專(zhuān)利名稱(chēng):葛根茶飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于飲料食品，具體說(shuō)是涉及一種葛根茶飲料。
本發(fā)明還涉及該飲料的制備方法。
背景技術(shù)：
葛根含有葛根素和多種黃酮類(lèi)成分。實(shí)驗(yàn)表明這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其中的異黃酮對(duì)人體中肝、腎組織及腦織中的脂質(zhì)過(guò)氧化物丙二醛有明顯抑制作用，能有效降低低血液中的SOD活性。異黃酮能有效降低血液中的超氧化物歧化酶的活性。因此說(shuō)，葛根是具有明顯的降血壓、血糖、血脂、膽固醇作用和降低血液粘度作用及解除動(dòng)脈痙攣、抗心率失常作用。另外，葛根的提取物及異黃酮對(duì)東莨菪堿和乙醇、亞硝酸鈉有對(duì)抗作用，顯著改善D-半乳糖所致的記憶力衰退有明顯作用和解酒功用。由于葛根具有維生素和多種礦物元素，以葛根主要原料加工成的飲料已有報(bào)道。如發(fā)明專(zhuān)利公開(kāi)號(hào)CN1429502A名稱(chēng)為“葛根飲料”，原料是選用葛根、蜂蜜、水，其工藝流程是對(duì)葛根進(jìn)行篩選、清洗、切片后加水破碎，再經(jīng)過(guò)濾、沉淀加工葛根液、通過(guò)加入蜂蜜和煮沸、冷卻裝罐。該工藝方法制得的葛根飲料雖具有一定的特色，但對(duì)葛根液的提取處理方法僅為加水破碎經(jīng)過(guò)濾即為提取液，導(dǎo)致有效成份未能徹底的提取，降低了使用功能，以及原料的浪費(fèi)，使之帶來(lái)生產(chǎn)成本的提高。
另外，上述方法是選用于新鮮原料，但原料中含有淀粉，經(jīng)高溫煮沸后形成糊狀液體，必須經(jīng)沉淀處理導(dǎo)致生產(chǎn)工藝復(fù)雜。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于以葛根、綠茶為主，配以其它輔料，生產(chǎn)一種葛根茶飲料。
本發(fā)明的目的還在于提供一種生產(chǎn)葛根茶飲料的工藝方法。為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明的葛根茶飲料所選用的原料及含量配比(重量為％)是葛根1.5-10.5％ 綠茶0.5-3％ 酸味劑0.2-0.6％ 白砂糖0-16％
香料0.3-0.6％ 飲用水97.5-70.3％所用的酸味劑是選用檸檬酸或醋酸之一種。
所用的香料是選用食用香精。
將上述葛根干切片，按配比重量水∶葛根干切片＝1000Kg∶30Kg-300Kg，加入罐內(nèi)進(jìn)行攪拌，經(jīng)24-36小時(shí)浸泡后，過(guò)濾、即得到葛根干浸液備用。
將飲用水加熱至98-100℃，待降至85-90℃時(shí)按配比重量水∶綠茶＝1000Kg∶10-30Kg加入綠茶，緩慢攪拌10分鐘后，過(guò)濾、即得到綠茶提取液備用；本發(fā)明的葛根茶飲料的制備方法步驟是(1)將上述葛根和綠茶提取液按比例加入滅菌罐中，加熱到98℃以上，保持6分鐘即完成滅菌過(guò)程；(2)待滅菌罐中的混合液冷卻至40-50℃后，注入配料罐中，加入酸味劑、白砂糖和香料，攪拌5-10分鐘后，過(guò)濾、注入到儲(chǔ)液罐中，待溫度降至30℃即得到成品飲料。
按照本發(fā)明制備的葛根茶飲料，其中原料葛根味甘、辛。主要成份是大豆甙元，大豆甙、葛根素、淀粉、維生素和含有鐵、鋅、鈣、磷、鉀、硒、鍺、錳、銅等多種礦物元素。具有降血壓、血爐臺(tái)、血脂、膽固醇，降低血粘度，解除動(dòng)脈痙攣，抗心律失常。綠茶味苦甘涼。有生津止渴、清熱解毒、消食止瀉、清心提神等功效。它對(duì)高血脂、冠心病、糖尿病、肥胖癥等癥具有一定的防治保健功能。
本發(fā)明選取的原料，對(duì)人體無(wú)毒害作用，符合冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)其中葛根素≥0.03、維生素≥0.65、茶多酚≥15、咖啡因≥2.5，該葛根茶飲料具有生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)便，所需設(shè)備和原料少，制作成本低。所制得的產(chǎn)品是一種色澤亮綠、清香可口，天然純真、安全營(yíng)養(yǎng)的保健飲料。
具體實(shí)施方式
