專利名稱：羅漢果茶的配制方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種茶的配制方法，特別是羅漢果茶的配制方法。
以各種成品茶為主料，以羅漢果濃縮汁為輔料，按一定比例配制的羅漢果茶及其配制方法，在國內未見報導，又據對美國DIALOG檢索系統(tǒng)文檔350、351數據庫反的檢索，從1963年至今，也未發(fā)現(xiàn)有關文獻資料。據資料載羅漢果(常用名)，其學名Momordica grosvenori Swingle，異名有拉汗果、假苦瓜等;其科名為葫蘆科(Cucurgilaceae)，其果和葉均可入藥，性味味甘、性涼、無毒;其成分主要為多量葡萄糖等。
本發(fā)明的目的在于提供一種以成品茶為主料，用羅漢果濃縮汁為輔料，按一定條件和比例制成色、香、味協(xié)調，既保持茶葉原有風味，又具有羅漢果的甜香可口性強的羅漢果茶的配制方法。
本發(fā)明的主要工藝流程如圖。
羅漢果的粉碎將成熟的無異味的羅漢果用機械或人工粉碎至最大不超過10mm見方片狀物。浸泡將粉碎的羅漢果片狀物浸泡在15°～30℃清水池、缸內，浸泡時間1～2小時。濃縮將羅漢果浸泡液灌入夾層鍋或銅鍋內加熱，在90°～105℃下濃縮，時間2～3小時，至濃縮汁的婆美度達2°～5°為止，冷卻至15°～30℃，用80目篩網過濾除渣得羅漢果濃縮汁?；旌狭_漢果汁和成品茶的混合比例是1∶10～18，要求是羅漢果汁的婆美度必須是2°～5°，成品茶的含水量要求為6～8%，混合方法是將羅漢果濃縮汁用噴霧器均勻噴灑到成品茶葉上;一層層噴灑、拌合均勻。烘干將噴有羅漢果濃縮汁的茶葉在烘干器上烘干，烘烤溫度應控制在100°～110℃范圍內，烘干時間為8～12分鐘。烘干的羅漢果茶冷卻至室溫時包裝。
實施例將成熟的無異味的羅漢果用粉碎機粉碎(最大碎片不要超過1×1cm)，然后放入盛有15°～30℃清水池(缸)內浸泡1～2小時，將浸出液(含渣)裝入夾層鍋中，在90°～105℃溫度范圍內加熱濃縮，時間為2～3小時，當濃縮汁的婆美度達到2°～5°時，停止加熱，待羅漢果濃縮汁冷卻到15°～30℃，用80目篩網過濾除渣得羅漢果濃縮汁，將婆美度2°～5°(最佳為4°～4.5°)的羅漢果濃縮汁按汁茶比為1∶10～18(最佳為1∶13～14)的比例稱取羅漢果濃縮汁與含水量6～8%的成品茶葉(紅茶)，用噴霧器薄層噴灑，拌和均勻，然后將噴灑有羅漢果汁的茶葉，放到烘干機上在100°～110℃范圍內烘干8～12分鐘，取出冷卻至室溫時包裝成羅漢果茶。
使用本發(fā)明配制的羅漢果茶，經專家鑒定認為該茶的內質香氣純正、湯色略濃尚亮，滋味醇厚甘甜、葉底紅勻帶暗，既保持了茶的風味，又茶引果甜，增益滋味，果促茶效，相得益彰。
本發(fā)明工藝簡單，一般茶廠不增特殊復雜設備就可生產，擴大羅漢果的應用，提高茶葉和羅漢果的經濟效益。
權利要求
1.一種茶的配制方法，特別是羅漢果茶的配制方法，它由下列流程組成羅漢果粉碎、浸泡、濃縮、濃縮汁與成品茶的混合、烘干等，其特征是婆美度為2°～5°的羅漢果濃縮汁與含水量為6～8%的成品茶混合重量比為1∶10～18，其烘干溫度是100°～110℃，時間8～12分鐘；婆美度為2°～5°的羅漢果濃縮汁制取條件是羅漢果浸泡液在夾層鍋中加熱濃縮溫度為90°～105℃，加熱濃縮時間2～3小時。
全文摘要
本發(fā)明是一種制茶方法，特別是羅漢果茶的配制方法，它是以各種成品茶為主料，以羅漢果濃縮汁為輔料，在一定溫度、時間、濃度，配比條件下配制出兼有果、茶兩味兩效的天然飲料——羅漢果茶的方法。其特征在于波美度為2°～5°的羅漢果濃縮汁的制備工藝條件以及羅漢果濃縮汁與成品茶混合的重量比為1∶10～18，一般茶廠不需增加設備可以接產，只要有羅漢果或其濃縮汁，就可生產羅漢果茶。
文檔編號A23F3/14GK1062072SQ9110689
公開日1992年6月24日 申請日期1991年12月24日 優(yōu)先權日1991年12月24日
發(fā)明者王醫(yī)鳳, 練龍, 龔玉印, 彭潤光, 周文鑫 申請人:湖南省國營回龍圩茶廠