本發(fā)明涉及一種加工丸子用的爐具，尤其涉及一種對流法加工丸子用的爐具。

背景技術(shù)：

丸子包括肉丸、魚丸、淀粉丸子，丸子水煮加工的定型工序?yàn)橥枳又谱鲿r將原料擠出丸型放入溫水中，再將水逐漸加熱至沸騰，丸子成型即可冷凍保存，定型工序非常重要，決定了丸子的形狀，成熟度，關(guān)系到丸子的外觀質(zhì)量和保存期。現(xiàn)有加工丸子的湯鍋是普通湯鍋，存在一些缺點(diǎn)：1、丸子肉非常細(xì)嫩，丸子入水后即沉入鍋底粘附在鍋底上，粘附在鍋底上的丸子隨著溫度升高形成一層鍋巴，鍋巴多了就需要換水，影響加工效率，浪費(fèi)能源；2、鍋巴逐漸燒焦，燒焦的鍋巴會散發(fā)出一股焦味隨著湯汁進(jìn)入丸子中，影響了丸子的口味；3、隨著湯鍋中水流的流動粘附在鍋底的丸子會被撕裂，影響了丸子的外觀完整性，降低了丸子的質(zhì)量。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是：提供一種爐具，用于丸子加工過程，能減少丸子沉底粘鍋的情況。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：對流式丸子定型鍋，包括鍋和對流組件；所述的鍋包括鍋身、鍋底和提手，所述的提手位于鍋的上部，所述的對流組件包括隔板、導(dǎo)流孔、導(dǎo)流板、回流管、泵，

所述的隔板置于鍋內(nèi)，位于鍋底上方，將鍋內(nèi)分隔為上下兩部分，隔板上有導(dǎo)流孔，導(dǎo)流孔中設(shè)置導(dǎo)流板，鍋外設(shè)置回流管，回流管垂直布置，有上口和下口兩個開口，回流管中設(shè)置泵，泵的方向?yàn)槭挂后w從上口流向下口，回流管上口接通鍋身的上部位置，回流管下口接通鍋身下部隔板以下位置。

優(yōu)選的，所述的鍋身內(nèi)設(shè)置水位線，水位線位置為回流管上口最高位置。

優(yōu)選的，所述的隔板中導(dǎo)流孔共3圈，第一圈16個導(dǎo)流孔，第二圈8個導(dǎo)流孔，第三圈4個導(dǎo)流孔，導(dǎo)流孔直徑為1.5cm。

優(yōu)選的，所述的隔板和鍋底距離5cm。

優(yōu)選的，所述的回流管下口和鍋底接口呈廣口喇叭狀。

優(yōu)選的，所述的回流管上口設(shè)置阻擋篩板。

優(yōu)選的，所述的導(dǎo)流板為豎向垂直，橫向帶圓形弧度的板，每個導(dǎo)流孔皆設(shè)置導(dǎo)流板。

優(yōu)選的，所述的導(dǎo)流孔中設(shè)置的導(dǎo)流板向下伸長，導(dǎo)流板上方和隔板平齊。

優(yōu)選的，所述的每個導(dǎo)流孔中導(dǎo)流板的長度不同，越靠近回流管下口的導(dǎo)流孔中導(dǎo)流板的長度越短。

優(yōu)選的，所述的鍋內(nèi)設(shè)置水溫傳感器，鍋底部設(shè)置底座，底座內(nèi)設(shè)置電加熱盤、溫控器及相應(yīng)控制電路和開關(guān)，水溫低于65℃時溫控器開啟電加熱盤開關(guān)，水溫高于70℃時溫控器關(guān)閉電加熱盤開關(guān)。

本發(fā)明所述的對流式丸子定型鍋制作丸子的方法包括以下步驟：

步驟1：加水至水位線；

步驟2：加熱水溫至65℃-70℃之間；

步驟3：打開泵開關(guān)，水流從鍋底向鍋上部流動；

步驟4：放入丸子，丸子在水中懸浮，等丸子變熟膨脹，比重變小浮出水面，撈出即可冷藏。

本發(fā)明所述的對流式丸子定型鍋，鍋內(nèi)靠近鍋底位置設(shè)有隔板，隔板中有導(dǎo)流孔，導(dǎo)流孔中設(shè)置有導(dǎo)流板，所述的導(dǎo)流板為豎向垂直，橫向帶圓形弧度的板，就像豎向剖成兩半的吸管，每個導(dǎo)流孔中導(dǎo)流板的長度不同，越靠近回流管下口的導(dǎo)流孔中導(dǎo)流板的長度越短，越離回流管下口遠(yuǎn)的導(dǎo)流孔中導(dǎo)流板的長度逐漸變長，導(dǎo)流板能引導(dǎo)水流的通過，通過逐漸變長的導(dǎo)流板，從回流管下口流出的水流被平均分配到各個導(dǎo)流孔中向上流出，形成穩(wěn)定的向上水流，水流到達(dá)鍋上部后經(jīng)回流管上口進(jìn)入回流管中，在泵的作用下向回流管下口流動，形成鍋內(nèi)鍋外的對流模式，使鍋內(nèi)形成由下往上的穩(wěn)定水流，使置于鍋中的丸子能夠在水中懸浮，不會直接觸底沾在底部。

回流管上口設(shè)置阻擋篩板，防止丸子從回流管上口進(jìn)入回流管中堵塞回流管，回流管下口和鍋身連接口設(shè)置成廣口狀，喇叭狀，能將水均勻的分配到整個鍋底。

