技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種耐煮的山芋粉絲，涉及粉絲技術(shù)領(lǐng)域，分別稱取山芋淀粉與水，取四分之一的山芋淀粉進(jìn)行低溫等離子體處理后，加入六分之一的室溫溫度的水調(diào)勻，得到山芋淀粉漿液，加入赤小豆多孔淀粉，攪拌，然后再添加瓜爾膠，攪拌均勻后，得到赤小豆淀粉糊，將赤小豆淀粉糊添加到山芋淀粉漿液中，攪拌均勻，水浴糊化，糊化后，添加剩余的山芋淀粉，迅速攪拌均勻，添加到粉絲成型機(jī)中制成粉絲，然后將制成的粉絲添加到煮沸的椰汁水中，待粉絲浮起后撈出，放入冷水中浸泡，然后風(fēng)干，即可；本發(fā)明制備的一種耐煮的山芋粉絲，不僅具有良好的耐煮性，同時(shí)口感佳。

技術(shù)研發(fā)人員：黃學(xué)應(yīng)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：肥西縣金橋紅薯專業(yè)合作社
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.17
技術(shù)公布日：2017.10.20