專利名稱:一種方便鍋巴的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域：
，特別是涉及一種方便鍋巴。
背景技術(shù)：
作為方便食品，市場上最早出現(xiàn)的是方便面，那種開水泡食的方式給人們帶來了極大的方便。為了滿足不同口味的需求，隨之還出現(xiàn)了方便粥、方便飯等各種方便食品。但是，人們對于鍋巴這一傳統(tǒng)食品迄今仍然停留在傳統(tǒng)的認(rèn)識上。其加工方法是將米加水煮熟后壓實烘烤而成，這種加工方式生產(chǎn)的鍋巴雖然米香十足，但口感太硬，用開水泡食也不能改變其“硬”的本質(zhì)。也有一種食用方法可以使其適當(dāng)疏松，具體做法是食用時增加一道程序，即先油炸，再用水或湯料泡食。但這就不成為方便食品了。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是避免上述現(xiàn)有技術(shù)所存在的不足之處，提供一種食用方便、口感好的方便鍋巴。
本發(fā)明解決技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是本發(fā)明的技術(shù)特點是由即食米鍋巴與獨立包裝的調(diào)味料共同封裝而成。
其中，即食米鍋巴按如下步驟制備a、以米為原料，冷水浸泡，再開水浸泡，瀝去多余的水份待用；b、加入面粉或淀粉以及適量的配料與米共同拌和，面粉或淀粉加入的量以米粒之間形成粘粘為度；c、將拌和均勻的料平攤在鍋巴模具中，與模具一同投入沸油中烹炸，熟后出鍋，瀝油、冷卻即得。
所述調(diào)味料的制備為牛肉鹵熟后，切成碎片，加入辣醬、生姜、大蒜、丁香、精鹽、冰糖、標(biāo)櫚油、香草料、茴香及其它按常規(guī)配備的料共同熬煮后，加入脫水香菜和麻油分裝為小袋調(diào)料包；所述調(diào)味料的制備或為
以西紅柿醬、麻油、酒釀、精鹽、奶油及其它按常規(guī)配備的料共同為原料調(diào)制后分裝為小袋調(diào)料包。
與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果體現(xiàn)在本發(fā)明鍋巴食用方便，廣泛適用于居家以及外出旅游，為方便食品又添新品種。以本發(fā)明方法制得的鍋巴口感好，干吃、泡吃均可。其制備方法簡單，易操作。還可根據(jù)不同的要求，配備不同口味的調(diào)味品。
具體實施方式
本實施例中的方便鍋巴由即食鍋巴與獨立包裝的調(diào)味料共同封裝而成?？梢圆捎么b，也可采用碗裝。
方便鍋巴的生產(chǎn)方法為如下步驟a、以米為原料，冷水浸泡，再開水浸泡，瀝去多余的水份待用；米的品種不限，可以是糯米、大米或雜交米等，應(yīng)為清雜并清洗后的潔凈米。冷水浸泡的時間通常在3-5小時，開水浸泡的時間為40-50分鐘，具體浸泡時間可以根據(jù)環(huán)境溫度的不同進行調(diào)整。
b、加入面粉或淀粉以及適量的配料與米共同拌和。
面粉或淀粉加入的量以米粒之間形成粘粘為度。配料包括桔皮、生姜未等。
c、將拌和均勻的料平攤在鍋巴模具中，與模具一同投入沸油中烹炸，熟后出鍋，瀝油、冷卻得即食鍋巴?？梢圆捎貌讳P模具。
d、計量分裝，與所述獨立包裝的調(diào)味料共同封口包裝。
根據(jù)口味的需求，調(diào)味品可以有多種不同的配料，具體制備為牛肉鹵熟后，切成碎片，加入辣醬、生姜、大蒜、丁香、精鹽、冰糖、標(biāo)櫚油、香草料、茴香及其它按常規(guī)配備的料共同熬煮后加入脫水香菜和麻油分裝為小袋調(diào)料包。這種口味偏辣。
具體配方為熟牛肉片25-30克、辣醬20-25克、丁香2-3克、精鹽20-25克、冰糖3-5克、標(biāo)櫚油3-6克、香草料3-5克、茴香2-3克、脫水香菜3-5克、其它用料按常規(guī)配備。
另一種調(diào)味品的制備為
以西紅柿醬、麻油、酒釀、精鹽、奶油及其它按常規(guī)配備的料為原料共同調(diào)制后分裝為小袋調(diào)料包。
具體配方為西紅柿醬10-15克、麻油15-20克、酒釀10-15克、精鹽8-15克、奶油5-8克，其它用料按常規(guī)配備。
食用時，拆開鍋巴包裝便可直接干吃。或是將鍋巴和調(diào)味品共同用開水浸泡，幾分鐘后即可食用湯泡鍋巴。
權(quán)利要求
1.一種方便鍋巴，其特征是由即食米鍋巴與獨立包裝的調(diào)味料共同封裝而成；所述即食米鍋巴按如下步驟制備a、以米為原料，冷水浸泡，再開水浸泡，瀝去多余的水份待用；b、加入面粉或淀粉以及適量的配料與米共同拌和，面粉或淀粉加入的量以米粒之間形成粘粘為度；c、將拌和均勻的料平攤在鍋巴模具中，與模具一同投入沸油中烹炸，熟后出鍋，瀝油、冷卻即得；所述調(diào)味料的制備為牛肉鹵熟后，切成碎片，加入辣醬、生姜、大蒜、丁香、精鹽、冰糖、標(biāo)櫚油、香草料、茴香及其它按常規(guī)配備的料共同熬煮后，加入脫水香菜和麻油分裝為小袋調(diào)料包；所述調(diào)味料的制備或為以西紅柿醬、麻油、酒釀、精鹽、奶油及其它按常規(guī)配備的料共同為原料調(diào)制后分裝為小袋調(diào)料包。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的方便鍋巴，其特征是所述調(diào)味料為熟牛肉片25-30克、辣醬20-25克、丁香2-3克、精鹽20-25克、冰糖3-5克、標(biāo)櫚油3-6克、香草料3-5克、茴香2-3克、脫水香菜3-5克、其它用料按常規(guī)配備。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的方便鍋巴，其特征是所述調(diào)味料為西紅柿醬10-15克、麻油15-20克、酒釀10-15克、精鹽8-15克、奶油5-8克，其它用料按常規(guī)配備。
專利摘要
一種方便鍋巴，其特征是由即食米鍋巴與獨立包裝的調(diào)味料共同封裝而成。生產(chǎn)步驟為以米為原料，冷水浸泡，再開水浸泡，瀝去多余的水份待用；加入面粉或淀粉以及適量的配料與米共同拌和，面粉或淀粉加入的量以米粒之間形成粘粘為度；將拌和均勻的料平攤在鍋巴模具中，與模具一同投入沸油中烹炸，熟后出鍋，瀝油、冷卻，用食品袋封口包裝。本發(fā)明方便鍋巴食用方便、口感好，干吃、泡吃均可。其制備方法簡單，易操作。還可根據(jù)不同的要求，配備不同口味的調(diào)味品，為方便食品又添新品種。
文檔編號A23L1/164GKCN1193682SQ02138443
公開日2005年3月23日 申請日期2002年10月14日
發(fā)明者陸成玉 申請人:陸成玉導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan