本發(fā)明涉及食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種食品抗氧化劑及其制備方法。

背景技術(shù)：

食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。氧化不僅會使食品中的油脂變質(zhì)，而且還會使食品退色、變色和破壞維生素等，從而降低食品的感官質(zhì)量和營養(yǎng)價值，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，引起食物中毒。食品抗氧化劑的種類繁多，主要分為天然抗氧化劑和合成抗氧化劑兩大類，其中，現(xiàn)有的食品抗氧化劑存在抗氧化性能不夠理想的問題。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于避免現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處而提供一種食品抗氧化劑及其制備方法。

本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：

提出一種食品抗氧化劑，所述食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：第一天然食品抗氧化劑20-30份、第二天然食品抗氧化劑30-40份、第一合成抗氧化劑10-15份、第二合成抗氧化劑10-15份以及第三合成抗氧化劑10-20份；其中，所述第一天然食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：柚子皮提取物20-30份、木耳菜提取物10-20份、大蒜提取物5-15份、洋槐花提取物5-15份、榆錢樹葉提取物5-10份、大豆卵磷脂2-5份；所述第二天然食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：枇杷葉提取物25-40份、西瓜皮提取物15-25份、生姜提取物5-10份、甘草提取物5-10份、火龍果皮提取物5-10份、紫草葉提取物3-8份；所述第一合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：2,6—二叔丁基甲酚30-40份、維生素e20-30份以及抗壞血酸鈣10-20份；所述第二合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：叔丁基對羥基茴香醚50-60份、維生素c20-30份以及硫代二丙酸月桂酯5-10份；所述第三合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：抗壞血酸硬脂酸酯40-50份、沒食子酸戊酯30-40份以及檸檬酸5-10份。

作為優(yōu)選，所述食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：第一天然食品抗氧化劑22份、第二天然食品抗氧化劑35份、第一合成抗氧化劑12份、第二合成抗氧化劑13份以及第三合成抗氧化劑18份；其中，所述第一天然食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：柚子皮提取物22份、木耳菜提取物18份、大蒜提取物10份、洋槐花提取物12份、榆錢樹葉提取物7份、大豆卵磷脂3份；所述第二天然食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：枇杷葉提取物30份、西瓜皮提取物20份、生姜提取物9份、甘草提取物10份、火龍果皮提取物7份、紫草葉提取物5份；所述第一合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：2,6—二叔丁基甲酚40份、維生素e25份以及抗壞血酸鈣15份；所述第二合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：叔丁基對羥基茴香醚50份、維生素c20份以及硫代二丙酸月桂酯8份；所述第三合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：抗壞血酸硬脂酸酯50份、沒食子酸戊酯35份以及檸檬酸7份。

作為優(yōu)選，所述食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：第一天然食品抗氧化劑25份、第二天然食品抗氧化劑30份、第一合成抗氧化劑15份、第二合成抗氧化劑15份以及第三合成抗氧化劑15份；其中，所述第一天然食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：柚子皮提取物25份、木耳菜提取物20份、大蒜提取物12份、洋槐花提取物12份、榆錢樹葉提取物8份、大豆卵磷脂5份；所述第二天然食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：枇杷葉提取物40份、西瓜皮提取物22份、生姜提取物7份、甘草提取物8份、火龍果皮提取物5份、紫草葉提取物6份；所述第一合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：2,6—二叔丁基甲酚30份、維生素e30份以及抗壞血酸鈣20份；所述第二合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：叔丁基對羥基茴香醚60份、維生素c20份以及硫代二丙酸月桂酯9份；所述第三合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：抗壞血酸硬脂酸酯45份、沒食子酸戊酯30份以及檸檬酸10份。

作為優(yōu)選，所述食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：第一天然食品抗氧化劑30份、第二天然食品抗氧化劑32份、第一合成抗氧化劑13份、第二合成抗氧化劑15份以及第三合成抗氧化劑10份；其中，所述第一天然食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：柚子皮提取物28份、木耳菜提取物18份、大蒜提取物15份、洋槐花提取物5份、榆錢樹葉提取物7份、大豆卵磷脂4份；所述第二天然食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：枇杷葉提取物30份、西瓜皮提取物25份、生姜提取物10份、甘草提取物7份、火龍果皮提取物8份、紫草葉提取物5份；所述第一合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：2,6—二叔丁基甲酚40份、維生素e30份以及抗壞血酸鈣15份；所述第二合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：叔丁基對羥基茴香醚55份、維生素c20份以及硫代二丙酸月桂酯9份；所述第三合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：抗壞血酸硬脂酸酯40份、沒食子酸戊酯36份以及檸檬酸8份。

