技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種海鮮醬油汁，由以下組份組成：凈蟹200~300份、蠔豉50~75份、蝦皮50~75份、香葉10~15份、小茴香10~15份、桂皮10~15份、去皮生姜10~15份、水1000~1500份、醬油960~1440份、冰糖50~75份。與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合，既保留醬油傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝所形成的風(fēng)味，又能很好的將海鮮產(chǎn)品的特性在醬油中得以表達(dá)。在制作過程中，所加入的海鮮如蝦皮、蠔干、花蟹中所含有的鮮味物質(zhì)與醬油的滋味相結(jié)合，形成獨(dú)特的復(fù)合風(fēng)味，同時(shí)，大大提高了醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

技術(shù)研發(fā)人員：胡秀欣;鄧永麗;李銳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：嶺南師范學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.12
技術(shù)公布日：2017.10.10