技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種基于高壓微通道射流技術(shù)的減菌方法，采用的技術(shù)方案是：將初粉碎后的食品物料進(jìn)行高壓微通道射流處理，處理壓力為20～100MPa，循環(huán)次數(shù)為1～3次。處理后的食品物料微生物菌群總數(shù)得到有效減少，起到了一定程度的減菌作用，達(dá)到了延長產(chǎn)品保質(zhì)期的目的。此外，本發(fā)明不同于傳統(tǒng)高壓滅菌方式，即高壓微通道射流技術(shù)的減菌作用可在一個(gè)相對(duì)比較低的壓力下便達(dá)到傳統(tǒng)超高壓的滅菌效果，且物料溫升小，可最大程度的保留物料的色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分，有利于延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，提高了液體食品的貯藏穩(wěn)定性和食用品質(zhì)。

技術(shù)研發(fā)人員：陳正行;翟鳳鳴;李娟;許雪兒;尹仁文;王昕月
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江南大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.06
技術(shù)公布日：2017.07.04