通過(guò)以下實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
實(shí)施例1
1)、選取葛根原料，將葛根干切片，按配比重量每1000Kg飲用水加入45Kg葛根干切片，通過(guò)攪拌，經(jīng)28小時(shí)浸泡后，過(guò)濾，棄渣即得到葛根干浸液備用；2)、選取綠茶原料，按配比重量每1升水放入24g綠茶，加入到加熱至98-100℃并降至85-90℃的飲用水中，緩慢攪拌10分鐘后，過(guò)濾、棄渣即得到綠茶提取液備用；3)、取1000Kg的葛根提取液和1000Kg的綠茶提取液注入到高溫消毒罐中，加熱至98-100℃，待降至95℃時(shí)保持5分鐘，然后加入檸檬酸3Kg、白砂糖160Kg、香精3Kg，攪拌5分鐘，待溫度降至90℃時(shí)保持10分鐘完成高溫消毒，經(jīng)過(guò)濾注入儲(chǔ)液罐中，當(dāng)混合液溫度降至30℃以下時(shí)罐裝，即獲得4000瓶500ml容量的葛根茶。裝箱后在標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品庫(kù)庫(kù)存10天，經(jīng)檢驗(yàn)合格后出廠。
實(shí)施例21)、選取葛根干原料，將葛根干切片，按配比重量每1000Kg飲用水加入50Kg葛根片，通過(guò)攪拌經(jīng)28小時(shí)浸泡后，過(guò)濾，取得提取液A；再將過(guò)濾分離的葛根渣加1000Kg飲用水打碎浸泡，過(guò)濾、棄渣取得提取液B；將A、B兩種提取液混合備用；2)、綠茶提取液的提取方法，及葛根浸液與綠茶液的混合配比，生產(chǎn)工藝過(guò)程均與實(shí)施例1相同，故省略。
實(shí)施例31)、將5000Kg的飲用水注入浸出罐中，然后加入200Kg的葛根和50Kg的綠茶原料，通過(guò)攪拌，經(jīng)24小時(shí)浸泡后，過(guò)濾、棄渣即得到葛根、綠茶混合提取液備用；2)、將上述混合提取液，加熱至98-100℃，并降至95℃時(shí)保持5分鐘；同時(shí)加入檸檬酸3Kg、白砂糖350Kg、香精3Kg，并攪拌5分鐘，并在90的溫度保持10分鐘，即制得混合原液；將原液通過(guò)過(guò)濾器注入到儲(chǔ)液罐中，當(dāng)溫度降至30以下時(shí)罐裝。
權(quán)利要求
1.葛根茶飲料，其原料及含量配比(重量為％)是1)取葛根1.5-10.5％ 綠茶0.5-3％ 酸味劑0.2-0.6％ 白砂糖0-16％香料0.3-0.6％ 飲用水97.5-70.3％2)將上述葛根干切片，按配比重量水∶葛根干切片＝1000Kg∶30Kg-300Kg，加入罐內(nèi)進(jìn)行攪拌，經(jīng)24-36小時(shí)浸泡后，過(guò)濾、即得到葛根干浸液備用。3)將飲用水加熱至98-100℃，待降至85-90℃時(shí)，按配比重量水∶綠茶＝1000Kg∶10-30Kg加入綠茶，緩慢攪拌10分鐘后，過(guò)濾、即得到綠茶提取液備用；
2.按權(quán)利要求
1所述的葛根茶飲料，其特征是所用酸味劑是選用檸檬酸或醋酸之一種。
3.按權(quán)利要求
1所述的葛根茶飲料，其特征是所用的香料是選用食用香精。
4.一種用于權(quán)利要求
1葛根茶飲料的制備方法是(1)將上述葛根和綠茶提取液按比例加入滅菌罐中，加熱到98℃以上，保持6分鐘即完成滅菌過(guò)程；(2)待滅菌罐中的混合液冷卻至40-50℃后，注入配料罐中，加入酸味劑、白砂糖和香料，攪拌5-10分鐘后，過(guò)濾、注入到儲(chǔ)液罐中，待溫度降至30℃即得到成品飲料。
專(zhuān)利摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種葛根茶飲料，包括選用葛根、綠茶、水為主要原材料，配以酸味劑、白砂糖、香料輔料，經(jīng)對(duì)葛根、綠茶進(jìn)行提取浸液通過(guò)混合配比、滅菌、過(guò)濾、罐裝工藝過(guò)程，即得到成品飲料。該葛根茶飲料含有多種礦物元素，對(duì)高血脂、冠心病、糖尿病、肥胖癥具有一定的防治保健功能。
文檔編號(hào)A23L2/52GKCN1557224SQ200410012150
公開(kāi)日2004年12月29日 申請(qǐng)日期2004年2月12日
發(fā)明者潘桂文 申請(qǐng)人:潘桂文導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan