技術特征：

技術總結
本發(fā)明公開了一種乳鴿氨基酸口服液、制備方法及其用途，屬于肉類保健飲料領域。該制備方法包括以下步驟：(1)乳鴿肉加水搗碎，加入風味蛋白酶，在53～57℃條件下酶解6～7h，將酶滅活，除去固體殘渣得到乳鴿酶解液；(2)在乳鴿酶解液中加入β?環(huán)糊精和檸檬皮去腥。通過該方法制備的乳鴿氨基酸口服液，采用多道工序進行脫腥處理，具有氨基酸含量高、易于吸收、無明顯腥味、口感優(yōu)質的特點，同時對清除DPPH·、OH·、O2?·都具有一定的作用，抗氧化能力好。

技術研發(fā)人員：姚宏亮;賈添慧;陳宣敏;韓燃;秦瑩;佴逸凡;鹿取;戴鼎震;趙煒
受保護的技術使用者：金陵科技學院
技術研發(fā)日：2017.04.26
技術公布日：2017.08.29