專利名稱：鱉蛋及相關(guān)蛋類之蛋粉制造方法
鱉蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，但鱉蛋的產(chǎn)量少。鱉在一年之中僅有五個(gè)月的產(chǎn)卵期，使得每年九月至次年三月均無鮮鱉蛋供應(yīng)。雖然以冷藏方式可使其保留一段時(shí)間，但也使其新鮮程度大大降低。
本發(fā)明是提供一種把新鮮鱉蛋或同類相關(guān)蛋品制成便于久藏和攜帶的蛋粉制造方法。采用這種方法把鱉蛋或其他相似蛋品，制成不失原份的粉未，能制成膠囊軟球或糖衣錠、丸片和罐裝粉未，便于攜帶和久藏到?jīng)]有新鮮鱉蛋供應(yīng)時(shí)吃用。
本發(fā)明的另一特征是采用全無加熱的情況下干燥并制成蛋粉未的方法。通常采用的烘干方法，往往不可避免地導(dǎo)致鱉蛋的養(yǎng)分失之于加熱，而用這冷凍干燥方法制成的蛋粉所含的天然蛋白、乳黃素、甚至連易于散失的維他命A1、B2、E、D和卵磷脂，與新鮮鱉蛋完成相同。
現(xiàn)將本發(fā)明蛋粉制造方法及程序詳述如下工藝流程選蛋→浸泡→脫水→干燥→研磨→包裝1、選蛋精選當(dāng)日產(chǎn)的新鮮蛋到一定數(shù)量，再用人工逐一以水洗凈。將洗凈的蛋品，放在室內(nèi)溫度在15℃至20℃的冷氣房，用電風(fēng)扇風(fēng)干或自然涼干蛋的表面。
2、浸泡將表面不帶水份的清潔蛋品分成若干等份，分別放進(jìn)便于啟開又能密封的容器內(nèi)，用酒浸泡120天。浸蛋用的酒類液體，含食用酒精40%以上，含25度食醋或含量為25%的鹽水。浸泡時(shí)，蛋品要沒入液面，容器要密封。
3、脫水和干燥把浸泡120天后的蛋品取出，放在零下40℃的冷氣房里用冷風(fēng)風(fēng)干，使蛋里含水量低于3%。
4、研磨和包裝把干燥易的蛋粒，放在零下40℃冷房中用研磨機(jī)研磨成粉。再將蛋粉包裝成為膠囊軟球或打錠，或制成糖衣丸片，或定量罐裝，以便于攜帶久存。
由此可知，本方法旨在保持天然養(yǎng)分，避免日曬干燥和高溫加工造成含養(yǎng)損失。
權(quán)利要求
1.一種保持天然養(yǎng)份的蛋粉制造方法。制造程序?yàn)閷?dāng)日產(chǎn)的新鮮蛋類洗凈，放在15℃至20℃冷氣房中風(fēng)干蛋殼表面。將干凈的蛋粒置入內(nèi)含40%酒精的酒液中密封浸泡，120天后取出。將浸泡后的蛋置于零下40℃冷氣房中用冷風(fēng)風(fēng)干，使蛋里水份含量低于3%?；?qū)⒏鞣N蛋品打成蛋漿，直接低溫脫水。再在零下40℃冷房中用研磨機(jī)將蛋研磨成粉。最后將蛋粉量包裝，制成膠囊軟球、糖衣錠、丸、片。
2.按照權(quán)利要求1所述的蛋粉制造方法，其特點(diǎn)是采用浸泡去殼的方法。
3.根據(jù)權(quán)利要求1和權(quán)利要求2所述的蛋粉制造方法，采用冷凍脫水和冷風(fēng)干燥的保鮮加工法。
全文摘要
本發(fā)明是一種蛋粉制造方法。將當(dāng)日所產(chǎn)的新鮮蛋品經(jīng)清洗和干燥處理后，放進(jìn)含酒精40％以上的酒中浸泡120天，然后放在零下40℃的密封室內(nèi)冷凍脫水，再用零下40℃冷風(fēng)吹干，并在冷房中用研磨機(jī)磨成粉末。采用此法制造蛋粉具有保持蛋內(nèi)養(yǎng)分，便于久藏和制膠囊軟球、糖衣錠、丸片或罐裝粉末，便于攜帶，可供任何時(shí)候吃用。
文檔編號(hào)A23L1/32GK1046087SQ89102208
公開日1990年10月17日 申請(qǐng)日期1989年4月5日 優(yōu)先權(quán)日1989年4月5日
發(fā)明者黃石男 申請(qǐng)人:甘業(yè)富