本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及營(yíng)養(yǎng)品，具體涉及一種含富硒藜麥精、及花青素的營(yíng)養(yǎng)沖劑。

背景技術(shù)：

藜麥稱(chēng)之為軟黃金，含有完全蛋白——藜麥富含人體必需的9種氨基酸，一般谷物中缺乏的賴(lài)氨酸藜麥中含量很高。藜麥蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量都可以與脫脂牛奶及肉類(lèi)媲美，是素食者的最佳選擇，藜麥富含鋅元素，鋅是一種生命元素，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、生殖遺傳、免疫內(nèi)分泌、神經(jīng)、體液等重要生理過(guò)程中必不可少的物質(zhì)。藜麥含錳量高，錳是一種非常重要的抗氧化劑，參與多種身體的生物過(guò)程，比如：調(diào)節(jié)血糖水平，在消化吸收重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中激發(fā)酶的活性，分解脂肪及膽固醇及產(chǎn)生能量；與常見(jiàn)糧食相比，藜麥中錳的含量是最高的，藜麥富含鋅元素，鋅是一種生命元素，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、生殖遺傳、免疫內(nèi)分泌、神經(jīng)、體液等重要生理過(guò)程中必不可少的物質(zhì)。藜麥?zhǔn)嵌吞悄虿〖案哐獕翰∪说母Ｒ?，藜麥可以緩解血管壓力，由于藜麥中富含鎂元素，如果身體中缺鎂會(huì)導(dǎo)致高血壓，缺血性心臟病及心律不齊。研究表明，每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發(fā)生。藜麥也對(duì)二型糖尿病人有益。因?yàn)檗见溨懈缓V及其它礦物質(zhì)，生成的一種酶參與體內(nèi)葡萄糖的利用及胰島素的分泌。研究證實(shí)，規(guī)律性地食用藜麥和其它一些全谷糧食會(huì)減少二型糖尿病的發(fā)生。藜麥中含有比較豐富的纖維素，藜麥中纖維素的含量是3.7%。其中可溶性纖維素占36%，不可溶纖維素占64%。藜麥?zhǔn)强扇苄约安豢扇芾w維素的優(yōu)良來(lái)源，兩種纖維素對(duì)調(diào)節(jié)血糖水平，降低膽固醇和保護(hù)心臟都有非常重要的作用。藜麥的減肥塑身功能，藜麥?zhǔn)且环N完全蛋白，這意味著你在食用藜麥時(shí)，在你節(jié)食的同時(shí)，也可以同樣獲得足量的礦物質(zhì)及富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及維生素，感覺(jué)比食用標(biāo)準(zhǔn)的減肥食品更飽藜麥富含植物雌激素，對(duì)預(yù)防一些慢性病如：乳腺癌、骨質(zhì)酥松及一些婦科疾病具有顯著。調(diào)查結(jié)果證明，目前缺硒會(huì)引發(fā)高血壓、冠心病、心肌病、心血管病的重要因素。目前國(guó)內(nèi)有72%的地區(qū)缺硒，國(guó)內(nèi)人士普遍缺硒，補(bǔ)硒產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是最大需求。富花青素也是一種對(duì)人體十分需要的物質(zhì)，她對(duì)人體起到抗氧化，抗過(guò)敏，抗衰老。同時(shí)具有抗癌防癌的效果。目前市場(chǎng)含花青素飲料藍(lán)莓為原料制作成本高。目前沒(méi)有任何一種富硒食品既包含多種人體必需的微量元素，同時(shí)也包含花青素。目前藜麥在我國(guó)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還沒(méi)有普及到人們生活中來(lái)，在歐洲國(guó)家與日本早就被列為人類(lèi)生活中必不可少的軟黃金。而藜麥與花青素配置而成的富硒藜麥花青素沖劑補(bǔ)充了人體所需要的蛋白質(zhì)、能量、鉻、硒、碳水化合物、膳食纖維、總黃酮等。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種含富硒黎麥精、及花青素的營(yíng)養(yǎng)沖劑。

本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種含富硒黎麥精、及花青素的營(yíng)養(yǎng)沖劑，通過(guò)以下工藝完成，具體如下：

(1)原料的精選：對(duì)黎麥進(jìn)行精選、清洗、瀝水；挑選完好無(wú)損的黑金剛黑土豆，清洗；

（2）制備富硒藜麥精：稱(chēng)取步驟（1）得到的藜麥浸泡，3-6小時(shí)后放入20-28攝氏度的發(fā)芽箱內(nèi)對(duì)黎麥進(jìn)行培芽苗，每克藜麥中每8小時(shí)進(jìn)行噴灑100-300ppm食品級(jí)亞硒酸鈉20ml，噴灑100-300ppm富硒速溶液20ml，3-5天后至藜麥芽苗生長(zhǎng)至3-5公分后進(jìn)行清洗藜麥芽苗、然后用微波爐烘干、粉碎得富硒藜麥精；

（3）制備花青素：將黑金剛黑土豆進(jìn)行切片，切片厚度1-1.5公分，40-80攝氏度下進(jìn)行15-20min蒸熟、冷卻、冷凍干燥、粉碎得含花青素土豆粉；

（4）調(diào)配：將步驟（2）得到的富硒藜麥精與步驟（3）得到的含花青素土豆粉直接按質(zhì)量比1-2：1進(jìn)行調(diào)配，然后通過(guò)攪拌機(jī)攪拌，對(duì)富硒藜麥精和花青素混合物進(jìn)行紫外線(xiàn)殺菌，添加穩(wěn)定劑口感香適中，進(jìn)行灌裝制成成品。

優(yōu)選的，按質(zhì)量百分百計(jì)：成品按含富硒藜麥精含60%，含花青素土豆粉40%調(diào)配。

優(yōu)選的，步驟（4）中進(jìn)行灌裝制成100g中主要含碳水化合物30.1g、蛋白質(zhì)7.6g、黃酮0.13g、氨基酸4.6g、b族維生素0.4mg、有機(jī)富硒量100-120ug、花青素含量150-200ug的成品。

本發(fā)明所需有機(jī)黎麥選用甘肅張掖市民樂(lè)縣祁連山腳下，此處無(wú)污染、灌溉祁連山的雪水。藜麥?zhǔn)侨热珷I(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物，品質(zhì)與奶粉及肉類(lèi)相當(dāng)，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當(dāng)且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴(lài)氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)含量高，富含不飽和脂肪酸、類(lèi)黃酮、b族維生素和維生素e、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達(dá)7.1%，膽固醇為0，不含麩質(zhì)，低脂，低熱量（305kcal/100g），低升糖（gi升糖值35，低升糖標(biāo)準(zhǔn)為55），幾乎都是常見(jiàn)食物里最優(yōu)秀的。藜麥屬于易熟易消化食品，口感獨(dú)特，有淡淡的堅(jiān)果清香或者人參香，具有均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)機(jī)體功能、修復(fù)體質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫和內(nèi)分泌、提高機(jī)體應(yīng)激能力、預(yù)防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效。

本發(fā)明黑金剛黑土豆源產(chǎn)地甘肅定西，民樂(lè)縣，山丹縣，屬有機(jī)產(chǎn)品，沒(méi)有任何污染。本發(fā)明黑金剛黑土豆中花青素的含量?jī)H次于藍(lán)莓，經(jīng)過(guò)近幾年培育，目前在甘肅定西、山丹、民樂(lè)己形成規(guī)模，采用黑金剛黑土豆提取花青素大大降低產(chǎn)品成本。花青素為人體帶來(lái)多種益處。從根本上講，花青素是一種強(qiáng)有力的抗花青素氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷?；ㄇ嗨剡€能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)、能量、碳水化合物、黃酮，適合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)推廣應(yīng)用。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明通過(guò)嚴(yán)格控制條件將有機(jī)黎麥進(jìn)行合理培養(yǎng)形成富含有機(jī)硒的黎麥芽苗，從而硒元素通過(guò)轉(zhuǎn)化富集在黎麥芽苗中的氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、黃酮等分子上。黎麥芽生長(zhǎng)特定要求后得到富硒含量高的黎麥精，然后將其與從黑金剛黑土豆中得到的含花青素土豆粉按比例調(diào)配制作成一種含有機(jī)富硒黎麥精、花青素的營(yíng)養(yǎng)沖劑，既包含多種人體必需的微量元素，同時(shí)也包含花青素，正好滿(mǎn)足人體所需各種營(yíng)養(yǎng)，該沖劑與亞硒酸鈉等無(wú)機(jī)硒相比，食用上安全可靠、無(wú)毒副作用、能夠有效的補(bǔ)充所需的微量元素，且沖劑性能穩(wěn)定、能夠預(yù)防和治療多種疾病。本發(fā)明對(duì)黎麥富有機(jī)硒后再與得到的花青素混配，成分少，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能夠提供人體必不可少的微量元素硒，且花青素和富硒黎麥芽精配制成營(yíng)養(yǎng)食品補(bǔ)充了人體缺少硒、黃酮、膳食纖維、碳水化合物、鉻等的缺陷，本發(fā)明通過(guò)富硒黎麥芽精提取的精華與富花青素配制成的食品飲用后功效之大，效果顯著，具有清理人體自由基、防癌、抗氧化、清除人體細(xì)胞中所含雜質(zhì)，延緩衰老、防三高作用，對(duì)糖尿病具有很好的控制作用，預(yù)防40多種疾病，如：乳腺癌、骨質(zhì)酥松及一些婦科疾病。富硒藜麥精是人體必不可少的微量元素卻不能由人體自身合成，一般飲食外部攝入，本發(fā)明通過(guò)將有機(jī)黎麥經(jīng)過(guò)96h富硒培芽過(guò)程，再將藜麥芽提取磨碎與含花青素的黑金剛黑土豆粉按比例配制，從而配制成一種含富硒黎麥芽精、及花青素功效最佳的沖劑，沖劑每100g中主要含碳水化合物30.1g、蛋白質(zhì)7.6g、黃酮0.13g、氨基酸4.6g、b族維生素0.4mg、有機(jī)富硒量100-120ug、花青素含量150-200ug，夠滿(mǎn)足正常人體硒需求量50-200ug每天，癌癥病人飲入量270ug每天，中毒飲入量750ug每天，通過(guò)飲用本發(fā)明的沖劑可以大大降低腫瘤的發(fā)病率，預(yù)防克山病，保護(hù)心臟，提高人體免疫力。本發(fā)明符合國(guó)家2030大保健大健康發(fā)展趨勢(shì)。

附圖說(shuō)明

圖1.本發(fā)明的工藝流程圖。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

如圖1所示，一種含富硒黎麥精、及花青素的營(yíng)養(yǎng)沖劑，通過(guò)以下工藝完成，具體如下：

(1)原料的精選：對(duì)黎麥進(jìn)行精選、清洗、瀝水；挑選完好無(wú)損的黑金剛黑土豆，清洗；

（2）制備富硒藜麥精：稱(chēng)取步驟（1）得到的藜麥浸泡，3小時(shí)后放入20攝氏度的發(fā)芽箱內(nèi)對(duì)黎麥進(jìn)行培芽苗，每克藜麥中每8小時(shí)進(jìn)行噴灑100ppm食品級(jí)亞硒酸鈉20ml，噴灑100ppm富硒速溶液20ml，3天后至藜麥芽苗生長(zhǎng)至3公分后進(jìn)行清洗藜麥芽苗、然后用微波爐烘干、粉碎得富硒藜麥精；

（3）制備花青素：將黑金剛黑土豆進(jìn)行切片，切片厚度1公分，40攝氏度下進(jìn)行15min蒸熟、冷卻、冷凍干燥、粉碎得含花青素土豆粉；

（4）調(diào)配：將步驟（2）得到的富硒藜麥精與步驟（3）得到的含花青素土豆粉直接按質(zhì)量比1-1：2進(jìn)行調(diào)配，然后通過(guò)攪拌機(jī)攪拌，對(duì)富硒藜麥精和花青素混合物進(jìn)行紫外線(xiàn)殺菌，添加穩(wěn)定劑口感香適中，進(jìn)行灌裝制成100g中主要含碳水化合物30.1g、蛋白質(zhì)7.6g、黃酮0.13g、氨基酸4.6g、b族維生素0.4mg、有機(jī)富硒量100、花青素含量150的成品。

實(shí)施例2

一種含富硒黎麥精、及花青素的營(yíng)養(yǎng)沖劑，通過(guò)以下工藝完成，具體如下：

(1)原料的精選：對(duì)黎麥通過(guò)精選機(jī)進(jìn)行精選、清洗、瀝水；挑選完好無(wú)損的黑金剛黑土豆，清洗；

（2）制備富硒藜麥精：稱(chēng)取步驟（1）得到的藜麥浸泡，將選擇好的藜麥放入不銹鋼盆里進(jìn)行浸泡4小時(shí)，再放入發(fā)芽箱進(jìn)行25攝氏度培芽，每8小時(shí)進(jìn)行噴濃度200ppm食品級(jí)亞硒酸鈉200ml，噴灑150ppm富硒速溶液20ml，5天后藜麥芽苗生長(zhǎng)至4公分后，清洗藜麥芽苗、微波爐烘干、粉碎得富硒藜麥精。

（3）制備花青素：將黑金剛黑土豆進(jìn)行切片，切片厚度1.5公分，40攝氏度下進(jìn)行16min蒸熟、冷卻、冷凍干燥、粉碎得含花青素土豆粉；

（4）調(diào)配：將步驟（2）得到的富硒藜麥精與步驟（3）得到的含花青素土豆粉按質(zhì)量百分百計(jì)：成品按含富硒藜麥精含60%，含花青素土豆粉40%調(diào)配，調(diào)配合理后進(jìn)攪拌機(jī)攪拌，對(duì)混合好黎麥精和花青素產(chǎn)物殺菌，添加穩(wěn)定劑口感香適中，進(jìn)行灌裝制成成品，通過(guò)上述工藝過(guò)程得到的富硒黎麥精、及富花青素的營(yíng)養(yǎng)品100g中主要包含碳水化合物30.1g、蛋白質(zhì)7.6g、黃酮0.13g、氨基酸4.6g、b族維生素0.4mg、有機(jī)富硒量110、花青素含量170的成品。

實(shí)施例3

一種含富硒黎麥精、及花青素的營(yíng)養(yǎng)沖劑，通過(guò)以下工藝完成，具體如下：

(1)原料的精選：對(duì)黎麥進(jìn)行精選、清洗、瀝水；挑選完好無(wú)損的黑金剛黑土豆，清洗；

（2）制備富硒藜麥精：稱(chēng)取步驟（1）得到的藜麥浸泡，6小時(shí)后放入20-28攝氏度的發(fā)芽箱內(nèi)對(duì)黎麥進(jìn)行培芽苗，每克藜麥中每8小時(shí)進(jìn)行噴灑300ppm食品級(jí)亞硒酸鈉20ml，噴灑300ppm富硒速溶液20ml，5天后至藜麥芽苗生長(zhǎng)至5公分后進(jìn)行清洗藜麥芽苗、然后用微波爐烘干、粉碎得富硒藜麥精；

（3）制備花青素：將黑金剛黑土豆進(jìn)行切片，切片厚度1.5公分，80攝氏度下進(jìn)行20min蒸熟、冷卻、冷凍干燥、粉碎得含花青素土豆粉；

（4）調(diào)配：將步驟（2）得到的富硒藜麥精與步驟（3）得到的含花青素土豆粉直接按質(zhì)量比2：1進(jìn)行調(diào)配，然后通過(guò)攪拌機(jī)攪拌，對(duì)富硒藜麥精和花青素混合物進(jìn)行紫外線(xiàn)殺菌，添加穩(wěn)定劑口感香適中，進(jìn)行灌裝制成成品。