本發(fā)明還提出了上述食品抗氧化劑的制備方法，首先制備第一天然食品抗氧化劑：其包括以下步驟：將柚子皮烘干、粉碎、脫脂，然后加入8-10倍75%乙醇，在60℃-65℃下回流提取2h-3h，得到柚子皮提取物；將木耳菜洗凈瀝干、烘干、粉碎，然后加入5-8倍75％乙醇，在50-60℃下回流提取2h-3h，得到木耳菜提取物；將大蒜洗凈瀝干、切片、烘干、粉碎，然后加入6-9倍75％乙醇，在55℃下進行水浴浸提處理，離心過濾得到大蒜提取物；將洋槐花烘干、粉碎，加5-7倍水，在92℃下回流提取2h，得到洋槐花提取物；將榆錢樹葉烘干、粉碎，加6-8倍水，在80℃下回流提2.5h，得到榆錢樹葉提取物；將各提取物以及大豆卵磷脂按重量配比混合均勻，噴霧干燥以得到第一天然食品抗氧化劑；

接著制備第二天然食品抗氧化劑：其包括以下步驟：將枇杷葉烘干、粉碎，加8-10倍水，在90-95℃下回流提取1-2h，得到枇杷葉提取物；將西瓜皮烘干、粉碎、脫脂，然后加入8-10倍75%乙醇，在50℃-55℃下回流提取2h-3h，得到西瓜皮提取物；將生姜洗凈瀝干、切丁、烘干、粉碎，加入6-9倍75％乙醇，在60℃下進行水浴浸提處理，離心過濾得到生姜提取物；將甘草烘干、粉碎，然后加入8-10倍水，在80-85℃下回流提取2h，得到甘草提取物；將火龍果皮烘干、粉碎、脫脂，然后加入6-8倍75%乙醇，在60℃下回流提取3-4h，得到火龍果皮提取物；將紫草葉烘干、粉碎，加6-8倍水，在85℃下回流提2-3h，得到紫草葉提取物；將各提取物按重量配比混合均勻，噴霧干燥以得到第二天然食品抗氧化劑；

接著制備第一合成食品抗氧化劑：將2,6—二叔丁基甲酚、維生素e以及抗壞血酸鈣按重量配比混合均勻，干燥以得到第一合成食品抗氧化劑；

接著制備第二合成食品抗氧化劑：將丁基對羥基茴香醚、維生素c以及硫代二丙酸月桂酯按重量配比混合均勻，干燥以得到第二合成食品抗氧化劑；

接著制備第三合成食品抗氧化劑：將抗壞血酸硬脂酸酯、沒食子酸戊酯以及檸檬酸按重量配比混合均勻，干燥以得到第三合成食品抗氧化劑；

最后，將所述第一天然食品抗氧化劑、所述第二天然食品抗氧化劑、所述第一合成食品抗氧化劑、所述第二合成食品抗氧化劑以及所述第三合成食品抗氧化劑按重量配比混合均勻，以得到食品抗氧化劑。

本發(fā)明的有益效果：

1）本發(fā)明的食品抗氧化劑為含有多種天然抗氧劑和合成抗氧化劑的混合物，通過各抗氧劑之間的協(xié)同作用，抗氧化效果優(yōu)異，組分中不含有有害物質(zhì)，穩(wěn)定性強，且使用安全。

2）本發(fā)明的第一天然食品抗氧化劑和第二天然食品抗氧化劑采用的是天然植物為原材料，天然的水果果皮、蔬菜以及樹葉等原料簡單易得，成本低廉。

3）本發(fā)明的食品抗氧化劑的制備過程中，首先分別制備各個天然食品抗氧化劑混合物以及合成食品抗氧化劑混合物，然后以干燥的各組分進行做最終的混合，可以避免水或其他溶劑影響食品抗氧化劑的性能，且分步制備方法簡單易行。

4）本發(fā)明的食品抗氧化劑，通過優(yōu)化各組分的質(zhì)量配比，各組分的食品抗氧化劑之間的協(xié)同作用得到充分體現(xiàn)，且本發(fā)明的食品抗氧化劑的活性高。

具體實施方式

以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細(xì)描述。

本發(fā)明提供一種食品抗氧化劑，所述食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：第一天然食品抗氧化劑20-30份、第二天然食品抗氧化劑30-40份、第一合成抗氧化劑10-15份、第二合成抗氧化劑10-15份以及第三合成抗氧化劑10-20份；其中，所述第一天然食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：柚子皮提取物20-30份、木耳菜提取物10-20份、大蒜提取物5-15份、洋槐花提取物5-15份、榆錢樹葉提取物5-10份、大豆卵磷脂2-5份；所述第二天然食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：枇杷葉提取物25-40份、西瓜皮提取物15-25份、生姜提取物5-10份、甘草提取物5-10份、火龍果皮提取物5-10份、紫草葉提取物3-8份；所述第一合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：2,6—二叔丁基甲酚30-40份、維生素e20-30份以及抗壞血酸鈣10-20份；所述第二合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：叔丁基對羥基茴香醚50-60份、維生素c20-30份以及硫代二丙酸月桂酯5-10份；所述第三合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：抗壞血酸硬脂酸酯40-50份、沒食子酸戊酯30-40份以及檸檬酸5-10份。

本發(fā)明還提出了一種食品抗氧化劑的制備方法，首先制備第一天然食品抗氧化劑：其包括以下步驟：將柚子皮烘干、粉碎、脫脂，然后加入8-10倍75%乙醇，在60℃-65℃下回流提取2h-3h，得到柚子皮提取物；將木耳菜洗凈瀝干、烘干、粉碎，然后加入5-8倍75％乙醇，在50-60℃下回流提取2h-3h，得到木耳菜提取物；將大蒜洗凈瀝干、切片、烘干、粉碎，然后加入6-9倍75％乙醇，在55℃下進行水浴浸提處理，離心過濾得到大蒜提取物；將洋槐花烘干、粉碎，加5-7倍水，在92℃下回流提取2h，得到洋槐花提取物；將榆錢樹葉烘干、粉碎，加6-8倍水，在80℃下回流提2.5h，得到榆錢樹葉提取物；將各提取物以及大豆卵磷脂按重量配比混合均勻，噴霧干燥以得到第一天然食品抗氧化劑；

接著制備第二天然食品抗氧化劑：其包括以下步驟：將枇杷葉烘干、粉碎，加8-10倍水，在90-95℃下回流提取1-2h，得到枇杷葉提取物；將西瓜皮烘干、粉碎、脫脂，然后加入8-10倍75%乙醇，在50℃-55℃下回流提取2h-3h，得到西瓜皮提取物；將生姜洗凈瀝干、切丁、烘干、粉碎，加入6-9倍75％乙醇，在60℃下進行水浴浸提處理，離心過濾得到生姜提取物；將甘草烘干、粉碎，然后加入8-10倍水，在80-85℃下回流提取2h，得到甘草提取物；將火龍果皮烘干、粉碎、脫脂，然后加入6-8倍75%乙醇，在60℃下回流提取3-4h，得到火龍果皮提取物；將紫草葉烘干、粉碎，加6-8倍水，在85℃下回流提2-3h，得到紫草葉提取物；將各提取物按重量配比混合均勻，噴霧干燥以得到第二天然食品抗氧化劑；

接著制備第一合成食品抗氧化劑：將2,6—二叔丁基甲酚、維生素e以及抗壞血酸鈣按重量配比混合均勻，干燥以得到第一合成食品抗氧化劑；

接著制備第二合成食品抗氧化劑：將丁基對羥基茴香醚、維生素c以及硫代二丙酸月桂酯按重量配比混合均勻，干燥以得到第二合成食品抗氧化劑；

接著制備第三合成食品抗氧化劑：將抗壞血酸硬脂酸酯、沒食子酸戊酯以及檸檬酸按重量配比混合均勻，干燥以得到第三合成食品抗氧化劑；

最后，將所述第一天然食品抗氧化劑、所述第二天然食品抗氧化劑、所述第一合成食品抗氧化劑、所述第二合成食品抗氧化劑以及所述第三合成食品抗氧化劑按重量配比混合均勻，以得到食品抗氧化劑。

實施例1：

一種食品抗氧化劑，所述食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：第一天然食品抗氧化劑22份、第二天然食品抗氧化劑35份、第一合成抗氧化劑12份、第二合成抗氧化劑13份以及第三合成抗氧化劑18份；其中，所述第一天然食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：柚子皮提取物22份、木耳菜提取物18份、大蒜提取物10份、洋槐花提取物12份、榆錢樹葉提取物7份、大豆卵磷脂3份；所述第二天然食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：枇杷葉提取物30份、西瓜皮提取物20份、生姜提取物9份、甘草提取物10份、火龍果皮提取物7份、紫草葉提取物5份；所述第一合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：2,6—二叔丁基甲酚40份、維生素e25份以及抗壞血酸鈣15份；所述第二合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：叔丁基對羥基茴香醚50份、維生素c20份以及硫代二丙酸月桂酯8份；所述第三合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：抗壞血酸硬脂酸酯50份、沒食子酸戊酯35份以及檸檬酸7份。

本實施例制得的食品抗氧化劑的活性為94%。

實施例2：

一種食品抗氧化劑，所述食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：第一天然食品抗氧化劑25份、第二天然食品抗氧化劑30份、第一合成抗氧化劑15份、第二合成抗氧化劑15份以及第三合成抗氧化劑15份；其中，所述第一天然食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：柚子皮提取物25份、木耳菜提取物20份、大蒜提取物12份、洋槐花提取物12份、榆錢樹葉提取物8份、大豆卵磷脂5份；所述第二天然食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：枇杷葉提取物40份、西瓜皮提取物22份、生姜提取物7份、甘草提取物8份、火龍果皮提取物5份、紫草葉提取物6份；所述第一合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：2,6—二叔丁基甲酚30份、維生素e30份以及抗壞血酸鈣20份；所述第二合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：叔丁基對羥基茴香醚60份、維生素c20份以及硫代二丙酸月桂酯9份；所述第三合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：抗壞血酸硬脂酸酯45份、沒食子酸戊酯30份以及檸檬酸10份。

本實施例制得的食品抗氧化劑的活性為95%。

實施例3：

一種食品抗氧化劑，所述食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：第一天然食品抗氧化劑30份、第二天然食品抗氧化劑32份、第一合成抗氧化劑13份、第二合成抗氧化劑15份以及第三合成抗氧化劑10份；其中，所述第一天然食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：柚子皮提取物28份、木耳菜提取物18份、大蒜提取物15份、洋槐花提取物5份、榆錢樹葉提取物7份、大豆卵磷脂4份；所述第二天然食品抗氧化劑由以下組分的重量份組成：枇杷葉提取物30份、西瓜皮提取物25份、生姜提取物10份、甘草提取物7份、火龍果皮提取物8份、紫草葉提取物5份；所述第一合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：2,6—二叔丁基甲酚40份、維生素e30份以及抗壞血酸鈣15份；所述第二合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：叔丁基對羥基茴香醚55份、維生素c20份以及硫代二丙酸月桂酯9份；所述第三合成抗氧化劑由以下組分的重量份組成：抗壞血酸硬脂酸酯40份、沒食子酸戊酯36份以及檸檬酸8份。

本實施例制得的食品抗氧化劑的活性為93%。

本發(fā)明的食品抗氧化劑為含有多種天然抗氧劑和合成抗氧化劑的混合物，通過各抗氧劑之間的協(xié)同作用，抗氧化效果優(yōu)異，組分中不含有有害物質(zhì)，穩(wěn)定性強，且使用安全。本發(fā)明的第一天然食品抗氧化劑和第二天然食品抗氧化劑采用的是天然植物為原材料，天然的水果果皮、蔬菜以及樹葉等原料簡單易得，成本低廉。本發(fā)明的食品抗氧化劑的制備過程中，首先分別制備各個天然食品抗氧化劑混合物以及合成食品抗氧化劑混合物，然后以干燥的各組分進行做最終的混合，可以避免水或其他溶劑影響食品抗氧化劑的性能，且分步制備方法簡單易行。本發(fā)明的食品抗氧化劑，通過優(yōu)化各組分的質(zhì)量配比，各組分的食品抗氧化劑之間的協(xié)同作用得到充分體現(xiàn)，且本發(fā)明的食品抗氧化劑的活性高。

最后應(yīng)當(dāng)說明的是，以上實施例僅用于說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非對本發(fā)明保護范圍的限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明作了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的實質(zhì)和范圍。