專利名稱:一種改善豬胴體品質(zhì)的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于優(yōu)質(zhì)無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)與調(diào)控技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種改善豬胴體品質(zhì)的方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，對(duì)肉食品的消費(fèi)需求整體上從量的滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)的追求，因而豬肉品質(zhì)越來(lái)越受到重視。中國(guó)是世界第一養(yǎng)豬大國(guó)，但由于豬肉品質(zhì)不過(guò)關(guān)，在國(guó)際市場(chǎng)上，中國(guó)豬肉出口僅占很小份額，故生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉一直是我們亟待解決的問(wèn)題。過(guò)去曾有部分養(yǎng)殖戶在飼料中添加β-興奮劑(如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等)來(lái)改善豬胴體品質(zhì)，但由于β-興奮劑類產(chǎn)品在豬肌肉及其它器官、組織中的殘留對(duì)人類健康的危害，國(guó)家已明令禁止該類產(chǎn)品在畜禽飼料中的使用。與β-興奮劑不同，本發(fā)明中所述的共軛亞油酸(Conjugated Linoleic Acid，CLA)是近年來(lái)發(fā)現(xiàn)的一種重要的天然活性脂肪酸，它是一組由亞油酸衍生的位置異構(gòu)體和幾何異構(gòu)體的總稱，其中c9、t11-CLA和t10、c12-CLA為主要活性成分，其含量約占共軛亞油酸混合物的80％。目前國(guó)內(nèi)共軛亞油酸制備技術(shù)已日趨成熟，多項(xiàng)中國(guó)專利(公開號(hào)CN 1385413A、CN1438211A、CN1429805A、CN1289758A、CN1391613A、CN1356386A、CN1361096A、CN1439626A)公開了共軛亞油酸及其衍生物的制造方法。
營(yíng)養(yǎng)再分配作用是共軛亞油酸最重要的生物學(xué)效應(yīng)之一。在一些以嚙齒類動(dòng)物為模型的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，共軛亞油酸能有效降低動(dòng)物體脂水平(Park Y等，Lipids，1997；Azain M.等，J Nutr，2000；Tsuboyama-Kasaoka N.等，Diabetes，2000)。本發(fā)明研究證實(shí)CLA能顯著降低豬脂肪沉積、提高瘦肉率，且豬的采食量、日增重及飼料轉(zhuǎn)化率不受CLA影響。這和Ostrowska E.等(2002，Br JNut)，Tischendorf F.等(2002，J Anim Physiol Anim Nutr)的試驗(yàn)結(jié)論一致。此外，共軛亞油酸在豬肉中的沉積，不僅對(duì)人體無(wú)害，而且還有多種保健作用。因此，以CLA為營(yíng)養(yǎng)再分配劑并將其應(yīng)用于養(yǎng)豬生產(chǎn)領(lǐng)域，是目前優(yōu)質(zhì)無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的必然要求，它將從根本上解決豬肉中β-興奮劑殘留所引起的食品安全問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是解決養(yǎng)豬生產(chǎn)中使用β-興奮劑所引起的食品安全問(wèn)題，提供一種改善豬胴體品質(zhì)的方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是方案一，一種改善豬胴體品質(zhì)的方法，分為以下步驟第一步選用游離態(tài)共軛亞油酸，調(diào)節(jié)共軛亞油酸混合物中c9、t11-CLA和t10、c12-CLA的含量，使t10、c12-CLA和c9、t11-CLA質(zhì)量百分含量之比控制在1/1.5～1/20范圍內(nèi)，第二步，將CLA添加到普通豬飼料中，添加量設(shè)為0.01％～5％(質(zhì)量百分比)，第三步，使用這種含CLA的專門設(shè)計(jì)飼料喂養(yǎng)豬。