因?yàn)椴煌系耐枳颖戎夭煌?，為了丸子能夠懸浮在水中，泵的流量也不同，泵的流量通過流量調(diào)節(jié)鈕調(diào)節(jié)，另設(shè)置常用原料丸子流量選擇檔位按鈕，方便快速選擇。

附圖說明

圖1是本發(fā)明對流式丸子定型鍋結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2是本發(fā)明所述的隔板結(jié)構(gòu)示意圖。

圖3是本發(fā)明所述的導(dǎo)流板結(jié)構(gòu)示意圖。

附圖標(biāo)記：

1：鍋身、2：鍋底、3：提手、4：隔板、5：導(dǎo)流孔、6：導(dǎo)流板、7：回流管、8：泵、9：回流管上口、10：回流管下口、11：阻擋篩板、12：水位線、13：水溫傳感器、14：加熱盤、15：底座、16：溫控器、17：流量選擇檔位、18：流量調(diào)節(jié)鈕、19：泵開關(guān)。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

對流式丸子定型鍋，包括鍋和對流組件；所述的鍋包括鍋身（1）、鍋底（2）和提手（3），所述的提手（3）位于鍋的上部，所述的對流組件包括隔板（4）、導(dǎo)流孔（5）、導(dǎo)流板（6）、回流管（7）、泵（8），所述的隔板（4）置于鍋內(nèi)，位于鍋底（2）上方，將鍋內(nèi)分隔為上下兩部分，隔板（4）上有導(dǎo)流孔（5），導(dǎo)流孔（5）中設(shè)置導(dǎo)流板（6），鍋外設(shè)置回流管（7），回流管（7）垂直布置，有上口和下口兩個開口，回流管（7）中設(shè)置泵（8），泵（8）的方向?yàn)槭挂后w從上口流向下口，回流管上口（9）接通鍋身（1）的上部位置，回流管下口（10）接通鍋身（1）下部隔板（4）以下位置，鍋身（1）內(nèi)設(shè)置水位線（12），水位線（12）位置為回流管上口（9）最高位置，隔板（4）中導(dǎo)流孔（5）共3圈，第一圈16個導(dǎo)流孔（5），第二圈8個導(dǎo)流孔（5），第三圈4個導(dǎo)流孔（5），導(dǎo)流孔（5）直徑為1.5cm，隔板（4）和鍋底（2）距離5cm，回流管下口（10）和鍋底（2）接口呈廣口喇叭狀，回流管上口（9）設(shè)置阻擋篩板（11），鍋內(nèi)設(shè)置水溫傳感器（13），鍋底部設(shè)置底座（15），底座（15）內(nèi)設(shè)置電加熱盤（14）、溫控器（16）及相應(yīng)控制電路和開關(guān)，水溫低于65℃時溫控器（16）開啟電加熱盤（14）開關(guān)，水溫高于70℃時溫控器（16）關(guān)閉電加熱盤（14）開關(guān)，所述的導(dǎo)流板（6）為豎向垂直，橫向帶圓形弧度的板，每個導(dǎo)流孔（5）皆設(shè)置導(dǎo)流板（6），導(dǎo)流孔（5）中設(shè)置的導(dǎo)流板（6）向下伸長，導(dǎo)流板（6）上方和隔板（4）平齊，每個導(dǎo)流孔（5）中導(dǎo)流板（6）的長度不同，越靠近回流管下口（10）的導(dǎo)流孔（5）中導(dǎo)流板（6）的長度越短。

實(shí)施例2

對流式丸子定型鍋，包括鍋和對流組件；所述的鍋包括鍋身（1）、鍋底（2）和提手（3），所述的提手（3）位于鍋的上部，所述的對流組件包括隔板（4）、導(dǎo)流孔（5）、導(dǎo)流板（6）、回流管（7）、泵（8），所述的隔板（4）置于鍋內(nèi)，位于鍋底（2）上方，將鍋內(nèi)分隔為上下兩部分，隔板（4）上有導(dǎo)流孔（5），導(dǎo)流孔（5）中設(shè)置導(dǎo)流板（6），鍋外設(shè)置回流管（7），回流管（7）垂直布置，有上口和下口兩個開口，回流管（7）中設(shè)置泵（8），泵（8）的方向?yàn)槭挂后w從上口流向下口，回流管上口（9）接通鍋身（1）的上部位置，回流管下口（10）接通鍋身（1）下部隔板（4）以下位置，鍋身（1）內(nèi)設(shè)置水位線（12），水位線（12）位置為回流管上口（9）最高位置，隔板（4）中導(dǎo)流孔（5）共3圈，第一圈16個導(dǎo)流孔（5），第二圈8個導(dǎo)流孔（5），第三圈4個導(dǎo)流孔（5），導(dǎo)流孔（5）直徑為1.5cm，隔板（4）和鍋底（2）距離5cm，回流管下口（10）和鍋底（2）接口呈廣口喇叭狀，回流管上口（9）設(shè)置阻擋篩板（11），所述的導(dǎo)流板（6）為豎向垂直，橫向帶圓形弧度的板，每個導(dǎo)流孔（5）皆設(shè)置導(dǎo)流板（6），導(dǎo)流孔（5）中設(shè)置的導(dǎo)流板（6）向下伸長，導(dǎo)流板（6）上方和隔板（4）平齊，每個導(dǎo)流孔（5）中導(dǎo)流板（6）的長度不同，越靠近回流管下口（10）的導(dǎo)流孔（5）中導(dǎo)流板（6）的長度越短。