有條件的可采用帶有濾板的清洗槽或采用配有噴淋水(水壓3-4kg/cm2)的滾筒式洗滌機(jī)進(jìn)行清洗操作，借助壓縮空氣對水的翻動或高壓水的沖刷等機(jī)械作用來清洗萊菔。蕃茄、山楂可用帶有濾板的清洗槽可配以高壓水沖洗，亦可用帶有噴淋水的滾筒式洗滌機(jī)洗滌泥沙、蟲、菜、樹葉等雜質(zhì)。
3、用1%鹽水浸泡(為精鹽)或以濃度為0.2%高錳酸鉀溶液浸20分鐘消毒。然后再以流動清水沖洗干凈。
4、分別取汁(1)萊菔壓榨出汁后再進(jìn)行過濾，過濾布用普通密織白棉布即可。濾后之清汁加醋1/300煮沸15分-20分，以無萊菔異臭辣等味為準(zhǔn)，然后再補(bǔ)充煮沸過程中消耗的水液，補(bǔ)后再進(jìn)行繼續(xù)煮沸為止，同時要撂去上浮之泡沫，然后再去火沉殿，只取上清液，除去底部沉殿物。
(2)蕃茄壓榨取汁，瞬時煮沸(3～5分鐘，溫度100℃)(3)山楂先將山楂進(jìn)行破碎處理，然后采用“一次浸渣法”軟化溫度為85～95℃，軟化時間為20～30分鐘，軟化后自然冷卻滲浸12～24小時，軟化和滲浸總用水量約為鮮山楂原料總重量的3倍。其汁果膠含量較低，透明度好，色澤與風(fēng)口均佳，如無條件亦可加水濃煎煮熬取汁(水提取法)亦可。
(4)嫩蜜取生蜜以80～100℃煮沸，除去泡沫即可。
5、無菌混合攪拌先用0.2%的高錳酸鉀溶液將攪拌器具(接觸料液的)浸泡20～30分鐘，然后放出高錳酸鉀液，再用100℃沸水將攪拌器具沖洗干凈，最后將以上四種料汁注入，進(jìn)行攪拌15分鐘即可成品;亦可用高溫高壓蒸氣噴吹攪拌器具進(jìn)行滅菌后，注入料液，進(jìn)行攪拌。一則可使料液均勻，二則也可起到一定的均質(zhì)作用。
6、飲料瓶(玻璃瓶)經(jīng)過洗滌后用高溫高壓滅菌消毒。
7、無菌灌裝灌裝工人在無菌條件下進(jìn)行操作裝瓶。
8、包裝成品粘貼商標(biāo)，入包裝箱。
權(quán)利要求
一種降脂保健飲料的制作方法，其特征在于分別將萊菔、蕃茄、山楂榨汁，萊菔壓榨取汁，將清汁加醋1/300配比，煮沸15～20分鐘，除去上浮之泡沫與下部之沉淀物，蕃茄壓榨取汁，其汁煮沸5分鐘，溫度100℃，將洗凈的山楂先進(jìn)行破碎處理，軟化溫度為85～95℃，軟化時間為20～30分鐘，軟化后自然冷卻滲浸12～24小時，軟化與滲浸總用水量約為鮮山楂原料總重量的3倍，取生蜜以80～100℃煮沸，將以上四種料汁按萊菔42～64%，蕃茄21～40%、山楂5～18%，嫩蜜3～16%注入容器，進(jìn)行高速攪拌即成。
全文摘要
本發(fā)明的制作方法，在于分別將萊菔、蕃茄、山楂、榨汁，萊菔壓榨取汁，將清汁加醋1/300配比，煮沸15～20分鐘。除去上浮之泡沫與下部之沉淀物，蕃茄壓榨取汁，其汁煮沸5分鐘，溫度100℃。將洗凈的山楂先進(jìn)行破碎處理，軟化溫度為85～95℃、軟化時間為20～30分鐘，軟化后自然冷卻滲浸12～24小時。軟化與滲浸總用水量約為鮮山楂原料總重量的3倍。取生蜜以80～100℃煮沸，將以上四種料汁按萊菔42～64％，蕃茄21～40％，山楂5～18％，嫩蜜3～16％注入容器，進(jìn)行高速攪拌即為成品，本品具有開胃消食、增加營養(yǎng)、增強(qiáng)代謝，降脂醫(yī)病的作用。
文檔編號A23L2/02GK1096428SQ9310709
公開日1994年12月21日 申請日期1993年6月15日 優(yōu)先權(quán)日1993年6月15日
發(fā)明者王儒飛 申請人:王儒飛