方案二，一種改善豬胴體品質(zhì)的方法，分為以下步驟第一步，選用游離態(tài)共軛亞油酸，調(diào)節(jié)共軛亞油酸混合物中c9、t11-CLA和t10、c12-CLA的含量，使c9、t11-CLA和t10、c12-CLA質(zhì)量百分含量之比控制在1/1.5～1/20范圍內(nèi)，第二步，在PH8～9條件下，將上述游離態(tài)CLA與等量的堿—NaOH、KOH或Ca(OH)2反應(yīng)，從而得到CLA的衍生鹽，第三步，將CLA衍生鹽制備成片劑、膠囊劑、溶液劑或乳化劑，然后將CLA鹽作為一種獸藥成分給豬投喂，用量范圍可控制在每天100mg～20000mg(折合以游離態(tài)共軛亞油酸計(jì)算)。
上述二種方案對(duì)不同生長(zhǎng)階段的豬均可使用，具體用量取決于所用共軛亞油酸的純度和組成及豬的體況，具體使用時(shí)間視降低肪沉積的效果而定。
本發(fā)明的工作原理是本發(fā)明充分利用共軛亞油酸在動(dòng)物中的營(yíng)養(yǎng)再分配效應(yīng)。其中共軛亞油酸的降脂作用可能是通過(guò)抑制脂肪前體細(xì)胞的增殖和分化，促進(jìn)脂肪酸的氧化和能量代謝，抑制脂肪合成，促進(jìn)脂肪分解等過(guò)程來(lái)實(shí)現(xiàn)的。通過(guò)將游離態(tài)共軛亞油酸、共軛亞油酸衍生酯、共軛亞油酸無(wú)毒衍生鹽通過(guò)消化道途徑給豬投喂，最終以改善豬胴體性狀和肉質(zhì)感官指標(biāo)。
本發(fā)明的效果和益處是共軛亞油酸經(jīng)毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)證明是安全無(wú)毒副作用的，而且對(duì)人有多種生理學(xué)功能。作為一種新型營(yíng)養(yǎng)再分配劑，它在改善豬胴體性狀和肉質(zhì)感官指標(biāo)方面有顯著效果。這不但給人們提供了優(yōu)質(zhì)的豬肉，而且從根本上解決了豬肉中β-興奮劑殘留問(wèn)題。
具體實(shí)施方式
以下詳細(xì)敘述本發(fā)明的具體實(shí)施例。
實(shí)施例一選用75頭平均體重約50kg的生長(zhǎng)肥育豬，向每公斤飼料中分別添加0g、2.5g、5g、7.5g、10g的CLA-55(CLA的純度為55％)，育肥8個(gè)星期后屠宰，分析胴體組成，結(jié)果如表1所示
表1 在飼料中添加不同水平CLA對(duì)豬胴體組成的影響胴體組成(g/kg)CLA添加量 瘦肉 脂肪 水分 蛋白質(zhì) 灰分(g/kg)0 667 301 507 160 31.62.5 703 263 545 162 29.95 707 255 550 165 30.47.5 715 266 537 167 30.910 719 240 562 166 31.3結(jié)果顯示，和對(duì)照組相比，共軛亞油酸試驗(yàn)組胴體瘦肉率平均增加了近5％，脂肪含量平均減少了約11％。可見共軛亞油酸的營(yíng)養(yǎng)再分配作用效果明顯。
實(shí)施例二選用一批體重約25kg的豬，飼糧中分別添加0、0.5％、1％的共軛亞油酸。飼喂三個(gè)半月后屠宰，冷卻胴體，再對(duì)胴體肉質(zhì)感觀指標(biāo)(肉色、大理石紋、系水力)進(jìn)行分析，結(jié)果如表2所示表2 豬胴體肉質(zhì)感觀指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果主觀肉 主觀大理石 Minolta Minolta 系水力(mg)色 紋 L*a+
對(duì)照組 2.2 ± 1.9±0.6 49±3 9.9±3 96.2±520.5％ 0.70 2.1±0.4 47±4 9.3±2 80±63CLA 2.5 ± 2.2±0.5 47±4 10.1±3 78.8±411％CLA 0.532.9 ±0.40注取樣部位來(lái)自背最長(zhǎng)肌主觀肉色評(píng)分范圍1～5，期望值3～4，1分肉色太淡，5分太深。
主觀大理石紋評(píng)分范圍1～5，期望值2～3，1分意味著幾乎沒(méi)有肌內(nèi)脂肪，5分含量太高，肉質(zhì)等級(jí)低。
