專利名稱:大黃酥餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酥餅的制作方法，尤其是涉及一種把大黃粉末撒于酥餅芝 麻面的大黃酥餅的制作方法，屬于中式快餐食品技術(shù)領(lǐng)域：
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技術(shù)背景
中國專利申請?zhí)?1108272.0,公開號CN1319393A,發(fā)明名稱大黃酸在 治療高脂血癥中的應(yīng)用，公開了大黃中的大黃酸易被人體吸收，服藥后血藥濃 度維持時間較長，單次口服200mg大黃酸，1.5-3小時后血中大黃酸的濃度 達到高峰，大黃酸可以降低高甘油三酯血癥和高膽固醇血癥的甘油三酯和膽固 醇，也降低1型或2型糖尿病患者的高甘油三酯血癥和高膽固醇血癥的甘油酯 和膽固醇；中國專利號03101162.4公告號CN1209034C，發(fā)明名稱 一種大黃 口香糖；中國專利號00113825.1公告號CN1188052C,發(fā)明名稱大黃飲料。 上述發(fā)明專利開展了中藥大黃的具體應(yīng)用領(lǐng)域，檢索歐洲專利、美國專利該領(lǐng) 域?qū)＠墨I頗多，.在我國浙江省金華市具有800多年歷史的金華酥餅，其配用 材料是面粉、霉干菜、肥豬肉、菜油等，幾百年來，金華市的外出經(jīng)商人員把 酥餅帶出，作為每餐的食物，具有保管時間長，耐饑餓，同時風味獨特，深受 老年人的厚愛，從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度來講，肥豬肉高脂肪的的酥餅不能作為老年 人的食物，尤其不能作為有高血脂癥的人群食用，故經(jīng)常發(fā)生有些人吃了金華 酥餅之后會感到火氣4艮重，大便干燥，而且會發(fā)生便秘，在本發(fā)明的技術(shù)方案 未作出之前，市場上沒有用中藥大黃粉做酥餅添加劑的。
發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有技術(shù)中無中藥大黃粉做酥餅添加劑的不足，本發(fā)明的目的是 為了提供一種中藥大黃粉做酥餅添加劑的酥餅制作方法，該方法制成的酥餅內(nèi) 含有中藥大黃粉，當把酥餅食用之后等于同時服用了中藥大黃粉，該大黃粉是 作為保健食品服用的，避免了有中藥苦味的不足，當服用了酥餅之后，通過喝 水保持胃內(nèi)的水份，大黃粉在胃內(nèi)和腸內(nèi)把大黃酸溶解出來，使人體吸收，達 到降血脂、降膽固醇與和諧了金華酥餅本身在高溫中烘烤帶入的火氣，達到了 食物屬性的平衡。
為了達到本發(fā)明的目的，本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是把 中藥未經(jīng)泡制的大黃即生大黃粉碎磨粉，其目數(shù)控制在50-60目，然后用紹 興黃酒同時拌入黑芝麻，然后撒于包裝完畢的金華酥餅半成品上，放入酥餅爐 里，經(jīng)木炭燃燒發(fā)出的強烈遠紅外線把酥餅烤熟及烤酥，大黃粉在芝麻粒周圍 能嵌入酥餅皮內(nèi)，經(jīng)烤酥之后的大黃粉同傳統(tǒng)工藝炮制的熟大黃，具有更好的 中藥屬性，黃酒中的醇類對大黃酸的提取起到酯化作用，金華酥餅的半成品中 的面粉酸堿PH是偏堿性的，更有利于對大黃酸的中和成鹽作用，以致使在食 用后通過胃酸又容易溶解，達到大黃酸在體內(nèi)的高吸收，起到普通方法服用而不能達到的效杲，由于金華酥餅的色香味和在爐中遠紅外線的烘焙，使生大黃 中的藥味達到消失，能使從中藥的藥物作用轉(zhuǎn)用食物保健作用。
本發(fā)明的有益效果是設(shè)計合理，容易制作，擴大了民間中式快餐食品的應(yīng) 用范圍，可根據(jù)人群的年齡段和人群的服用量制成系列金華酥餅產(chǎn)品，在按食 品標準添加生大黃粉的數(shù)量未有標準制定之前，即過渡期可用每個金華酥餅使 用量0.02-0.1克生大黃，具有可搮:作性和實用性。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
具體實施方式
實施例
新鮮肥豬肉500克，碎形霉干菜600克，調(diào)味品少許，把肥豬肉切成小正 方形的顆粒拌勻待用；在面粉中拌入15%的油菜籽油，經(jīng)反復搓揉；在生芝 麻每500克中加入25克粉狀形生大黃；在面團里加入肥豬肉霉干菜后把面團 封閉成扁圓形，在扁圓形正面均勻撒入生芝麻和生大黃，然后放入圓形的金華 酥餅爐內(nèi)爐壁上，經(jīng)木炭火烘烤5分鐘后，撤火保持108- 120。C,烘焙12小 時即可取出食用。
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權(quán)利要求
1. 一種大黃酥餅的制作方法，其特征是把生大黃粉碎磨粉50～60目，用紹興黃酒同時拌入黑芝麻，再撒于包裝完畢的金華酥餅半成品上，放入酥餅爐里，經(jīng)木炭燃燒發(fā)出的強烈遠紅外線把酥餅烤熟及烤酥。
2. 根據(jù)權(quán)利要求
1所敘述的一種大黃酥餅的制作方法，其每個金華酥餅 使用0.02-0.1克生大黃。
專利摘要
本發(fā)明公告了一種大黃酥餅的制作方法，屬于中式快餐食品技術(shù)領(lǐng)域：
，該方法是把中藥未經(jīng)泡制的大黃即生大黃粉碎磨粉，其目數(shù)控制在50～60目，然后用紹興黃酒同時拌入黑芝麻，再撒于包裝完畢的金華酥餅半成品上，放入酥餅爐里，經(jīng)木炭燃燒發(fā)出的強烈遠紅外線把酥餅烤熟及烤酥，其有益效果是設(shè)計合理，容易制作，擴大了民間中式快餐食品的應(yīng)用范圍，可根據(jù)人群的年齡段和人群的服用量制成系列金華酥餅產(chǎn)品，在按食品標準添加生大黃粉的數(shù)量未有標準制定之前，即過渡期可用每個金華酥餅使用量0.02～0.1克生大黃，具有可操作性和實用性。
文檔編號A21D2/00GKCN101485350SQ200910095434
公開日2009年7月22日 申請日期2009年1月9日
發(fā)明者湘 譚 申請人:湘 譚導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan