本發(fā)明涉及黃餅的制備，具體涉及黃餅的制備工藝。
背景技術(shù)：
黃餅是景東縣特色食物，是景東老百姓喜愛(ài)的特色食物之一，黃餅是用無(wú)量山和哀牢山高海拔地區(qū)的小麥粉、川河與者干河生產(chǎn)的紅糖兩種食材輔以小蘇打、無(wú)量山純凈水，經(jīng)過(guò)彝家傳統(tǒng)工藝精制而成，富含人體所需糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和人體所需的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和人體所需微量元素，不添加任何防腐劑，健康生態(tài)，是景東地道特色小食品之一。黃餅具有“金黃、酥軟、沁香”等特點(diǎn)，吃起來(lái)酥軟可口，是人們饋贈(zèng)親朋好友的佳品。但是由于黃餅的味道總是達(dá)不到人們期望且含糖份量高對(duì)人身體健康產(chǎn)生危害，本發(fā)明的黃餅使用無(wú)量山純凈水，采用景東川河兩岸種植的甘蔗生產(chǎn)出的原汁紅糖對(duì)人身體有益氣補(bǔ)血活血化瘀的作用，同時(shí)味道香甜酥軟可口。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供黃餅的制備工藝，解決由于糖分含量高不宜于健康的問(wèn)題，本發(fā)明采用紅糖對(duì)人身體有益氣補(bǔ)血活血化瘀的作用，同時(shí)味道香甜酥軟可口。
為解決上述的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：所述工藝包括如下步驟：
步驟a：將以重量比計(jì)的紅糖90至110份和純凈水40至60份混合并攪拌紅糖稀冷卻；
步驟b：在紅糖稀中按重量比加入小蘇打、面粉攪拌均勻并和成軟硬適合的面團(tuán)；其中紅糖稀40至60份，面粉70至90份，小蘇打1至3份；
步驟c：將所述面團(tuán)放到案板上，加入面粉進(jìn)行成型，得到黃餅生苤；
步驟d：所述成型后的黃餅生苤放入烤盤(pán)，將烤盤(pán)放入烘爐；
步驟e：將烘烤的黃餅冷卻至呈金黃色冷卻。
更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述步驟a中將紅糖和純凈水混合后攪拌30分鐘，攪拌成稀泥狀。
更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述步驟b中紅糖稀，面粉、小蘇打和成面，和面需要30分鐘。
更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述步驟d中所述烤爐的溫度設(shè)置為80-120℃，烘烤10分鐘。
更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述步驟d中，將所述黃餅在冷卻的同時(shí)，在黃餅的外表刷一層熟的食物油。
更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述的方法還包括步驟f、待黃餅刷油冷卻后對(duì)其進(jìn)行真空包裝。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果至少是如下效果之一：
1）選用了無(wú)量山純凈水，無(wú)量山純凈水富含微量元素，多種礦物質(zhì)對(duì)人身體有益；
2）選用紅糖對(duì)人身體有益，補(bǔ)血養(yǎng)顏；
3）增加了包裝，攜帶更加方便。
附圖說(shuō)明
圖1為本發(fā)明黃餅的制備工藝及配方的制備工藝圖。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合附圖及實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
實(shí)施方案1
圖1所示，本實(shí)施例是一種黃餅的制備工藝，本實(shí)施例制備的黃餅總重量為100kg，，該工藝包括如下步驟并優(yōu)選按順序操作：
步驟1：將以重量比計(jì)的紅糖24.9kg和純凈水11.1kg混合并攪拌紅糖稀冷卻；
步驟2：在紅糖稀中按重量比加入小蘇打、面粉攪拌均勻并和成軟硬適合的面團(tuán)；其中紅糖稀36.04kg，面粉63.06kg，小蘇打0.9kg；
步驟3：將所述面團(tuán)放到案板上，加入面粉進(jìn)行成型，得到黃餅生苤；
步驟4：所述成型后的黃餅生苤放入烤盤(pán)，將烤盤(pán)放入烘爐；
步驟5：將烘烤的黃餅冷卻至呈金黃色。
實(shí)施方案2
圖1所示，本實(shí)施例也是一種黃餅的制備工藝，本實(shí)施例制備的黃餅總重量為150kg，該工藝包括如下步驟并優(yōu)選按順序操作：
步驟1：將以重量比計(jì)的紅糖39kg和純凈水17.4kg混合并攪拌,攪拌30分鐘，攪拌成稀泥狀紅糖稀冷卻；
步驟2：在紅糖稀中按重量比加入小蘇打、面粉攪拌均勻和面30分鐘,和成軟硬適合的面團(tuán)；其中紅糖稀56.4kg，面粉90.2kg，小蘇打3.4kg；
步驟3：將所述面團(tuán)放到案板上，加入面粉進(jìn)行成型，得到黃餅生苤；
步驟4：所述成型后的黃餅生苤放入烤盤(pán)，將烤盤(pán)放入烘爐；
步驟5：將烘烤的黃餅冷卻至呈金黃色。
實(shí)施方案3
圖1所示，本實(shí)施例還是一種黃餅的制備工藝，本實(shí)施例制備的黃餅總重量為200kg，該工藝包括如下步驟并優(yōu)選按順序操作：
步驟1：將以重量比計(jì)的紅糖51.1kg和純凈水22.7kg混合并攪拌,攪拌30分鐘，攪拌成稀泥狀紅糖稀冷卻；
步驟2：在紅糖稀中按重量比加入小蘇打、面粉攪拌均勻和面30分鐘,和成軟硬適合的面團(tuán)；其中紅糖稀73.8kg，面粉123kg，小蘇打3.3kg；
步驟3：將所述面團(tuán)放到案板上，加入面粉進(jìn)行成型，得到黃餅生苤；
步驟4：所述成型后的黃餅生苤放入烤盤(pán)，將烤盤(pán)放入烘爐,烤爐的溫度設(shè)置為80-120℃，烘烤10分鐘,在黃餅的外表刷一層熟的食物油；
步驟5：將烘烤的黃餅冷卻至呈金黃色,對(duì)其進(jìn)行真空包裝。
在本說(shuō)明書(shū)中所談到的“一個(gè)實(shí)施例”、“另一個(gè)實(shí)施例”、“實(shí)施例”、“優(yōu)選實(shí)施例”等，指的是結(jié)合該實(shí)施例描述的具體特征、結(jié)構(gòu)或者特點(diǎn)包括在
本技術(shù)：
概括性描述的至少一個(gè)實(shí)施例中。在說(shuō)明書(shū)中多個(gè)地方出現(xiàn)同種表述不是一定指的是同一個(gè)實(shí)施例。進(jìn)一步來(lái)說(shuō)，結(jié)合任一實(shí)施例描述一個(gè)具體特征、結(jié)構(gòu)或者特點(diǎn)時(shí)，所要主張的是結(jié)合其他實(shí)施例來(lái)實(shí)現(xiàn)這種特征、結(jié)構(gòu)或者特點(diǎn)也落在本發(fā)明的范圍內(nèi)。
盡管這里參照本發(fā)明的多個(gè)解釋性實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了描述，但是，應(yīng)該理解，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以設(shè)計(jì)出很多其他的修改和實(shí)施方式，這些修改和實(shí)施方式將落在本申請(qǐng)公開(kāi)的原則范圍和精神之內(nèi)。更具體地說(shuō)，在本申請(qǐng)公開(kāi)、附圖和權(quán)利要求的范圍內(nèi)，可以對(duì)主題組合布局的組成部件和/或布局進(jìn)行多種變型和改進(jìn)。除了對(duì)組成部件和/或布局進(jìn)行的變形和改進(jìn)外，對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，其他的用途也將是明顯的。