Minolta色度計(jì)讀數(shù)L*是肉色亮度的指標(biāo)，其值越大，表示顏色越淡。若近乎白色，可能意味著PSE肉(蒼白、松軟、滲水)的發(fā)生。a+值代表肉色的紅度，其值越大，肉色越鮮紅，即肌肉中紅肌纖維的比例增大。紅肌纖維比例增大，肌肉的PH值增加，意味著肌肉的系水力和抗氧化力增強(qiáng)，從而有利于延長(zhǎng)豬肉貨架壽命。
系水力采用紙片法測(cè)定。其值越大，豬肉系水力越差，即越容易滲水。
實(shí)施例三選用一批體重約為25kg的豬，飼料中分別添加0、4.8％、9.5％的共軛亞油酸。飼喂三個(gè)半月后屠宰，冷卻胴體，分析肌肉和背膘中脂肪酸的組成，結(jié)果如表3所示
表3豬肉中脂肪酸的組成及含量CLA添加比 飽和脂肪酸 單不飽和脂 多不飽和脂組織 例(％) 比例(％) 肪酸比例 肪酸比例(％) (％)0 33.0 37.9 17.7肌肉 4.8 34.7 39.2 15.19.5 34.6 35.1 17.30 35.0 41.6 18.9背膘 4.8 40.1 34.4 17.99.5 43.5 33.4 15.9可見共軛亞油酸能降低了豬肌肉和背膘中不飽和脂肪酸的含量，增加飽和脂肪酸的含量。由于不飽和脂肪酸含有雙鍵，易受自由基攻擊，比飽和脂肪酸更容易氧化。故豬肉中不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸含量的降低，有利于延緩豬肉儲(chǔ)存過(guò)程中的氧化作用，從而延長(zhǎng)了豬肉的貨架壽命。
從上述具體試驗(yàn)結(jié)果可以看出，共軛亞油酸顯著地改善了豬肉品質(zhì)。
權(quán)利要求
1.一種改善豬胴體品質(zhì)的方法，是降低豬脂肪沉積并提高瘦肉率、提高豬肉中紅肌纖維比例、增加豬肉脂肪硬度、提高豬肉中飽和脂肪酸含量并降低不飽和脂肪酸含量、提高豬肉PH的方法的方法，其特征在于第一步；調(diào)節(jié)共軛亞油酸混合物中c9、t11-CLA和t10、c12-CLA的含量，使t10、c12-CLA和c9、t11-CLA質(zhì)量百分含量之比控制在1/1.5～1/20范圍內(nèi)，第二步；將CLA添加到普通豬飼料中，添加量設(shè)為0.01％～5％(質(zhì)量百分比)，第三步；使用這種含CLA的專門設(shè)計(jì)飼料喂養(yǎng)豬。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的一種改善豬胴體品質(zhì)的方法，，其特征在于所使用的共軛亞油酸是游離態(tài)共軛亞油酸、共軛亞油酸衍生酯及無(wú)毒共軛亞油酸衍生鹽。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的一種改善豬胴體品質(zhì)的方法，其特征還在于第一步；選用游離態(tài)共軛亞油酸，調(diào)節(jié)共軛亞油酸混合物中c9、t11-CLA和t10、c12-CLA的含量，使c9、t11-CLA和t10、c12-CLA質(zhì)量百分含量之比控制在1/1.5～1/20范圍內(nèi)，第二步；在PH8～9條件下，將上述游離態(tài)CLA與等量的堿-NaOH、KOH或Ca(OH)2反應(yīng)，從而得到CLA的衍生鹽，第三步；將CLA衍生鹽制備成片劑、膠囊劑、溶液劑或乳化劑，然后將CLA鹽作為一種獸藥成分給豬投喂，用量范圍可控制在每天100mg～20000mg。
專利摘要
本發(fā)明涉及優(yōu)質(zhì)無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)與調(diào)控技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種改善豬胴體品質(zhì)的方法。其特征在于選用游離態(tài)共軛亞油酸，要求c9、t1 1－CLA和t10、c12－CLA質(zhì)量百分含量之比在1/1.5～1/20范圍內(nèi)，然后將其添加到普通豬飼料中，添加量為0.01％～5％(質(zhì)量百分比)；將游離態(tài)共軛亞油酸與等量的堿－NaOH、KOH或Ca(OH)
文檔編號(hào)A23K1/18GKCN1596702SQ200410021548
公開日2005年3月23日 申請(qǐng)日期2004年7月23日
發(fā)明者徐永平 申請(qǐng)人:大連理工大學(xué)導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan