技術領域：

本發(fā)明涉及保健食品技術領域，特別涉及一種具有輔助改善記憶功能的保健食品及其制備工藝。

背景技術：
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隨著現(xiàn)代社會和工作壓力增大，記憶力衰退不僅出現(xiàn)在老年人群體中，越來越多的青年人中，也出現(xiàn)記憶力衰退，亞健康的人群越來越廣。因此，不僅老年人和學生需要改善記憶功能，在大量青年人中，對改善記憶功能的需求也越來越迫切。

α-亞麻酸(alpha-linolenieacid，ala)化學名是：全順-9,12,15-十八碳三烯酸(c18h30o2)，第一個雙鍵位于分子結構的第三個鍵位，屬于ω-3系列的多不飽和脂肪酸。α-亞麻酸進入人體后在脫氫酸酶和碳鏈延長酶的作用下，經(jīng)代謝衍生為epa、dha、前列腺素、白三烯前體等營養(yǎng)保健物質。對人體生理健康主要具有以下功能：(1)降低血脂、膽固醇和血壓，預防心腦血管疾病；(2)能抑制血小板凝聚，防止血栓形成和中風，預防老年癡呆癥；(3)增強視網(wǎng)膜的反射能力，預防視力退化；(4)增強記憶力，保持思維敏捷和頭腦靈活；(5)抑制促癌物質前列腺素的形成，預防癌變和癌擴散；(6)增強抵抗力，緩解多痰癥和哮喘；(7)降低血糖水平，預防糖尿病；(8)抗過敏。因此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合發(fā)表聲明，決定在世界范圍內專項推廣α-亞麻酸。

目前，現(xiàn)有技術中改善記憶功能的保健食品，如發(fā)明專利cn104116079b公開的一種改善記憶功能的保健食品及其制備方法，該保健食品主要由如下原料制成：人參、銀杏葉、黨參、葛根、枸杞子、山楂、大豆、花生、玉米粉、甘薯粉、乳酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、維生素；該保健食品無毒副作用，既有營養(yǎng)價值，又能夠有效抗疲勞，改善記憶功能。而現(xiàn)有技術中未見以α-亞麻酸為主要原料制備改善記憶功能的保健食品，鑒于此，提供一種以α-亞麻酸為主料原料制備的具有輔助改善記憶功能的保健食品。

技術實現(xiàn)要素：
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本發(fā)明的目的旨在提供一種具有輔助改善記憶功能的保健食品及其制備工藝。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下技術方案：

一種具有輔助改善記憶功能的保健食品，其是以α-亞麻酸為主要原料，先將亞麻籽經(jīng)冷榨、精煉、脫蠟、亞麻酸乙酯化、色譜層析得到α-亞麻酸，然后配合強化劑或輔料經(jīng)乳化、灌裝后制備而成。

上述強化劑包括鹽酸硫胺素、核黃素、l-抗壞血酸鈉和碳酸鈣。

上述輔料包括?；撬帷⒋蠖沽字?、葛根提取物。

上述具有輔助改善記憶功能的保健食品，包括如下重量份的原料組分：α-亞麻酸50～80份，?；撬?～20份，大豆磷脂5～20份，葛根提取物5～20份(葛根總黃酮)，強化劑1～10份；其中，所述強化劑由相等重量份的鹽酸硫胺素、核黃素、l-抗壞血酸鈉和碳酸鈣組成。

上述具有輔助改善記憶功能的保健食品的制備工藝，包括如下步驟：

1.原料篩選：對亞麻籽進行外觀篩選、剔除雜物；

2.冷榨、靜置：將篩選好的亞麻籽按規(guī)定裝入榨油機，設置好榨油機溫度表(冷榨需關閉加熱功能)、時間表參數(shù)，開啟電機開始榨油至預設時間后榨油結束，泄壓，啟動真空泵完成濾油；重復以上步驟至亞麻籽原料全部壓榨完成，油品轉入儲罐靜置，即得毛油；

3.精煉：將計量后的毛油泵入煉油罐內處理后，依次進行中和、靜置沉降、水洗、脫色、脫臭，即得成品油；具體步驟如下：

3.1前處理

將計量后的毛油泵入煉油罐內攪拌均勻取樣測定酸價。根據(jù)毛油酸價、色澤等因素，選擇適當?shù)膲A液濃度(波美度<°be’>來表示)。計算加堿量(理論堿量和超堿量)并調整好油溫到25～30℃。

3.2中和

加入予先配置好的定量堿液，加堿液的時間為5～10分鐘，同時配以快速攪拌，轉速為60轉/分，堿液加完后再繼續(xù)攪拌30分鐘，同時注意觀察，待乳濁液中皂粒呈分離狀態(tài)時，即開始加熱升溫60～65℃停止，升溫時改為慢攪拌，此時轉速為30轉/分。到達終溫后皂腳與油易于分離，并迅速下沉。若發(fā)現(xiàn)皂腳發(fā)粘，呈較持久懸浮狀態(tài)，則可在停止加熱后，繼續(xù)慢攪拌或加入與油相同的熱水或稀鹽水少許，加入量為油重的5～10％，使皂粒吸水后比重增大，迅速下沉。

3.3靜置沉降

靜置6～8小時，沉降過程中應注意保溫，特別是冬天。

3.4水洗

靜置沉降后，從罐底放出皂腳，將油溫調整到80～85℃用高于油溫的熱水進行洗滌，以除去有中殘有的堿液和皂腳，熱水量每次為油重量的10～15％，根據(jù)情況洗滌1～3次，洗滌時均配以慢攪拌；靜置1小時，放出廢水；每次洗滌的廢水要放凈，廢水流入油水分離池，回收上層漂浮的油脂后排入下水道。

3.5脫色

將堿煉、水洗后的油打入脫色罐內，即用真空吸入約占罐體積的2/3；

在真空下(真空殘壓6kpa)，邊攪拌邊升溫，使油加熱到80℃以上，使水份降到0.1％以下，把定量脫色劑借真空吸入油中并繼續(xù)攪拌升溫到105℃左右，維持25分鐘左右即完成脫色；所述脫色劑為活性白土或活性炭，其加入量為油重量的2～5％。

在脫色罐內將油溫降至70℃左右，破真空，用泵打入脫色過濾機過濾，開始過濾的油要回濾，為了減少濾渣(廢白土)中含油量，需用空氣壓縮機吹入濾油機，回收油。

3.6脫臭

開啟真空裝置，將脫色油吸入脫臭罐(此時真空殘壓35kpa左右),油量約為罐容量2/3左右；

油入罐時，即用導熱油開始加熱，待油溫達100℃以上時通入直接蒸汽，壓力為0.1mpa，噴入量為油重量的10～15％，脫臭油溫180℃以上，真空殘壓為0.8kpa(6mmhg)，時間4～6小時；

脫臭油的冷卻，可在原罐內進行，亦可轉到真空冷卻罐內冷卻。若在原罐內冷卻，當達到脫臭時間后，應立即停止加熱，關小直接汽(僅能使油層翻動)并在盤管內真空仍一直維持著。當油溫降到80℃時，關閉直接蒸汽，冷卻好的油，罐內破真空后，將油用泵送往安全過濾器去雜，即得成品油。

4.脫蠟：將精煉后的油轉入結晶養(yǎng)晶罐內，以10～13rpm的轉速攪拌降溫至10～15℃，保持20小時(根據(jù)結晶情況控制結晶時間)后過濾；

5.亞麻酸乙酯化：將脫蠟后的油置于反應釜中，加熱至75℃時加入乙醇、koh(乙醇：油：koh＝0.5：1：0.015，w/w)后，打開攪拌，反應4小時(在保證油不外濺的情況下，轉速越快越好，通常400-500rpm)；分別加入正己烷和去離子水(正己烷：油：水＝1：1：0.25，w/w)待靜止分層為酯層和水層，酯層蒸餾，去除其中的正己烷，其溫度為45℃、時間為0.5～1小時，即得粗α-亞麻酸乙酯產(chǎn)品；

6.色譜層析：用90％乙醇作為流動相，對粗α-亞麻酸乙酯產(chǎn)品進行色譜層析，流動相流速為2.5l/min，樣品在固定相的吸附作用與流動相的洗脫作用下，待目標峰全部洗脫出，洗脫停止；

7.加入強化劑和輔料：將分離得到的α-亞麻酸乙酯產(chǎn)品中按一定重量份，分別加入鹽酸硫胺素、核黃素、l-抗壞血酸鈉、碳酸鈣，和?；撬?、大豆磷脂、葛根提取物，得混合物；

8.乳化：將上述混合物在乳化罐中進行乳化，待混合均勻后乳化即結束；

9.灌裝成品：將乳化完成的混合物進行灌裝，包裝制成膠囊，即得成品。

本發(fā)明中各原料的功效及作用：

α-亞麻酸，自然界中在亞麻籽油中占55％，其生理作用：增強智力，提高記憶力，保護視力、改善睡眠。具有抑制血栓性疾病，預防心肌梗死和腦梗死，降低血脂，降血壓，抑制出血性腦中風，預防過敏等功效。

?；撬?，又稱β-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來，故得名。純品為無色或白色斜狀晶體，無臭，?；撬峄瘜W性質穩(wěn)定，不溶于乙醚等有機溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以游離狀態(tài)存在，不參與體內蛋白的生物合成。?；撬犭m然不參與蛋白質合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。人體合成?；撬岬陌腚装彼醽喠蛩狒让?csad)活性較低，主要依靠攝取食物中的?；撬醽頋M足機體需要。牛磺酸的作用：(1)促進嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育；(2)提高神經(jīng)傳導和視覺機能；(3)防止心血管?。?4)影響脂類的吸收；(5)改善內分泌狀態(tài)，增強人體免疫；(6)影響糖代謝；(7)抑制白內障的發(fā)生發(fā)展；(8)改善記憶的功能；(9)維持正常生殖功能。另外，牛磺酸對防治缺鐵性貧血有明顯效果，不僅可以促進腸道對鐵的吸收，還可增加紅細胞膜的穩(wěn)定性；?；撬徇€是人體腸道內雙歧菌的促生因子，優(yōu)化腸道內細菌群結構；還具有抗氧化、延緩衰老作用；能夠促進急性肝炎恢復正常；對四氯化碳中毒有保護作用，并能抑制由此所引起的血清谷丙轉氨酶的升高；可鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和消炎，對凍傷、kcn中毒及偏頭疼也有防治作用。

大豆磷脂，是從生產(chǎn)大豆油的油腳中提取的產(chǎn)物，是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶于油脂及非極性溶劑。大豆磷脂的組成成分復雜，主要含有卵磷脂(約34.2％)、腦磷脂(約19.7％)、肌醇磷脂(約16.0％)、磷酯酰絲氨酸(約15.8％)、磷脂酸(約3.6％)及其他磷脂(約10.7％)。為淺黃至棕色的黏稠液體或白色至淺棕色的固體粉末。大豆磷脂不僅具有較強的乳化、潤濕、分散作用，還在促進體內脂肪代謝、肌肉生長、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和體內抗氧化損傷等方面發(fā)揮很重要的作用。大豆磷脂的生理保健功效：(1)磷脂是所有生命細胞的主要構成成分，對促進細胞組織的新陳代謝，維持細胞膜的正常結構與功能有重要的生理作用；卵磷脂能使細胞活性化，是構成人體的動力來源；(2)卵磷脂能有效提高腦機能，卵磷脂能加強大腦神經(jīng)元之間信息傳遞，加快記憶，使思維能力和智商維持較高水平；(3)卵磷脂能降低血清膽固醇水平，并能溶解殘留在血管壁上的膽固醇，從而起到預防心腦血管疾病功效；(4)保護肝臟免受酒精、香煙、藥物、病毒及有毒物質的傷害，可維持正常肝功能；(5)卵磷脂與維生素e具有相輔相成作用，能增強抗氧化活性；(6)卵磷脂能分解體內多余脂肪，有助保持理想體型。

現(xiàn)代研究表明，大豆磷脂能改善腦功能。其中，磷脂酰膽堿可增強細胞膜的流動性，提高信息傳導速率；另外，其所含的膽堿在乙?；傅淖饔孟律梢阴Ｄ憠A，促使細胞活化，從而提高記憶力。磷酯酰絲氨酸作為大腦的細胞膜的重要組成成分，其可促進細胞間的聯(lián)系、保持細胞內環(huán)境穩(wěn)定，易化海馬cai區(qū)ltp的形成。臨床研究表明：磷酯酰絲氨酸可顯著改善各年齡人群學習記憶能力，提高人體對抗緊張所帶來的負效應的能力。

葛根提取物，來源于豆科植物野葛的干燥根，其含多種黃酮類成分，主要活性成分為大豆素(daidzein)、大豆甙(daidzin)、葛根素(puerarin)、葛根素-7-木糖甙(puerarin-7-xyloside)等。現(xiàn)代研究表明，葛根總黃酮可明顯擴張腦血管，改善腦微循環(huán)和外周循環(huán)，從而更好地為腦細胞提供養(yǎng)分。另外，葛根總黃酮可提高大腦皮層和海馬乙酰膽堿含量，并降低海馬乙酰膽堿轉移酶活性，從而具有一定的改善學習記憶的能力。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明具有輔助改善記憶功能的保健食品以α-亞麻酸為主要原料，并將牛磺酸、大豆磷酸、葛根提取物等營養(yǎng)成分有機地配制在一起，制備的保健食品能夠便于各年齡階段的使用者食用，無毒副作用，既有營養(yǎng)價值，又能夠有效地改善記憶功能。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明制備保健食品的工藝側重點在于對α-亞麻酸的純提取，配以各種輔料所制備的成品，其有效成分穩(wěn)定，使輔助改善記憶的功能更有效。

附圖說明：

圖1是本發(fā)明具有輔助改善記憶功能的保健食品的制備工藝流程圖。

具體實施方式：

下面結合附圖以及具體實施方式對本發(fā)明的技術方案作進一步地說明。

實施例1

一種具有輔助改善記憶功能的保健食品，包括如下重量份的原料組分：α-亞麻酸55份，?；撬?0份，大豆磷脂15份，葛根提取物10份，強化劑8份(包括鹽酸硫胺素2份、核黃素2份、l-抗壞血酸鈉2份和碳酸鈣2份)。

實施例2

一種具有輔助改善記憶功能的保健食品，包括如下重量份的原料組分：α-亞麻酸70份，牛磺酸10份，大豆磷脂5份，葛根提取物15份；強化劑10份(包括鹽酸硫胺素2.5份、核黃素2.5份、l-抗壞血酸鈉2.5份和碳酸鈣2.5份)。

實施例3

一種具有輔助改善記憶功能的保健食品，包括如下重量份的原料組分：α-亞麻酸80份，牛磺酸5份，大豆磷脂10份，葛根提取物5份；強化劑4份(包括鹽酸硫胺素1份、核黃素1份、l-抗壞血酸鈉1份和碳酸鈣1份)。

上述實施例1～實施例3具有輔助改善記憶功能的保健食品的制備工藝，包括如下步驟：

1.原料篩選：對亞麻籽進行外觀篩選、剔除雜物；

2.冷榨、靜置：將篩選好的亞麻籽按規(guī)定裝入榨油機，設置好榨油機溫度表(冷榨需關閉加熱功能)、時間表參數(shù)，開啟電機開始榨油至預設時間后榨油結束，泄壓，啟動真空泵完成濾油；重復以上步驟至亞麻籽原料全部壓榨完成，油品轉入儲罐靜置，即得毛油；

3.精煉：將計量后的毛油泵入煉油罐內處理后，依次進行中和、靜置沉降、水洗、脫色、脫臭，即得成品油；具體步驟如下：

3.1前處理

將計量后的毛油泵入煉油罐內攪拌均勻取樣測定酸價。根據(jù)毛油酸價、色澤等因素，選擇適當?shù)膲A液濃度(波美度<°be’>來表示)。計算加堿量(理論堿量和超堿量)并調整好油溫到25～30℃。

3.2中和

加入予先配置好的定量堿液，加堿液的時間為5～10分鐘，同時配以快速攪拌，轉速為60轉/分，堿液加完后再繼續(xù)攪拌30分鐘，同時注意觀察，待乳濁液中皂粒呈分離狀態(tài)時，即開始加熱升溫60～65℃停止，升溫時改為慢攪拌，此時轉速為30轉/分。到達終溫后皂腳與油易于分離，并迅速下沉。若發(fā)現(xiàn)皂腳發(fā)粘，呈較持久懸浮狀態(tài)，則可在停止加熱后，繼續(xù)慢攪拌或加入與油相同的熱水或稀鹽水少許，加入量為油重的5～10％，使皂粒吸水后比重增大，迅速下沉。

3.3靜置沉降

靜置6～8小時，沉降過程中應注意保溫，特別是冬天。

3.4水洗

靜置沉降后，從罐底放出皂腳，將油溫調整到80～85℃用高于油溫的熱水進行洗滌，以除去有中殘有的堿液和皂腳，熱水量每次為油重量的10～15％，根據(jù)情況洗滌1～3次，洗滌時均配以慢攪拌；靜置1小時，放出廢水；每次洗滌的廢水要放凈，廢水流入油水分離池，回收上層漂浮的油脂后排入下水道。

3.5脫色

將堿煉、水洗后的油打入脫色罐內，即用真空吸入約占罐體積的2/3；

在真空下(真空殘壓6kpa)，邊攪拌邊升溫，使油加熱到80℃以上，使水份降到0.1％以下，把定量脫色劑借真空吸入油中并繼續(xù)攪拌升溫到105℃左右，維持25分鐘左右即完成脫色；所述脫色劑為活性白土或活性炭，其加入量為油重量的2～5％。

在脫色罐內將油溫降至70℃左右，破真空，用泵打入脫色過濾機過濾，開始過濾的油要回濾，為了減少濾渣(廢白土)中含油量，需用空氣壓縮機吹入濾油機，回收油。

3.6脫臭

開啟真空裝置，將脫色油吸入脫臭罐(此時真空殘壓35kpa左右),油量約為罐容量2/3左右；

油入罐時，即用導熱油開始加熱，待油溫達100℃以上時通入直接蒸汽，壓力為0.1mpa，噴入量為油重量的10～15％，脫臭油溫180℃以上，真空殘壓為0.8kpa(6mmhg)，時間4～6小時；

脫臭油的冷卻，可在原罐內進行，亦可轉到真空冷卻罐內冷卻。若在原罐內冷卻，當達到脫臭時間后，應立即停止加熱，關小直接汽(僅能使油層翻動)并在盤管內真空仍一直維持著。當油溫降到80℃時，關閉直接蒸汽，冷卻好的油，罐內破真空后，將油用泵送往安全過濾器去雜，即得成品油。

4.脫蠟：將精煉后的油轉入結晶養(yǎng)晶罐內，以10～13rpm的轉速攪拌降溫至10～15℃，保持20小時(根據(jù)結晶情況控制結晶時間)后過濾；

5.亞麻酸乙酯化：將脫蠟后的油置于反應釜中，加熱至75℃時加入乙醇、koh(乙醇：油：koh＝0.5：1：0.015，w/w)后，打開攪拌，反應4小時(在保證油不外濺的情況下，轉速越快越好，通常400-500rpm)；分別加入正己烷和去離子水(正己烷：油：水＝1：1：0.25，w/w)待靜止分層為酯層和水層，酯層蒸餾，去除其中的正己烷，其溫度為45℃、時間為0.5～1小時，即得粗α-亞麻酸乙酯產(chǎn)品；

6.色譜層析：用90％乙醇作為流動相，對粗α-亞麻酸乙酯產(chǎn)品進行色譜層析，流動相流速為2.5l/min，樣品在固定相的吸附作用與流動相的洗脫作用下，待目標峰全部洗脫出，洗脫停止；

7.加入強化劑和輔料：將分離得到的α-亞麻酸乙酯產(chǎn)品中按一定重量份，分別加入鹽酸硫胺素、核黃素、l-抗壞血酸鈉、碳酸鈣，和牛磺酸、大豆磷脂、葛根提取物，得混合物；

8.乳化：將上述混合物在乳化罐中進行乳化，待混合均勻后乳化即結束；

9.灌裝成品：將乳化完成的混合物進行灌裝，包裝制成膠囊，即得成品。

將實施例1～實施例3通過以上制備工藝所制備的具有輔助改善記憶功能的保健食品(成品為膠囊)，進行了改善記憶功能保健品藥理學試驗，得到的實驗數(shù)據(jù)如表1：

表1改善記憶功能保健品藥理學數(shù)據(jù)

由表1的實驗結果表明：連續(xù)服用4周、8周、12周各種記憶功能指標明顯上升。因此，本發(fā)明制備的具有輔助改善記憶功能的保健食品具有輔助改善記憶功能的功效，效果較為顯著。